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- Dryness is a property of beverages that describes the lack of a sweet taste. This may be due to a lack of sugars, the presence of some other taste that masks sweetness, or an underabundance of simple carbohydrates that can be converted to sugar by enzymes in the mouth (amylase in particular). The term "dry" may be applied to types of beer, wine, cider, distilled spirits, or any other beverage. In a dry martini, "dry" originally referred to the inclusion of dry gin, however it is often incorrectly used to refer to the amount of vermouth used in the drink. A "perfect" martini – or any other cocktail that uses vermouth, such as a Perfect Manhattan – is a martini made with equal parts dry and sweet vermouth. (en)
- La « sécheresse » d'une boisson caractérise le faible taux de goût sucré, de douceur d'une boisson alcoolisée. Cela peut être dû à un manque de sucres, à la présence d'autres saveurs qui masquent la douceur, ou à une sous-abondance en glucides simples pouvant être convertis en sucre par des enzymes dans la bouche (amylase en particulier). Le terme « sec » (ou dry en anglais) peut être employé pour tout type d'alcool : bière, vin, spiritueux, ou toute autre forme de boisson alcoolisée. Pour décrire les niveaux de sécheresse d'un alcool, on utilise les termes : sec, demi-sec, moelleux, liquoreux ou encore « triple sec » (mais généralement, ce terme désigne une liqueur d'oranges amères). On utilise parfois également l'adjectif "doux", mais il convient de ne pas le confondre avec les vins doux naturels (mutés). L'utilisation de certains de ces termes est réglementée pour certains alcools, notamment le vin, et répond à un cahier des charges objectif. (fr)
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- La « sécheresse » d'une boisson caractérise le faible taux de goût sucré, de douceur d'une boisson alcoolisée. Cela peut être dû à un manque de sucres, à la présence d'autres saveurs qui masquent la douceur, ou à une sous-abondance en glucides simples pouvant être convertis en sucre par des enzymes dans la bouche (amylase en particulier). Le terme « sec » (ou dry en anglais) peut être employé pour tout type d'alcool : bière, vin, spiritueux, ou toute autre forme de boisson alcoolisée. (fr)
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- Dryness (taste) (en)
- Sec (propriété de l'alcool) (fr)
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