| dbo:abstract
|
- دهام هو مهرجان للطعام التقليدي الذي يحتفل به في ولاية هيماتشال براديش الهندية. طعام هيماتشال يختلف من منطقة إلى أخرى. ويستند المطبخ من هيماشال براديش إلى حد كبير على المناخ والطبوغرافيا للدولة. في حين أن الوجبة اليومية المعتادة هي العدس-الأرز-الخضار-الخبز، يتم طهي بعض الأطباق الخاصة خلال المناسبات الاحتفالية. من بين الأطعمة الاحتفالية، تجد الوجبة التقليدية، تجد دهام (وجبة الغداء في المناسبات التقليدية) على الفور. كما ويتم الاحتفال بدهام التقليدي بحماسة كبيرة، يقدم دهام فرصة للتعرف على مختلف الأطباق من الدولة. يتم طهي دهام فقط من قبل ال botis (طبقة معينة من البراهمة الذين هم طهاة وراثيون). يبدأ إعداد هذه الوجبة الممتدة في منتصف النهار في الليلة السابقة للاحتفال. والأواني المستخدمة لطهي الطعام هي عادة ما تكون أدوات نحاسية ويتم تقديمه في دورات للأشخاص الذين يجلسون على الأرض. يتم تقديم الطعام على أطباق أوراق تسمى pattlu (في لغة الكانجلراهيماشال المحلية). يحتوي دهام على أرز عطري عادي، وبقوليات مقلية أو دال، وكاري خضراوات حار من فاصولياء حمراء، والعديد من الحلويات لإشباع شهية المرء. و يختلف الدهام التقليدي من منطقة إلى أخرى في الولاية. تبدأ القائمة المعتادة لدهام بالأرز، ومونج دال، ومادرا من الراجم (الفاصولياء الحمراء) أو الشول (الحمص) الذي يتم طبخه في الزبادي الذي يتم إعداده بأسلوب فريد من خلال إضافة حوالي 20 توابل. ويتبع بالماش دال، تعلوه الخاتة (صلصة حلوة وحامضة) مصنوعة من التمر الهندي والسكر البني الخشن، وينتهي الدام بالميتاه (الحلويات) (يعني البات الأرز في لغة هيماتشي) - الأرز الحلو أو مثدي (مصنوع من البوندي أو فتات الخبز وما إلى ذلك). دهام هو وجبة منتصف اليوم والتي تُقدم للناس في ثقافة هيماتشالي في مناسبات الزواج أو حفلة عيد ميلاد أو حفلة تقاعد أو أي أيام دينية. ويتم ويتم تقديم الأرز المطبوخ ونوع من دال دعا مونج دال ويتم تقديم أولاً في دهام. و بعد ذلك، يتم أيضًا تقديم حبوب القَطاني على شكل حبة الكلى تعرف باسم الرجمة (مادرا)، ومن ثم بالدا، وخاتة، وماكال كي دال، وفي النهاية سيثا بهات، مما يعني أنه يتم تقديم الحلوى بما في ذلك الأرز المكون من الأرز والحليب والسكر. (ar)
- Dhaam is a traditional feast celebrated in the Indian state of Himachal Pradesh and Jammu region. Dhaam is prepared and served on every joyful event or celebration in the family. Temples also serve Dhaam on most of the religious festivals or auspicious dates. Himachali food varies from region to region. The cuisine of Himachal Pradesh is largely based on the climate and topography of the state. While the everyday meal is the usual dal-chawal-subzi-roti, special dishes are cooked during festive occasions. Amongst festive food, the traditional meal, Dham (lunch served in traditional occasions) finds instant mention. The traditional Dham is celebrated with great enthusiasm. The dham offers one with an opportunity to be acquainted with the various delicacies of the state. Dham is cooked only by Botis (a particular caste of Brahmins who are hereditary chefs). Preparation for this elaborate mid-day meal begins the night before. The utensils used for cooking the food are normally brass ones called "Batohi", "Baltohi" or "Charoti" in local languages. It is served in courses to people who sit on floor. The food is served on leaf plates called pattal or pattlu (in local Himachali language). The Dham includes plain aromatic rice, fried pulses or dal, spicy vegetable Curry of red kidney beans and many desserts to satisfy one's appetite. The traditional dham differs in every region of the state. The typical menu for Dham would start with rice, sambhar and a madra of Rajma (red kidney beans) or Chole (chik pea) which is cooked in yoghurt which is prepared in unique style by adding approximately twenty spices. This is followed by mash dal, topped by Khatta (sweet & sour sauce) made of tamarind and jaggery, Paneer made by adding dahi and butter, Curry, Mukand Bari, Chohraiyan ka Khatta. The dham ends with the Mitha Bhaat (dessert) (Bhaat means rice in Himachali language) – Mithdee, a particular dish of sweet rice (made of boondi or bread crumbs etc.). Dham is a mid day meal served to the people in Himachali culture on the occasions of marriage, birthday party, retirement party or any religious days. In dham firstly cooked rice and a type of dal called moong dal is served. After that a kidney bean shaped pulse known as Rajma (Madra) is also served and then Palda, Khatta, Maa ki Daal (Urad) and at the end Meetha Bhaat which means dessert is served including Kheer made up of rice, milk and sugar. It is different in every district, Mandeali Dham is delicacy of Mandi district, Kullvi Dham and Kangri Dham are famous in Kullu and Kangra respectively. (en)
|
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3541 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- دهام هو مهرجان للطعام التقليدي الذي يحتفل به في ولاية هيماتشال براديش الهندية. طعام هيماتشال يختلف من منطقة إلى أخرى. ويستند المطبخ من هيماشال براديش إلى حد كبير على المناخ والطبوغرافيا للدولة. في حين أن الوجبة اليومية المعتادة هي العدس-الأرز-الخضار-الخبز، يتم طهي بعض الأطباق الخاصة خلال المناسبات الاحتفالية. من بين الأطعمة الاحتفالية، تجد الوجبة التقليدية، تجد دهام (وجبة الغداء في المناسبات التقليدية) على الفور. (ar)
- Dhaam is a traditional feast celebrated in the Indian state of Himachal Pradesh and Jammu region. Dhaam is prepared and served on every joyful event or celebration in the family. Temples also serve Dhaam on most of the religious festivals or auspicious dates. (en)
|
| rdfs:label
| |
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
