| dbo:abstract
|
- La ŝuŝeno (bretone chouchenn, chufere aŭ mez laŭ la vortaro An Here), historie proksima sed tamen malsama al la medo, estas alkoholaĵo fabrikata per la fermentado de mielo en akvo. Malnovtempe, oni fabrikis ĝin per mielo de fagopiro, tiutempe tre kultivata en Bretonio, kiu donis al ĝi ties malhelan koloron kaj ties forta gusto. En Bretonio, tiu fermentado okazas pro la enkonduko de suko de freŝe premitaj pomoj. La fermentado povas okazi ankaŭ per la aldono de gistoj same kiel por la biero. Litro da ŝuŝeno necesigas mielon po proksimume triono de volumeno por atingi sufiĉan alkoholan gradon. Tradicia trinkaĵo de Bretonio, la ŝuŝeno estas likvora alkoholaĵo (ĉ. 14°) komparebla al medo. Tiu alkoholaĵo estas konsumata tre malvarmeta (ĉiam sen glaciero : ĝi maskus la guston de la mielo), ĝenerale kiel aperitivo, por akompani la melonon (kiel la portovino) aŭ kelkfoje vintre kiel varma vino. En Bretonio estas pluraj tipoj de ŝuŝeno, inter ili iuj estas fabrikataj per miksaĵo de akvo kaj markavo, sen forgesi la mielon. La efikoj de ŝuŝeno estis malnovtempe tre frapaj. Post eltiro de la mielo, nenio estis perdita :la naturaj ĉelaroj estis ĵetitaj en la fermentan barelon. Miksitaj kun la mielo estis abeloj kies veneno disiĝis tra la trinkaĵo. La ŝuŝeno povis tiam efiki kiel klabo. Ĉar, la veneno atakis la cerebelon (kiu regas la ekvilibron). Kelkaj glasoj sufiĉis por dorsenfali. Tio ne plu okazas nuntempe. Tio, kion oni nomas ŝuŝeno nun estas fakte medo, tio estas mielo kaj akvo. Tradicie la ŝuŝeno estis farita per cidro kaj mielo sed ekde 1911 grava abelisto, por neniigi la konkurencon, patentis la markon "chouchen" asertante ke ĝi signifas medon en la bretona lingvo, sed tio estas erara. La tradicia ŝuŝeno (chufere) estas ankoraŭ trovebla en malmultegaj lokoj de la bretona kamparo. Nuntempe, ŝuŝeno estas tipa trinkaĵo sed malofte regule konsumata. (eo)
- Chouchen (Breton: chouchenn) is an alcoholic beverage native to Brittany. A form of mead, it is made from the fermentation of honey in water. Chouchen normally contains 14% alcohol by volume. Traditionally, buckwheat honey is used, and this imparts chouchen's strong colour and pronounced flavour. In Brittany, the fermentation process is begun by the addition of freshly pressed apple juice. Yeasts can also be used, as in the beer-making process. To reach the required alcoholic strength, for a litre of chouchen, approximately a third of a litre of honey is needed. Chouchen is drunk chilled (though without ice), and generally as an aperitif. It can also be added to melon, in a similar way to port wine, or as a hot wine in the winter. There are different kinds of chouchen in Brittany, some of which are prepared with a mixture of seawater as well as fresh water and honey. Originally chouchen was made of cider and honey. The historical reputation of chouchen as a powerful intoxicant arises partly from claims that its effects were boosted by the venom of bees that became mixed up in the brew. While this claim cannot be verified, bees and their venom are not ingredients of the modern product. But, since in ancient times, it was the entire honey comb that was dipped in the cider, it is very possible that a few bees or discarded stingers remained stuck in the mixture and, aided by the fermentation, would see the potency of their venom magnified. There is another drink similar to chouchen, called chufere, which is made of honey and cider. It is generally of a lower strength in alcohol than chouchen, typically eight to nine percent alcohol by volume, and has become less popular and less common than chouchen. (en)
- El chouchenn (en francés chouchen) es una bebida alcohólica tradicional de la región de Bretaña, en Francia. Se obtiene a partir del proceso de fermentación de una mezcla de miel y agua, a la que se añade zumo de manzana. Es parecido al hidromiel. (es)
- Le chouchen (en breton : chouchenn ou mez, d'après les dictionnaires Catholicon et An Here), est un breuvage liquoreux issu de la fermentation d'un mélange d'eau et de miel. Le nom est utilisé en tant que terme commercial donné aujourd'hui en Bretagne à l'hydromel qui ne contient pas de jus de fruit ; l'alcool est obtenu avec les sucres du miel. Cette composition est définie par la loi depuis 1921. Un « hydromel » fait avec du jus de pomme ou du cidre n’est pas un hydromel au sens légal. Le chouchen dans sa forme historique se fabriquait autrefois plus particulièrement à partir de plusieurs éléments : en plus du miel, du jus de pomme était utilisé, ce qui permettait de créer un pied de cuve, une adjonction de levure plus vive que les levures endogènes du miel. Il rentrait alors dans la catégorie des œnomels. Actuellement, il est possible de trouver aussi le terme de chufere pour désigner les œnomels bretons à base de cidre. Pommes et miel étaient deux ingrédients jadis très présents en Bretagne, et lui conféraient une couleur foncée et un goût prononcé. Le terme « chouchen » date de la fin du XIXe siècle et trouve ses origines à Rosporden, où Joseph Postic, un négociant local, s'empare de l'utilisation commerciale de l'appellation en déposant la marque Chouchen. Avant lui, la première trace écrite remonte à 1895 dans le journal de l'Union agricole et Maritime, orthographié « Souchen ». (fr)
|
| rdfs:comment
|
- El chouchenn (en francés chouchen) es una bebida alcohólica tradicional de la región de Bretaña, en Francia. Se obtiene a partir del proceso de fermentación de una mezcla de miel y agua, a la que se añade zumo de manzana. Es parecido al hidromiel. (es)
- Chouchen (Breton: chouchenn) is an alcoholic beverage native to Brittany. A form of mead, it is made from the fermentation of honey in water. Chouchen normally contains 14% alcohol by volume. Traditionally, buckwheat honey is used, and this imparts chouchen's strong colour and pronounced flavour. In Brittany, the fermentation process is begun by the addition of freshly pressed apple juice. Yeasts can also be used, as in the beer-making process. To reach the required alcoholic strength, for a litre of chouchen, approximately a third of a litre of honey is needed. (en)
- La ŝuŝeno (bretone chouchenn, chufere aŭ mez laŭ la vortaro An Here), historie proksima sed tamen malsama al la medo, estas alkoholaĵo fabrikata per la fermentado de mielo en akvo. Malnovtempe, oni fabrikis ĝin per mielo de fagopiro, tiutempe tre kultivata en Bretonio, kiu donis al ĝi ties malhelan koloron kaj ties forta gusto. En Bretonio, tiu fermentado okazas pro la enkonduko de suko de freŝe premitaj pomoj. La fermentado povas okazi ankaŭ per la aldono de gistoj same kiel por la biero. Litro da ŝuŝeno necesigas mielon po proksimume triono de volumeno por atingi sufiĉan alkoholan gradon. (eo)
- Le chouchen (en breton : chouchenn ou mez, d'après les dictionnaires Catholicon et An Here), est un breuvage liquoreux issu de la fermentation d'un mélange d'eau et de miel. Le nom est utilisé en tant que terme commercial donné aujourd'hui en Bretagne à l'hydromel qui ne contient pas de jus de fruit ; l'alcool est obtenu avec les sucres du miel. Cette composition est définie par la loi depuis 1921. Un « hydromel » fait avec du jus de pomme ou du cidre n’est pas un hydromel au sens légal. (fr)
|
