| dbo:abstract
|
- Cantal (sýr) je sýr, který pochází z jižní Francie. Vznikl asi před 2000 lety. Sýr je formovaný do válců o průměru 30 cm. Uzrává asi 3 měsíce, ve středu je měkký a krémový, avšak kůrka na povrchu je tlustá a má šedohnědou barvy. Tento sýr svou chutí mírně připomíná cheddar a voní po půdě. (cs)
- El cantal és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet crua o pasteuritzada de vaca. És originari del departament de Cantal, a Alvèrnia. És de color groc i té forma cilíndrica de gran mida, que oscil·la entre els 36 i els 42 cm de diàmetre. El seu pes va de 35 a 45 kg. Des de 1956 el formatge d'aquest tipus fabricat a Cantal o en altres províncies veïnes té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) «Cantal». El 2003 se'n van produir 17.974 tones. (ca)
- Cantal cheese is an uncooked firm cheese produced in the Auvergne region of central France: more particularly in the département of Cantal (named after the Cantal mountains) as well as in certain adjoining districts. Cantal cheese was granted Appellation d'Origine Contrôlée certification in 1956. One of the oldest cheeses in France, Cantal dates back to the times of the Gauls. It came to prominence when Marshal Henri de La Ferté-Senneterre served it at the table of Louis XIV of France. Senneterre is also responsible for the introduction of Saint-Nectaire and Salers. (en)
- Cantal, auch Fourme de Cantal oder Cantalet genannt, ist eine alte französische Rohmilchkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch der Salers-Rinder hergestellt wird. Das Produkt ist seit 1956 durch eine Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) geschützt, die im Jahr 1996 durch eine Appellation d’Origine Protégée (AOP) abgelöst wurde. Mit dem Cantal verwandt sind die Käsesorten Salers und Laguiole. Die Besonderheit ist, dass die Bezeichnung des Käses auch von der Jahreszeit abhängig ist: Käse, der aus der Milch von auf Bergweiden weidenden Salers-Rindern hergestellt und zwischen dem 15. April und dem 15. November produziert wird, darf sich Salers-Käse nennen; der außerhalb dieser Saison hergestellte Käse heißt Cantal. (de)
- El Cantal es un queso francés de pasta prensada cruda, en forma de cilindro, originario del Macizo Central fabricado a partir de leche de vaca, cruda o pasteurizada. Su certificación AOC data de 1956, siendo uno de los quesos franceses reconocidos con una DOP europea mediante el Reglamento CE n.º 1.107/96 como «cantal o fourme de Cantal o cantalet». Puede fabricarse en todo el departamento del Cantal y en algunas ciudades de los departamentos aledaños. (es)
- Le cantal (ou fourme de cantal) est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. L'appellation d'origine de cette fourme est préservée par une AOC en France et par une AOP au niveau européen. 400 litres de lait sont nécessaires à la confection d’une fourme de 40 kg. Il tient son appellation du massif dont il est originaire. Le lait caillé et pressé s'appelle la tomme de cantal. Cette tome une fois brisée et salée, est mise en moule, et de nouveau pressée. C'est ainsi que sont réalisées les fourmes de Cantal. La tome fraîche peut aussi servir à préparer la truffade. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à janvier. (fr)
- Cantal adalah keju dari daerah dengan nama sama di Prancis dan diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini berasal dari di Auvergne dan diproduksi di seluruh daerah di departemen Cantal dan di 41 desa di departemen Aveyron, , Haute-Loire, dan Puy-de-Dôme. Keju ini dibuat dengan memasukkan dadih ke dalam silinder kayu yang disebut le formage. Alat tersebut merupakan asal usul dari kata keju dalam bahasa Prancis yaitu fromage. Ada dua jenis keju Cantal, yaitu Cantal Fermier dan Cantal Laitier. Cantal Fermier diproduksi di pegunungan selama musim panas sedangkan Cantal Laitier diproduksi sepanjang tahun menggunakan susu yang dipasteurisasi. Keju Cantal dijual sebagai jeune ketika berumur minimal 30 hari. Sedangkan ketika mencapai lebih dari enam bulan maka keju ini dikategorikan sebagai vieux. (in)
- 캉탈(프랑스어: cantal)은 프랑스 오베르뉴 지방의 캉탈주에서 생산하는 소젖 치즈이다. (ko)
- Cantal is een Franse kaas van het type harde kaas, geproduceerd in het departement Cantal, in Auvergne. De kaas wordt al eeuwenlang geproduceerd. In de geschriften van Plinius de Oude wordt de kaas uit de streek al vermeld. De kaas is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren. De cantalkaas heeft sinds 1956 een AOC-keurmerk. De productie van cantal of fourme de cantal is beperkt tot het departement Cantal en een klein deel van de direct aangrenzende departementen Aveyron, Corrèze, Haute-Loire en Puy-de-Dôme. Buiten Frankrijk heeft de kaas sinds 1996 de Europes erkenning van beschermde oorsprongsbenaming, in het Frans "AOP" (Appellation d'Origine Protégée). De kaas heeft een droge korst en wordt gemaakt van koemelk uit de streek. De kaas wordt gebruikt in het lokale aardappelgerecht . (nl)
- カンタルチーズ Cantal は、フランスのオーヴェルニュ地方、カンタル県原産のセミハードタイプのチーズ。カンタル県周辺の他県でも生産されている。 紀元前にまで遡ると言われる歴史の古いチーズである。サレール、ライオールなどは同じ地方の、同じ製法による、更に産地が限定されたAOCチーズである。 テクスチャは象牙色ないしクリーム色で肌理が粗く、表皮は熟成に従って厚くなり、それにつれて内部までオレンジ色を帯びてくるようになる。熟成の具合によって、以下のように呼ばれる：
* Cantal jeune : 熟成が2か月以下のもの。
* Cantal entre-deux : Cantal doréとも呼ばれ、熟成2か月-6か月で、表皮が厚くなる前の段階のもの
* Cantal vieux : 熟成が6か月を越え、表皮が内部まで食い込むように厚みを増すようになったもの また、さらに熟成が進んで水分が飛んで、濃厚な味わいになったものをCroutardと区別して呼ぶ場合がある。 径の小さい小型の物はプチ・カンタル Petit Cantal、更に小型のものはカンタレ Cantaletとも呼ばれる。 2013年のフランスにおけるAOPチーズの生産量ではカンタルチーズが13,718トンで4位となっている。 (ja)
- Cantal è un formaggio francese a pasta pressata non cotta, originario del Massiccio Centrale e fabbricato a partire da latte crudo o pastorizzato di vacca, in forme di cilindro alto (in francese fourme). Il Cantal beneficia dal 1956 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d'origine contrôlée, AOC). Può essere fabbricato entro i confini del dipartimento del Cantal e in alcuni comuni dei dipartimenti vicini. (it)
- Cantal, även Cantalet för mindre sorter, är en fransk hårdost som görs på mjölk från kor som betat i . Osten har tillverkats i åtminstone 2 000 år i området. Den görs både av pastöriserad och opastöriserad mjölk. Den vanliga storleken väger 40 kilogram och 36–46 centimeter i diameter och 35–45 centimeter hög. Det görs även en mindre variant som väger ungefär 20 kilogram. En Cantalet väger 10 kilogram. Osten pressas vid två tillfällen, under den andra gången formas den också. I minst 30 dagar från tillverkningsdagen vänds och skrubbas osten två gånger i veckan. Den är då placerad i en "cave d'affinage", ungefär "mognadsgrotta" ett mörkt, svagt ventilerat och 10°C svalt rum. Det finns tre mognadsstadier: 30 dagar, två till sex månader och mer än sex månader. Ostar lagrade i två till sex månader kallas entre-doux eller doré och ostar lagrade sex månader eller mer kallas vieux, ungefär "gammal". De längre mognadstiderna ger osten en rödaktig skorpa. (sv)
- 康塔爾芝士（Cantal cheese）產自法國的康塔尔省。康塔爾芝士外層有著一層灰褐色的外殼，乾燥而呈粉狀隨成熟時間延長而變深色，芝士肉呈淡黃色，質地緊密平滑，有著牛奶及堅果的香味。 (zh)
- Канта́ль (фр. Cantal) — твёрдый (и полутвёрдый) французский сыр, изготавливаемый в провинции Овернь; один из самых старых французских сыров. Аромат канталя немного напоминает чеддер — сильный, острый сливочный вкус, усиливающийся со временем. Канталь получил официальную сертификацию (AOC) в 1980 году. (ru)
- Канталь (фр. Cantal) — твердий (і напівтвердий) французький сир, що виготовляється в провінції Овернь; один з найстаріших французьких сирів. Аромат Канталю трохи нагадує чеддер, — сильний, гострий вершковий смак, що посилюється з часом. Канталь отримав офіційну сертифікацію (AOC) 1980 року. (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 5767 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:aging
| |
| dbp:certification
|
- Cantal, Auvergne AOC, 1956
Cantal Entre-deux, Auvergne, AOC, 1986
Cantal Jeune, Auvergne, AOC 1980 (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:date
| |
| dbp:name
| |
| dbp:pasteurized
| |
| dbp:regiontown
| |
| dbp:source
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Cantal (sýr) je sýr, který pochází z jižní Francie. Vznikl asi před 2000 lety. Sýr je formovaný do válců o průměru 30 cm. Uzrává asi 3 měsíce, ve středu je měkký a krémový, avšak kůrka na povrchu je tlustá a má šedohnědou barvy. Tento sýr svou chutí mírně připomíná cheddar a voní po půdě. (cs)
- El cantal és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet crua o pasteuritzada de vaca. És originari del departament de Cantal, a Alvèrnia. És de color groc i té forma cilíndrica de gran mida, que oscil·la entre els 36 i els 42 cm de diàmetre. El seu pes va de 35 a 45 kg. Des de 1956 el formatge d'aquest tipus fabricat a Cantal o en altres províncies veïnes té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) «Cantal». El 2003 se'n van produir 17.974 tones. (ca)
- Cantal cheese is an uncooked firm cheese produced in the Auvergne region of central France: more particularly in the département of Cantal (named after the Cantal mountains) as well as in certain adjoining districts. Cantal cheese was granted Appellation d'Origine Contrôlée certification in 1956. One of the oldest cheeses in France, Cantal dates back to the times of the Gauls. It came to prominence when Marshal Henri de La Ferté-Senneterre served it at the table of Louis XIV of France. Senneterre is also responsible for the introduction of Saint-Nectaire and Salers. (en)
- El Cantal es un queso francés de pasta prensada cruda, en forma de cilindro, originario del Macizo Central fabricado a partir de leche de vaca, cruda o pasteurizada. Su certificación AOC data de 1956, siendo uno de los quesos franceses reconocidos con una DOP europea mediante el Reglamento CE n.º 1.107/96 como «cantal o fourme de Cantal o cantalet». Puede fabricarse en todo el departamento del Cantal y en algunas ciudades de los departamentos aledaños. (es)
- 캉탈(프랑스어: cantal)은 프랑스 오베르뉴 지방의 캉탈주에서 생산하는 소젖 치즈이다. (ko)
- カンタルチーズ Cantal は、フランスのオーヴェルニュ地方、カンタル県原産のセミハードタイプのチーズ。カンタル県周辺の他県でも生産されている。 紀元前にまで遡ると言われる歴史の古いチーズである。サレール、ライオールなどは同じ地方の、同じ製法による、更に産地が限定されたAOCチーズである。 テクスチャは象牙色ないしクリーム色で肌理が粗く、表皮は熟成に従って厚くなり、それにつれて内部までオレンジ色を帯びてくるようになる。熟成の具合によって、以下のように呼ばれる：
* Cantal jeune : 熟成が2か月以下のもの。
* Cantal entre-deux : Cantal doréとも呼ばれ、熟成2か月-6か月で、表皮が厚くなる前の段階のもの
* Cantal vieux : 熟成が6か月を越え、表皮が内部まで食い込むように厚みを増すようになったもの また、さらに熟成が進んで水分が飛んで、濃厚な味わいになったものをCroutardと区別して呼ぶ場合がある。 径の小さい小型の物はプチ・カンタル Petit Cantal、更に小型のものはカンタレ Cantaletとも呼ばれる。 2013年のフランスにおけるAOPチーズの生産量ではカンタルチーズが13,718トンで4位となっている。 (ja)
- Cantal è un formaggio francese a pasta pressata non cotta, originario del Massiccio Centrale e fabbricato a partire da latte crudo o pastorizzato di vacca, in forme di cilindro alto (in francese fourme). Il Cantal beneficia dal 1956 di una Denominazione di Origine Controllata (Appellation d'origine contrôlée, AOC). Può essere fabbricato entro i confini del dipartimento del Cantal e in alcuni comuni dei dipartimenti vicini. (it)
- 康塔爾芝士（Cantal cheese）產自法國的康塔尔省。康塔爾芝士外層有著一層灰褐色的外殼，乾燥而呈粉狀隨成熟時間延長而變深色，芝士肉呈淡黃色，質地緊密平滑，有著牛奶及堅果的香味。 (zh)
- Канта́ль (фр. Cantal) — твёрдый (и полутвёрдый) французский сыр, изготавливаемый в провинции Овернь; один из самых старых французских сыров. Аромат канталя немного напоминает чеддер — сильный, острый сливочный вкус, усиливающийся со временем. Канталь получил официальную сертификацию (AOC) в 1980 году. (ru)
- Канталь (фр. Cantal) — твердий (і напівтвердий) французький сир, що виготовляється в провінції Овернь; один з найстаріших французьких сирів. Аромат Канталю трохи нагадує чеддер, — сильний, гострий вершковий смак, що посилюється з часом. Канталь отримав офіційну сертифікацію (AOC) 1980 року. (uk)
- Cantal, auch Fourme de Cantal oder Cantalet genannt, ist eine alte französische Rohmilchkäsesorte aus der Auvergne, die aus der Milch der Salers-Rinder hergestellt wird. Das Produkt ist seit 1956 durch eine Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) geschützt, die im Jahr 1996 durch eine Appellation d’Origine Protégée (AOP) abgelöst wurde. (de)
- Le cantal (ou fourme de cantal) est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. L'appellation d'origine de cette fourme est préservée par une AOC en France et par une AOP au niveau européen. 400 litres de lait sont nécessaires à la confection d’une fourme de 40 kg. Il tient son appellation du massif dont il est originaire. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à janvier. (fr)
- Cantal adalah keju dari daerah dengan nama sama di Prancis dan diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini berasal dari di Auvergne dan diproduksi di seluruh daerah di departemen Cantal dan di 41 desa di departemen Aveyron, , Haute-Loire, dan Puy-de-Dôme. Keju ini dibuat dengan memasukkan dadih ke dalam silinder kayu yang disebut le formage. Alat tersebut merupakan asal usul dari kata keju dalam bahasa Prancis yaitu fromage. Ada dua jenis keju Cantal, yaitu Cantal Fermier dan Cantal Laitier. Cantal Fermier diproduksi di pegunungan selama musim panas sedangkan Cantal Laitier diproduksi sepanjang tahun menggunakan susu yang dipasteurisasi. Keju Cantal dijual sebagai jeune ketika berumur minimal 30 hari. Sedangkan ketika mencapai lebih dari enam bulan maka keju ini (in)
- Cantal is een Franse kaas van het type harde kaas, geproduceerd in het departement Cantal, in Auvergne. De kaas wordt al eeuwenlang geproduceerd. In de geschriften van Plinius de Oude wordt de kaas uit de streek al vermeld. De kaas is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren. De kaas wordt gebruikt in het lokale aardappelgerecht . (nl)
- Cantal, även Cantalet för mindre sorter, är en fransk hårdost som görs på mjölk från kor som betat i . Osten har tillverkats i åtminstone 2 000 år i området. Den görs både av pastöriserad och opastöriserad mjölk. Den vanliga storleken väger 40 kilogram och 36–46 centimeter i diameter och 35–45 centimeter hög. Det görs även en mindre variant som väger ungefär 20 kilogram. En Cantalet väger 10 kilogram. (sv)
|
| rdfs:label
|
- Cantal (formatge) (ca)
- Cantal (sýr) (cs)
- Cantal (Käse) (de)
- Cantal (queso) (es)
- Cantal cheese (en)
- Cantal (keju) (in)
- Cantal (fromage) (fr)
- Cantal (formaggio) (it)
- 캉탈 (치즈) (ko)
- カンタル (チーズ) (ja)
- Cantal (kaas) (nl)
- Cantal (ost) (sv)
- Канталь (сыр) (ru)
- 康塔爾芝士 (zh)
- Канталь (сир) (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:ingredient
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
