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- Caffè crema je italský název pro dva kávové nápoje:
* starý název pro espresso ve 40. a 50. letech 20. století.
* dlouhé espresso podávané ve Švýcarsku, Rakousku a italských Tyrolích v severní Itálii od 80. let. Dá se tedy považovat za švýcarskou, rakouskou nebo alpskou verzi espressa. "Caffè crema" byl původní termín pro moderní espresso, tedy kávový nápoj z horké vody protlačované kávovým prachem zavedený v roce1948 k popisu světle hnědé pěny na espressu. Výraz později vytlačilo právě slovo "espresso". Jako barvitější synonymum pro espresso se termín příležitostně užívá v balírnách kávy, např. "Jacobs Caffè Crema" a "Kenco Café Crema". Výraz „crema“ nemá sám nic společného s krémem, smetanou resp. šlehačkou nebo s umělým napěněním a odkazuje výhradně na přirozenou pěnu, typickou pro espresso z čerstvě mleté kávy a tím spíše právě pro caffè crema. (cs)
- Caffè crema (Italian: "cream coffee") refers to two different coffee drinks:
* An old name for espresso (1940s and 1950s).
* A long espresso drink served primarily in Germany, Switzerland and Austria and northern Italy (1980s onwards), along the Italian/Swiss and Italian/Austrian border. In Germany it is generally known as a "Café Crème" or just "Kaffee" and is generally the default type of black coffee served, unless there is a filter machine. As a colorful term it generally means "espresso", while in technical discussions, referring to the long drink, it may more narrowly be referred to as Swiss caffè crema. In addition, there is also Italian iced crema caffè. Variant terms include "crema caffè" and the hyperforeignism "café crema" – "café" is French, while "caffè" and "crema" are Italian, thus "café crema" mixes French and Italian. (en)
- Als Crema bezeichnet man den dichten, goldbraunen Schaum, der sich auf Espresso bildet. Die Crema besteht aus Kaffeebohnenöl, Proteinen, Zuckerarten und Kohlenstoffdioxid und bindet einen großen Teil des Espressoaromas.Bei der Verwendung von Robusta-Kaffee bildet sich mehr Crema als bei der Verwendung des geschmacklich meist überlegenen Arabica-Kaffees. Daher werden häufig Espressokaffeemischungen mit einem Anteil von wenigstens zehn Prozent der günstigeren Robusta-Bohnen kreiert. Darüber hinaus muss Kaffee zur Zubereitung in Espressomaschinen sehr fein gemahlen werden, damit sich feine Crema bildet. Die Crema lässt durch Menge, Farbe, Dichte und ihre Standzeit Rückschlüsse auf die Zubereitung und die Frische der Röstung zu, aber nur im Vergleich ähnlicher Mischungen. Je älter ein Kaffee, desto weniger Crema, da alternder Kaffee das crema-bildende CO2 verliert. Zu heiß gebrühter Kaffee hat meist kaum Crema, die dann dunkelbraun und aufgerissen ist. Zu schnell oder zu kalt gebrühter oder auch zu dünner Espresso hat eine sandfarbene Crema. Preisgünstige Espressomaschinen, die meisten Kaffeevollautomaten und die meisten Maschinen, die mit Kaffeepads arbeiten, produzieren über ein Ventil künstlich Crema, die keinen Rückschluss auf die Röstung und Zubereitung zulässt. Dieser Schaum hat mit dem Geschmack echter Crema wenig gemeinsam, wird aber dennoch oft als wesentliches Merkmal solcher Maschinen angepriesen. Diese künstlich erzeugte Crema besteht aus mit Luft aufgeschäumtem Kaffee, wodurch sie nicht separat herausgeschmeckt werden kann. Man erkennt sie an ihrer groben Bläschenstruktur. Die Blasen echter Crema sind mit bloßem Auge kaum zu erkennen. Ein Kaffeelöffel Kristallzucker auf den noch nicht umgerührten Espresso gesetzt bleibt bei echter Crema drei bis fünf Sekunden obenauf. Wegen des hohen Gehalts an Palmitinsäure in den Kaffeeölen erstarrt echte Crema bei einer Temperatur von 3 bis 11 °C. Echte Crema bildet sich nicht direkt beim Herausrinnen des Espresso aus der Maschine, sondern steigt in den Sekunden danach aus dem Espresso auf. (de)
- Café crema (del Italiano caffè crema) se refiere a dos preparaciones de café diferentes:
* Es como se le denominaba al café espresso durante parte del siglo pasado (años 40 y 50)
* También es un espresso largo que se servía principalmente en Alemania, Suiza y Austria, y desde 1980, también en Italia del norte en las zonas fronterizas Italo/Suiza e Italo-Austríaca. En Alemania se conoce habitualmente como "Café Crème" o simplemente "Kaffee", y de no haber una cafetera de filtro, es el café que se sirve cuando pides un café solo. Coloquialmente, a este café se le suele llamar " espresso", si bien técnicamente no lo es, y tal vez sea más preciso referirse a este café largo como café crema Suizo. Existe además en la zona Italiana un café crema con hielo. Otras variantes de esta denominación pueden ser la italiana "crema caffè" o el extranjerismo "café crema", por ser "café" una palabra francesa mientras que "caffè" y "crema" son italianas, mezclándose por tanto, en "café crema" ambos idiomas. (es)
- Krema (bahasa Italia crema berarti krim) atau mahkota kopi adalah buih berwarna kuning tua pada permukaan kopi espreso. Buih ini muncul pertama kali saat ekstraksi kopi, utamanya yang disajikan dengan cara manual brew cupping, atau lebih dikenal tubruk. Adanya krema dalam sajian espreso sering dipandang penting oleh para penikmat kopi karena dapat menyeimbangkan cita rasa. Krema adalah penanda bahwa secangkir espreso itu baik mutunya. Bahkan dikatakan bahwa orang Italia tidak akan meminum espreso tanpa krema di permukaannya. Walaupun banyak orang yang menggemari krema, para ahli kopi yang ingin membedakan aroma dan rasa beragam kopi secara cermat harus menyingkirkan bagian ini karena dapat menghalangi cita rasa unik dari masing-masing kopi. Krema dianggap bagian paling manis dari sari kopi. Krema kadang dapat juga disebut Guinness effect, sebagaimana timbulnya buih mirip dengan minuman bir Guinness ketika dituang. Beberapa ahli dan penikmat kopi di Indonesia menyebut krema sebagai mahkota kopi. (in)
- Crema is een sleutelcomponent in de smaak van espresso, die eruitziet als een goudbruin laagje schuim boven op de koffie. Crema bestaat uit vetten, proteïnen en suikers. De crema vertoont kenmerken van zowel emulsie als colloïde. De crema geeft tevens een indicatie wat er eventueel fout is gegaan met de bereiding. (nl)
- クレマ (crema) とはエスプレッソの液面に浮かぶ泡のこと。イタリア語で「クリーム」を意味する。コーヒー豆の油分やタンパク質に由来する甘さの元であると言われ、によって仕上がりは異なる。クレマは焙煎したコーヒー豆の中に保存されていた主に二酸化炭素でできている。クレマの色合いは豆本来の色にもよって変わる。必ずしもクレマが多ければ多いほど良いエスプレッソというわけではない。 (ja)
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- Crema is een sleutelcomponent in de smaak van espresso, die eruitziet als een goudbruin laagje schuim boven op de koffie. Crema bestaat uit vetten, proteïnen en suikers. De crema vertoont kenmerken van zowel emulsie als colloïde. De crema geeft tevens een indicatie wat er eventueel fout is gegaan met de bereiding. (nl)
- クレマ (crema) とはエスプレッソの液面に浮かぶ泡のこと。イタリア語で「クリーム」を意味する。コーヒー豆の油分やタンパク質に由来する甘さの元であると言われ、によって仕上がりは異なる。クレマは焙煎したコーヒー豆の中に保存されていた主に二酸化炭素でできている。クレマの色合いは豆本来の色にもよって変わる。必ずしもクレマが多ければ多いほど良いエスプレッソというわけではない。 (ja)
- Caffè crema je italský název pro dva kávové nápoje:
* starý název pro espresso ve 40. a 50. letech 20. století.
* dlouhé espresso podávané ve Švýcarsku, Rakousku a italských Tyrolích v severní Itálii od 80. let. Dá se tedy považovat za švýcarskou, rakouskou nebo alpskou verzi espressa. "Caffè crema" byl původní termín pro moderní espresso, tedy kávový nápoj z horké vody protlačované kávovým prachem zavedený v roce1948 k popisu světle hnědé pěny na espressu. Výraz později vytlačilo právě slovo "espresso". (cs)
- Caffè crema (Italian: "cream coffee") refers to two different coffee drinks:
* An old name for espresso (1940s and 1950s).
* A long espresso drink served primarily in Germany, Switzerland and Austria and northern Italy (1980s onwards), along the Italian/Swiss and Italian/Austrian border. In Germany it is generally known as a "Café Crème" or just "Kaffee" and is generally the default type of black coffee served, unless there is a filter machine. (en)
- Als Crema bezeichnet man den dichten, goldbraunen Schaum, der sich auf Espresso bildet. Die Crema besteht aus Kaffeebohnenöl, Proteinen, Zuckerarten und Kohlenstoffdioxid und bindet einen großen Teil des Espressoaromas.Bei der Verwendung von Robusta-Kaffee bildet sich mehr Crema als bei der Verwendung des geschmacklich meist überlegenen Arabica-Kaffees. Daher werden häufig Espressokaffeemischungen mit einem Anteil von wenigstens zehn Prozent der günstigeren Robusta-Bohnen kreiert. Darüber hinaus muss Kaffee zur Zubereitung in Espressomaschinen sehr fein gemahlen werden, damit sich feine Crema bildet. (de)
- Café crema (del Italiano caffè crema) se refiere a dos preparaciones de café diferentes:
* Es como se le denominaba al café espresso durante parte del siglo pasado (años 40 y 50)
* También es un espresso largo que se servía principalmente en Alemania, Suiza y Austria, y desde 1980, también en Italia del norte en las zonas fronterizas Italo/Suiza e Italo-Austríaca. En Alemania se conoce habitualmente como "Café Crème" o simplemente "Kaffee", y de no haber una cafetera de filtro, es el café que se sirve cuando pides un café solo. (es)
- Krema (bahasa Italia crema berarti krim) atau mahkota kopi adalah buih berwarna kuning tua pada permukaan kopi espreso. Buih ini muncul pertama kali saat ekstraksi kopi, utamanya yang disajikan dengan cara manual brew cupping, atau lebih dikenal tubruk. Adanya krema dalam sajian espreso sering dipandang penting oleh para penikmat kopi karena dapat menyeimbangkan cita rasa. Krema adalah penanda bahwa secangkir espreso itu baik mutunya. Bahkan dikatakan bahwa orang Italia tidak akan meminum espreso tanpa krema di permukaannya. (in)
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