| dbo:abstract
|
- Amomum subulatum és una planta de la família Zingiberaceae usada com espècia. Molts consideren que és un bon substitut del cardamom comú (que és de color verd). Hi ha confusió referent a aquesta espècie tan exòtica. Molts creuen que és adient reemplaçar el cardamom verd pel negre creient que és un cas similar al del pebre, les varietats verda del qual, blanca i negra corresponen a diferents estats de maduració. El cardamom negre no és adient per a reemplaçar al verd. El cardamom verd és utilitzat en l'Índia per a plats de la cuina Mongol (cuina imperial), amb els seus matisos dolços, mentre que el cardamom negre és més adient per a plats forts, rústics i picants, on queda bé la seva fragància alcanforada. Les beines de cardamom verd, igual que el negre, contenen de deu a quinze llavors de color marró amb una aroma que recorda a l'eucaliptus encara que més intens i dolç, cosa que no és així en el cardamom negre, doncs aquesta varietat té un aroma que recorda a la càmfora, i és més picant. En cas d'utilitzar el cardamom negre, extreure les llavors i descartar les beines. Hi ha, no obstant això, gent que diu que és preferible tot just picar les beines senceres perquè puguin acomiadar la seva aroma, com es fa amb la varietat verda. Això va a gustos. El cardamom blanc no és res més que la varietat original verda que les seves beines van ser sotmeses a un procés de blanqueig. (ca)
- Nepálský kardamom (též velký indický kardamom) je typ koření. Jedná se o semena druhu z čeledě zázvorovité (Zingiberaceae). Používá se jako náhražka pravého kardamomu, má ale ostřejší, až kafrovou vůni. Oblíben je zejména ve vietnamské kuchyni, kde je nazýván thảo quả, ochucuje se jím vývar k přípravě polévky pho. (cs)
- Το μαύρο κάρδαμο ή άλλως μαυροκάρδαμο, επισήμως, Άμωμον το αυλωτόν (Amomum subulatum), επίσης γνωστό ως κάρδαμο του λόφου, κάρδαμο της Βεγγάλης, μεγάλο κάρδαμο, ινδικό κάρδαμο, κάρδαμο του Νεπάλ, φτερωτό κάρδαμο, ή καφέ κάρδαμο, προέρχεται από οποιοδήποτε από τα δύο είδη της οικογένειας των (Zingiberaceae). Οι λοβοί του σπόρου τους έχουν μια ισχυρή γεύση σαν καμφορά, με έναν καπνικό χαρακτήρα ο οποίος προέρχεται από τη μέθοδο της ξήρανσής τους. (el)
- الهيل الأسود أو الهيل البنغالي، الهيل الأكبر، الهيل الهندي، الهيل النيبالي، الهيل البني ، هو نبات عشبي معمر في عائلة Zingiberaceae . تتميز قرون بذورها بنكهة قوية تشبه نكهة الكافور ، ولها طابع مدخن مشتق من طريقة التجفيف. (ar)
- Amomo (ankaŭ konata kiel Nigra Kardamomo aŭ bruna Kardamomo, elajĉi, thảo quả kaj cao-ko) estas planto en familio Zingibracoj. La semoj havas fortan kamforecan aromon, kun fuma karaktero pro la metodo de sekigado super fajro. (eo)
- Amomum subulatum, also known as Black cardamom, hill cardamom, Bengal cardamom, greater cardamom, Indian cardamom, Nepal cardamom, winged cardamom, big cardamon, or brown cardamom, is a perennial herbaceous plant in the family Zingiberaceae. Its seed pods have a strong, camphor-like flavour, with a smoky character derived from the method of drying. In Hindi it is called बड़ी इलाइची (baḍī ilāicī). (en)
- Der Schwarze Kardamom ([kaʁdaˈmoːm] oder [ˈkaʁdamɔm]; Amomum subulatum), auch Nepal-Kardamom oder Brauner Kardamom genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Seine Samen werden als Gewürz verwendet, allerdings werden auch andere Amomum-Arten als Schwarzer Kardamom bezeichnet. Der Schwarze Kardamom stammt aus dem östlichen Himalaja und China und wird hauptsächlich in Nepal und dem indischen Bundesstaat Sikkim angebaut. (de)
- Amomum subulatum, la grande cardamome, cardamome brune ou cardamome noire est une épice orientale. A la différence des poivres blanc, vert ou noir qui sont des stades de maturité d'une même baie; la cardamome noire n'est pas tirée de la même plante que la vraie cardamome ou cardamome verte (Elettaria cardomomum). Ses propriétés pharmacologique et antioxydante, ou celles de son huile essentielle, font l'objet de nombreuses publications académiques. (fr)
- Cardamomo negro (Amomum subulatum) es una planta de la familia Zingiberaceae usada como especia. Muchos consideran que es un buen sustituto del cardamomo común (que es de color verde). (es)
- Zwarte kardemom (Amomum subulatum) is een kruidachtige plant uit de gemberfamilie. De soort komt voor in Zuidoost-Azië en wordt vooral verbouwd in Nepal en de Indiase deelstaat Sikkim. De zaden en zaaddozen worden vaak in de Indiase en Pakistaanse keuken gebruikt. Zwarte kardemom heeft een warme kamferachtige smaak en een rokerig aroma. (nl)
- 향두구(香荳蔲, 학명: Amomum subulatum 아모뭄 수불라툼[*])는 생강과의 여러해살이풀이다. (ko)
- Amomum subulatumはショウガ科アモムム属の一種である。中国語名は香豆蔻。英語ではブラックカルダモンとして知られている。その他の名称は、ヒル・カルダモン、ベンガル・カルダモン、グレーター・カルダモン、インディアン・カルダモン、ネパール・カルダモン、ウィングド・カルダモン、ビッグ・カルダモン、ブラウン・カルダモンなど。その種子鞘は強い、樟脳のような芳香を有し、乾燥の方法に由来するスモーキーな特徴を持つ。ヒンディー語ではबड़ी इलाइची (bdei ilaaichi) と呼ばれる。 (ja)
- Amomek szydlasty, zwany także kardamonem indyjskim, czarnym, górskim, brązowym, nepalskim lub skrzydlatym (Amomum subulatum Roxb.) – gatunek byliny należący do rodziny imbirowatych. Naturalnie występuje na zboczach Himalajów, w indyjskim Sikkimie oraz w Nepalu, w gorących, wilgotnych, zacienionych lasach tropikalnych, zwykle w pobliżu górskich strumieni, w temperaturach od 10–35 °C i na wysokości od 700 do 1500 m n.p.m. Jest to wysoka (1,5–3 m), wiecznie zielona roślina o tęgich, błyszczących, wąskich blaszkach liściowych i czerwonawych ogonkach. Na czerwonobrązowych kłączach rozwijają się żółte lub białe kwiaty, z których powstają owoce zawierające nasiona. Nasiona zbierane późną jesienią, używane są jako przyprawa. Od kardamonu zielonego (uważanego za właściwy kardamon, a reprezentującego odrębny rodzaj roślin imbirowatych) różni się smakiem – ma lekko dymny posmak i bardziej wyrazisty, kamforowy aromat. Kardamon czarny uprawia się w Azji od blisko 5 tysięcy lat, uważany za najstarszą używaną przyprawę na świecie i nazywany królową przypraw. Indie są jednym z największych producentów i eksporterów kardamonu, zbierając 3500–4000 ton rocznie, ponadto jego uprawa prowadzona jest także przez Nepal i Bhutan. Kardamon jest zbierany ręcznie i jest 3. najdroższą przyprawą świata pod po szafranie i wanilii. W klimacie umiarkowanym gatunek uprawiany jest w warunkach szklarniowych. Tradycyjnie stosowany jest w kuchni indyjskiej, , , wietnamskiej oraz chińskiego Syczuanu do dań warzywnych i mięsnych. Strąki czarnego kardamonu tradycyjnie suszy się przy otwartym ogniu, co nadaje im bardziej intensywnego smaku i aromatu. Kardamon nepalski jest niezastąpionym składnikiem mieszanki przypraw garam masala. Chińska medycyna tradycyjna wykorzystuje czarny kardamon jako środek na zaburzenia układu pokarmowego, a wywar z kłączy rośliny na żółtaczkę. Stosowany jest również jako środek wspomagający trawienie. Wśród mieszkańców Indii i Nepalu występuje zwyczaj żucia nasion po posiłku w celu pozbycia się nieprzyjemnego zapachu z ust. Badania potwierdziły wpływ czarnego kardamonu na poziom cholesterolu i obniżenie ciśnienia tętniczego. Prace Aulusa Corneliusa Celsusa wskazują, że kardamon czarny mógł być importowany na teren imperium rzymskiego. Naukowy opis gatunku przeprowadził szkocki chirurg i botanik , który prowadził badania na zleceni Brytyjskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej. (pl)
- Svart kardemumma eller nepalkardemumma (Amomum subulatum), är en flerårig liljeliknande ört som är upp till 1,5 meter hög. Bladen är upp till 40 centimeter långa. Blommorna är vita med rosaröda fläckar. Frukten är en cirka 2–3 centimeter lång brun frökapsel som innehåller bruna frön. Svart kardemumma är nära släkt med vanlig kardemumma. Arten beskrevs av William Roxburgh och den ingår i familjen ingefärsväxter (Zingiberaceae). Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv)
- Чёрный кардамон, также известный как коричневый кардамон, большой кардамон, бенгальский кардамон, индийский кардамон, непальский кардамон — пряность, плоды некоторых видов растений рода Амомум. Его семена обладают сильным камфорным ароматом с оттенком запаха дыма, приобретённым в процессе сушки над открытым огнём. (ru)
- 香豆蔻（学名：Amomum subulatum）为姜科豆蔻属下的一个种。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Nepálský kardamom (též velký indický kardamom) je typ koření. Jedná se o semena druhu z čeledě zázvorovité (Zingiberaceae). Používá se jako náhražka pravého kardamomu, má ale ostřejší, až kafrovou vůni. Oblíben je zejména ve vietnamské kuchyni, kde je nazýván thảo quả, ochucuje se jím vývar k přípravě polévky pho. (cs)
- Το μαύρο κάρδαμο ή άλλως μαυροκάρδαμο, επισήμως, Άμωμον το αυλωτόν (Amomum subulatum), επίσης γνωστό ως κάρδαμο του λόφου, κάρδαμο της Βεγγάλης, μεγάλο κάρδαμο, ινδικό κάρδαμο, κάρδαμο του Νεπάλ, φτερωτό κάρδαμο, ή καφέ κάρδαμο, προέρχεται από οποιοδήποτε από τα δύο είδη της οικογένειας των (Zingiberaceae). Οι λοβοί του σπόρου τους έχουν μια ισχυρή γεύση σαν καμφορά, με έναν καπνικό χαρακτήρα ο οποίος προέρχεται από τη μέθοδο της ξήρανσής τους. (el)
- الهيل الأسود أو الهيل البنغالي، الهيل الأكبر، الهيل الهندي، الهيل النيبالي، الهيل البني ، هو نبات عشبي معمر في عائلة Zingiberaceae . تتميز قرون بذورها بنكهة قوية تشبه نكهة الكافور ، ولها طابع مدخن مشتق من طريقة التجفيف. (ar)
- Amomo (ankaŭ konata kiel Nigra Kardamomo aŭ bruna Kardamomo, elajĉi, thảo quả kaj cao-ko) estas planto en familio Zingibracoj. La semoj havas fortan kamforecan aromon, kun fuma karaktero pro la metodo de sekigado super fajro. (eo)
- Amomum subulatum, also known as Black cardamom, hill cardamom, Bengal cardamom, greater cardamom, Indian cardamom, Nepal cardamom, winged cardamom, big cardamon, or brown cardamom, is a perennial herbaceous plant in the family Zingiberaceae. Its seed pods have a strong, camphor-like flavour, with a smoky character derived from the method of drying. In Hindi it is called बड़ी इलाइची (baḍī ilāicī). (en)
- Der Schwarze Kardamom ([kaʁdaˈmoːm] oder [ˈkaʁdamɔm]; Amomum subulatum), auch Nepal-Kardamom oder Brauner Kardamom genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Seine Samen werden als Gewürz verwendet, allerdings werden auch andere Amomum-Arten als Schwarzer Kardamom bezeichnet. Der Schwarze Kardamom stammt aus dem östlichen Himalaja und China und wird hauptsächlich in Nepal und dem indischen Bundesstaat Sikkim angebaut. (de)
- Amomum subulatum, la grande cardamome, cardamome brune ou cardamome noire est une épice orientale. A la différence des poivres blanc, vert ou noir qui sont des stades de maturité d'une même baie; la cardamome noire n'est pas tirée de la même plante que la vraie cardamome ou cardamome verte (Elettaria cardomomum). Ses propriétés pharmacologique et antioxydante, ou celles de son huile essentielle, font l'objet de nombreuses publications académiques. (fr)
- Cardamomo negro (Amomum subulatum) es una planta de la familia Zingiberaceae usada como especia. Muchos consideran que es un buen sustituto del cardamomo común (que es de color verde). (es)
- Zwarte kardemom (Amomum subulatum) is een kruidachtige plant uit de gemberfamilie. De soort komt voor in Zuidoost-Azië en wordt vooral verbouwd in Nepal en de Indiase deelstaat Sikkim. De zaden en zaaddozen worden vaak in de Indiase en Pakistaanse keuken gebruikt. Zwarte kardemom heeft een warme kamferachtige smaak en een rokerig aroma. (nl)
- 향두구(香荳蔲, 학명: Amomum subulatum 아모뭄 수불라툼[*])는 생강과의 여러해살이풀이다. (ko)
- Amomum subulatumはショウガ科アモムム属の一種である。中国語名は香豆蔻。英語ではブラックカルダモンとして知られている。その他の名称は、ヒル・カルダモン、ベンガル・カルダモン、グレーター・カルダモン、インディアン・カルダモン、ネパール・カルダモン、ウィングド・カルダモン、ビッグ・カルダモン、ブラウン・カルダモンなど。その種子鞘は強い、樟脳のような芳香を有し、乾燥の方法に由来するスモーキーな特徴を持つ。ヒンディー語ではबड़ी इलाइची (bdei ilaaichi) と呼ばれる。 (ja)
- Svart kardemumma eller nepalkardemumma (Amomum subulatum), är en flerårig liljeliknande ört som är upp till 1,5 meter hög. Bladen är upp till 40 centimeter långa. Blommorna är vita med rosaröda fläckar. Frukten är en cirka 2–3 centimeter lång brun frökapsel som innehåller bruna frön. Svart kardemumma är nära släkt med vanlig kardemumma. Arten beskrevs av William Roxburgh och den ingår i familjen ingefärsväxter (Zingiberaceae). Inga underarter finns listade i Catalogue of Life. (sv)
- Чёрный кардамон, также известный как коричневый кардамон, большой кардамон, бенгальский кардамон, индийский кардамон, непальский кардамон — пряность, плоды некоторых видов растений рода Амомум. Его семена обладают сильным камфорным ароматом с оттенком запаха дыма, приобретённым в процессе сушки над открытым огнём. (ru)
- 香豆蔻（学名：Amomum subulatum）为姜科豆蔻属下的一个种。 (zh)
- Amomum subulatum és una planta de la família Zingiberaceae usada com espècia. Molts consideren que és un bon substitut del cardamom comú (que és de color verd). Hi ha confusió referent a aquesta espècie tan exòtica. Molts creuen que és adient reemplaçar el cardamom verd pel negre creient que és un cas similar al del pebre, les varietats verda del qual, blanca i negra corresponen a diferents estats de maduració. El cardamom negre no és adient per a reemplaçar al verd. El cardamom verd és utilitzat en l'Índia per a plats de la cuina Mongol (cuina imperial), amb els seus matisos dolços, mentre que el cardamom negre és més adient per a plats forts, rústics i picants, on queda bé la seva fragància alcanforada. (ca)
- Amomek szydlasty, zwany także kardamonem indyjskim, czarnym, górskim, brązowym, nepalskim lub skrzydlatym (Amomum subulatum Roxb.) – gatunek byliny należący do rodziny imbirowatych. Naturalnie występuje na zboczach Himalajów, w indyjskim Sikkimie oraz w Nepalu, w gorących, wilgotnych, zacienionych lasach tropikalnych, zwykle w pobliżu górskich strumieni, w temperaturach od 10–35 °C i na wysokości od 700 do 1500 m n.p.m. (pl)
|
