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- Als Bergkäse bezeichnet man Käse, welcher im Gebirge hergestellt wird. Das umfasst sowohl Erzeugnisse der Berglandwirtschaft, der Bewirtschaft von als auch die Milchverarbeitung lokaler Erzeuger in Molkereien. Über den Typ oder die Machart des als Bergkäse bezeichneten Produktes sagt der Begriff wenig aus, meistens handelt es sich dabei um Hartkäse oder Halbhartkäse mit keiner oder geringer Lochung, meistens mit Naturrinde, es finden sich aber auch Schnittkäse und Weichkäse unter dieser Bezeichnung. (de)
- Bergkäse (German for 'mountain cheese') refers to a number of varieties of cheese produced in the Alps. This includes products of mountain farming, the cultivation of alpine pastures as well as the milk processing of local producers in dairies. The term does not say much about the type or production method of the product called mountain cheese, which is usually a hard or semi-hard cheese with no or little holes (also called eyes), usually with a natural rind, but there are also semi-hard cheeses and soft cheeses under this designation. The term is used also generically (especially in Austria) for Swiss-type or Alpine cheeses, which resemble these in taste and texture but do not come from one of the traditional cheese making regions. The texture is rather hard, sometimes with small holes or cracks, the flavour strong and often a bit nutty. (en)
- Bergkäse (allemand signifiant fromage de montagne) est le nom d'un groupe de fromages produits dans les Alpes, ou plus généralement en montagne. En français le terme utilisé est fromage d'alpage. Ce groupe comprend entre autres les fromages :
* Appenzeller
* g.U.
* Bargkass
*
* Berner Alpkäse AOP
*
* Emmental AOP
* Fontina DOP
* Gruyère d'alpage AOP
* L'Etivaz AOP
*
* Montasio PDO
* Sbrinz AOP
* Vacherin fribourgeois AOP
*
* Vorarlberger Bergkäse g.U. Le terme est aussi utilisé génériquement (particulièrement en Autriche) pour désigner des fromages aux goût et texture similaires mais qui ne proviennent pas de la même région que les Bergkäse. La texture de ces fromages est plutôt dure, parfois avec des trous ou des fissures, la saveur est forte et parfois a un goût de noisette. (fr)
- Bergkäse (en alemán: queso de montaña) se refiere a una serie de variedades de queso producidas en los Alpes. Esto incluye productos de la agricultura de montaña, el cultivo de pastos alpinos y el procesamiento de la leche de los productores locales en las lecherías. El término no dice mucho sobre el tipo o método de producción del producto llamado queso de montaña, que generalmente es un queso duro o semiduro sin o con pequeños agujeros (también llamados ojos ), generalmente con una corteza natural, pero también existen quesos semiduros y quesos blandos bajo esta denominación. El término también se usa genéricamente (especialmente en Austria) para los quesos de tipo suizo o alpinos, que se parecen a estos en sabor y textura, pero no provienen de una de las regiones tradicionales de elaboración de queso. La textura es bastante dura, a veces con pequeños agujeros o grietas, el sabor es fuerte y, a menudo, un poco a nuez. (es)
- Bergkäse (Duits voor kaas uit de bergen) is de naam van een groep kazen die in de Alpen worden geproduceerd. Deze groep omvat onder andere:
* Oostenrijk – Tiroler Graukäse g.U.
* Oostenrijk – Vorarlberger Bergkäse g.U.
* Oostenrijk – Großwalsertaler Bergkäse (Walserstolz)
* Zwitserland – Appenzeller
* Zwitserland – Gruyère
* Zwitserland –
* Zwitserland –
* Frankrijk / Zwitserland – Vacherin Mont d'Or AOC
* Frankrijk – Tomme de Savoie
* Italië –
* Italië – Fontina
* Duitsland – Allgäuer Bergkäse De naam wordt ook algemeen gebruikt (vooral in Oostenrijk) voor kaas die op deze kazen lijkt qua textuur en smaak, maar niet uit deze Alpenregio komt. De textuur van de kaas is tamelijk hard, soms met kleine gaatjes of scheuren, met een sterke smaak, die soms nootachtig is. In de strikte zin is Bergkäse een kaas die in het middelgebergte (tussen 600 en 1500 m) wordt geproduceerd. Indien de kaas in het hooggebergte (boven de 1500 m) én tijdens de zomer wordt vervaardigd, spreekt men van een Alpkäse. (nl)
- Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos:
*
* Fontina
*
* Gruyère
*
* Vacherin
* O termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes. (pt)
- Бе́ргкезе (нем. Bergkäse — «горный сыр») — твёрдый традиционный австрийский сыр. Имеет защищенное качество PDO. Традиционное название — Mountain Cheese (горный сыр), произведён из натурального цельного молока коров с горных пастбищ в сыроварнях на высоте не менее 1000м и созревший от 3 до 6 месяцев в своей естественной корке. Имеет плотную текстуру, небольшие дырочки и мягкую корку, могут присутствовать ореховые нотки. (ru)
- Бергкезе (нім. Bergkäse, дослівно «гірський сир») — твердий традиційний австрійський сир. Має захищену якість PDO. Виготовляється з натурального цільного молока корів із гірських пасовищ у сироварнях на висоті не менше 1000 м (в основному гір Альп). Час дозрівання сиру становить від 3 до 6 місяців у своїй природній кірці. Має густу текстуру, невеликі дірочки та м'яку кірку, можуть бути присутні горіхові нотки. (uk)
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- Als Bergkäse bezeichnet man Käse, welcher im Gebirge hergestellt wird. Das umfasst sowohl Erzeugnisse der Berglandwirtschaft, der Bewirtschaft von als auch die Milchverarbeitung lokaler Erzeuger in Molkereien. Über den Typ oder die Machart des als Bergkäse bezeichneten Produktes sagt der Begriff wenig aus, meistens handelt es sich dabei um Hartkäse oder Halbhartkäse mit keiner oder geringer Lochung, meistens mit Naturrinde, es finden sich aber auch Schnittkäse und Weichkäse unter dieser Bezeichnung. (de)
- Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos:
*
* Fontina
*
* Gruyère
*
* Vacherin
* O termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes. (pt)
- Бе́ргкезе (нем. Bergkäse — «горный сыр») — твёрдый традиционный австрийский сыр. Имеет защищенное качество PDO. Традиционное название — Mountain Cheese (горный сыр), произведён из натурального цельного молока коров с горных пастбищ в сыроварнях на высоте не менее 1000м и созревший от 3 до 6 месяцев в своей естественной корке. Имеет плотную текстуру, небольшие дырочки и мягкую корку, могут присутствовать ореховые нотки. (ru)
- Бергкезе (нім. Bergkäse, дослівно «гірський сир») — твердий традиційний австрійський сир. Має захищену якість PDO. Виготовляється з натурального цільного молока корів із гірських пасовищ у сироварнях на висоті не менше 1000 м (в основному гір Альп). Час дозрівання сиру становить від 3 до 6 місяців у своїй природній кірці. Має густу текстуру, невеликі дірочки та м'яку кірку, можуть бути присутні горіхові нотки. (uk)
- Bergkäse (German for 'mountain cheese') refers to a number of varieties of cheese produced in the Alps. This includes products of mountain farming, the cultivation of alpine pastures as well as the milk processing of local producers in dairies. The term does not say much about the type or production method of the product called mountain cheese, which is usually a hard or semi-hard cheese with no or little holes (also called eyes), usually with a natural rind, but there are also semi-hard cheeses and soft cheeses under this designation. The term is used also generically (especially in Austria) for Swiss-type or Alpine cheeses, which resemble these in taste and texture but do not come from one of the traditional cheese making regions. The texture is rather hard, sometimes with small holes or (en)
- Bergkäse (en alemán: queso de montaña) se refiere a una serie de variedades de queso producidas en los Alpes. Esto incluye productos de la agricultura de montaña, el cultivo de pastos alpinos y el procesamiento de la leche de los productores locales en las lecherías. El término no dice mucho sobre el tipo o método de producción del producto llamado queso de montaña, que generalmente es un queso duro o semiduro sin o con pequeños agujeros (también llamados ojos ), generalmente con una corteza natural, pero también existen quesos semiduros y quesos blandos bajo esta denominación. El término también se usa genéricamente (especialmente en Austria) para los quesos de tipo suizo o alpinos, que se parecen a estos en sabor y textura, pero no provienen de una de las regiones tradicionales de elab (es)
- Bergkäse (allemand signifiant fromage de montagne) est le nom d'un groupe de fromages produits dans les Alpes, ou plus généralement en montagne. En français le terme utilisé est fromage d'alpage. Ce groupe comprend entre autres les fromages :
* Appenzeller
* g.U.
* Bargkass
*
* Berner Alpkäse AOP
*
* Emmental AOP
* Fontina DOP
* Gruyère d'alpage AOP
* L'Etivaz AOP
*
* Montasio PDO
* Sbrinz AOP
* Vacherin fribourgeois AOP
*
* Vorarlberger Bergkäse g.U. (fr)
- Bergkäse (Duits voor kaas uit de bergen) is de naam van een groep kazen die in de Alpen worden geproduceerd. Deze groep omvat onder andere:
* Oostenrijk – Tiroler Graukäse g.U.
* Oostenrijk – Vorarlberger Bergkäse g.U.
* Oostenrijk – Großwalsertaler Bergkäse (Walserstolz)
* Zwitserland – Appenzeller
* Zwitserland – Gruyère
* Zwitserland –
* Zwitserland –
* Frankrijk / Zwitserland – Vacherin Mont d'Or AOC
* Frankrijk – Tomme de Savoie
* Italië –
* Italië – Fontina
* Duitsland – Allgäuer Bergkäse (nl)
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- Bergkäse (de)
- Bergkäse (en)
- Bergkäse (es)
- Bergkäse (fr)
- Bergkäse (nl)
- Bergkäse (pt)
- Бергкезе (ru)
- Бергкезе (uk)
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