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- Beerenauslese (kurz: BA) ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Sie gehört zur Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine. Mit dem Prädikat Beerenauslese werden natursüße Weine bezeichnet, die aus edelfaulen Beeren hergestellt wurden. Beerenauslesen sind eine rare und geschmacklich intensive edelsüße Weinspezialität mit konzentrierter Natursüße und oftmals tiefgoldener Farbe. Gute Qualitäten besitzen in der Regel eine große Haltbarkeit und können bei fachgerechter Lagerung oft jahrzehntelang in der Flasche reifen. Charakteristisch ist die reiche Süße bei niedrigem Alkoholgehalt und ein feiner Honigton. Die jährliche Produktionsmenge ist sehr niedrig. Vollreifes Lesegut und günstiges Herbstwetter (warm und feucht, neblig) sind für die Entstehung der süßen edelfaulen Beeren Voraussetzung. Sie werden bei der Lese einzeln per Hand ausgelesen und die Ausbeute ist sehr niedrig, weshalb die Herstellung besonders kostenintensiv ist. Die Gärung verläuft auf Grund der hohen Süßegradation oftmals sehr langsam. Die feinsten Beerenauslesen bringen die Rebsorten Riesling und Scheurebe hervor. Die vitale Säure dieser Weißweinsorten kann ein delikates geschmackliches Gegengewicht zur konzentrierten Süße der Beerenauslese bilden. Spitzenqualitäten kommen von der Mosel, Nahe oder dem Rheingau in Deutschland oder vom Neusiedler See in Österreich. Sie werden oftmals als teure Raritäten gehandelt. In der Bundesrepublik Deutschland werden nur edelfaule oder überreife Beeren mit einer Mindestanforderung von 125° Oechsle gelesen, wobei die gesetzlichen Mindestanforderungen im Weinbaugebiet Baden je nach Rebsorte bei 127 bzw. 128° Oechsle festgesetzt sind. In Österreich muss eine Beerenauslese mindestens 127° Oechsle/30° KMW aufweisen. Bekannt ist der Ruster Ausbruch vom Neusiedler See. Auch der berühmte Tokajer Ausbruch ist einer Beerenauslese ähnlich. In Frankreich werden Weine, die gewisse Ähnlichkeiten mit Beerenauslesen aufweisen, als Vin liquoreux bezeichnet; wie etwa die „Sélection de grains nobles“ aus dem Elsass. (de)
- Beerenauslese (literally: "selection of berries") is a German language wine term for a late harvest wine with noble rot. Beerenauslese is a category in the Prädikatswein category of the Austrian and German wine classifications, and is a category above Auslese. Beerenauslese wines, often called "BA" for short, are usually made from grapes affected by noble rot, that is "botrytized" grapes. The grapes for Beerenauslese wines are those that have been individually picked. These wines are typically very sweet and rich, and most age very well. The finest Beerenauslese wines are generally considered to be made from the Riesling grape variety, as this retains significant acidity even with the extreme ripeness, which results in a wine where the sweetness is balanced and which has great longevity and which often will improve for decades. These wines are produced in very small quantities when the weather is suitable for the noble rot to form and only in vineyards with appropriate conditions, so they tend to be very expensive. An exception to this is Beerenauslesen produced from more easily ripening grapes such as Ortega or Huxelrebe which have extremely high sugar content, but less noble rot character and less acidity, and therefore tends to come across as less elegant and usually without the potential to improve with cellaring. In Alsace, the term most closely corresponding to Beerenauslese is Sélection de Grains Nobles. (en)
- Beerenauslese es un término referido al vino, usado en Austria y Alemania, y una clase de vino de postre que significa "bayas seleccionadas". A menudo se abrevia como BA. Es uno de los niveles de en la categoría Prädikatswein (anteriormente QmP), y es un Prädikatswein en Austria. Un vino con Beerenauslese sobre la etiqueta significa que las uvas han sido individualmente cosechadas, y en su mayor parte afectadas por podredumbre noble. Significa también que el vino tiene al menos un "peso de mosto" en la uva mínimo especificado, 110-128 en Alemania, dependiendo de la región en la que crezca la vid y la variedad de uva y 25°KMW (127°Oe) en Austria. Estos vinos son típicamente muy dulces y ricos, y envejecen muy bien. Los mejores ejemplares se hacen con uva riesling, pues esta mantiene una acidez significativa incluso con la extrema madurez. Otras uvas se usan pero pueden a menudo tener niveles de acidez muy inferiores, lo que da como resultado un vino más desequilibrado que simplemente sabe muy dulce. Estos vinos se producen en muy pequeñas cantidades cuando el tiempo es adecuado para que se forme la podredumbre noble y sólo en viñedos con las condiciones adecuadas, de modo que son muy caros. Una excepción a esta regla es el beerenauslesen producido con uvas como Ortega, Huxelrebe que tienen un nivel extremadamente alto de azúcar, pero menos del carácter de podredumbre noble. En Alsacia, el término más parecido estrechamente relacionado con Beerenauslese es . (es)
- Beerenauslese (niem. Beeren – owoce, jagody, Auslese – wybór) – jedna z najwęższych kategorii niemieckich win, produkowana ze zrywanych z krzewów pojedynczych, najszlachetniejszych owoców w celu wytworzenia z nich wykwintnych win deserowych. Zrywane są tylko przejrzałe winogrona porażone szarą pleśnią Botrytis cinerea. Kategorię Beerenauslese wyróżnia się tylko w ramach win o najwyższej jakości według niemieckiego prawa winiarskiego, tzw. win jakościowych z predykatem (QmP – Qualitätswein mit Prädikat). Beerenauslese lokuje się pomiędzy Auslese i Trockenbeerenauslese. Ilość cukru w moszczu musi odpowiadać od 15,3 do 18,1% potencjalnego poziomu alkoholu, przy czym nie cały cukier musi przefermentować – minimalny rzeczywisty poziom alkoholu w winie Beerenauslese został określony na 5,5%. Niedozwolone jest dodawanie cukru, tzw. szaptalizacja. Trwałość win Beerenauslese określa się na 10–35 lat (wyjątkowo do 50 lat). Określenie stosuje się okazjonalnie także w Alzacji zamiast francuskiego Sélection de Grains Nobles (SGN). (pl)
- Beerenauslese is een classificatienorm voor wijnen in Duitstalige wijnbouwgebieden. Deze wijnen hebben minimum voorgeschreven kwaliteitseisen waaronder de dichtheid van de gebruikte most (uitgedrukt in °Oechsle). In Duitsland loopt dit op tot ongeveer 125 graden. In het Duitse wijngebied Württemberg en Oostenrijk vaak iets hoger. Doordat niet alle suiker in de most vergist tot alcohol, worden het zeer zoete wijnen. In de classificatiereeks staat de Beerenaulese boven de Auslese en onder de Trockenbeerenauslese. Een classificatie- of kwaliteitsnorm is niet hetzelfde als kwaliteitswijn in de zin van “waarderingsniveau”. Deze wordt vooral bepaald door het vakmanschap van betreffende wijnmaker. De best gewaardeerde Beerenauslesen zijn erg kostbaar. Vandaar dat zij veelvuldig in een flessenmaat van 0,375 liter verkocht worden. Letterlijk betekent Beerenauslese: “Bessen(druiven)uitzoeking”. Doordat de druiventrossen de gelegenheid hebben gekregen lange tijd aan de druivenstok te blijven hangen, zullen veel druiven overrijp zijn. Terwijl bij Auslese de onrijpe druiven uit de druiventrossen worden verwijderd, worden voor de Beerenauslese juist de rijpste druiven uit de trossen gehaald om apart tot deze bijzondere kwaliteitswijn te kunnen vergisten. Soms -in het ene jaar wat meer dan het andere- kunnen hier ook met edele rotting aangetaste druiven tussen zitten. Behalve een natuurlijk hoog suikergehalte is het concentraat aan mineralen en smaakstoffen in de druiven, en dus de wijn, eveneens erg hoog. Beerenauslese is een wijn die zeer lang kan lageren. Overigens, bij Trockenbeerenauslese zijn nagenoeg alle druiven met edele rotting aangetast. In de Elzas maakt men soortgelijke wijn, die daar Sélection de grains nobles genoemd wordt. (nl)
- 逐粒精选酒（德語：Beerenauslese，简称为BA）是德国与奥地利出产的一类晚收葡萄酒。在德国、奥地利的优质酒（Prädikatswein）分级中，其等级位于精选酒（Auslese）之上。 逐粒精选酒所用的葡萄是逐颗采摘而来，多经贵腐菌感染。由其酿成的酒浓甜而肥腴，其中最上等的是由雷司令葡萄酿成的酒。在德国标准中，逐粒精选酒的含糖量至少为110至128予思勒度（Oechsle），而奥地利标准中则为25KMW（合125予思勒度）。 在法国阿尔萨斯葡萄酒中，类似的逐粒精选酒被称为Sélection de Grains Nobles。 (zh)
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- 逐粒精选酒（德語：Beerenauslese，简称为BA）是德国与奥地利出产的一类晚收葡萄酒。在德国、奥地利的优质酒（Prädikatswein）分级中，其等级位于精选酒（Auslese）之上。 逐粒精选酒所用的葡萄是逐颗采摘而来，多经贵腐菌感染。由其酿成的酒浓甜而肥腴，其中最上等的是由雷司令葡萄酿成的酒。在德国标准中，逐粒精选酒的含糖量至少为110至128予思勒度（Oechsle），而奥地利标准中则为25KMW（合125予思勒度）。 在法国阿尔萨斯葡萄酒中，类似的逐粒精选酒被称为Sélection de Grains Nobles。 (zh)
- Beerenauslese (literally: "selection of berries") is a German language wine term for a late harvest wine with noble rot. Beerenauslese is a category in the Prädikatswein category of the Austrian and German wine classifications, and is a category above Auslese. Beerenauslese wines, often called "BA" for short, are usually made from grapes affected by noble rot, that is "botrytized" grapes. In Alsace, the term most closely corresponding to Beerenauslese is Sélection de Grains Nobles. (en)
- Beerenauslese (kurz: BA) ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Sie gehört zur Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine. Mit dem Prädikat Beerenauslese werden natursüße Weine bezeichnet, die aus edelfaulen Beeren hergestellt wurden. Beerenauslesen sind eine rare und geschmacklich intensive edelsüße Weinspezialität mit konzentrierter Natursüße und oftmals tiefgoldener Farbe. Gute Qualitäten besitzen in der Regel eine große Haltbarkeit und können bei fachgerechter Lagerung oft jahrzehntelang in der Flasche reifen. Charakteristisch ist die reiche Süße bei niedrigem Alkoholgehalt und ein feiner Honigton. Die jährliche Produktionsmenge ist sehr niedrig. (de)
- Beerenauslese es un término referido al vino, usado en Austria y Alemania, y una clase de vino de postre que significa "bayas seleccionadas". A menudo se abrevia como BA. Es uno de los niveles de en la categoría Prädikatswein (anteriormente QmP), y es un Prädikatswein en Austria. En Alsacia, el término más parecido estrechamente relacionado con Beerenauslese es . (es)
- Beerenauslese (niem. Beeren – owoce, jagody, Auslese – wybór) – jedna z najwęższych kategorii niemieckich win, produkowana ze zrywanych z krzewów pojedynczych, najszlachetniejszych owoców w celu wytworzenia z nich wykwintnych win deserowych. Zrywane są tylko przejrzałe winogrona porażone szarą pleśnią Botrytis cinerea. Określenie stosuje się okazjonalnie także w Alzacji zamiast francuskiego Sélection de Grains Nobles (SGN). (pl)
- Beerenauslese is een classificatienorm voor wijnen in Duitstalige wijnbouwgebieden. Deze wijnen hebben minimum voorgeschreven kwaliteitseisen waaronder de dichtheid van de gebruikte most (uitgedrukt in °Oechsle). In Duitsland loopt dit op tot ongeveer 125 graden. In het Duitse wijngebied Württemberg en Oostenrijk vaak iets hoger. Doordat niet alle suiker in de most vergist tot alcohol, worden het zeer zoete wijnen. In de Elzas maakt men soortgelijke wijn, die daar Sélection de grains nobles genoemd wordt. (nl)
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