| dbo:abstract
|
- Abgoosht (Persian: آبگوشت Âbgušt, pronounced [ɒːbˈɡuːʃt]; literally "meat broth") is an Iranian stew. It is also called Dizi (Persian: دیزی, pronounced [diːˈziː]), which refers to the traditional stoneware crocks it is served in. Some describe it as a "hearty mutton Persian soup thickened with chickpeas." (en)
- Abguŝto (perse آبگوشت Ābgusht, laŭvorte "vianda suko") estas persa/irana kaj Mezopotamia stufaĵo. Ĝi estas ankaŭ nomata Dizio (perse دیزی), kio aludas al la tradicia ŝtona aux ceramika ujo, en kiu ĝi estas servata. Kelkaj priskribis ĝin kiel "riĉa ŝafaĵa supo densigita kun kikeroj." (eo)
- Ābguscht oder Abgusht (persisch آبگوشت, DMG Ābgūšt, englisch auch Abgoosht) ist eine Schmorfleischsuppe der persischen Küche. Verbreitet ist das Gericht nicht nur im Iran, sondern auch im mesopotamischen Raum. Sie wird auch „Dizi“ genannt, wenn sie in einem traditionellen Tontopf gefertigt wird. Zutaten für Ābgusht sind für gewöhnlich Lammfleisch, Kichererbsen, mit Kidneybohnen vergleichbare Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Kurkuma und getrocknete Limetten. Weitere Variationen sehen Schlangenbohnen vor. Die Zutaten werden vermischt und aufgekocht. Feste Zutaten werden sodann püriert und mit Brühe serviert. Diese wird in einer Schüssel gereicht mit Fladenbrot, etwa Nān-e Lavāsch oder Nān-e Barbari. Das Brot wird in kleine Stücke zerteilt und die Brühschüssel damit aufgefüllt, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. (de)
- El abgusht (en persa آبگوشت, ‘caldo de carne’) es un estofado muy característico de la cocina persa. También se llama dizí, en alusión a las vasijas de barro tradicionales en las que se sirve. Es un tipo de , término genérico que engloba muchos platos parecidos de la región. El abgusht tradicional suele hacerse con cordero, garbanzos, alubias blancas, patatas, tomates, cúrcuma y lima seca. Aunque existen variantes que usan otras judías, como la roja o el caupí. En Turquía, esta versión turca de Abgoosht se hace del cordero, de los garbanzos, de los habas blancos, de las cebollas, de los tomates, de las patatas, del jugo de limón, de la granada, de la sal y del pimienta negra. (es)
- アーブグーシュト （آبگوشت ābgūsht, トルコ語: Abguş）は、イラン料理とトルコ料理のひとつ。 羊肉とジャガイモ、タマネギ、ヒヨコマメなどの野菜を、ディーズィーと呼ばれる小さめの壷に入れて長時間弱火で煮込む料理。 肉や野菜を専用の器具を使ってつぶし、スープと具をちぎったナンを混ぜて食する。 主に冬場の料理。タブリーズなどが有名。 トルコでのバージョンはラム肉、ヒヨコマメ、タマネギ、ジャガイモ、白豆やトマト、レモンジュースが含まれている。 (ja)
- L'abgoosht (in persiano آبگوشت, letteralmente "succhi di carne") è una zuppa della cucina iraniana a base di carne e verdure o erbe aromatiche, sebbene queste ultime varino in base alla regione e ai gusti. Si tratta di un piatto accessibile a tutte le classi sociali, e viene preparato soprattutto in inverno. La carne e i fagioli sono cotti fino a diventare una sorta di purea, che può accompagnare il pane, le cipolle o i sottaceti. Questo piatto può talvolta essere chiamato dizi, termine derivante dagli omonimi contenitori nei quali esso viene cucinato e poi venduto. La carne va cotta a fuoco lento in una pentola chiusa con coperchio. Tra le varianti più popolari a Teheran vi è l'abgoosht bozbash, fatta con agnello, pomodori, fagioli, coriandolo e succo di lime. (it)
- 아브구슈트(페르시아어: آبگوشت) 또는 디지(페르시아어: دیزی)는 이란의 양고기 스튜이다. 고대 페르시아에서 기원한 음식으로, 캅카스와 중앙아시아 등에도 전파되어 피티, 푸투크 등의 이름으로 존재한다. 이란의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. (ko)
- O abgusht (caldo de carne, em persa آبگوشت) é um guisado ou sopa forte típica da culinária do Irã o e culinária da Turquia. Os ingredientes principais são a carne de borrego, grão-de-bico, feijão branco, batata, tomate e vários temperos. É normalmente servido em tigelas de barro chamadas dizí, como a piti típica do Azerbaijão, por vezes acompanhada por um pilão para esmagar os vegetais. As distintas regiões do Irã têm suas particulares maneiras de preparará-lo e desta forma pode-se encontrar com feijões, berinjelas, com rins de cordeiro fritos em azeite ou com outros ingredientes. (pt)
- Абгушт (перс. آبگوشت) или дизи (перс. دیزی) — одно из традиционных основных блюд национальной иранской кухни. Оно было придумано ещё предками современных иранцев — кочевниками — сельское хозяйство которых базировалось на животноводстве. Абгушт удобно было готовить в условиях нахождения в одном месте, в то время как кебаб был обычной едой кочующего народа. Именно поэтому дизи ели, когда кочевники достигали пункта назначения и оседали на одном месте на некоторое время. В приготовлении дизи традиционно используются бараньи мясо и жир, помидоры (или томатная паста), лук, картофель и некоторые бобовые, такие как горох и фасоль. Приём пищи происходит в два этапа: сначала съедается сам бульон с кусочками размоченного хлеба (такой способ еды называется «талит» (перс. تلیت). Далее с помощью специальной колотушки измельчается мясо, иногда вместе с остальными ингредиентами блюда, и эту пасту едят, намазывая на хлеб, иногда добавляя лук, специи и солёные огурцы. Абгушт, приготовленный в чугунном сосуде, называют «Дизи-е санги» (перс. دیزی سنگی). Существуют различные виды абгушта — их готовят в разных городах и регионах Ирана, дополнительные компоненты зависят от того, что произрастает в том или ином регионе. Как уже было сказано, абгушт делится на две части: бульон, который называется «терид» (перс. ترید) и нежидкая часть, которая называется «кубиде» (перс. کوبیده). Обе части готовят и подают вместе, однако едят отдельно. Если эти 2 части не разделить, то это будет больше похоже на не очень приятный суп. «Дизизарфи» (перс. دیزی ظرفی) — это специальная посуда, в которой готовят абгушт. Конечно, с появлением современной посуды, такой как горшки и кастрюли, дизизарфи стала использоваться значительно реже. Однако считается, что только традиционная посуда создаёт уникальный запах и вкус блюда. Посуда для абгушта бывает трёх видов: чугунная, керамическая и медная. Считается, что больше остальных для приготовления дизи используется керамическая посуда. Конечно, у приёма этой еды есть свои особенности. Когда это блюдо подают на стол, то сначала сливают бульон в отдельную посуду, затем отделяют жир, обстукивают его и снова добавляют в бульон. Затем всё это содержимое переливают в другую миску и крошат туда хлеб, как правило, хлеб-сангак. Затем добавляют горох, фасоль, мясо, картофель, предварительно необходимо как следует размельчить все эти продукты. Специи и зелень добавляются по вкусу. Абгушт традиционно сервируется на семейный приём пищи вместе с другими традиционными блюдами Ирана. Дизи угощали гостей испокон веков на важных мероприятиях, таких как свадебные, похоронные церемонии, праздники в честь рождения ребёнка и т. д. Интересный факт: многие иранские народности имели обыкновение дарить барана той семье, в которой проводились похороны. В конце концов, этот баран и закалывался для дизи, который гости ели во время похорон. В древности в дни священного поста Рамазан иранцы готовили специальный дизи: они добавляли в него изюм, миндаль, фисташки, фундук и даже лепестки абрикоса. Такой абгушт готовил людей ко встрече месяца Рамазан. В наше время дизи также готовится в дни священного месяца Мухаррам — им кормят постящихся, соблюдающих траур в честь имама Хусейна. Во всех энциклопедических статьях, написанных об Иране, есть хотя бы пару слов про абгушт. В это трудно поверить, но существуют даже специальные статьи, подробно рассказывающие о дизи. Абгушт — это подлинное сокровище традиционной иранской кухни, известное на весь мир и имеющее огромное количество поклонников. Туристам обязательно надо попробовать это блюдо во время своего путешествия в Иран. (ru)
- Абгушт (перс. آبگوشت, букв. «м'ясний сік») — одна з традиційних основних страв іранської та месопотамської національної кухні, яка являє собою суп із тушкованим м'ясом. Він також називається дізі (перс. دیزی) — від назви традиційних горщиків, у яких ця страва подається. Іноді його описують як «ситний іранський суп із баранини, у який для густоти додається нут». (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Abgoosht (Persian: آبگوشت Âbgušt, pronounced [ɒːbˈɡuːʃt]; literally "meat broth") is an Iranian stew. It is also called Dizi (Persian: دیزی, pronounced [diːˈziː]), which refers to the traditional stoneware crocks it is served in. Some describe it as a "hearty mutton Persian soup thickened with chickpeas." (en)
- Abguŝto (perse آبگوشت Ābgusht, laŭvorte "vianda suko") estas persa/irana kaj Mezopotamia stufaĵo. Ĝi estas ankaŭ nomata Dizio (perse دیزی), kio aludas al la tradicia ŝtona aux ceramika ujo, en kiu ĝi estas servata. Kelkaj priskribis ĝin kiel "riĉa ŝafaĵa supo densigita kun kikeroj." (eo)
- アーブグーシュト （آبگوشت ābgūsht, トルコ語: Abguş）は、イラン料理とトルコ料理のひとつ。 羊肉とジャガイモ、タマネギ、ヒヨコマメなどの野菜を、ディーズィーと呼ばれる小さめの壷に入れて長時間弱火で煮込む料理。 肉や野菜を専用の器具を使ってつぶし、スープと具をちぎったナンを混ぜて食する。 主に冬場の料理。タブリーズなどが有名。 トルコでのバージョンはラム肉、ヒヨコマメ、タマネギ、ジャガイモ、白豆やトマト、レモンジュースが含まれている。 (ja)
- 아브구슈트(페르시아어: آبگوشت) 또는 디지(페르시아어: دیزی)는 이란의 양고기 스튜이다. 고대 페르시아에서 기원한 음식으로, 캅카스와 중앙아시아 등에도 전파되어 피티, 푸투크 등의 이름으로 존재한다. 이란의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. (ko)
- O abgusht (caldo de carne, em persa آبگوشت) é um guisado ou sopa forte típica da culinária do Irã o e culinária da Turquia. Os ingredientes principais são a carne de borrego, grão-de-bico, feijão branco, batata, tomate e vários temperos. É normalmente servido em tigelas de barro chamadas dizí, como a piti típica do Azerbaijão, por vezes acompanhada por um pilão para esmagar os vegetais. As distintas regiões do Irã têm suas particulares maneiras de preparará-lo e desta forma pode-se encontrar com feijões, berinjelas, com rins de cordeiro fritos em azeite ou com outros ingredientes. (pt)
- Абгушт (перс. آبگوشت, букв. «м'ясний сік») — одна з традиційних основних страв іранської та месопотамської національної кухні, яка являє собою суп із тушкованим м'ясом. Він також називається дізі (перс. دیزی) — від назви традиційних горщиків, у яких ця страва подається. Іноді його описують як «ситний іранський суп із баранини, у який для густоти додається нут». (uk)
- Ābguscht oder Abgusht (persisch آبگوشت, DMG Ābgūšt, englisch auch Abgoosht) ist eine Schmorfleischsuppe der persischen Küche. Verbreitet ist das Gericht nicht nur im Iran, sondern auch im mesopotamischen Raum. Sie wird auch „Dizi“ genannt, wenn sie in einem traditionellen Tontopf gefertigt wird. Zutaten für Ābgusht sind für gewöhnlich Lammfleisch, Kichererbsen, mit Kidneybohnen vergleichbare Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Kurkuma und getrocknete Limetten. Weitere Variationen sehen Schlangenbohnen vor. (de)
- El abgusht (en persa آبگوشت, ‘caldo de carne’) es un estofado muy característico de la cocina persa. También se llama dizí, en alusión a las vasijas de barro tradicionales en las que se sirve. Es un tipo de , término genérico que engloba muchos platos parecidos de la región. El abgusht tradicional suele hacerse con cordero, garbanzos, alubias blancas, patatas, tomates, cúrcuma y lima seca. Aunque existen variantes que usan otras judías, como la roja o el caupí. (es)
- L'abgoosht (in persiano آبگوشت, letteralmente "succhi di carne") è una zuppa della cucina iraniana a base di carne e verdure o erbe aromatiche, sebbene queste ultime varino in base alla regione e ai gusti. Tra le varianti più popolari a Teheran vi è l'abgoosht bozbash, fatta con agnello, pomodori, fagioli, coriandolo e succo di lime. (it)
- Абгушт (перс. آبگوشت) или дизи (перс. دیزی) — одно из традиционных основных блюд национальной иранской кухни. Оно было придумано ещё предками современных иранцев — кочевниками — сельское хозяйство которых базировалось на животноводстве. Абгушт удобно было готовить в условиях нахождения в одном месте, в то время как кебаб был обычной едой кочующего народа. Именно поэтому дизи ели, когда кочевники достигали пункта назначения и оседали на одном месте на некоторое время. (ru)
|
