In the tea industry, tea leaf grading is the process of evaluating products based on the quality and condition of the tea leaves themselves. The highest grades for Western and South Asian teas are referred to as "orange pekoe", and the lowest as "" or "dust". Pekoe tea grades are classified into various qualities, each determined by how many of the adjacent young leaves (two, one, or none) were picked along with the leaf buds. Top-quality pekoe grades consist of only the leaf buds, which are picked using the balls of the fingertips. Fingernails and mechanical tools are not used, to avoid bruising.

Property Value
dbo:abstract
  • In the tea industry, tea leaf grading is the process of evaluating products based on the quality and condition of the tea leaves themselves. The highest grades for Western and South Asian teas are referred to as "orange pekoe", and the lowest as "" or "dust". Pekoe tea grades are classified into various qualities, each determined by how many of the adjacent young leaves (two, one, or none) were picked along with the leaf buds. Top-quality pekoe grades consist of only the leaf buds, which are picked using the balls of the fingertips. Fingernails and mechanical tools are not used, to avoid bruising. When crushed to make bagged teas, the tea is referred to as "broken", as in "broken orange pekoe" ("BOP"). These lower grades include fannings and dust, which are tiny remnants created in the sorting and crushing processes. Orange pekoe is referred to as "OP". The grading scheme also contains categories higher than OP, which are determined primarily by leaf wholeness and size. Broken, fannings and dust orthodox teas have slightly different grades. CTC teas, which consist of leaves mechanically rendered to uniform fannings, have yet another grading system. (en)
  • Les différents grades du thé noir sont un mode de classification propre au thé noir qui renseigne le consommateur sur la finesse de la cueillette et la taille de la feuille de thé. Le thé noir étant essentiellement vendu sous forme de blends cette classification est rendue obligatoire si on veut obtenir un thé de qualité uniforme malgré les différents jardins de thé dont il provient. Les autres thés, rarement vendus sous forme de blends, sont directement identifiés par le jardin de thé dont ils proviennent et n'ont donc pas besoin de ce type de classification. (fr)
  • Категории чайного листа — классификация чая по величине, роду, способу механической обработки и типу чайного листа, используемая экспертами для маркировки чая. Обозначается английскими терминами или сокращениями по первым буквам слов. Не существует международных официальных стандартов на такую классификацию, ниже приводятся встречающиеся на чайных биржах категории. Следует учитывать, что в разных странах обозначения могут слегка отличаться. Базовая степень качества — это Orange Pekoe (читается Орандж Пико) или OP. Слово «orange» не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских (нидерл. Prins van Oranje), наследственных штатгальтеров, а затем королей Нидерландов. Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского». Следует отметить, что категория чая зависит от нескольких параметров. Основной параметр — размер листа определяется просевом через калибровочную сеть. Не менее важный параметр это целостность листа. Следующий параметр — соотношение нераскрывшихся почек (tips) и прилегающих листьев в смеси. Нераскрывшиеся почки являются наиболее ценным компонентом, далее идет первый молодой лист, далее — второй. Высшая категория может быть у чая только последнего сбора (flush). Обычно бывает два сбора в год, весенний и летний. Чай весеннего сбора имеет более тонкий аромат, а чай летнего сбора более насыщенный. (ru)
dbo:thumbnail
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 616948 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 17346 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 982032832 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
dbp:c
  • 白花 (en)
dbp:p
  • báihuā (en)
dbp:poj
  • pe̍h-hoe (en)
dbp:wikiPageUsesTemplate
dct:subject
rdfs:comment
  • Les différents grades du thé noir sont un mode de classification propre au thé noir qui renseigne le consommateur sur la finesse de la cueillette et la taille de la feuille de thé. Le thé noir étant essentiellement vendu sous forme de blends cette classification est rendue obligatoire si on veut obtenir un thé de qualité uniforme malgré les différents jardins de thé dont il provient. Les autres thés, rarement vendus sous forme de blends, sont directement identifiés par le jardin de thé dont ils proviennent et n'ont donc pas besoin de ce type de classification. (fr)
  • In the tea industry, tea leaf grading is the process of evaluating products based on the quality and condition of the tea leaves themselves. The highest grades for Western and South Asian teas are referred to as "orange pekoe", and the lowest as "" or "dust". Pekoe tea grades are classified into various qualities, each determined by how many of the adjacent young leaves (two, one, or none) were picked along with the leaf buds. Top-quality pekoe grades consist of only the leaf buds, which are picked using the balls of the fingertips. Fingernails and mechanical tools are not used, to avoid bruising. (en)
  • Категории чайного листа — классификация чая по величине, роду, способу механической обработки и типу чайного листа, используемая экспертами для маркировки чая. Обозначается английскими терминами или сокращениями по первым буквам слов. Не существует международных официальных стандартов на такую классификацию, ниже приводятся встречающиеся на чайных биржах категории. Следует учитывать, что в разных странах обозначения могут слегка отличаться. Базовая степень качества — это Orange Pekoe (читается Орандж Пико) или OP. (ru)
rdfs:label
  • Grades du thé noir (fr)
  • Tea leaf grading (en)
  • Категории чайного листа (ru)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbo:wikiPageDisambiguates of
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of