Key lime pie is an American dessert pie made of Key lime juice, egg yolks, and sweetened condensed milk. It may be served with no topping, topped with a meringue topping made from the egg whites, or with whipped cream; it may be cooked in a pie crust, graham cracker crust, or no crust. The dish is named after the small Key limes, which are more aromatic than the common Persian limes, and which have yellow, not green, juice. The filling in a Key lime pie is also yellow, largely because of the egg yolks.

Property Value
dbo:abstract
  • El pastís de llimona merengada o tarta de llimona merengada és una tarta de crema de llimona i coberta amb una merenga feta amb algunes de les clares sobrants de fer la crema, que a més servirà per a compensar l'acidesa de la crema de llimona. La tarta es cou al forn per a daurar la merenga. La base pot ser una o pasta de galeta aixafada, segons les versions. La crema de llimona pot ser un lemon curd o una mena de crema catalana espessa amb llimona. És molt popular a Europa i a alguns països d'Amèrica. (ca)
  • Key Lime Pie (Limettenkuchen) ist ein amerikanisches Dessert aus Limettensaft, Eigelb und gezuckerter Kondensmilch auf einem Tortenboden. Die Baiser-Kruste wird aus Eiklar hergestellt. Der Kuchen ist nach der Echten Limette (Citrus × aurantiifolia) benannt, die auf Englisch Key Lime heißt, weil sie auf den Florida Keys wächst. Obwohl die Pflanze dorniger und die Frucht durch die dünne Schale weniger lange haltbar ist als die Gewöhnliche Limette, wird sie wegen ihres herberen und aromatischeren Geschmacks verwendet. Das Vermischen der Milch und des sauren Limettensaftes führt zu der Verdickung der Kuchenmasse. Dieser Vorgang wird als Säuerung bezeichnet und macht ein zusätzliches Backen eigentlich unnötig. Obwohl auch viele frühe Rezepte des Kuchens auf das Backen verzichten, wird er heutzutage meist kurz gebacken, um die Gefahr einer Salmonellenvergiftung zu minimieren. Zusätzlich bekommt der Kuchen so eine festere Konsistenz als durch die Aussäuerung allein. (de)
  • Key lime pie is an American dessert pie made of Key lime juice, egg yolks, and sweetened condensed milk. It may be served with no topping, topped with a meringue topping made from the egg whites, or with whipped cream; it may be cooked in a pie crust, graham cracker crust, or no crust. The dish is named after the small Key limes, which are more aromatic than the common Persian limes, and which have yellow, not green, juice. The filling in a Key lime pie is also yellow, largely because of the egg yolks. The filling is made by simply mixing the ingredients without cooking: the proteins of the egg yolks and condensed milk and the acidic lime juice curdle, thickening the mixture without baking. Today, key lime pies are usually baked to pasteurize the eggs and thicken the filling further. The Key lime pie is probably a direct descendant of the Magic Lemon Cream Pie, invented in 1931 in the test kitchens of Borden, the leading producer of condensed milk, and attributed to their fictional spokesperson, Jane Ellison. A "Tropical Lime Chiffon Pie", using condensed milk and egg yolks, is documented in a 1933 Miami newspaper article. An "icebox lime pie", was mentioned as a specialty of the Florida Keys in 1935. and a recipe under the name "Key Lime Pie" was published in 1940. No earlier solid sources are known, despite appeals to the public. A 1927 Key West Women's Club cookbook does not mention the recipe. A 1926 restaurant menu includes "lime pie", but it is unclear what it was. Various accounts claim that it was known earlier, but none were recorded before 1933. A widely-reported story claims that William Curry's cook Aunt Sally invented it in the late 19th century. But there is no evidence for this, and the oldest version of this story dates to only 1995, in promotional materials for a Bed and Breakfast in his old house. It was in the 1950s that Key lime pie was promoted as Florida's "most famous treat" and in 1987 as "the greatest of all regional American desserts." I see Key lime pie as a stunning reminder of how deeply America's traditions are shaped by advertising. It's a perfect slice of history, a corporate recipe that found new life with local ingredients in an obscure corner of the country. (en)
  • La tarta de lima de los Cayos (del inglés Key lime pie) es un postre de origen estadounidense hecho con zumo de lima, yemas de huevo y leche condensada en una corteza de tarta. La versión tradicional utiliza claras de huevo para hacer un relleno de merengue. El plato lleva el nombre de las pequeñas "limas de los Cayos" (Citrus aurantifolia Swingle) que se naturalizó en los Cayos de Florida. Mientras que sus espinas la hacen menos manejable, y sus delgadas cortezas amarillas más perecederas, las limas de los Cayos son más ácidas y aromáticas que las limas persas comunes, vistas durante todo el año en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos. El zumo de lima, a diferencia del zumo de limón normal, es de color amarillo pálido. El relleno de la tarta de lima también es de color amarillo, en gran parte debido a las yemas de huevo. Durante la mezcla, tiene lugar una reacción entre la leche condensada y la acidez del jugo de lima, que ocasiona que el relleno espese por sí solo sin necesidad de hornear. Muchas recetas tempranas para la tarta de lima no requerían que el cocinero horneara el pastel, confiando en esta reacción química (llamada engrosamiento) para producir la consistencia adecuada del relleno. Hoy en día, debido a que el consumo de huevos crudos puede ser peligroso, principalmente por la salmonela, las tartas de este tipo suelen hornearse por un corto periodo de tiempo. La cocción también espesa la textura más de lo que lo hace la reacción por sí sola. (es)
  • La Key lime pie (« tarte au citron vert ») est un dessert américain réalisé à base de jus de limes, d'œufs et de lait concentré que l'on pose sur une pâte à tarte. Le dessert traditionnel est recouvert d'une couche de meringue faite à base de blancs d'œufs battus. Son nom provient de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé. L'utilisation du lait concentré vient du fait que dans le passé le lait frais n'était pas très présent dans le sud de Floride (où le climat est tropical) avant l'arrivée des premiers réfrigérateurs. Le jus de la lime est jaunâtre tout comme le jaune d'œuf ce qui donne cette coloration à la tarte. Certaines recettes ajoutent des colorants à la préparation en vue de donner une coloration verte mais cela n'est pas apprécié des puristes de la tarte traditionnelle. Durant le mélange de la préparation, l'acidité de la lime réagit avec le lait qui caille naturellement. Depuis le 1er juillet 2006, la tarte est un des symboles officiels de la Floride. (fr)
  • La torta di limetta (in inglese key lime pie) è un dolce statunitense fatto col succo di limetta, tuorli d'uovo, latte condensato e meringa in crosta di torta o, in alternativa, panna montata. La versione Conch tradizionale usa l'albume per fare una guarnizione di meringa.Il nome inglese deriva dalle limette prodotte nelle isole Keys della Florida. (it)
  • キーライムパイ(英: key lime pie)とは、キーライム(Citrus aurantiifolia)果汁、卵黄、コンデンスミルクをパイクラストに入れて作るアメリカ合衆国のデザートである。 (ja)
  • 키라임파이(Key lime pie)는 키라임 및 노른자로 만들어졌으며, 파이 껍질 속에 연유가 들어있는 음식이다. 전통적인 바하마인의 제조법에서는 노른자를 사용해 머랭 과자를 토핑한다. 키라임파이는 플로리다키스 제도 전역에 자생하는 작은 키라임으로부터 이름이 붙여졌다. 키라임은 가시가 많아 취급하기 힘들고 노란 과피는 부패하기 쉽지만, 많은 미국 식료품점에서 일 년내내 판매되는 타히티라임(페르시아라임)보다 산도가 높고 향긋하다. 플로리다 키스 제도에서는 냉장배송이 도입될 때까지 우유는 일용품이 아니었기 때문에, 키라임 파이는 연유로 만들어졌다. 키라임의 과즙은 보통의 라임품종 과즙과 달리 담황색이다. 키라임파이의 속재료도 주로 노른자를 사용하며 황색이다. 착색료와 파이 속재료를 초록으로 하는 경우도 있다. 속재료를 혼합하는 동안, 연유와 키라임 과즙의 산(酸)과의 반응이 일어나고, 단단해져 속재료를 굽지 않아도 된다. 이리하여 처음 키라임 파이를 만들기 시작할 땐 파이를 굽지 않았다. 굽지 않아도 파이는 단단했기 때문이다. 그러나 현재는 날달걀의 식품적 안전성 때문에 단시간동안 굽는 과정이 있다. (ko)
  • Key lime pie of limoen-roomtaart is een Amerikaanse taart, gemaakt van limoenensap, eidooiers, gecondenseerde melk en suiker in een voorgebakken korstdeeg. De taart wordt in drie fasen gebakken. Eerst de bodem, dan de bodem met de limoen-roomvulling en ten slotte met stijfgeslagen eiwit op de bovenkant. De taart is genoemd naar de kleine limoenen, key limes, uit de Amerikaanse staat Florida en is een populair dessert in de Verenigde Staten. De taart werd op 1 juli 2006 het officiële gebak van Florida. De reden dat de taart van de gezoete, gecondenseerde, melk wordt gemaakt, is dat verse melk voor het koelkasttijdperk moeilijk verkrijgbaar was op de Florida Keys, de kleine eilandjes voor de kust. De originele key limes die voor het recept gebruikt worden, zijn kleiner dan de algemeen verkrijgbare limoensoorten. Het sap is lichtgeel, in plaats van groenachtig. Een taart die lichtgroene vulling heeft, is niet origineel en gemaakt van de grote limoenen, die meer sap bevatten en goedkoper te verwerken zijn. Op het moment dat het limoensap wordt toegevoegd aan de eidooiers en de melk, ontstaat een chemische reactie, die de vulling laat stollen, zonder haar te bakken. Voorheen werd de taart niet verder gebakken. Tegenwoordig is die meer en meer standaard, mede door de gevaren die kleven aan het gebruik van rauwe eieren. Gevolg is dat de vulling dikker wordt en niet meer haar karakteristieke consistentie heeft. (nl)
  • Ла́ймовый пирог (англ. Key lime pie) — это американский десерт, приготовленный из сока лайма, яичного желтка и сгущёнки в корзинке из теста. Считается,[кем?] что классический пирог должен быть приготовлен из мелкого и кислого , в отличие от более крупного, но менее сочного таинтянского (персидского) лайма. Лаймовый пирог является официальным пирогом штата Флорида. Флорида-Кис (Florida Keys) — это архипелаг на юго-восточном побережье США в штате Флорида, который дал имя одному из сортов лаймов (Key lime), растущему там, который, в свою очередь, дал название пирогу (Key lime pie). В этой местности лаймовый пирог можно отведать едва ли не в любом кафе. (ru)
  • Key lime pie är en amerikansk dessert som görs på , äggulor, och kondenserad mjölk i ett pajskal. Den ursprungliga bahamanska versionen består av äggvitor och har ett marängskal på ovansidan. Rätten namngavs efter de små keylime-frukter som finns naturligt i hela Florida Keys. Medan dess taggar gör dem mindre eftertraktansvärda, och deras tunna, gula skal mer lättförstörbara, är de surare och mer aromatiska än den vanliga persiska limen som säljs på andra ställen. Pajen görs på kondenserad mjölk på burk, då färsk mjölk inte var vanligt i Florida Keys före moderna kylningsmetoder. Keylimesaften, till skillnad från andra limesafter, är blekgul. Fyllningen i pajen är gul likaså, till stor del på grund av äggulorna. En del kockar lägger till livsmedelsfärgämnen för att ge pajen en grön färg, vilket dock inte uppskattas av de som lagar traditionella pajer. När man blandar kondenserad mjölk och syrliga limesaften inträffar en reaktion som gör att fyllningen tjocknar utan att gräddning krävs. Många tidiga recept instruerade inte kocken att grädda pajen, beroende på den kemiska reaktionen som kallas syrning, för att skapa rätt konsistens. Idag gräddas ofta pajen av säkerhetsskäl på grund av de råa äggen en kort stund, vilket även får fyllningen att tjockna än mer. (sv)
  • 墨西哥莱檬派(英語:Key lime pie),是由墨西哥莱檬汁、蛋黄和大量炼乳为主要原料做成的西式馅饼,起源于美国佛罗里达州。 (zh)
dbo:country
dbo:hasVariant
dbo:ingredient
dbo:ingredientName
  • Shortcrust pie shell,Key limejuice,egg yolks, sweetenedcondensed milk
dbo:region
dbo:thumbnail
dbo:type
dbo:wikiPageID
  • 554090 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 8135 (xsd:integer)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 975352166 (xsd:integer)
dbo:wikiPageWikiLink
dbp:caption
  • Cut-away view of a key lime pie (en)
dbp:country
dbp:course
dbp:imageSize
  • 250 (xsd:integer)
dbp:mainIngredient
  • Shortcrust pie shell, Key lime juice, egg yolks, sweetened condensed milk (en)
dbp:name
  • Key lime pie (en)
dbp:region
dbp:type
dbp:variations
dbp:wikiPageUsesTemplate
dc:type
  • Dessert
dct:subject
rdf:type
rdfs:comment
  • El pastís de llimona merengada o tarta de llimona merengada és una tarta de crema de llimona i coberta amb una merenga feta amb algunes de les clares sobrants de fer la crema, que a més servirà per a compensar l'acidesa de la crema de llimona. La tarta es cou al forn per a daurar la merenga. La base pot ser una o pasta de galeta aixafada, segons les versions. La crema de llimona pot ser un lemon curd o una mena de crema catalana espessa amb llimona. És molt popular a Europa i a alguns països d'Amèrica. (ca)
  • La torta di limetta (in inglese key lime pie) è un dolce statunitense fatto col succo di limetta, tuorli d'uovo, latte condensato e meringa in crosta di torta o, in alternativa, panna montata. La versione Conch tradizionale usa l'albume per fare una guarnizione di meringa.Il nome inglese deriva dalle limette prodotte nelle isole Keys della Florida. (it)
  • キーライムパイ(英: key lime pie)とは、キーライム(Citrus aurantiifolia)果汁、卵黄、コンデンスミルクをパイクラストに入れて作るアメリカ合衆国のデザートである。 (ja)
  • 키라임파이(Key lime pie)는 키라임 및 노른자로 만들어졌으며, 파이 껍질 속에 연유가 들어있는 음식이다. 전통적인 바하마인의 제조법에서는 노른자를 사용해 머랭 과자를 토핑한다. 키라임파이는 플로리다키스 제도 전역에 자생하는 작은 키라임으로부터 이름이 붙여졌다. 키라임은 가시가 많아 취급하기 힘들고 노란 과피는 부패하기 쉽지만, 많은 미국 식료품점에서 일 년내내 판매되는 타히티라임(페르시아라임)보다 산도가 높고 향긋하다. 플로리다 키스 제도에서는 냉장배송이 도입될 때까지 우유는 일용품이 아니었기 때문에, 키라임 파이는 연유로 만들어졌다. 키라임의 과즙은 보통의 라임품종 과즙과 달리 담황색이다. 키라임파이의 속재료도 주로 노른자를 사용하며 황색이다. 착색료와 파이 속재료를 초록으로 하는 경우도 있다. 속재료를 혼합하는 동안, 연유와 키라임 과즙의 산(酸)과의 반응이 일어나고, 단단해져 속재료를 굽지 않아도 된다. 이리하여 처음 키라임 파이를 만들기 시작할 땐 파이를 굽지 않았다. 굽지 않아도 파이는 단단했기 때문이다. 그러나 현재는 날달걀의 식품적 안전성 때문에 단시간동안 굽는 과정이 있다. (ko)
  • 墨西哥莱檬派(英語:Key lime pie),是由墨西哥莱檬汁、蛋黄和大量炼乳为主要原料做成的西式馅饼,起源于美国佛罗里达州。 (zh)
  • Key Lime Pie (Limettenkuchen) ist ein amerikanisches Dessert aus Limettensaft, Eigelb und gezuckerter Kondensmilch auf einem Tortenboden. Die Baiser-Kruste wird aus Eiklar hergestellt. Der Kuchen ist nach der Echten Limette (Citrus × aurantiifolia) benannt, die auf Englisch Key Lime heißt, weil sie auf den Florida Keys wächst. Obwohl die Pflanze dorniger und die Frucht durch die dünne Schale weniger lange haltbar ist als die Gewöhnliche Limette, wird sie wegen ihres herberen und aromatischeren Geschmacks verwendet. (de)
  • Key lime pie is an American dessert pie made of Key lime juice, egg yolks, and sweetened condensed milk. It may be served with no topping, topped with a meringue topping made from the egg whites, or with whipped cream; it may be cooked in a pie crust, graham cracker crust, or no crust. The dish is named after the small Key limes, which are more aromatic than the common Persian limes, and which have yellow, not green, juice. The filling in a Key lime pie is also yellow, largely because of the egg yolks. (en)
  • La tarta de lima de los Cayos (del inglés Key lime pie) es un postre de origen estadounidense hecho con zumo de lima, yemas de huevo y leche condensada en una corteza de tarta. La versión tradicional utiliza claras de huevo para hacer un relleno de merengue. El zumo de lima, a diferencia del zumo de limón normal, es de color amarillo pálido. El relleno de la tarta de lima también es de color amarillo, en gran parte debido a las yemas de huevo. (es)
  • La Key lime pie (« tarte au citron vert ») est un dessert américain réalisé à base de jus de limes, d'œufs et de lait concentré que l'on pose sur une pâte à tarte. Le dessert traditionnel est recouvert d'une couche de meringue faite à base de blancs d'œufs battus. Son nom provient de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé. L'utilisation du lait concentré vient du fait que dans le passé le lait frais n'était pas très présent dans le sud de Floride (où le climat est tropical) avant l'arrivée des premiers réfrigérateurs. (fr)
  • Key lime pie of limoen-roomtaart is een Amerikaanse taart, gemaakt van limoenensap, eidooiers, gecondenseerde melk en suiker in een voorgebakken korstdeeg. De taart wordt in drie fasen gebakken. Eerst de bodem, dan de bodem met de limoen-roomvulling en ten slotte met stijfgeslagen eiwit op de bovenkant. De taart is genoemd naar de kleine limoenen, key limes, uit de Amerikaanse staat Florida en is een populair dessert in de Verenigde Staten. De taart werd op 1 juli 2006 het officiële gebak van Florida. (nl)
  • Ла́ймовый пирог (англ. Key lime pie) — это американский десерт, приготовленный из сока лайма, яичного желтка и сгущёнки в корзинке из теста. Считается,[кем?] что классический пирог должен быть приготовлен из мелкого и кислого , в отличие от более крупного, но менее сочного таинтянского (персидского) лайма. Лаймовый пирог является официальным пирогом штата Флорида. (ru)
  • Key lime pie är en amerikansk dessert som görs på , äggulor, och kondenserad mjölk i ett pajskal. Den ursprungliga bahamanska versionen består av äggvitor och har ett marängskal på ovansidan. Rätten namngavs efter de små keylime-frukter som finns naturligt i hela Florida Keys. Medan dess taggar gör dem mindre eftertraktansvärda, och deras tunna, gula skal mer lättförstörbara, är de surare och mer aromatiska än den vanliga persiska limen som säljs på andra ställen. (sv)
rdfs:label
  • Pastís de llimona merengada (ca)
  • Key Lime Pie (de)
  • Key lime pie (en)
  • Tarta de lima de los Cayos (es)
  • Key lime pie (fr)
  • Torta di limetta (it)
  • キーライムパイ (ja)
  • 키라임 파이 (ko)
  • Key lime pie (nl)
  • Лаймовый пирог (ru)
  • Key lime pie (sv)
  • 墨西哥莱檬派 (zh)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:depiction
foaf:isPrimaryTopicOf
foaf:name
  • Key lime pie (en)
is dbo:wikiPageRedirects of
is dbo:wikiPageWikiLink of
is dbp:food of
is foaf:primaryTopic of