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| - Le riz cantonais ou à la cantonaise est un riz cuit à l'eau, sauté avec des œufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes. Cette recette apparaît dans les textes français dans les années 1960 mais sa notoriété date du XXIe siècle avec la vogue de la cuisine chinoise. L'expression semble avoir été introduite dans la langue par les Français du Viêt Nam. (fr)
- 揚州チャーハン（ようしゅうチャーハン、またはヤンジョウチャオファン、中国語: 揚州炒飯）は、チャーハンの一種。さまざまな具材が入っており、日本で言う「五目チャーハン」はこれと似ている。中国江蘇省揚州で発達したといわれている。 (ja)
- Yangzhou fried rice (Traditional Chinese: 揚州炒飯; Simplified Chinese : 扬州炒饭; Pinyin : Yángzhōu chǎofàn, Jyutping: Joeng4zau1 Caau2faan6) is a popular Chinese-style wok fried rice dish in many Chinese restaurants throughout the world. It is commonly sold in the UK as special fried rice, in the US as house special fried rice, and in Vietnam as Cơm chiên Dương Châu. (en)
- 양저우 차오판(중국어 정체자: 揚州炒飯, 간체자: 扬州炒饭, 병음: Yángzhōu chǎofàn) 또는 양저우 볶음밥은 새우와 파가 들어간 볶음밥으로, 대표적인 중국 요리 중 하나이다. 청나라 당시에 장쑤성 양저우 시에서 개발된 것으로 알려져있으며, 이후 타지로 이주한 주민들에 의해 중국 각지로 퍼진 뒤 광둥 요리가 세계적으로 인기를 얻자 양저우차오판 또한 광둥 요리 중 하나로 소개되었다. 재료는 기본적으로 쌀밥에 새우, 잘게 썰은 차사오 또는 라창, 파 또는 등의 채소, 달걀 등이 포함되며, 지역에 따라 완두콩, 당근, 옥수수 등이 첨가되기도 한다. 또한 미국과 캐나다 등 서구권의 중국 요리 식당에서는 소스로 간장을 사용하는 경우도 있으며, 영국에서는 닭고기를 추가 재료로 넣기도 한다. 해삼, 돼지고기, 닭고기, 닭 모이주머니, 말린 , 표고, 죽순 등을 넣어 볶은 밥이다. 중국의 각 지방이나 세계 곳곳의 중국음식점에는 대부분 있는 음식으로 수나라 때 운하를 만드는 일에 참여했던 사람들이 처음 먹었다고 전해진다. 밥알이 탱글탱글하고 재료가 푸짐하다. (ko)
- 扬州炒饭是一种源于中国并冠名为“扬州”的炒饭，根据其来源和制作形式而在各地区有所差异。 (zh)
- El arroz frito Yangzhou es un plato de arroz frito al wok de estilo cantonés popular en la mayoría de restaurantes chinos de Norteamérica y Hong Kong. Los ingredientes de este plato varían, pero son básicos: el arroz cocido caliente, el char siu (叉烧, cerdo a la barbacoa), las gambas cocidas, cebolletas troceadas, brotes incluidos, huevo ligeramente revueltos y guisantes. El char siu es el ingrediente crucial que le da a este plato su particular sabor dulzón. (es)
- Il riso alla cantonese, o riso cantonese, è un riso fritto cinese al salto. È il più popolare tra i risi fritti cinesi e il piatto più conosciuto della cucina huaiyang in Occidente; si trova nei menù di quasi tutti i ristoranti cinesi all'estero. Esistono diverse varianti di questo piatto, che presentano diversi ingredienti. Nelle abitazioni private viene di solito cucinato utilizzando il al vapore avanzato dai pasti precedenti. (it)
- Arroz chau chau é um prato tradicional do Cantão na China. Tal como o nome sugere, trata-se de um prato preparado com arroz. A designação "chau chau" refere-se à fritura do arroz, constituindo uma adaptação da expressão em língua cantonense "炒飯" (pronunciada aproximadamente como "tchau fan"), significando arroz frito. Para além do arroz, o prato pode também incluir carne de porco assada, cebolinho, chouriço, presunto, ervilha, ovo, camarão e molho de soja. O arroz é inicialmente cozido em separado deixado a secar, sendo depois frito e envolvido com os restantes ingredientes. (pt)
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