Sudanese cuisine varies by region and is greatly affected by the cross-cultural influences of Arab, Nubian, Egyptian, Turkish and Levantine cuisine in Sudan throughout history. The most common meats eaten are lamb and chicken, in accordance with the Muslim halal laws. Many Sudanese foods have been around for thousands of years. Breads that the Sudanese call (aisha) or (aish baladi) and the most famous, kisra or kasra, a thin pancake-like bread similar to a crepe, are eaten with savory stews (mullah) or cheese (jibna), fava beans and falafel or tamiya. There is also gorrassa or gurasa, a fermented bread similar to Ethiopian injera, but thinner and smaller. A popular Sudanese mullah dish is called mullah ahmar, a red mince meat sauce that is eaten with asida. It is a dish consisting of boile
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Sudanese cuisine (en)
- مطبخ سوداني (ar)
- Súdánská kuchyně (cs)
- Cucina sudanese (it)
- Cuisine soudanaise (fr)
- スーダン料理 (ja)
- 수단 요리 (ko)
- Culinária do Sudão (pt)
- Кухня Судана (ru)
- Суданська кухня (uk)
|
| rdfs:comment
| - Súdánská kuchyně byla ovlivněna mnoha vlivy a liší se region od regionu. Výroba kisrySýr gibna bayda (cs)
- La cuisine soudanaise est une cuisine utilisant de nombreuses épices, ainsi, généralement, que la cuisson à feu doux pour préserver leurs saveurs. (fr)
- 수단 요리(Sudan 料理, 아랍어: مطبخ سوداني 마트바크 수다니이[*], 영어: Sudanese cuisine 수더니즈 퀴진[*])는 북아프리카 동부에 있는 수단의 요리이다. 지역에 따라 다양하며, 역사 전반에 걸쳐 수단의 문화에 큰 영향을 받는다. (ko)
- スーダン料理（スーダンりょうり）は、地域によって変わり、スーダンの歴史を通して文化横断的な影響を大いに受けてきた。 (ja)
- Суданская кухня варьируется в зависимости от региона, и в значительной степени зависит от межкультурных влияний в Судане на протяжении всей своей истории. (ru)
- A culinária sudanesa varia bastante de acordo com a região do país. (pt)
- Суданська кухня варіюється в залежності від регіону, і значною мірою залежить від міжкультурних впливів у Судані протягом усієї своєї історії. (uk)
- يشتهر المطبخ السوداني بمذاقه السوداني الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغذائية التي تثر يه، خاصة التأثيرات المصرية والأرثوذوكسية، التركية والتأثيرات الشامية في الحلويات. العديد من الأطعمة السودانية ما زالت موجوده منذ آلاف السنين عند السودانيين مثل الخبز الذي يطلق عليه السودانيون (الرغيف) أو (العيش البلدي) والفول المدمس وكعك عند السودانيين في عيد الفطر وعيد الاضحى.معظم الأكلات السودانية التقليدية التي تؤكل مع الكسرة والقراصة والعصيدة أو «اللقمة» كما تسمى في بعض المناطق تتكون من إدام يطلق عليه محليا اسم «المُلاح» بضم الميم يختلف على حسب مكوناته مضافا إليه «الويكة» وهي مطحون نوع من البامية تعطي قواما لزجا كما توجد بعض أنواعه تخلو من الويكة وايضا بعض الأحيان يضاف اليه ما يسمى بالشرموط وهو نوع من اللحم يأتي بيانه في سياق هذه المقالة.أثر المطبخ التركي كثيرا في المطبخ السوداني، فمنحه نكهة مميزة، من أ (ar)
- Sudanese cuisine varies by region and is greatly affected by the cross-cultural influences of Arab, Nubian, Egyptian, Turkish and Levantine cuisine in Sudan throughout history. The most common meats eaten are lamb and chicken, in accordance with the Muslim halal laws. Many Sudanese foods have been around for thousands of years. Breads that the Sudanese call (aisha) or (aish baladi) and the most famous, kisra or kasra, a thin pancake-like bread similar to a crepe, are eaten with savory stews (mullah) or cheese (jibna), fava beans and falafel or tamiya. There is also gorrassa or gurasa, a fermented bread similar to Ethiopian injera, but thinner and smaller. A popular Sudanese mullah dish is called mullah ahmar, a red mince meat sauce that is eaten with asida. It is a dish consisting of boile (en)
|
| differentFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| Link from a Wikipage to an external page
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| date
| |
| for
| - capitalisation and markup (en)
|
| has abstract
| - يشتهر المطبخ السوداني بمذاقه السوداني الخاص مع وجود بعض التأثيرات الغذائية التي تثر يه، خاصة التأثيرات المصرية والأرثوذوكسية، التركية والتأثيرات الشامية في الحلويات. العديد من الأطعمة السودانية ما زالت موجوده منذ آلاف السنين عند السودانيين مثل الخبز الذي يطلق عليه السودانيون (الرغيف) أو (العيش البلدي) والفول المدمس وكعك عند السودانيين في عيد الفطر وعيد الاضحى.معظم الأكلات السودانية التقليدية التي تؤكل مع الكسرة والقراصة والعصيدة أو «اللقمة» كما تسمى في بعض المناطق تتكون من إدام يطلق عليه محليا اسم «المُلاح» بضم الميم يختلف على حسب مكوناته مضافا إليه «الويكة» وهي مطحون نوع من البامية تعطي قواما لزجا كما توجد بعض أنواعه تخلو من الويكة وايضا بعض الأحيان يضاف اليه ما يسمى بالشرموط وهو نوع من اللحم يأتي بيانه في سياق هذه المقالة.أثر المطبخ التركي كثيرا في المطبخ السوداني، فمنحه نكهة مميزة، من أشهر الأطعمة التركية التي توجد في المطبخ السوداني: الكباب والكفتة والشاورمة بجانب حلويات مثل البقلاوة.الحلويات الشامية والمصرية أيضا دخلت المطبخ السوداني وتعرف بالحلويات الشرقية أو الشامية.كما يشتهر السودانيون بصنع المدائد - جمع مديدة - وهي عبارة عن حساء مكثف حلو المذاق تختلف على حسب ما يصنع منه مثل مديدة النشأ أو الدخن أو الذرة أو التمر هندي أو الحلبة وغيرها.كما يشتهرون أيضا بعمل ما يسمى بالبليلة وهي عبارة عن مسلوق أنواع من الحبوب أو البقول تختلف أيضا على حسب مكونها ومنها المالح والحلو.اللحوم في السودان لها مكانة خاصة ويعتبر السودانيون أكثر الشعوب إستهلاكا للحوم ومن أهم أنواع استعمالهالشرموط: وهو لحم مقدد يجفف ويضاف إلى أغلب أنواع الملاح مع الويكة.الأقاشي: وهو نوع من الشواء يشبه الكستليتة ولكن له نوع خاص من البهارات التي تشبه الكاري والفلفل الحار يقدم معه.شية السلات: وهو شواء اللحم على نوع من الحجارة المحماة الموضوعة على طبقة من الجمر.بالإضافة إلى باقي أنواع الشواء المعروفة.كما يوجد نوع من الأكلات السودانية يسمى «المرارة» وهو عبارة عن تحضير اجزاء من حيوان مذبوح حديثا ويشترط أن يكون حديثا وهي الكبد والرئة أو «الفشفاش» بالعامية السودانية والجزء السميك من المعدة «الكرش أو أم فتفت» بالعامية تقطع ويضاف اليها الليمون والفلفل الحار والعصارة الصفراوية «العتي بفتح العين وتشديد التاء» وتؤكل نيئة.الكمونية: من أشهر أكلات السودانيين وهي عبارة عن مطبوخ أجزاء من الأمعاء والكرش.الباسم: وسمي بذلك لأن رأس الحيوان بعد سلخه يبدو وكأنه يبتسم وهو تحضير لحم الرأس يجدر الذكر أن السودانيين يعافون أكل العين أو الدماغ.النيفة: وهو وضع الرأس بعد قطع الأذنين في حفرة بها حطب مشتعل ثم سلخه وأكله بعد ذلك. (ar)
- Súdánská kuchyně byla ovlivněna mnoha vlivy a liší se region od regionu. Výroba kisrySýr gibna bayda (cs)
- La cuisine soudanaise est une cuisine utilisant de nombreuses épices, ainsi, généralement, que la cuisson à feu doux pour préserver leurs saveurs. (fr)
- Sudanese cuisine varies by region and is greatly affected by the cross-cultural influences of Arab, Nubian, Egyptian, Turkish and Levantine cuisine in Sudan throughout history. The most common meats eaten are lamb and chicken, in accordance with the Muslim halal laws. Many Sudanese foods have been around for thousands of years. Breads that the Sudanese call (aisha) or (aish baladi) and the most famous, kisra or kasra, a thin pancake-like bread similar to a crepe, are eaten with savory stews (mullah) or cheese (jibna), fava beans and falafel or tamiya. There is also gorrassa or gurasa, a fermented bread similar to Ethiopian injera, but thinner and smaller. A popular Sudanese mullah dish is called mullah ahmar, a red mince meat sauce that is eaten with asida. It is a dish consisting of boiled wheat flour, molded into a ball and served as a meal. Asida is eaten across North Africa. Other mullahs will sometimes use waika, special sauce made from crushed okra and niaimiya a spice mix that gives some mullahs a sticky yet flavorful texture. Dried Waika is sometimes used as a seasoning in the mullah. Most Sudanese mullahs will have either meat or other vegetables or legumes. Sometimes seasoned meats such as sharmout abiyad made of dried meats, onions and dried okra (crushed waika) is added to most types of mullah. Most meals are communal and often times shared with family, neighbors and guests as part of Sudanese hospitality. Egyptian cuisine has greatly influenced Sudanese cuisine with famous foods enjoyed in both countries as tamiya made with Chickpeas in Sudan instead of fava beans as in Egypt, ful medames, the national dish of both countries, Molokhia, Kamounia, a meat liver stew eaten in Sudan, Egypt and Tunisia, Umm Ali and Basbousa. Turkish cuisine has also the Sudanese cuisine, giving it a distinct flavor. Among the most famous Turkish foods found in Sudanese cuisine are kebabs, kofta and shawarma as well as sweets such as baklava. Levantine and Egyptian sweets also entered Sudanese cuisine and are known as oriental or Levantine sweets. (en)
- 수단 요리(Sudan 料理, 아랍어: مطبخ سوداني 마트바크 수다니이[*], 영어: Sudanese cuisine 수더니즈 퀴진[*])는 북아프리카 동부에 있는 수단의 요리이다. 지역에 따라 다양하며, 역사 전반에 걸쳐 수단의 문화에 큰 영향을 받는다. (ko)
|
_001.jpg)
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
