Röggelchen (of German Roggen for rye) is a small pastry in the form of a double roll made from two pieces of dough. Röggelchen are a common speciality in the Rhineland and in eastern Belgium. The rye content must be at least 50% of the flour. The rye dough consists of a bread roll dough to which rye flour or sourdough is added. Röggelchen are usually offered for sale in pairs. They are baked in a pair and then broken in two, so that the contact point is open. The rustic bread roll is baked vigorously, which makes the browning very dark. It is quite common for the tan to turn black.
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- Röggelchen (en)
- Рёггельхен (ru)
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| - Das Röggelchen (von Roggen) ist ein Kleingebäck in Form eines Doppelbrötchens, das aus zwei Teigstücken zusammengesetzt wird. Röggelchen sind im Rheinland und im Osten Belgiens eine verbreitete Spezialität. In Köln ist die Bezeichnung seit dem 15. Jahrhundert belegt. Für regionale Varianten gibt unterschiedliche Bezeichnungen, z. B. Schößchen am Mittelrhein um Koblenz oder Zwillingsbrötchen. Häufig wird das Röggelchen zu einem Glas Altbier oder einem Glas Kölsch verzehrt und gehört zur typischen Imbissauswahl im Brauhaus, vor allem in der Zubereitung als Halver Hahn mit Käse und Würzzutaten. (de)
- Röggelchen (of German Roggen for rye) is a small pastry in the form of a double roll made from two pieces of dough. Röggelchen are a common speciality in the Rhineland and in eastern Belgium. The rye content must be at least 50% of the flour. The rye dough consists of a bread roll dough to which rye flour or sourdough is added. Röggelchen are usually offered for sale in pairs. They are baked in a pair and then broken in two, so that the contact point is open. The rustic bread roll is baked vigorously, which makes the browning very dark. It is quite common for the tan to turn black. (en)
- Рёггельхен (нем. Röggelchen, сокр. от нем. Roggebrötchen — букв. «ржаная булочка») — вид немецкой булочной мелочи в форме двойной сайки из двух тестовых заготовок. Рёггельхены — специалитет Рейнской области и Восточной Бельгии. Название булочки задокументировано в Кёльне в XV веке. (ru)
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| - Das Röggelchen (von Roggen) ist ein Kleingebäck in Form eines Doppelbrötchens, das aus zwei Teigstücken zusammengesetzt wird. Röggelchen sind im Rheinland und im Osten Belgiens eine verbreitete Spezialität. In Köln ist die Bezeichnung seit dem 15. Jahrhundert belegt. Für regionale Varianten gibt unterschiedliche Bezeichnungen, z. B. Schößchen am Mittelrhein um Koblenz oder Zwillingsbrötchen. Röggelchen bestehen aus einem Brötchenteig, dem Roggenmehl oder Sauerteig zugegeben wird. Als Roggenbrötchen deklariert, muss der Roggenanteil des Mehls mindestens 50 % betragen. Sie werden unzerteilt, also paarweise, zum Kauf angeboten. Das rustikale Brötchen wird kräftig ausgebacken, wodurch die Bräunung sehr dunkel ausfällt. Häufig wird das Röggelchen zu einem Glas Altbier oder einem Glas Kölsch verzehrt und gehört zur typischen Imbissauswahl im Brauhaus, vor allem in der Zubereitung als Halver Hahn mit Käse und Würzzutaten. (de)
- Röggelchen (of German Roggen for rye) is a small pastry in the form of a double roll made from two pieces of dough. Röggelchen are a common speciality in the Rhineland and in eastern Belgium. The rye content must be at least 50% of the flour. The rye dough consists of a bread roll dough to which rye flour or sourdough is added. Röggelchen are usually offered for sale in pairs. They are baked in a pair and then broken in two, so that the contact point is open. The rustic bread roll is baked vigorously, which makes the browning very dark. It is quite common for the tan to turn black. Cologne's speciality Halve Hahn is prepared with Röggelchen. The Röggelchen is often eaten with a glass of Altbier or a glass of Kölsch. (en)
- Рёггельхен (нем. Röggelchen, сокр. от нем. Roggebrötchen — букв. «ржаная булочка») — вид немецкой булочной мелочи в форме двойной сайки из двух тестовых заготовок. Рёггельхены — специалитет Рейнской области и Восточной Бельгии. Название булочки задокументировано в Кёльне в XV веке. Рёггельхены выпекают из булочного теста с добавлением кислого теста. Доля ржаной муки должна составлять в рёггельхене не менее 50 %. Как правило, рёггельхены продают целиком, а не по частям. Рёггельхены часто присутствуют в закуске к альтбиру или кёльшу, прежде всего в типичном рейнском бутерброде «полпетуха» с сыром и приправами или «чёрной икре по-кёльнски» с флёнцем. (ru)
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