A pig scalder is a tool that was used to soften the skin of a pig after it had been killed to remove the hair from its skin. Because people rarely slaughter and process their own pigs anymore, pig scalders are seldom used for domestic use. Modern swine processing plants use industrial scalders as part of their slaughterhall process.
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| - Brühtrog (de)
- Pig scalder (en)
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| - Der Brühtrog (auch Brühfass, Brenntrog, Brennetrog oder umgangssprachlich Sautrog) ist ein hölzerner Trog, der seinen Ursprung in der Hausschlachtung hat. Sein Aussehen ähnelt dem eines Schweinetrogs. Der Brühtrog besitzt zusätzlich zum üblichen Trog je zwei Griffe an den Längsseiten. In ihn werden frisch geschlachtete Schweine gelegt und zunächst vorsichtig mit heißem Wasser abgebrüht. Mit einem Schaber (so genannten „Schellen“) werden dann die Borsten, die Haare und schließlich die Klauen des Schweins entfernt. Danach ist es vorbereitet zum Aufschneiden und zur Ausnahme der Innereien. (de)
- A pig scalder is a tool that was used to soften the skin of a pig after it had been killed to remove the hair from its skin. Because people rarely slaughter and process their own pigs anymore, pig scalders are seldom used for domestic use. Modern swine processing plants use industrial scalders as part of their slaughterhall process. (en)
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| - Der Brühtrog (auch Brühfass, Brenntrog, Brennetrog oder umgangssprachlich Sautrog) ist ein hölzerner Trog, der seinen Ursprung in der Hausschlachtung hat. Sein Aussehen ähnelt dem eines Schweinetrogs. Der Brühtrog besitzt zusätzlich zum üblichen Trog je zwei Griffe an den Längsseiten. In ihn werden frisch geschlachtete Schweine gelegt und zunächst vorsichtig mit heißem Wasser abgebrüht. Mit einem Schaber (so genannten „Schellen“) werden dann die Borsten, die Haare und schließlich die Klauen des Schweins entfernt. Danach ist es vorbereitet zum Aufschneiden und zur Ausnahme der Innereien. Heute spielen klassische Brühtröge keine Rolle mehr in der Verarbeitung von Schweinen, da die Schlachtung an Gesetze und Vorschriften gebunden ist und fast nur in Schlachthöfen betrieben wird. Die Brühbehälter dort bestehen aus hygienischen Gründen ausschließlich aus Edelstahl. Eine neue Verwendung finden alte Brühtröge heute noch bei den beliebten Sautrogrennen in vielen bayerischen Regionen sowie in Österreich, in der Steiermark auch Sautrogregatta genannt. (de)
- A pig scalder is a tool that was used to soften the skin of a pig after it had been killed to remove the hair from its skin. Because people rarely slaughter and process their own pigs anymore, pig scalders are seldom used for domestic use. Modern swine processing plants use industrial scalders as part of their slaughterhall process. There were many shapes and sizes for scalders depending on materials used to construct it and how much was spent on it. In general, a pig scalder looks like a very large pot or tub. It would be made of wood or metal, though a metal scalder meant that you could build a fire beneath the scalder in order to heat the water inside. In New Zealand, many farmers use their old cast iron bathtubs for this job, but the tubs are becoming harder to acquire. Metal scalders were also easier to clean after use. (en)
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