Oyster stew is a stew made with oysters. It is popular in the United States and in The Gambia. In New England cuisine, oyster stew is often associated with Thanksgiving. In Southern United States cuisine, oyster stew is often prepared on Christmas Eve. The basic southern oyster stew is made with milk and cream. Oyster stew is often served with oyster crackers, and that may be the origin of the cracker's name. Oyster stew is also a popular dish in Gambian cuisine. Oysters in The Gambia are grown on mangrove roots in swamps.
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| - Estofado de ostras (es)
- 牡蠣シチュー (ja)
- Oyster stew (en)
- 牡蠣濃湯 (zh)
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| - El estofado o guiso de ostras es un estofado hecho con ostras. Es popular en los Estados Unidos y en Gambia. (es)
- 牡蠣濃湯是一種由牡蠣做成的濃湯。在美國和甘比亞是很受歡迎的菜餚。 提到牡蠣濃湯這道菜，在新英格蘭地區常令人想到與感恩節。 而美國南方，牡蠣濃湯往往是在聖誕夜享用。 關於在聖誕節前夕喝牡蠣濃湯的習慣，目前有很多種說法。 比爾·尼爾認為：尚未使用冷藏運輸技術之前，天氣大概到十二月之後才夠冷，因此，來自遙遠海邊的牡蠣，成為冬季的象徵，在聖誕節前夕的市集上出現，牡蠣濃湯當晚就上桌了。 斯蒂芬妮•巴特勒則提出另一種看法： 愛爾蘭的天主教移民在平安夜不吃肉，他們反而習慣吃野鱈濃湯。巴特勒認為，"牡蠣的味道非常像野鱈乾：有海水的鹹味，而且都很耐嚼。原本野鱈濃湯的食譜也改為用牡蠣來煮濃湯了。" 南方的牡蠣濃湯基底是用牛奶和奶油。 常配著吃，這種餅乾可能就是因此得名的。 牡蠣濃湯在甘比亞菜也很受歡迎。甘比亞在沼澤的紅樹林根部養殖牡蠣。 (zh)
- Oyster stew is a stew made with oysters. It is popular in the United States and in The Gambia. In New England cuisine, oyster stew is often associated with Thanksgiving. In Southern United States cuisine, oyster stew is often prepared on Christmas Eve. The basic southern oyster stew is made with milk and cream. Oyster stew is often served with oyster crackers, and that may be the origin of the cracker's name. Oyster stew is also a popular dish in Gambian cuisine. Oysters in The Gambia are grown on mangrove roots in swamps. (en)
- 牡蠣シチュー（かきシチュー、英語: Oyster stew）は、カキの入ったシチュー。アメリカ合衆国とガンビアで人気があるスープ料理である。 では、牡蠣シチューは感謝祭と関連付けられ、南部料理ではしばしばクリスマスイブに用意される。 クリスマスイブに伝統的に食べられる牡蠣シチューには数多くの説明がなされてきた。ビル・ニール（Bill Neal）は、食品の冷蔵輸送が普及する以前は12月まで出荷に十分な寒冷な気候が保証されていなかったため、 「海岸から遠く離れた場所では、カキが冬の休暇の到来を告げる象徴となり、毎年12月24日のクリスマスイブまでに市場に届けられ、イブの夜の食卓に牡蠣シチューとして並んだ」と示唆した。ステファニー・バトラー（Stephanie Butler）はアイルランド系カトリック移民がクリスマスイブに肉食をしなかったことから、代わりにクロジマナガダラのシチューを食べたことにちなむという別の説を提示し、「カキの味がクロジマナガダラの干物によく似た、海の味がして、しょっぱく、かなり噛みごたえのあるものでありうるので、クロジマナガダラのシチューのレシピが牡蠣シチューに適用された」ことを提示した。 牡蠣シチューはガンビア料理でも人気の一品である。ガンビアのカキは沼のマングローブの根に生息する。 (ja)
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| - Oysters, cream, sometimes mushrooms or chives (en)
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| - El estofado o guiso de ostras es un estofado hecho con ostras. Es popular en los Estados Unidos y en Gambia. (es)
- Oyster stew is a stew made with oysters. It is popular in the United States and in The Gambia. In New England cuisine, oyster stew is often associated with Thanksgiving. In Southern United States cuisine, oyster stew is often prepared on Christmas Eve. There have been a number of different explanations offered for oyster stew being traditionally consumed on Christmas Eve. Bill Neal suggests that before the acceptance of refrigerated food transport, sufficient cold weather for shipping was not guaranteed before December, and so "Far from the coast, oysters became a symbol of the arrival of the winter holiday season, appearing in the markets by Christmas Eve and on tables that night as oyster stew. Stephanie Butler, however, gives an alternate explanation: Irish Catholic immigrants would not eat meat on Christmas Eve, and were used to eating ling fish stew instead. Butler suggests that "oysters taste pretty similar to dried ling: they're salty, briny and can be quite chewy. The ling stew recipe was quickly adapted for oysters." The basic southern oyster stew is made with milk and cream. Oyster stew is often served with oyster crackers, and that may be the origin of the cracker's name. Oyster stew is also a popular dish in Gambian cuisine. Oysters in The Gambia are grown on mangrove roots in swamps. (en)
- 牡蠣シチュー（かきシチュー、英語: Oyster stew）は、カキの入ったシチュー。アメリカ合衆国とガンビアで人気があるスープ料理である。 では、牡蠣シチューは感謝祭と関連付けられ、南部料理ではしばしばクリスマスイブに用意される。 クリスマスイブに伝統的に食べられる牡蠣シチューには数多くの説明がなされてきた。ビル・ニール（Bill Neal）は、食品の冷蔵輸送が普及する以前は12月まで出荷に十分な寒冷な気候が保証されていなかったため、 「海岸から遠く離れた場所では、カキが冬の休暇の到来を告げる象徴となり、毎年12月24日のクリスマスイブまでに市場に届けられ、イブの夜の食卓に牡蠣シチューとして並んだ」と示唆した。ステファニー・バトラー（Stephanie Butler）はアイルランド系カトリック移民がクリスマスイブに肉食をしなかったことから、代わりにクロジマナガダラのシチューを食べたことにちなむという別の説を提示し、「カキの味がクロジマナガダラの干物によく似た、海の味がして、しょっぱく、かなり噛みごたえのあるものでありうるので、クロジマナガダラのシチューのレシピが牡蠣シチューに適用された」ことを提示した。 アメリカ南部で食べられている牡蠣シチューは基本的に牛乳とクリームを使う。牡蠣シチューはを添えて出されることが多く、（カキを使っているわけではないのに）オイスター・クラッカーという名前の由来になったという説がある。 牡蠣シチューはガンビア料理でも人気の一品である。ガンビアのカキは沼のマングローブの根に生息する。 (ja)
- 牡蠣濃湯是一種由牡蠣做成的濃湯。在美國和甘比亞是很受歡迎的菜餚。 提到牡蠣濃湯這道菜，在新英格蘭地區常令人想到與感恩節。 而美國南方，牡蠣濃湯往往是在聖誕夜享用。 關於在聖誕節前夕喝牡蠣濃湯的習慣，目前有很多種說法。 比爾·尼爾認為：尚未使用冷藏運輸技術之前，天氣大概到十二月之後才夠冷，因此，來自遙遠海邊的牡蠣，成為冬季的象徵，在聖誕節前夕的市集上出現，牡蠣濃湯當晚就上桌了。 斯蒂芬妮•巴特勒則提出另一種看法： 愛爾蘭的天主教移民在平安夜不吃肉，他們反而習慣吃野鱈濃湯。巴特勒認為，"牡蠣的味道非常像野鱈乾：有海水的鹹味，而且都很耐嚼。原本野鱈濃湯的食譜也改為用牡蠣來煮濃湯了。" 南方的牡蠣濃湯基底是用牛奶和奶油。 常配著吃，這種餅乾可能就是因此得名的。 牡蠣濃湯在甘比亞菜也很受歡迎。甘比亞在沼澤的紅樹林根部養殖牡蠣。 (zh)
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