About: Laminated dough     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

An Entity of Type : dbo:Food, within Data Space : dbpedia.org associated with source document(s)
QRcode icon
http://dbpedia.org/c/SqHumJdv2

Laminated dough is a culinary preparation consisting of many thin layers of dough separated by butter, produced by repeated folding and rolling. Such doughs may contain more than eighty layers. During baking, water in the butter vaporizes and expands, causing the dough to puff up and separate, while the lipids in the butter essentially fry the dough, resulting in a light, flaky product. Pastries using laminated doughs include: * Croissant pastry * Danish pastry * Flaky pastry * Jachnun * Kouign-amann * Kubaneh * Malawach * Paratha * M'semen * Puff pastry

AttributesValues
rdf:type
rdfs:label
  • Ziehteig (de)
  • Πολυστρωματική ζύμη (el)
  • Laminated dough (en)
rdfs:comment
  • Ziehteige sind Teige, welche schichtweise aus Teig und Ziehfett bestehen. Bekannte Teige sind Blätterteig und Plunderteig. Das Prinzip der Lockerung basiert auf der Dampfentwicklung, welche entsteht, wenn Wasser erhitzt wird. Die Fettschicht wirkt isolierend, wobei der Dampf nicht entweicht und die Lockerung bewirkt. Die Schichtung entsteht beim Vorgang des Tourierens. * Tourieren: Bild einer einfachen Tour * Tourieren: Skizze der doppelten Tour (de)
  • Η πολυστρωματική ζύμη είναι μαγειρικό παρασκεύασμα με εναλασσόμενα στρώματα ζύμης και βούτυρου πιεσμένα καλά μεταξύ τους. Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει ενσωμάτωση και άπλωμα του βουτύρου μέσα στη ζύμη, που ακολουθείται από μία σειρά ανοιγμάτων και διπλωμάτων της ζύμης. Τελικά η ζύμη μπορεί να περιέχει πάνω από ογδόντα στρώματα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το νερό του βουτύρου εξατμίζεται και απλώνεται, φουσκώνοντας τη ζύμη και χωρίζοντας τα φύλλα. Ενώ τα λιπίδια του βούτυρου απορροφώνται από τα στρώματα της ζύμης, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, τραγανό προϊόν. Παράδειγμα πολυστρωματικής ζύμης είναι η σφολιάτα. (el)
  • Laminated dough is a culinary preparation consisting of many thin layers of dough separated by butter, produced by repeated folding and rolling. Such doughs may contain more than eighty layers. During baking, water in the butter vaporizes and expands, causing the dough to puff up and separate, while the lipids in the butter essentially fry the dough, resulting in a light, flaky product. Pastries using laminated doughs include: * Croissant pastry * Danish pastry * Flaky pastry * Jachnun * Kouign-amann * Kubaneh * Malawach * Paratha * M'semen * Puff pastry (en)
foaf:depiction
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Pate_feuilletee_2.jpg
dct:subject
Wikipage page ID
Wikipage revision ID
Link from a Wikipage to another Wikipage
sameAs
dbp:wikiPageUsesTemplate
thumbnail
has abstract
  • Ziehteige sind Teige, welche schichtweise aus Teig und Ziehfett bestehen. Bekannte Teige sind Blätterteig und Plunderteig. Das Prinzip der Lockerung basiert auf der Dampfentwicklung, welche entsteht, wenn Wasser erhitzt wird. Die Fettschicht wirkt isolierend, wobei der Dampf nicht entweicht und die Lockerung bewirkt. Die Schichtung entsteht beim Vorgang des Tourierens. * Tourieren: Bild einer einfachen Tour * Tourieren: Skizze der doppelten Tour (de)
  • Η πολυστρωματική ζύμη είναι μαγειρικό παρασκεύασμα με εναλασσόμενα στρώματα ζύμης και βούτυρου πιεσμένα καλά μεταξύ τους. Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει ενσωμάτωση και άπλωμα του βουτύρου μέσα στη ζύμη, που ακολουθείται από μία σειρά ανοιγμάτων και διπλωμάτων της ζύμης. Τελικά η ζύμη μπορεί να περιέχει πάνω από ογδόντα στρώματα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το νερό του βουτύρου εξατμίζεται και απλώνεται, φουσκώνοντας τη ζύμη και χωρίζοντας τα φύλλα. Ενώ τα λιπίδια του βούτυρου απορροφώνται από τα στρώματα της ζύμης, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, τραγανό προϊόν. Παράδειγμα πολυστρωματικής ζύμης είναι η σφολιάτα. (el)
  • Laminated dough is a culinary preparation consisting of many thin layers of dough separated by butter, produced by repeated folding and rolling. Such doughs may contain more than eighty layers. During baking, water in the butter vaporizes and expands, causing the dough to puff up and separate, while the lipids in the butter essentially fry the dough, resulting in a light, flaky product. Pastries using laminated doughs include: * Croissant pastry * Danish pastry * Flaky pastry * Jachnun * Kouign-amann * Kubaneh * Malawach * Paratha * M'semen * Puff pastry (en)
gold:hypernym
prov:wasDerivedFrom
page length (characters) of wiki page
foaf:isPrimaryTopicOf
is Link from a Wikipage to another Wikipage of
is Wikipage redirect of
is ingredient of
is foaf:primaryTopic of
Faceted Search & Find service v1.17_git147 as of Sep 06 2024


Alternative Linked Data Documents: ODE     Content Formats:   [cxml] [csv]     RDF   [text] [turtle] [ld+json] [rdf+json] [rdf+xml]     ODATA   [atom+xml] [odata+json]     Microdata   [microdata+json] [html]    About   
This material is Open Knowledge   W3C Semantic Web Technology [RDF Data] Valid XHTML + RDFa
OpenLink Virtuoso version 08.03.3331 as of Sep 2 2024, on Linux (x86_64-generic-linux-glibc212), Single-Server Edition (378 GB total memory, 59 GB memory in use)
Data on this page belongs to its respective rights holders.
Virtuoso Faceted Browser Copyright © 2009-2024 OpenLink Software