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| - كيكناي إيكيدا (8 أكتوبر 1864 - 3 مايو 1936) هو كيميائي ياباني وبروفيسور في جامعة طوكيو اكتشف في عام 1908 طعم أساسي في الكيمياء سماه أومامي وأصبح واحد من بين الطعمات الأساسية الخمس إلى جانب الحلو والمر والحامض والمالح. (ar)
- Kikunae Ikeda (池田 菊苗 , Ikeda Kikunae?, 1864 –1936) va ser un químic japonès que va descobrir l'umami, considerat el cinquè gust dels aliments. El professor Kikunae Ikeda també esudià diversos aliments que contenien el gust d'umami, i va confirmr-ne la presència que el glutamat era part del gust propi dels aliments com la carn, les algues i els tomà1quets (ca)
- Ikeda Kikunae (japanisch 池田 菊苗; * 8. Oktober 1864 (Genji 1/9/8) in Kyōto; † 3. Mai 1936 in Tokio) war ein japanischer Chemiker. Er entdeckte das Mononatriumglutamat. (de)
- Kikunae Ikeda (池田 菊苗 Ikeda Kikunae, 8 Oktober 1864 – 3 Mei 1936) adalah seorang profesor bidang kimia dari Tokyo Imperial University, Jepang yang telah menemukan senyawa kimia dari rasa umami (gurih) pada tahun 1908. Ikeda menemukan suatu senyawa asam glutamat yang bisa membuat rasa enak dan gurih ini untuk masakan campuran rumput laut, tomat, dan daging. Dia kemudian membuat paten dari penemuannya ini dan mendirikan perusahaan pembuat monosodium glutamat. Perusahaan itu sekarang dikenal sebagai Ajinomoto. (in)
- 이케다 기쿠나에(일본어: 池田 菊苗, 1864년 10월 8일 ~ 1936년 5월 3일)는 일본 제국의 화학자이다. 도쿄 제국대학 이학부 화학과 교수를 역임했고, ‘일본의 10대 발명’ 가운데 하나라고 하는 우마미 성분인 L-글루탐산 나트륨의 발견자로도 알려져 있다. (ko)
- 池田 菊苗（いけだ きくなえ、1864年10月8日（元治元年9月8日） - 1936年（昭和11年）5月3日）は、日本の化学者。学位は、理学博士（1902年）。東京帝国大学理学部化学科教授。「日本の十大発明」の一つといわれるうま味成分、L-グルタミン酸ナトリウムの発見者として知られる。 (ja)
- Kikunae Ikeda (池田菊苗 Ikeda Kikunae, Quioto, 8 de outubro de 1864 – Tóquio, 3 de maio de 1936) foi um professor de química da Universidade Imperial de Tóquio e um dos grandes desenvolvedores do sistema industrial japonês. (pt)
- Кикунаэ Икэда (яп. 池田 菊苗 Икэда Кикунаэ, 8 октября 1864, Киото — 3 мая 1936, Токио) — японский химик. (ru)
- 池田菊苗（1864年10月8日－1936年5月3日），日本化學家。 (zh)
- Kikunae Ikeda (8. října 1864, Kjóto – 3. května 1936, Tokio) byl japonský chemik. V roce 1907 definoval novou, pátou, chuť (vedle sladké, hořké, kyselé a slané) a nazval ji umami (což v překladu znamená "příjemná chuť"). Rok poté objevil látku, jež ji vyvolává, když ji extrahoval z mořské řasy kombu (Laminaria japonica). Nazval ji wei-su (dnes je známa především jako glutamát sodný). Časem objevil možnost ji získat i z pšenice a sojových bobů. K výrobě této látky, již si nechal patentovat, založil roku 1909 i průmyslovou společnost Ajinomoto, která dodnes vyrábí třetinu tohoto dochucovadla na globálním trhu. Glutamát se stal prvním umělým dochucovadlem na světě a k jeho rozšíření mimo Japonsko došlo po druhé světové válce, nejprve v USA (látku si oblíbili američtí vojáci v Tichomoří, když (cs)
- Ο Κικουνάε Ικέντα (ιαπωνικά: 池田 菊苗, Ikeda Kikunae) (8 Οκτωβρίου 1864 – 3 Μαΐου 1936) ήταν Ιάπωνας χημικός και καθηγητής του Αυτοκρατορικού Πανεπιστημίου του Τόκιο, ο οποίος ανακάλυψε τη χημική βάση μίας γεύσης την οποία ονόμασε ουμάμι. Είναι μία από τις πέντε βασικές γεύσεις μαζί με την γλυκή, την πικρή, την ξινή και την αλμυρή. (el)
- Kikunae Ikeda (池田 菊苗, Ikeda Kikunae, 8 October 1864 – 3 May 1936) was a Japanese chemist and Tokyo Imperial University professor of chemistry who, in 1908, uncovered the chemical basis of a taste he named umami. It is one of the five basic tastes along with sweet, bitter, sour and salty. Kikunae Ikeda also studied other foods to see if they contained umami, and confirmed that glutamate was responsible for part of the flavor of meat, seaweed and tomatoes. He believed that humans likely developed a taste for glutamate because it signaled the presence of proteins. (en)
- Kikunae Ikeda (池田菊苗 Ikeda Kikunae, 8 de octubre de 1864- 3 de mayo de 1936) fue profesor de química en la Universidad Imperial de Tokio y uno de los grandes descubridores del sistema industrial japonés. Investigó el aminoácido glutamato (ácido glutámico) como responsable del gusto que él denominó umami (うま味) dado que umai en japonés significa sabroso o gustoso. (es)
- Kikunae Ikeda (池田 菊苗, Ikeda Kikunae, 8 octobre 1864 – 3 mai 1936) est un chimiste japonais, professeur de chimie à l’université Impériale de Tokyo qui, en 1908, découvrit la racine chimique derrière une saveur qu’il appela umami. Il s'agit d'une des cinq saveurs de base, avec le sucré, le salé, l'amer et l'acide. Il découvrit que le composant commun qui produisait le goût de la viande, des algues et des tomates était le glutamate, qui provoque la sensation d'umami. Il a également breveté la fabrication du glutamate monosodique. (fr)
- Kikunae Ikeda (in giapponese 池田 菊苗) (8 ottobre 1864 – 3 maggio 1936) è stato un chimico giapponese, professore di chimica alla Università Imperiale di Tokyo. Fu lo scopritore del glutammato e riuscì a ricondurre a questo composto il sapore umami, caratteristico della carne, dei formaggi e del pomodoro. (it)
- Kikunae Ikeda (jap. 池田 菊苗 Ikeda Kikunae; ur. 8 października 1864, zm. 3 maja 1936) – japoński chemik, profesor chemii na Cesarskim Uniwersytecie Tokijskim. W 1908 roku Kikunae Ikeda zauważył w trakcie rodzinnego obiadu, że zupa konbu-dashi (rodzaj bulionu z wodorostów) z tofu ma inny smak, niż: słodki, słony, kwaśny i gorzki. Zaintrygowany zaczął analizować kompozycję kombu-dashi. Mniej więcej w tym samym czasie Hiizu Miyake (1848–1938), pierwszy japoński lekarz medycyny, postawił hipotezę, że dobry smak stymuluje trawienie. Zachęcony tym pomysłem Ikeda podwoił swoje wysiłki badawcze i w końcu odkrył, że konbu ma charakterystyczny smak dzięki kwasowi glutaminowemu, rodzajowi aminokwasu. Nazwał ten smak umami, co w języku japońskim dosłownie oznacza „esencję pyszności” i opracował metodę pr (pl)
- Kikunae Ikeda (japanska: 池田菊苗), född 8 oktober 1864, död 3 maj 1936, var en japansk professor i kemi. Han upptäckte att det som gav bland annat kött, alger, och tomater smak var glutamat, som ger upphov till den femte grundsmaken umami. Ikeda uppfann också framställningen av natriumglutamat. (sv)
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