Corzetti or Croxetti (Ligurian: [kur'zetˑi] or [kru'ʒetˑi]) are a kind of pasta typical of the Ligurian cuisine of north-west Italy, and traditional also in the area of Novi Ligure just across the border with Piedmont in the Province of Alessandria. Corzetti originated in Liguria, in Northern Italy along the border with France, during the middle ages. The name itself derives from a 14th century Genoan coin, the corzetto. Corzetti are still produced in small batches near Genoa. In the past they were made by local peasants and used by aristocratic families as a display of wealth and status.
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| - Corzetti (en)
- كورزيتي (ar)
- Corzetti (de)
- Corzetti (es)
- Corzetti (fr)
- Corzetti (it)
- コルツェッティ (ja)
- 코르제티 (ko)
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| - كورزيتي (Corzetti) هي نوع من المعكرونة الإيطالية التقليدية في منطقة ليغوريا، شمال غرب إيطاليا ، وهي أيضاً طبق تقليدي في منطقة نوفي ليغوري في بيدمونت من مقاطعة ألساندريا. نشأت هذه المعكرونة في ليغوريا في شمال إيطاليا على الحدود مع فرنسا خلال العصور الوسطى. اسم المعكرونة مستمد من اسم عملة جنوة في القرن الرابع عشر، كورزيتو (corzetto). لا تزال معكرونة كورزيتي تنتج بكميات قليلة بالقرب من جنوة. أما في الماضي فكان يصنعها الفلاحين المحليين لتتباهى بإستخدامها الأسر الأرستقراطية بدافع عرض مايملكونه من ثروة ومكانة. (ar)
- コルツェッティ （伊: Corzetti ） は、直径5cm～7cmほどの平べったい円形のパスタの総称。イタリア北西部リグーリア州が発祥。専用の木製スタンプで紋章などの模様が押されている。この模様はソースなどの味が絡みやすくなる効用がある。 (ja)
- 코르제티 (Corzetti, 제노바 방언: curzetti)는 북서부 이탈리아에서 나타나는 리구리아 주의 전형적인 요리로 생파스타의 일종이다. 피에몬트 주와 맞닿아 있는 노비 리구레 지역의 향토 음식이기도 하다. 다른 리구리아식 파스타로는 크로제티가 있다. 코르제티에는 두 종류가 있다. 제노바 지역의 협곡에서 유래한 파스타를 발 폴케베라라고 부르며 다른 곳에서 나타나는 파스타인 curzetti stampae는 면을 바짝 압축시켰거나 찍은 형태이다. 작고 얇아 둥그런 형태를 띠었으며 손으로 장식틀을 이용해 파스타 자체에 무늬를 새길 수 있다. 파스타에 무늬를 찍는 행위는 단순히 미적 감각일 뿐 아니라 소스를 잘 베어들게 하는 효과가 있다. 제노바의 오랜 파스타 가게에는 여전히 수제 코르제티를 내놓으며 여러 전통 방식을 이용하여 제조에 사용하고 있다. (ko)
- I corzetti o croxetti oppure anche corsetti (in dialetto genovese corzétti, che si pronuncia [kurˈzetti]) sono una pasta tipica della cucina ligure. (it)
- Corzetti (auch: Croxetti) sind eine Pastasorte aus der Ligurischen Küche. Corzetti gibt es in zwei Ausprägungen. Corzetti stampati sind runde flache Nudelteigtaler, die auf beiden Seiten ein geprägtes Ornament zeigen. Sie haben einen Durchmesser von etwa 4 cm. Neben der industriellen Fertigung werden Corzetti auch mit den traditionellen Werkzeugen aus Oliven- oder Birnbaumholz hergestellt. Diese Stempel werden sowohl zum Ausstanzen als auch zum Prägen der Pasta verwendet. Sie zeigen auf einer Seite häufig ein regionales Wappen oder ein Zeichen des Herstellers. Die andere Seite ist in der Regel einfacher gestaltet, typisch sind Zeichen wie ein Kreuz, ein Mörser oder ein Sonnenuntergang. (de)
- Corzetti or Croxetti (Ligurian: [kur'zetˑi] or [kru'ʒetˑi]) are a kind of pasta typical of the Ligurian cuisine of north-west Italy, and traditional also in the area of Novi Ligure just across the border with Piedmont in the Province of Alessandria. Corzetti originated in Liguria, in Northern Italy along the border with France, during the middle ages. The name itself derives from a 14th century Genoan coin, the corzetto. Corzetti are still produced in small batches near Genoa. In the past they were made by local peasants and used by aristocratic families as a display of wealth and status. (en)
- Los corzetti (en dialecto genovés corzétti, que se pronuncia /kur"zetti/) es un tipo de pasta fresca típica de la (noroeste de Italia), tradicional también en la zona de Novi Ligure, en la provincia de Alessandria, región de Piamonte. Aparte de la producción artesanal, los corzetti también se elaboran industrialmente usando máquinas para ravioles. (es)
- Les corzetti ou croxetti ([kru'ʒetˑi]) sont une sorte de pâtes typiques de la cuisine ligure du nord-ouest de l'Italie et dans la région de Novi Ligure dans la province d'Alexandrie. Le nom corzetti est originaire de Ligurie, le long de la frontière avec la France, et provient du Moyen Âge. Le nom dérive d'une pièce de monnaie génoise du XIVe siècle, le corzetto. Les corzetti sont encore produits en petits lots près de Gênes. Dans le passé, ils étaient fabriqués par des paysans locaux et utilisés par les familles aristocratiques comme preuve de statut et de richesse. (fr)
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| - Crosets ; crosetti ; croxetti, torsellini (en)
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| - Corzetti showing the manufacturer's stamp (en)
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| - كورزيتي (Corzetti) هي نوع من المعكرونة الإيطالية التقليدية في منطقة ليغوريا، شمال غرب إيطاليا ، وهي أيضاً طبق تقليدي في منطقة نوفي ليغوري في بيدمونت من مقاطعة ألساندريا. نشأت هذه المعكرونة في ليغوريا في شمال إيطاليا على الحدود مع فرنسا خلال العصور الوسطى. اسم المعكرونة مستمد من اسم عملة جنوة في القرن الرابع عشر، كورزيتو (corzetto). لا تزال معكرونة كورزيتي تنتج بكميات قليلة بالقرب من جنوة. أما في الماضي فكان يصنعها الفلاحين المحليين لتتباهى بإستخدامها الأسر الأرستقراطية بدافع عرض مايملكونه من ثروة ومكانة. (ar)
- Corzetti (auch: Croxetti) sind eine Pastasorte aus der Ligurischen Küche. Corzetti gibt es in zwei Ausprägungen. Corzetti stampati sind runde flache Nudelteigtaler, die auf beiden Seiten ein geprägtes Ornament zeigen. Sie haben einen Durchmesser von etwa 4 cm. Neben der industriellen Fertigung werden Corzetti auch mit den traditionellen Werkzeugen aus Oliven- oder Birnbaumholz hergestellt. Diese Stempel werden sowohl zum Ausstanzen als auch zum Prägen der Pasta verwendet. Sie zeigen auf einer Seite häufig ein regionales Wappen oder ein Zeichen des Herstellers. Die andere Seite ist in der Regel einfacher gestaltet, typisch sind Zeichen wie ein Kreuz, ein Mörser oder ein Sonnenuntergang. Eine besondere Form der Corzetti sind die Corzetti alla polceverasca aus dem Val Polcevera, bei denen der Taler von Hand geformt und dann wie eine Acht gedreht wird. Der Pastateig wird aus Mehl, Wasser und Salz gefertigt, es finden sich aber auch Rezepte mit Ei. Corzetti werden auf ligurische Art mit Kartoffeln, Bohnen und Pesto zubereitet oder mit einer Nusssauce serviert. (de)
- Corzetti or Croxetti (Ligurian: [kur'zetˑi] or [kru'ʒetˑi]) are a kind of pasta typical of the Ligurian cuisine of north-west Italy, and traditional also in the area of Novi Ligure just across the border with Piedmont in the Province of Alessandria. Corzetti originated in Liguria, in Northern Italy along the border with France, during the middle ages. The name itself derives from a 14th century Genoan coin, the corzetto. There are different kinds of corzetti. Those from the Val Polcevera, one of the principal valleys of the area of Genoa are made in "figure of eight" shape. Elsewhere corzetti stampæ ([kur'zetˑi staŋˈpɛː], "pressed" or "stamped" corzetti) are found. These are small, thin rounds of pasta that are given an embossed decoration using a special wooden hand-tool. The embossing helps the pasta to hold its sauce better. A pasta with a similar name can also be found in neighbouring Piedmont, but its shape is more akin to that of orecchiette. Corzetti are still produced in small batches near Genoa. In the past they were made by local peasants and used by aristocratic families as a display of wealth and status. (en)
- Los corzetti (en dialecto genovés corzétti, que se pronuncia /kur"zetti/) es un tipo de pasta fresca típica de la (noroeste de Italia), tradicional también en la zona de Novi Ligure, en la provincia de Alessandria, región de Piamonte. Hay dos tipos diferentes de corzetti. Los de , uno de los principales valles de la provincia de Génova, se hacen con forma de ocho. En los demás sitios se encuentran corzétti stanpæ (corzetti estampados o impresos), que son pequeños redondeles finos de pasta con una decoración estampada usando un utensilio especial de madera. De hecho, el estampado es más que una decoración, ya que ayuda a que la pasta retenga mejor la salsa. En el centro histórico de Génova sigue habiendo tiendas tradicionales de pasta que elaboran los corzetti artesanalmente y fabrican estos utensilios para estamparlos. Aparte de la producción artesanal, los corzetti también se elaboran industrialmente usando máquinas para ravioles. (es)
- Les corzetti ou croxetti ([kru'ʒetˑi]) sont une sorte de pâtes typiques de la cuisine ligure du nord-ouest de l'Italie et dans la région de Novi Ligure dans la province d'Alexandrie. Le nom corzetti est originaire de Ligurie, le long de la frontière avec la France, et provient du Moyen Âge. Le nom dérive d'une pièce de monnaie génoise du XIVe siècle, le corzetto. Il existe plusieurs sortes de corzetti. Ceux de la Val Polcevera, l'une des principales vallées de la région de Gênes, sont en forme de « figure de huit ». Ailleurs, on trouve des timbre corzettiæ ([kur'zetˑi staŋˈpɛː]), des corzetti pressés ou estampés. Il s'agit de petits ronds de pâtes minces décorés en relief à l'aide d'un outil à main en bois sculpté. Le gaufrage aide les pâtes à mieux fixer la sauce. On trouve aussi des pâtes au nom similaire dans le Piémont voisin, mais sa forme s'apparente davantage à celle de l'orecchiette. Les corzetti sont encore produits en petits lots près de Gênes. Dans le passé, ils étaient fabriqués par des paysans locaux et utilisés par les familles aristocratiques comme preuve de statut et de richesse. (fr)
- コルツェッティ （伊: Corzetti ） は、直径5cm～7cmほどの平べったい円形のパスタの総称。イタリア北西部リグーリア州が発祥。専用の木製スタンプで紋章などの模様が押されている。この模様はソースなどの味が絡みやすくなる効用がある。 (ja)
- 코르제티 (Corzetti, 제노바 방언: curzetti)는 북서부 이탈리아에서 나타나는 리구리아 주의 전형적인 요리로 생파스타의 일종이다. 피에몬트 주와 맞닿아 있는 노비 리구레 지역의 향토 음식이기도 하다. 다른 리구리아식 파스타로는 크로제티가 있다. 코르제티에는 두 종류가 있다. 제노바 지역의 협곡에서 유래한 파스타를 발 폴케베라라고 부르며 다른 곳에서 나타나는 파스타인 curzetti stampae는 면을 바짝 압축시켰거나 찍은 형태이다. 작고 얇아 둥그런 형태를 띠었으며 손으로 장식틀을 이용해 파스타 자체에 무늬를 새길 수 있다. 파스타에 무늬를 찍는 행위는 단순히 미적 감각일 뿐 아니라 소스를 잘 베어들게 하는 효과가 있다. 제노바의 오랜 파스타 가게에는 여전히 수제 코르제티를 내놓으며 여러 전통 방식을 이용하여 제조에 사용하고 있다. (ko)
- I corzetti o croxetti oppure anche corsetti (in dialetto genovese corzétti, che si pronuncia [kurˈzetti]) sono una pasta tipica della cucina ligure. (it)
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| alias
| - Crosets (Piedmont); crosetti (Emilia-Romagna); croxetti, torsellini (en)
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