Brown rice (malt) syrup, also known as rice syrup or rice malt, is a sweetener which is rich in compounds categorized as sugars and is derived by steeping cooked rice starch with saccharifying enzymes to break down the starches, followed by straining off the liquid and reducing it by evaporative heating until the desired consistency is reached. The enzymes used in the saccharification step are supplied by an addition of sprouted barley grains to the rice starch (the traditional method) or by adding bacterial- or fungal-derived purified enzyme isolates (the modern, industrialized method).
| Attributes | Values |
|---|
| rdf:type
| |
| rdfs:label
| - Brown rice syrup (en)
- Reismalz (de)
- Jarabe de arroz marrón (es)
- Sirop de riz brun (fr)
- Rismalt (sv)
|
| rdfs:comment
| - Reismalz ist ein Zuckerrübensirup-ähnliches Lebensmittel, das wie dieser ohne weitere Zutaten durch Einkochen eingedickt wird. Optisch dunklem Honig nicht unähnlich, wird es jedoch in einem langwierigen Verfahren aus hergestellt. Reismalz hat einen stark süßlichen Geschmack, der jedoch nicht so stark wie Zucker ist. In Kombination mit Gerstenmalz wird es als natürliches Süßungsmittel verwendet, das reich an Vitamin B ist und den Blutzuckerspiegel nicht so stark belastet. Es handelt sich eigentlich um Malzzucker aus Reis und nicht um Malz, denn Malz bezeichnet vermälztes Getreide. (de)
- Brown rice (malt) syrup, also known as rice syrup or rice malt, is a sweetener which is rich in compounds categorized as sugars and is derived by steeping cooked rice starch with saccharifying enzymes to break down the starches, followed by straining off the liquid and reducing it by evaporative heating until the desired consistency is reached. The enzymes used in the saccharification step are supplied by an addition of sprouted barley grains to the rice starch (the traditional method) or by adding bacterial- or fungal-derived purified enzyme isolates (the modern, industrialized method). (en)
- Jarabe de arroz marrón, también conocido como jarabe de arroz, es un sustituto del azúcar, es decir, un edulcorante. El jarabe o melaza proviene del cultivo de arroz, que es cocido con enzimas (generalmente con brotes de cebada secos) para descomponer el almidón, entonces se cuela el líquido y se reduce hasta que se alcanza la textura deseada. El producto final tiene un 45% de maltosa, 3% de glucosa y un 52% de maltotriosa. (es)
- Rismalt, även kallat rissirap, är ett sötningsmedel som tillverkas av ris. Stärkelsen i riset bryts ner till sockerarter med hjälp av enzymer. Därefter reduceras mängden vätska tills en söt sirap kvarstår. Rismalt består till 65-85% av sockerarten maltos. Andra sockerarter i rismalt är (10-15%), dextrin (5-20%) och endast en liten del av glykos (2-3%). (sv)
- Le sirop de riz brun (ou sirop de riz) est un concentré édulcorant produit à partir de la fermentation de grains de riz et d'orge entier (ou malté). La fermentation enzymatique de l'amidon contenu dans le riz et l'orge, est transformé pour moitié en sucres complexes (oligoside) et pour moitié en sucres simples (45 % de maltose et 3 % de glucose). Le ratio entre les différents types de sucre dépendra des paramètres de la fermentation (temps, température et origine de l'enzyme). Le mélange est filtré et concentré par évaporation de l'eau afin d'obtenir finalement un sirop épais qui possède une légère saveur de caramel. (fr)
|
| foaf:depiction
| |
| dcterms:subject
| |
| Wikipage page ID
| |
| Wikipage revision ID
| |
| Link from a Wikipage to another Wikipage
| |
| sameAs
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| thumbnail
| |
| hanja
| |
| mr
| |
| caption
| |
| hangul
| |
| RR
| |
| title
| |
| has abstract
| - Reismalz ist ein Zuckerrübensirup-ähnliches Lebensmittel, das wie dieser ohne weitere Zutaten durch Einkochen eingedickt wird. Optisch dunklem Honig nicht unähnlich, wird es jedoch in einem langwierigen Verfahren aus hergestellt. Reismalz hat einen stark süßlichen Geschmack, der jedoch nicht so stark wie Zucker ist. In Kombination mit Gerstenmalz wird es als natürliches Süßungsmittel verwendet, das reich an Vitamin B ist und den Blutzuckerspiegel nicht so stark belastet. Es handelt sich eigentlich um Malzzucker aus Reis und nicht um Malz, denn Malz bezeichnet vermälztes Getreide. (de)
- Brown rice (malt) syrup, also known as rice syrup or rice malt, is a sweetener which is rich in compounds categorized as sugars and is derived by steeping cooked rice starch with saccharifying enzymes to break down the starches, followed by straining off the liquid and reducing it by evaporative heating until the desired consistency is reached. The enzymes used in the saccharification step are supplied by an addition of sprouted barley grains to the rice starch (the traditional method) or by adding bacterial- or fungal-derived purified enzyme isolates (the modern, industrialized method). (en)
- Jarabe de arroz marrón, también conocido como jarabe de arroz, es un sustituto del azúcar, es decir, un edulcorante. El jarabe o melaza proviene del cultivo de arroz, que es cocido con enzimas (generalmente con brotes de cebada secos) para descomponer el almidón, entonces se cuela el líquido y se reduce hasta que se alcanza la textura deseada. El producto final tiene un 45% de maltosa, 3% de glucosa y un 52% de maltotriosa. (es)
- Le sirop de riz brun (ou sirop de riz) est un concentré édulcorant produit à partir de la fermentation de grains de riz et d'orge entier (ou malté). La fermentation enzymatique de l'amidon contenu dans le riz et l'orge, est transformé pour moitié en sucres complexes (oligoside) et pour moitié en sucres simples (45 % de maltose et 3 % de glucose). Le ratio entre les différents types de sucre dépendra des paramètres de la fermentation (temps, température et origine de l'enzyme). Le mélange est filtré et concentré par évaporation de l'eau afin d'obtenir finalement un sirop épais qui possède une légère saveur de caramel. Les différents sucres ne sont pas assimilés en même temps : le glucose est absorbé rapidement, tandis que le maltose est digéré de une heure à une heure trente, et il faudra attendre de 2 à 3 heures pour la digestion complète des oligosides. Ces différentes vitesses d'absorbation fournissent de l'énergie de façon constante et sur une longue période de temps. C'est pour cette raison qu'il est utilisé dans les produits à destination des sportifs. Le sirop de riz brun, utilisé comme édulcorant, peut remplacer une partie du sucre et de la cassonade dans la préparation de nombreux plats et desserts. (fr)
- Rismalt, även kallat rissirap, är ett sötningsmedel som tillverkas av ris. Stärkelsen i riset bryts ner till sockerarter med hjälp av enzymer. Därefter reduceras mängden vätska tills en söt sirap kvarstår. Rismalt består till 65-85% av sockerarten maltos. Andra sockerarter i rismalt är (10-15%), dextrin (5-20%) och endast en liten del av glykos (2-3%). (sv)
|
| koreanipa
| |
| gold:hypernym
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| page length (characters) of wiki page
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is Link from a Wikipage to another Wikipage
of | |
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)
