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| - Arròs a banda (Valencian term for rice on the side, translated as Arroz a banda in Spanish) is a dish of rice cooked in fish stock, typical of the coastal area of Alicante (and, per extension, in most of the Valencian Community), Spain, and distinct from the paella of Valencia. It is popular up to Garraf, Barcelona (Catalonia) and down to Murcia (Region of Murcia). It originated with the fishermen of Alicante, who sold off their best fish and kept the leftovers for stock, used to cook the rice. It is usually served with alioli. (en)
- L'arròs a banda és un plat d'arròs, peix i marisc típic de la gastronomia valenciana. A diferència de la paella, aquest plat es prepara en cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més, a causa d'una preparació esgraonada, o «a banda»: les verdures, el peix, i l'arròs: tots es couen per separat. En no pocs llocs és ritual menjar-lo remenat amb una cullerada d'allioli, o bé maionesa, maionesa rosada, maionesa verda, vinagreta, romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc. (ca)
- El arroz a banda (en valenciano, arròs a banda) es un plato de arroz típico de la zona costera de la Provincia de Alicante [cita requerida] (Comunidad Valenciana) España. Su popularidad se ha extendido por el Levante español, desde la Región de Murcia, hasta el Garraf, (Barcelona) Cataluña e Islas Baleares. Se trata de un típico arroz mediterráneo, propio de pescadores, con un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina un arroz separado (a banda) del pescado y otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el alioli, patata y el pescado desmenuzado. Normalmente se prepara con mezcla de marisco y pescado, como puede ser atún, mejillones, anillas de calamar, es por ello que no de (es)
- L’arroz a banda (en valencien, aarròs a banda) est un spécialité culinaire de riz typique de la zone côtière de la province d'Alicante (Communauté valencienne) en Espagne. Sa popularité s'est étendue à tout le Levant espagnol, de la région de Murcie au Garraf, (Barcelone) à la Catalogne et aux îles Baléares. C'est un plat de riz typiquement méditerranéen, où un plat en fait deux. Plat typique des pêcheurs, il est préparé avec du fumet de poisson, généralement de la morralla (poisson avec beaucoup de petites arêtes et une saveur forte), de la ñora (un piment) et de l'alioli (mayonnaise à l'ail) ; ce fumet est utilisé pour cuire un plat de riz séparé (une banda) du poisson et le deuxième jour, un ragoût est cuisiné avec ce fumet dans lequel flottent l'alioli, la pomme de terre et le poisson (fr)
- L'arròs a banda, in valenzano, o arroz a banda, in spagnolo (letteralemente riso a parte) è un piatto di riso della cucina spagnola. È tipico della zona costiera della Provincia di Alicante, nella Comunità Valenzana. La sua popolarità si estende però nel resto Levante spagnolo, dalla Regione di Murcia, fino alla comarca del Garraf, in provincia di Barcellona (Catalogna). (it)
- Arròs a banda é um prato de arroz, peixe e marisco típico da gastronomia valenciana. Em contraste com a paelha, é um prato preparado numa frigideira metálica funda e o tempo de confecção é superior graças à sua preparação escalonada, ou à parte: as verduras, o peixe e o arroz são cozinhados por separado. Inclui pescado variado como o , , tamboril, rajas e . É acompanhado de batatas, repolho, cebola, tomate picado, alho, açafrão, sal e água, bem como uma folha de louro. Pode também fazer-se servir juntamente com alioli, diversos tipos de maionese ou vinagretes ou com salmorreta. (pt)
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| - L'arròs a banda és un plat d'arròs, peix i marisc típic de la gastronomia valenciana. A diferència de la paella, aquest plat es prepara en cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més, a causa d'una preparació esgraonada, o «a banda»: les verdures, el peix, i l'arròs: tots es couen per separat. Hi porta peix variat, com ara l'escorpa, la gallineta, el rap, la rajada i l'aranya de mar. També s'hi pot ficar molls grans i vermells, i sepionet per al sofregit. Tot això és acompanyat amb creïlles (patates), col, ceba, tomàquet picolat, all, safrà, sal i aigua, a més d'una fulla de llorer. En no pocs llocs és ritual menjar-lo remenat amb una cullerada d'allioli, o bé maionesa, maionesa rosada, maionesa verda, vinagreta, romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc. (ca)
- Arròs a banda (Valencian term for rice on the side, translated as Arroz a banda in Spanish) is a dish of rice cooked in fish stock, typical of the coastal area of Alicante (and, per extension, in most of the Valencian Community), Spain, and distinct from the paella of Valencia. It is popular up to Garraf, Barcelona (Catalonia) and down to Murcia (Region of Murcia). It originated with the fishermen of Alicante, who sold off their best fish and kept the leftovers for stock, used to cook the rice. It is usually served with alioli. (en)
- El arroz a banda (en valenciano, arròs a banda) es un plato de arroz típico de la zona costera de la Provincia de Alicante [cita requerida] (Comunidad Valenciana) España. Su popularidad se ha extendido por el Levante español, desde la Región de Murcia, hasta el Garraf, (Barcelona) Cataluña e Islas Baleares. Se trata de un típico arroz mediterráneo, propio de pescadores, con un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina un arroz separado (a banda) del pescado y otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el alioli, patata y el pescado desmenuzado. Normalmente se prepara con mezcla de marisco y pescado, como puede ser atún, mejillones, anillas de calamar, es por ello que no debe confundirse con el caldero, siendo este último servido tradicionalmente caldoso y normalmente solo lleva pescado, este último es muy típico en la Región de Murcia y municipios de Alicante como la isla de Tabarca, Santa Pola, Torrevieja y Guardamar del Segura, o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta. (es)
- L’arroz a banda (en valencien, aarròs a banda) est un spécialité culinaire de riz typique de la zone côtière de la province d'Alicante (Communauté valencienne) en Espagne. Sa popularité s'est étendue à tout le Levant espagnol, de la région de Murcie au Garraf, (Barcelone) à la Catalogne et aux îles Baléares. C'est un plat de riz typiquement méditerranéen, où un plat en fait deux. Plat typique des pêcheurs, il est préparé avec du fumet de poisson, généralement de la morralla (poisson avec beaucoup de petites arêtes et une saveur forte), de la ñora (un piment) et de l'alioli (mayonnaise à l'ail) ; ce fumet est utilisé pour cuire un plat de riz séparé (une banda) du poisson et le deuxième jour, un ragoût est cuisiné avec ce fumet dans lequel flottent l'alioli, la pomme de terre et le poisson effiloché. Il est généralement préparé avec un mélange de fruits de mer et de poisson, comme le thon, les moules, les anneaux de calmar, c'est pourquoi il ne faut pas le confondre avec le caldero, ce dernier étant traditionnellement servi avec un bouillon et généralement uniquement du poisson, ce dernier est très typique dans la région de Murcie et des municipalités d'Alicante comme l'île de Tabarca, Santa Pola, Torrevieja et Guardamar del Segura, ou Ibiza.[pas clair] Il est de coutume que ce riz soit servi avec un condiment appelé salmorreta. (fr)
- L'arròs a banda, in valenzano, o arroz a banda, in spagnolo (letteralemente riso a parte) è un piatto di riso della cucina spagnola. È tipico della zona costiera della Provincia di Alicante, nella Comunità Valenzana. La sua popolarità si estende però nel resto Levante spagnolo, dalla Regione di Murcia, fino alla comarca del Garraf, in provincia di Barcellona (Catalogna). Si tratta di un piatto proprio della tradizione dei pescatori, che preparavano un brodo o fondo di piccoli pesci di scarso valore estratti dalle reti, con molte spine, poca polpa e forte sapore (definiti morralla), peperoni e salsa aioli. Con il brodo si cucina prima un riso separato (a banda) dal pescato e un altro giorno si cucina un brasato con quel brodo nel quale galleggiano aioli, patate e pescato sminuzzato. Viene chiamato caldero in alcuni luoghi come Tabarca, Santa Pola, Torrevieja, Guardamar del Sicura o Ibiza. È abitudine che questo riso si serva con un condimento denominato (it)
- Arròs a banda é um prato de arroz, peixe e marisco típico da gastronomia valenciana. Em contraste com a paelha, é um prato preparado numa frigideira metálica funda e o tempo de confecção é superior graças à sua preparação escalonada, ou à parte: as verduras, o peixe e o arroz são cozinhados por separado. Inclui pescado variado como o , , tamboril, rajas e . É acompanhado de batatas, repolho, cebola, tomate picado, alho, açafrão, sal e água, bem como uma folha de louro. Pode também fazer-se servir juntamente com alioli, diversos tipos de maionese ou vinagretes ou com salmorreta. Prato próprio de pescadores, é feito num caldo de morralla (peixe com muitas espinhas, pouca carne e forte sabor). O arroz é servido sozinho, sem o peixe, que é servido à parte ("a banda", em língua catalã). Este caldo é depois aproveitado para cozinhar um guisado no qual se juntam o alho e óleo, batatas e o pescado desmanchado. Tendo perdido o seu sabor, o peixe é acompanhado com um molho forte de pimento-de-bola, alho e azeite (all i oli). Algumas pessoas adicionam este molho também ao arroz, eliminando assim o intenso sabor a peixe que possui após a cozedura. (pt)
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