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- Tortas de Aceite (deutsch: Olivenöl-Tortas) sind ein rundes, sehr dünnes und knuspriges Gebäck, das seit Jahrhunderten vor allem in Spanien genossen wird. Der wahre Ursprung der Tortas de Aceite ist bis heute nicht bekannt. Auf der einen Seite gibt es Versionen, die als Herkunft ein arabisches Rezept erwähnen, und auf der anderen Seite wird von einem süßen Feingebäck in Südspanien gesprochen. In der Novelle Guzmán de Alfarache von Mateo Alemán wird um 1600 bereits die Torta de Aceite erwähnt. Auch Miguel de Cervantes spricht in Don Quijote von „tortas“. Die Zutaten sind Weizenmehl, natives Olivenöl, Zucker, Salz, Hefe, Sesam, Anis und Anisextrakt. Alle Daten über die Ursprünge der Olivenöl-Tortas haben eines gemeinsam: Man spricht von handgemachten „Tortas“ auf Mehl- und Zuckerbasis, die sich über die Jahrhunderte entwickelt haben. Die Olivenöl-Tortas sind heute weltweit bekannt. Es gibt in Spanien inzwischen große Fabriken, in denen die Olivenöl-Tortas mehr maschinell hergestellt werden, aber auch kleine Hersteller, die immer noch nach dem traditionellen Herstellungsverfahren braunen Rohrzucker von Hand hinzugeben. Das spanische Außenhandelsinstitut (Instituto Español de Comercio Exterior; ICEX) erwähnt am 24. April 2013 in seinem Bericht Spreading The World About Spanish Foods erstmals Kombinationen von Tortas de Aceite mit Manchego-Käse. Seit dem 6. Juni 2013 sind die Olivenöl-Tortas „Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta“ als garantiert traditionelle Spezialität (g. t. S., spanisch: Especialidad tradicional garantizada (ETG)) geschützt. Diese Tortas de Aceite unterscheiden sich im Wesentlichen dadurch, dass sie mit Invertzucker hergestellt werden. Bei der Herstellung der ursprünglichen originalen Tortas de Aceite kannte man noch keinen Invertzucker (Spanisch: Azucár invertida). (de)
- En España, las tortas de aceite son diferentes preparaciones de panadería o repostería que tienen forma de torta (plana y redonda) y contienen o se cubren con aceite de oliva. Algunas tortas de aceite son:
* la torta de aceite castellana, un pan plano y redondo cubierto de aceite. Destaca la Torta de aceite de Aranda, la cual es Marca de Garantía.
* la torta de aceite manchega, es un pan similar al anterior pero dulce, con una corteza muy tostada y espolvoreada con azúcar. También llamada torta de azúcar.
* la torta de aceite de Sevilla es crujiente y fina (no tiene miga) y, aparte del aceite, se condimenta con sésamo, anís, azúcar y demás. También son conocidas como tortas de Inés Rosales, por ser la principal empresa productora.
* la torta de aceite de Málaga, un pastel hecho al horno, con miga similar a un bizcocho, con leche y matalahúva (anís) en la masa y decorado con almendras
* la torta de aceite de Córdoba o de Jaén, donde son más conocidas como tortas dormías.
* la torta de aceite de Teruel
* la torta de aceite de Alcubierre, Huesca
* la torta de aceite de Vitoria-Gasteiz
* etc. Muchos equivalentes a las tortas de aceite se pueden encontrar a lo largo y ancho de la península: la en Valencia, el pan de cañada en Aragón, la jallulla y la salaílla en Granada, o la bica de azeite en la Beira portuguesa. (es)
- Une torta sevillana (galette sévillane) ou torta de aceite ou torta de anís est un dessert espagnol feuilleté et croustillant parfumé à l'anis. Avec plus de cent années de tradition, c'est un produit originellement fabriqué à Séville dans les pâtisseries andalouses. Les tortas sevillanas sont légères et croquantes. Ses ingrédients principaux sont la farine de blé, l'huile d'olive, le sésame, des semences et des saveurs d'anis. Elles peuvent être mangées à tout moment de la journée, au déjeuner, au goûter, comme au dessert. En rapport avec la teneur élevée en huile d'olive pure, c'est une alternative saine à la pâtisserie classique. (fr)
- Torta de aceite, is a light, crisp and flaky sweet biscuit in the shape of a torta. The main ingredients are wheat flour, olive oil, almonds, sugar, sesame seeds, anise seeds and anise flavor. The true origin of the olive oil tortas is unknown. On one hand, it is said that they come from an ancient Arab recipe, it is also said that olive oil torta was a traditional sweet created in southern Spain. (en)
- La torta de aceite (letteralmente "torta all'olio") è un dolce di pasticceria fine, croccante e multistrato che viene da una lunga tradizione espresse in diverse ricette della pasticceria spagnola. I suoi ingredienti principali sono: farina di grano, olio di oliva, zucchero, anice verde, sesamo e sale. Ogni torta di solito pesa circa 30 grammi e la sua fabbricazione suole essere artigianale. Le torte de aceite di Castilleja della Costa (Siviglia) sono protette dalla denominazione Specialità Tradizionale Garantita. (it)
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- Tortas de aceite in Spain (en)
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- Torta de aceite, is a light, crisp and flaky sweet biscuit in the shape of a torta. The main ingredients are wheat flour, olive oil, almonds, sugar, sesame seeds, anise seeds and anise flavor. The true origin of the olive oil tortas is unknown. On one hand, it is said that they come from an ancient Arab recipe, it is also said that olive oil torta was a traditional sweet created in southern Spain. (en)
- La torta de aceite (letteralmente "torta all'olio") è un dolce di pasticceria fine, croccante e multistrato che viene da una lunga tradizione espresse in diverse ricette della pasticceria spagnola. I suoi ingredienti principali sono: farina di grano, olio di oliva, zucchero, anice verde, sesamo e sale. Ogni torta di solito pesa circa 30 grammi e la sua fabbricazione suole essere artigianale. Le torte de aceite di Castilleja della Costa (Siviglia) sono protette dalla denominazione Specialità Tradizionale Garantita. (it)
- Tortas de Aceite (deutsch: Olivenöl-Tortas) sind ein rundes, sehr dünnes und knuspriges Gebäck, das seit Jahrhunderten vor allem in Spanien genossen wird. Der wahre Ursprung der Tortas de Aceite ist bis heute nicht bekannt. Auf der einen Seite gibt es Versionen, die als Herkunft ein arabisches Rezept erwähnen, und auf der anderen Seite wird von einem süßen Feingebäck in Südspanien gesprochen. In der Novelle Guzmán de Alfarache von Mateo Alemán wird um 1600 bereits die Torta de Aceite erwähnt. Auch Miguel de Cervantes spricht in Don Quijote von „tortas“. (de)
- En España, las tortas de aceite son diferentes preparaciones de panadería o repostería que tienen forma de torta (plana y redonda) y contienen o se cubren con aceite de oliva. Algunas tortas de aceite son: Muchos equivalentes a las tortas de aceite se pueden encontrar a lo largo y ancho de la península: la en Valencia, el pan de cañada en Aragón, la jallulla y la salaílla en Granada, o la bica de azeite en la Beira portuguesa. (es)
- Une torta sevillana (galette sévillane) ou torta de aceite ou torta de anís est un dessert espagnol feuilleté et croustillant parfumé à l'anis. Avec plus de cent années de tradition, c'est un produit originellement fabriqué à Séville dans les pâtisseries andalouses. Les tortas sevillanas sont légères et croquantes. Ses ingrédients principaux sont la farine de blé, l'huile d'olive, le sésame, des semences et des saveurs d'anis. (fr)
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