| dbo:abstract
|
- Das Club-Steak (auch Strip-Steak) ist ein Steak des Roastbeefs (Short loin) und damit Teilstück des Hinterviertels zwischen der Hochrippe und der Hüfte vom Rind. Es wird aus dem Longissimus geschnitten und gilt, obwohl nicht ganz so zart wie das aus dem Psoas Major geschnittene Rinderfilet, als zartes Fleisch. (de)
- The strip steak (sirloin in Britain, Australia, and South Africa) is a cut of beef steaks from the short loin of a cow. It consists of a muscle that does little work, the longissimus, making the meat particularly tender, although not as tender as the nearby psoas major or tenderloin. Unlike the tenderloin, the longissimus is a sizable muscle, allowing it to be cut into larger portions. (en)
- Ryggbiff är en styckningsdetalj på nötkreatur, utgörande biten mellan entrecôten och rostbiffen på utsidan av ryggraden. Benämns ibland utskuren biff. Om biffen skivas med tillhörande ben och filé kallas det T-benstek. Sågas den med ben utan filé kallas det för klubbstek eller enkelbiff. Innan dessa styckdetaljer uppkommer har slaktaren en större detalj som benämns biffrad med kappa. (sv)
- Стрипло́йн (англ. strip + loin «филейная полоса») — «премиальный» стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают ее после прожарки стейка, и он получается постным. Второе название стейка стриплойн — «Нью-Йорк» происходит от названия города, в котором он был подан впервые. Наиболее богатыми вкусовыми качествами обладает стриплойн из мраморной говядины зернового откорма, а наиболее подходящей породой скота для производства мраморного мяса является Абердин-Ангус черной масти . Мышечные ткани такой говядины предрасположены к появлению тончайших жировых прослоек (мраморности), которая является залогом прекрасного вкуса и неповторимого тонкого аромата. (ru)
- 紐約客牛排（英語：Strip steak，別稱New York strip steak）是一種取自牛前腰脊肉的牛排。由於各國牛肉屠宰方式不同，在英國、澳洲與南美洲等國則稱為沙朗（sirloin），有別於美國的沙朗。英文中的別名亦包括strip loin，shell steak等。 (zh)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4192 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Beef cuts (en)
- A raw USDA Prime with high marbling (en)
- Grilled with onions and mushrooms (en)
- Raw strip steak (en)
|
| dbp:direction
| |
| dbp:image
|
- NY Strip Steak.jpg (en)
- Strip-steak-MCB-MaggieO.jpg (en)
- StripSteak.jpg (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:noCommons
| |
| dbp:noRecipes
| |
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Das Club-Steak (auch Strip-Steak) ist ein Steak des Roastbeefs (Short loin) und damit Teilstück des Hinterviertels zwischen der Hochrippe und der Hüfte vom Rind. Es wird aus dem Longissimus geschnitten und gilt, obwohl nicht ganz so zart wie das aus dem Psoas Major geschnittene Rinderfilet, als zartes Fleisch. (de)
- The strip steak (sirloin in Britain, Australia, and South Africa) is a cut of beef steaks from the short loin of a cow. It consists of a muscle that does little work, the longissimus, making the meat particularly tender, although not as tender as the nearby psoas major or tenderloin. Unlike the tenderloin, the longissimus is a sizable muscle, allowing it to be cut into larger portions. (en)
- Ryggbiff är en styckningsdetalj på nötkreatur, utgörande biten mellan entrecôten och rostbiffen på utsidan av ryggraden. Benämns ibland utskuren biff. Om biffen skivas med tillhörande ben och filé kallas det T-benstek. Sågas den med ben utan filé kallas det för klubbstek eller enkelbiff. Innan dessa styckdetaljer uppkommer har slaktaren en större detalj som benämns biffrad med kappa. (sv)
- 紐約客牛排（英語：Strip steak，別稱New York strip steak）是一種取自牛前腰脊肉的牛排。由於各國牛肉屠宰方式不同，在英國、澳洲與南美洲等國則稱為沙朗（sirloin），有別於美國的沙朗。英文中的別名亦包括strip loin，shell steak等。 (zh)
- Стрипло́йн (англ. strip + loin «филейная полоса») — «премиальный» стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают ее после прожарки стейка, и он получается постным. Второе название стейка стриплойн — «Нью-Йорк» происходит от названия города, в котором он был подан впервые. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Club-Steak (de)
- ストリップステーキ (ja)
- Strip steak (en)
- Ryggbiff (sv)
- Стриплойн (ru)
- 紐約客牛排 (zh)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
