| dbo:abstract
|
- Der Queijo Serra da Estrela (portugiesisch Queijo ‚Käse‘; DOP), auch Queijo da Serra genannt, ist ein portugiesischer Berg-Käse aus Schafsmilch. (de)
- Serra da Estrela gazta, Queijo da Serra (mendizerrako gazta euskaraz) ezagunagoa, Portugalgo Serra da Estrela izeneko eskualdean jatorria duen gazta bat da. Gazta hau, portugaldar sukaldaritzako ospetsuenetako bat da. Bere ekoizpenak, konposaketa arau oso zorrotzak bete behar ditu, eta hala, soilik tokiren batzuetara mugatzen da, , , , , , , eta hirietara, beste hiri batzuen artean. Gazta hau, oso itxura koipetsukoa da (aldaera lehorragoak ere badauden arren), eta testura koipetsukoa, bere usaia eta zaporea, leunak dira, eta pixkat garratzak. Gaur egun, gazta hau, babestutako bat da. (eu)
- Le Queijo Serra da Estrela est une appellation d'origine protégée désignant un fromage portugais, fabriqué dans la région de Serra da Estrela. C'est un fromage au lait de brebis à pâte molle à croûte lavée, caillé à l'infusion de fleur de chardon, et non pas avec de la présure (l'acide d'estomac des agneaux de lait). Il est de forme cylindrique aux flancs légèrement bombés, de 1 à 2 kg, 25 cm de diamètre et 5 à 7 cm de haut. La croûte est jaune paille. On le trouve à deux degrés de maturation, qui correspondent à deux types de consistance :
* Amanteigado : « comme du beurre », coulant, onctueux et suave, souvent ceint d'un linge pour retenir la pâte. Goût et odeur délicats. Sa production est limitée à quelques mois d'automne et d'hiver.
* Curado : « affiné », avec une croûte et une pâte plus dures, friables, saveur et odeur plus soutenues. (fr)
- El Queso Sierra de la Estrella ((en portugués) Queijo Serra da Estrela), más conocido como Queso de la Sierra ((en portugués) Queijo da Serra) es un queso procedente de la región de Sierra de la Estrella, en Portugal. Este queso es uno de los más famosos de la cocina lusa. Su producción conlleva reglas muy rigurosas de composición, de esta forma se delimita a ciertas zonas, tales como los municipios de: Nelas, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva do Castelo, Fornos de Algodres, Carregal do Sal, etc. Este queso es de aspecto muy mantecoso (aunque hay variantes más secas) y de textura untosa, el aroma y sabor que despide es suave y ligeramente acídulado. El Queijo Serra da Estrela tiene denominación de origen protegida a nivel europeo. (es)
- Serra da Estrela adalah keju dari Portugal yang menggunakan susu domba mentah dalam proses pembuatannya. Secara tradisional, keju ini diproduksi di daerah pegunungan Serra da Estrela di Portugal bagian tengah. Keju ini mendapatkan julukan sebagai "Raja dari keju Portugis". Keju ini merupakan keju pegunungan yang berbentuk bulat dengan diameter 15 sampai 18 sentimeter dan tinggi 5 hingga 6 sentimeter. Berat dari keju ini berkisar antara 1 hingga 2 kilogram. Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan tidak memiliki lubang. Kulit keju ini memiliki tekstur yang padat dan keras. Keju ini dimatangkan selama minimal 30 hari, tetapi apabila dimatangkan lebih lama maka keju ini akan menjadi lebih keras dan rasanya lebih tajam. Keju Serra da Estrela diproduksi pada musim dingin pada bulan November hingga Maret. (in)
- Serra da Estrela cheese (Queijo Serra da Estrela) is a cheese made in the mountainous region of Serra da Estrela in Portugal. Under the name "Queijo Serra da Estrela" it is a Protected designation of origin (PDO) in the European Union as well as the UK. The region where the Serra da Estrela cheese can be manufactured is limited to an area of 3,143.16 km2 (1,213.58 sq mi), which comprises the municipalities of Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Carregal do Sal and Seia. (en)
- 세하다이스트렐라 치즈(포르투갈어: queijo Serra da Estrela 케이주 세하 다 이스트렐라[*])는 포르투갈의 세하다이스트렐라(이스트렐라산맥) 지역에서 생산되는 숙성 치즈이다. (ko)
- セーラ・ダ・エストレーラ（ポルトガル語: Queijo Serra da Estrela）はポルトガルで生産される、羊乳を原料としたチーズ。名称は山脈の名（エストレーラ山脈）に由来する。ポルトガルチーズの代表格として扱われる。セミハードタイプに分類されるが、中身はクリーミーで柔らかい。ソフトタイプとして紹介されるケースもある。ポルトガル最古のチーズで、ローマ時代に起源があるといわれる。アレンテージョ地方のチーズであるセルパはセーラ・ダ・エストレーラの製法が2、3世紀ごろに伝わったものとされる。1996年にEUの原産地名称保護制度におけるPDO認定を受けている。スローフード協会により“”にも選定されている。 原料乳は現地のヒツジ（セーラ種）のものを使う。凝固剤にはチョウセンアザミのおしべを用い、熟成にあたっては周囲を布で巻いて固定する。表皮は硬いが中身は柔らかいので一皮むいてスプーンですくい、基本的にパンやクラッカーと合わせる。飲み物であればポートワインと相性がよい。味は苦みが若干あり、バター風味のコクも感じられる。表皮は捨てずにあとでチョリソやジャガイモなどを入れる器代わりとし、まるごとオーブンで焼いてから食すという調理法もある。 (ja)
- O Queijo Serra da Estrela é um queijo português feito com leite de ovelha, e com denominação de origem protegida. As mais antigas menções a este queijo remontam ao século XII, tornando-o o mais antigo dos queijos portugueses. É um dos mais afamados queijos de ovelha de todo o Mundo. Esteve presente nas mesas reais e foi mesmo evocado por Gil Vicente no século XVI. A Serra da Estrela serve de pasto às ovelhas das raças "Serra da Estrela" ou "Churra Mondegueira", que são consideradas como as de melhor aptidão leiteira. Para que o queijo atinja a qualidade desejada, deve ser feito sempre da mesma ordenha. Atualmente, o fabrico do queijo e seu ritual são feitos de forma tradicional, como há centenas de anos. Os pastores saem com o rebanho de manhã e regressam ao fim da tarde. Mulheres e filhas fazem o queijo de acordo com as técnicas que as suas antecessoras lhes legaram. O pastor deve escolher cuidadosamente o pasto das suas ovelhas, pois certas ervas dão mau gosto ao leite. Todos os dias, o pastor ordenha as ovelhas ao cair da noite, após o que a sua mulher prepara o leite para fazer o queijo. Vulgarmente chamado Queijo da Serra, é um queijo curado, com pasta semimole, amanteigada de cor branca ou amarelada. É feito a partir de leite de ovelha, na região da Serra da Estrela. Em 1996, a União Europeia atribuiu-lhe uma Denominação de Origem Protegida (DOP). Celorico da Beira, conhecida como a "Capital do Queijo da Serra da Estrela", é uma das localidades de excelência de produção do Queijo Serra da Estrela, graças às condições naturais privilegiadas do Rio Mondego. O Queijo Serra da Estrela foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal em 2011. (pt)
- Il Queijo Serra da Estrela è un formaggio portoghese prodotto con latte di pecora di razza o di razza allevate nella regione di Serra da Estrela. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queijo Serra da Estrela è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) e suo disciplinare di produzione modificato nel 2008. (it)
- Серра-да-Эштрела (Queijo Serra da Estrela) — сорт сыра, который производят в области Серра-да-Эштрела, в Португалии. При изготовлении этого сыра придерживаются очень строгих правил, и область его производства ограничена муниципалитетами Нелаш, Мангуалде, Селорику-да-Бейра, Тондела, Говейя, Пеналва-ду-Каштелу, Форнуш-де-Алгодреш, Каррегал-ду-Сал и т. д. Этот сорт сыра изготавливают из овечьего молока с ноября по март. Сыр созревает, по крайней мере, тридцать дней. По мере созревания он становится более мягким и густым. (ru)
- Серра-да-Ештрела (Queijo Serra da Estrela) — сорт сиру, який виробляють в області Серра-да-Ештрела, в Португалії. При виготовленні цього сиру дотримуються дуже строгих правил, і область його виробництва обмежена муніципалітетами Нелаш, Мангуалде, Селоріку-да-Бейра, Тондела, Говейя, Пеналва-ду-Каштелу, Форнуш-де-Алгодреш, Каррегал-ду-Сал і т. д. Цей сорт сиру виготовляють з овечого молока з листопада по березень. Сир дозріває, по крайній мере, тридцять днів. У міру дозрівання він стає більш м'яким і густим. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Der Queijo Serra da Estrela (portugiesisch Queijo ‚Käse‘; DOP), auch Queijo da Serra genannt, ist ein portugiesischer Berg-Käse aus Schafsmilch. (de)
- Serra da Estrela gazta, Queijo da Serra (mendizerrako gazta euskaraz) ezagunagoa, Portugalgo Serra da Estrela izeneko eskualdean jatorria duen gazta bat da. Gazta hau, portugaldar sukaldaritzako ospetsuenetako bat da. Bere ekoizpenak, konposaketa arau oso zorrotzak bete behar ditu, eta hala, soilik tokiren batzuetara mugatzen da, , , , , , , eta hirietara, beste hiri batzuen artean. Gazta hau, oso itxura koipetsukoa da (aldaera lehorragoak ere badauden arren), eta testura koipetsukoa, bere usaia eta zaporea, leunak dira, eta pixkat garratzak. Gaur egun, gazta hau, babestutako bat da. (eu)
- Serra da Estrela cheese (Queijo Serra da Estrela) is a cheese made in the mountainous region of Serra da Estrela in Portugal. Under the name "Queijo Serra da Estrela" it is a Protected designation of origin (PDO) in the European Union as well as the UK. The region where the Serra da Estrela cheese can be manufactured is limited to an area of 3,143.16 km2 (1,213.58 sq mi), which comprises the municipalities of Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Carregal do Sal and Seia. (en)
- 세하다이스트렐라 치즈(포르투갈어: queijo Serra da Estrela 케이주 세하 다 이스트렐라[*])는 포르투갈의 세하다이스트렐라(이스트렐라산맥) 지역에서 생산되는 숙성 치즈이다. (ko)
- セーラ・ダ・エストレーラ（ポルトガル語: Queijo Serra da Estrela）はポルトガルで生産される、羊乳を原料としたチーズ。名称は山脈の名（エストレーラ山脈）に由来する。ポルトガルチーズの代表格として扱われる。セミハードタイプに分類されるが、中身はクリーミーで柔らかい。ソフトタイプとして紹介されるケースもある。ポルトガル最古のチーズで、ローマ時代に起源があるといわれる。アレンテージョ地方のチーズであるセルパはセーラ・ダ・エストレーラの製法が2、3世紀ごろに伝わったものとされる。1996年にEUの原産地名称保護制度におけるPDO認定を受けている。スローフード協会により“”にも選定されている。 原料乳は現地のヒツジ（セーラ種）のものを使う。凝固剤にはチョウセンアザミのおしべを用い、熟成にあたっては周囲を布で巻いて固定する。表皮は硬いが中身は柔らかいので一皮むいてスプーンですくい、基本的にパンやクラッカーと合わせる。飲み物であればポートワインと相性がよい。味は苦みが若干あり、バター風味のコクも感じられる。表皮は捨てずにあとでチョリソやジャガイモなどを入れる器代わりとし、まるごとオーブンで焼いてから食すという調理法もある。 (ja)
- Il Queijo Serra da Estrela è un formaggio portoghese prodotto con latte di pecora di razza o di razza allevate nella regione di Serra da Estrela. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Queijo Serra da Estrela è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) e suo disciplinare di produzione modificato nel 2008. (it)
- Серра-да-Эштрела (Queijo Serra da Estrela) — сорт сыра, который производят в области Серра-да-Эштрела, в Португалии. При изготовлении этого сыра придерживаются очень строгих правил, и область его производства ограничена муниципалитетами Нелаш, Мангуалде, Селорику-да-Бейра, Тондела, Говейя, Пеналва-ду-Каштелу, Форнуш-де-Алгодреш, Каррегал-ду-Сал и т. д. Этот сорт сыра изготавливают из овечьего молока с ноября по март. Сыр созревает, по крайней мере, тридцать дней. По мере созревания он становится более мягким и густым. (ru)
- Серра-да-Ештрела (Queijo Serra da Estrela) — сорт сиру, який виробляють в області Серра-да-Ештрела, в Португалії. При виготовленні цього сиру дотримуються дуже строгих правил, і область його виробництва обмежена муніципалітетами Нелаш, Мангуалде, Селоріку-да-Бейра, Тондела, Говейя, Пеналва-ду-Каштелу, Форнуш-де-Алгодреш, Каррегал-ду-Сал і т. д. Цей сорт сиру виготовляють з овечого молока з листопада по березень. Сир дозріває, по крайній мере, тридцять днів. У міру дозрівання він стає більш м'яким і густим. (uk)
- El Queso Sierra de la Estrella ((en portugués) Queijo Serra da Estrela), más conocido como Queso de la Sierra ((en portugués) Queijo da Serra) es un queso procedente de la región de Sierra de la Estrella, en Portugal. El Queijo Serra da Estrela tiene denominación de origen protegida a nivel europeo. (es)
- Le Queijo Serra da Estrela est une appellation d'origine protégée désignant un fromage portugais, fabriqué dans la région de Serra da Estrela. C'est un fromage au lait de brebis à pâte molle à croûte lavée, caillé à l'infusion de fleur de chardon, et non pas avec de la présure (l'acide d'estomac des agneaux de lait). Il est de forme cylindrique aux flancs légèrement bombés, de 1 à 2 kg, 25 cm de diamètre et 5 à 7 cm de haut. La croûte est jaune paille. On le trouve à deux degrés de maturation, qui correspondent à deux types de consistance : (fr)
- Serra da Estrela adalah keju dari Portugal yang menggunakan susu domba mentah dalam proses pembuatannya. Secara tradisional, keju ini diproduksi di daerah pegunungan Serra da Estrela di Portugal bagian tengah. Keju ini mendapatkan julukan sebagai "Raja dari keju Portugis". Keju ini merupakan keju pegunungan yang berbentuk bulat dengan diameter 15 sampai 18 sentimeter dan tinggi 5 hingga 6 sentimeter. Berat dari keju ini berkisar antara 1 hingga 2 kilogram. Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan tidak memiliki lubang. Kulit keju ini memiliki tekstur yang padat dan keras. Keju ini dimatangkan selama minimal 30 hari, tetapi apabila dimatangkan lebih lama maka keju ini akan menjadi lebih keras dan rasanya lebih tajam. Keju Serra da Estrela diproduksi pada musim dingin pada bulan (in)
- O Queijo Serra da Estrela é um queijo português feito com leite de ovelha, e com denominação de origem protegida. As mais antigas menções a este queijo remontam ao século XII, tornando-o o mais antigo dos queijos portugueses. É um dos mais afamados queijos de ovelha de todo o Mundo. Esteve presente nas mesas reais e foi mesmo evocado por Gil Vicente no século XVI. Celorico da Beira, conhecida como a "Capital do Queijo da Serra da Estrela", é uma das localidades de excelência de produção do Queijo Serra da Estrela, graças às condições naturais privilegiadas do Rio Mondego. (pt)
|
