| dbo:abstract
|
- Kuchyně Amerického severozápadu (anglicky: Pacific Northwest cuisine) je kuchyně severozápadní části Severní Ameriky, oblasti Pacific Northwest. Tato oblast zahrnuje státy USA Oregon, Washington, Idaho, Aljaška (někdy i Montana a Wyoming), dále zahrnuje kanadskou provincii Britská Kolumbie a část teritoria Yukonu. Mezi typické suroviny kuchyně severozápadu patří ryby (především losos) a mořské plody (především ústřice), zvěřina, houby, ovoce (borůvky, ostružiny, jablka) nebo brambory. Populární je také káva. Typické pokrmy kuchyně severozápadu jsou jednoduchá, z čerstvých místních surovin. Severozápadní kuchyně je ovlivněna kulturou měst jako je Portland, Seattle nebo Vancouver, které jsou typické pro svoje malé nezávislé podniky, využívající lokální suroviny, pro které jsou typické i pouliční stánky nebo minipivovary. Vlivy ale přicházejí i z asijské kuchyně, kuchyně místních Indiánů, ale i z kuchyně mexické (potažmo latinskoamerické). V oblasti severozápadu je provozováno také vinařství (například Vancouverský ostrov je jednou z nejdůležitějších vinařských oblastí v Kanadě). Typickým příkladem pokrmu ze severozápadní kuchyně je losos, opékaný nad dřevem. (cs)
- Pacific Northwest cuisine is a North American cuisine of the states of Oregon, Washington and Alaska, as well as the province of British Columbia and the southern portion of the territory of Yukon, reflecting the ethnic makeup of the region, with noticeable influence from Asian and Native American traditions. With significant migration from other regions of the US, influences from Southern cuisine brought by African Americans as well as Mexican-American cuisine as Latinos migrate north from California, can be seen as well. Seattle's Pike Place Market is notable regarding this culinary style, along with Portland and Vancouver. Former restaurant critic of The New York Times Frank Bruni wrote of Seattle in June 2011, "I'm hard-pressed to think of another corner or patch of the United States where the locavore sensibilities of the moment are on such florid (and often sweetly funny) display, or where they pay richer dividends, at least if you're a lover of fish." (en)
- Тихоокеанская северо-западная кухня — североамериканская кухня штатов Орегон, Вашингтон и Аляска, а также Британской Колумбии и южного Юкона, отражающая этнический состав региона, но с заметным влиянием азиатских и индейских традиций. Вследствие значительной миграции из других регионов США можно также проследить влияние южной кухни, принесенной афроамериканцами, а также мексиканско-американской кухни, принесенной латиноамериканскими мигрантами из Калифорнии. Рынок Пайк-плейс-маркет в Сиэтле примечателен этим кулинарным стилем, наряду с Портлендом и Ванкувером, Британская Колумбия. Бывший ресторанный критик американской газеты The New York Times Фрэнк Бруни писал о Сиэтле в июне 2011 года: «Мне трудно представить себе другой уголок или участок Соединенных Штатов, где локаворство в данный момент демонстрируется так витиевато (и часто мило-забавно), или где они приносят более богатые дивиденды, по крайней мере, если вы любитель рыбы». (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Kuchyně Amerického severozápadu (anglicky: Pacific Northwest cuisine) je kuchyně severozápadní části Severní Ameriky, oblasti Pacific Northwest. Tato oblast zahrnuje státy USA Oregon, Washington, Idaho, Aljaška (někdy i Montana a Wyoming), dále zahrnuje kanadskou provincii Britská Kolumbie a část teritoria Yukonu. Typickým příkladem pokrmu ze severozápadní kuchyně je losos, opékaný nad dřevem. (cs)
- Pacific Northwest cuisine is a North American cuisine of the states of Oregon, Washington and Alaska, as well as the province of British Columbia and the southern portion of the territory of Yukon, reflecting the ethnic makeup of the region, with noticeable influence from Asian and Native American traditions. With significant migration from other regions of the US, influences from Southern cuisine brought by African Americans as well as Mexican-American cuisine as Latinos migrate north from California, can be seen as well. (en)
- Тихоокеанская северо-западная кухня — североамериканская кухня штатов Орегон, Вашингтон и Аляска, а также Британской Колумбии и южного Юкона, отражающая этнический состав региона, но с заметным влиянием азиатских и индейских традиций. Вследствие значительной миграции из других регионов США можно также проследить влияние южной кухни, принесенной афроамериканцами, а также мексиканско-американской кухни, принесенной латиноамериканскими мигрантами из Калифорнии. (ru)
|
