| dbo:abstract
|
- El lacón (del llatí lacca) és una classe de pernil típic de Galícia. Procedeix principalment de les extremitats davanteres dels porcs i especialment de les races Celta, Large White, Landrace i Duroc. El porc es sacrifica amb sis mesos d'edat com a mínim i amb no menys de 90 kg de pes. El seu procés d'elaboració és semblant a l'emprat per al pernil curat però és més breu amb trenta-cinc dies de durada amb les etapes de salat de la peça, rentat per eliminar-ne la sal, assentat i assecat o madurat. No s'hi aplica el procediment de fumat. El seu pes oscil·la entre els 3 i 5 kg. Presenta més greix i menys proteïna que el pernil curat.Des de 1997, està reconeguda la denominació específica Lacón galego. (ca)
- Lacón ist ein spanischer, gepökelter und luftgetrockneter Vorderlauf des Schweins. Das Wort stammt aus dem Galicischen und wurde vom lateinischen lacca abgeleitet; die Bedeutung dieses Wortes im Spanischen ist aber ungeklärt. Der bekannteste Lacón ist der lacón gallego (galicischer Lacón). Der lacón gallego muss von galicischen Schweinen stammen und dort vollständig hergestellt worden sein, um den Zusatz D.O. (denominación de origen) zu erhalten. (de)
- Lacón (latinez lacca) txerritik eratorria den produktu edo elikagaia da. Aberearen aurrealdeko hanketako ataletatik dator, eta nagusiki Celta, Large White, Landrace eta Duroc arrazetako txerriak izaten dira. Txerria gutxienez 6 urteko adinarekin sakrifikatzen da, eta 90 kilogramo pisutik gora izan beharra du. Txerri hankak urdaiazpikoen antzeko ontze prozesua dute, baina epealdia zertxobait laburxeagoa da, 35 egunetakoa gutxi gorabehera. Lau aldi ditu: gazitzea, gatz hondakinen garbiketa, ezartzea edo lehortzea, eta azkenik, ontzea. Elikagai honen prozesuan ez da ketzea onartzen, honekin elikagaiak bere jatorrizko ezaugarri organoleptikoak galduko bailituzke. (eu)
- El Lacón Gallego (del latín lacca) es una indicación geográfica protegida que se obtiene de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, cuyas características anatómicas están constituidas por los huesos húmero, cubito, radio, carpo, metacarpo y falanges, así como las masas musculares insertadas en los mismos y sus grasas de cobertura. Principalmente, se comercializa el de las razas Celta, Large White, Landrace y Duroc. (es)
- Lacón is a Spanish dried ham obtained from the shoulders or front legs of the pig. Historically, lacón has been mentioned in texts since at least the 17th century. Lacón galego from Galicia, Spain, have a PGI status under European law. Production of lacón galego may take place in Galicia, from the rearing and slaughter of the pigs, to the curing of the final product. The actual product is only made with the shoulder, rather than the whole leg, as is usual with other jamones (hams). The following breeds of pig may be used to make lacón: Celtic, Large White, Landrace or Duroc, and there are two type of lacón, depending on how the pig is reared:
* Traditional lacón galego may be called so when the pig has been fed on a diet of only natural feed, e.g. acorns, cereals, chestnuts, and other vegetable foods for at least the last three months before slaughter.
* Lacón galego when the pig has been fed on the feeds authorised by the regulatory board for up until slaughter. Those feeds that are unauthorised by the board are forbidden; these include oils and fish, and their derivatives. (en)
- Il lacón (dal latino lacca) è uno dei prodotti derivati dal maiale. Proviene dalle estremità anteriori dell'animale e, principalmente, si utilizzano animali delle razze Celtica, Large White, Landrace e Duroc. (it)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Dried meat(pork shoulder)
|
| dbo:region
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2293 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
| |
| dbp:country
| |
| dbp:mainIngredient
| |
| dbp:name
| |
| dbp:region
| |
| dbp:variations
|
- Lacón galego, Lacón galego (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Lacón ist ein spanischer, gepökelter und luftgetrockneter Vorderlauf des Schweins. Das Wort stammt aus dem Galicischen und wurde vom lateinischen lacca abgeleitet; die Bedeutung dieses Wortes im Spanischen ist aber ungeklärt. Der bekannteste Lacón ist der lacón gallego (galicischer Lacón). Der lacón gallego muss von galicischen Schweinen stammen und dort vollständig hergestellt worden sein, um den Zusatz D.O. (denominación de origen) zu erhalten. (de)
- El Lacón Gallego (del latín lacca) es una indicación geográfica protegida que se obtiene de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, cuyas características anatómicas están constituidas por los huesos húmero, cubito, radio, carpo, metacarpo y falanges, así como las masas musculares insertadas en los mismos y sus grasas de cobertura. Principalmente, se comercializa el de las razas Celta, Large White, Landrace y Duroc. (es)
- Il lacón (dal latino lacca) è uno dei prodotti derivati dal maiale. Proviene dalle estremità anteriori dell'animale e, principalmente, si utilizzano animali delle razze Celtica, Large White, Landrace e Duroc. (it)
- El lacón (del llatí lacca) és una classe de pernil típic de Galícia. Procedeix principalment de les extremitats davanteres dels porcs i especialment de les races Celta, Large White, Landrace i Duroc. El porc es sacrifica amb sis mesos d'edat com a mínim i amb no menys de 90 kg de pes. El seu procés d'elaboració és semblant a l'emprat per al pernil curat però és més breu amb trenta-cinc dies de durada amb les etapes de salat de la peça, rentat per eliminar-ne la sal, assentat i assecat o madurat. No s'hi aplica el procediment de fumat. El seu pes oscil·la entre els 3 i 5 kg. (ca)
- Lacón is a Spanish dried ham obtained from the shoulders or front legs of the pig. Historically, lacón has been mentioned in texts since at least the 17th century. Lacón galego from Galicia, Spain, have a PGI status under European law. Production of lacón galego may take place in Galicia, from the rearing and slaughter of the pigs, to the curing of the final product. The actual product is only made with the shoulder, rather than the whole leg, as is usual with other jamones (hams). Those feeds that are unauthorised by the board are forbidden; these include oils and fish, and their derivatives. (en)
- Lacón (latinez lacca) txerritik eratorria den produktu edo elikagaia da. Aberearen aurrealdeko hanketako ataletatik dator, eta nagusiki Celta, Large White, Landrace eta Duroc arrazetako txerriak izaten dira. (eu)
|
| rdfs:label
|
- Lacón (ca)
- Lacón (de)
- Lacón Gallego (es)
- Lacón (eu)
- Lacón (it)
- Lacón (en)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
