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- Kiviak es un plato tradicional invernal de los inuit de Groenlandia. El mismo se prepara con alcas que se maceran en el cuerpo vaciado de una foca. 500 aves alcas son colocadas intactas dentro del cuerpo de una foca. Las aves se encuentran completas con sus picos, patas y plumas, se procede a eliminar cuanto espacio vacío sea posible de dentro de la piel de foca, la cual es cosida y sellada con grasa, y se procede a colocar una gran piedra sobre la piel para asegurar el contenido de aire en su interior sea muy reducido. Durante siete meses los cuerpos de las aves fermentan, luego se abre el cuero de foca y se extraen las aves y se las consume durante el invierno de Groenlandia, especialmente durante cumpleaños y casamientos. El proceso fue mostrado en el tercer episodio de la serie de la BBC en 2011. (es)
- Le kiviak est un plat traditionnel inuit d'hiver du Groenland fait d'oiseaux, généralement des mergules, fermentés plusieurs mois dans le corps vidé d'un phoque. Près de 500 oiseaux sont fourrés dans une carcasse de phoque (becs, pattes et plumes compris) qu'on vide ensuite de la plus grande quantité d'air possible avant de la coudre et de la sceller avec de la graisse. Une grosse pierre est placée sur le dessus afin de maintenir la teneur en air faible. Après sept mois, les oiseaux ont fermenté et ils sont consommés au cours de l'hiver groenlandais, notamment à l'occasion d'anniversaires ou de mariages. On ôte pour les consommer la peau et les plumes des oiseaux fermentés qu'on mange crus. La putréfaction des animaux liquéfiant leur intérieur, certaines techniques consistent à leur arracher la tête pour sucer les jus de l'animal. Ce plat traditionnel est avant tout un aliment de survie destiné aux mois d'hiver où la nourriture peut être rare et les possibilités de chasse rares ou dangereuses. En août 2013, plusieurs personnes sont mortes à Siorapaluk pour avoir mangé du kiviak non pas de mergules, mais d'eiders, qui fermentent moins bien et leur ont donné le botulisme. (fr)
- Kiviak or kiviaq is a traditional wintertime Inuit food from Greenland that is made of little auks (Alle alle), a type of seabird, fermented in a seal skin. Up to 500 whole auks are packed into the seal skin, beaks and feathers included. As much air as possible is removed from the seal skin before it is sewn up and sealed with seal fat, which repels flies. It is then hidden in a heap of stones, with a large rock placed on top to keep the air out. Over the course of three months, the birds ferment, and are then eaten during the Arctic winter, particularly on birthdays and weddings. The process was featured in the third episode of BBC's Human Planet in 2011. Knud Rasmussen's death is attributed to food poisoning by kiviaq. In August 2013 several people died in Siorapaluk from eating kiviak that was made from eider rather than auk. Eider does not ferment as well as auk, and those who ate it contracted botulism. (en)
- Kiviak adalah makanan tradisional dari Greenland, terutama suku Inuit, berupa burung auk yang difermentasi di dalam kulit anjing laut. (in)
- キビヤック、キビャック、キビヤ（kiviakやgiviakと音写されることが多い）とは、グリーンランドのカラーリット民族やカナダのイヌイット民族、アラスカ州のエスキモー民族が作る伝統的な漬物の一種、発酵食品である。海鳥（ウミスズメ類）をアザラシの中に詰めこみ、地中に長期間埋めて作る。 (ja)
- Il kiviak o kiviaq è un piatto tradizionale invernale della cucina degli Inuit groenlandesi preparato dalla fermentazione di gazze marine (Alca torda) e gazze marine minori (Alle alle) all'interno di una pelle di foca. (it)
- Kiviak (także: kiviaq) – tradycyjna grenlandzka potrawa, zazwyczaj spożywana w okresie świąt Bożego Narodzenia; surowe mięso alki w stanie zaawansowanego rozkładu. Upolowana alka jest oskubywana z piór, zawijana w foczą skórę, następnie – dla zabezpieczenia przed drapieżnikami – zakopywana w ziemi lub przysypywana kamieniami. Po pewnym czasie – w zależności od upodobań kulinarnych – od kilku tygodni do kilku miesięcy (zazwyczaj po pół roku) jest wydobywana i spożywana w stanie surowym w całości (wraz z kośćmi). Z uwagi na intensywny zapach, kiviak spożywany jest najczęściej przed domem. (pl)
- 醃海雀（Kiviak）是一種起源自格陵蘭一帶因紐特人的傳統飲食，是將生海雀塞進生海豹腹腔内發酵的肉類食品。 因含有豐富維他命，是居住格陵蘭酷寒環境裡重要的補充來源。 (zh)
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- Kiviak adalah makanan tradisional dari Greenland, terutama suku Inuit, berupa burung auk yang difermentasi di dalam kulit anjing laut. (in)
- キビヤック、キビャック、キビヤ（kiviakやgiviakと音写されることが多い）とは、グリーンランドのカラーリット民族やカナダのイヌイット民族、アラスカ州のエスキモー民族が作る伝統的な漬物の一種、発酵食品である。海鳥（ウミスズメ類）をアザラシの中に詰めこみ、地中に長期間埋めて作る。 (ja)
- Il kiviak o kiviaq è un piatto tradizionale invernale della cucina degli Inuit groenlandesi preparato dalla fermentazione di gazze marine (Alca torda) e gazze marine minori (Alle alle) all'interno di una pelle di foca. (it)
- Kiviak (także: kiviaq) – tradycyjna grenlandzka potrawa, zazwyczaj spożywana w okresie świąt Bożego Narodzenia; surowe mięso alki w stanie zaawansowanego rozkładu. Upolowana alka jest oskubywana z piór, zawijana w foczą skórę, następnie – dla zabezpieczenia przed drapieżnikami – zakopywana w ziemi lub przysypywana kamieniami. Po pewnym czasie – w zależności od upodobań kulinarnych – od kilku tygodni do kilku miesięcy (zazwyczaj po pół roku) jest wydobywana i spożywana w stanie surowym w całości (wraz z kośćmi). Z uwagi na intensywny zapach, kiviak spożywany jest najczęściej przed domem. (pl)
- 醃海雀（Kiviak）是一種起源自格陵蘭一帶因紐特人的傳統飲食，是將生海雀塞進生海豹腹腔内發酵的肉類食品。 因含有豐富維他命，是居住格陵蘭酷寒環境裡重要的補充來源。 (zh)
- Kiviak or kiviaq is a traditional wintertime Inuit food from Greenland that is made of little auks (Alle alle), a type of seabird, fermented in a seal skin. Up to 500 whole auks are packed into the seal skin, beaks and feathers included. As much air as possible is removed from the seal skin before it is sewn up and sealed with seal fat, which repels flies. It is then hidden in a heap of stones, with a large rock placed on top to keep the air out. Over the course of three months, the birds ferment, and are then eaten during the Arctic winter, particularly on birthdays and weddings. (en)
- Le kiviak est un plat traditionnel inuit d'hiver du Groenland fait d'oiseaux, généralement des mergules, fermentés plusieurs mois dans le corps vidé d'un phoque. Près de 500 oiseaux sont fourrés dans une carcasse de phoque (becs, pattes et plumes compris) qu'on vide ensuite de la plus grande quantité d'air possible avant de la coudre et de la sceller avec de la graisse. Une grosse pierre est placée sur le dessus afin de maintenir la teneur en air faible. Après sept mois, les oiseaux ont fermenté et ils sont consommés au cours de l'hiver groenlandais, notamment à l'occasion d'anniversaires ou de mariages. (fr)
- Kiviak es un plato tradicional invernal de los inuit de Groenlandia. El mismo se prepara con alcas que se maceran en el cuerpo vaciado de una foca. 500 aves alcas son colocadas intactas dentro del cuerpo de una foca. Las aves se encuentran completas con sus picos, patas y plumas, se procede a eliminar cuanto espacio vacío sea posible de dentro de la piel de foca, la cual es cosida y sellada con grasa, y se procede a colocar una gran piedra sobre la piel para asegurar el contenido de aire en su interior sea muy reducido. Durante siete meses los cuerpos de las aves fermentan, luego se abre el cuero de foca y se extraen las aves y se las consume durante el invierno de Groenlandia, especialmente durante cumpleaños y casamientos. (es)
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- Kiviak (es)
- Kiviak (in)
- Kiviak (it)
- Kiviak (fr)
- Kiviak (en)
- キビヤック (ja)
- Kiviak (pl)
- 醃海雀 (zh)
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