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- Hydrolyzed vegetable protein (HVP) products are foodstuffs obtained by protein hydrolysis and are used as ingredients to create a bouillon (broth) taste without the vegetables, bones, simmering, or other standard elements of creating bouillon from scratch. Regarding the production process, a distinction can be made between acid-hydrolyzed vegetable protein (aHVP), enzymatically produced HVP, and other seasonings, e.g., fermented soy sauce. Hydrolyzed vegetable protein products are particularly used to round off the taste of soups, sauces, meat products, snacks, and other dishes, as well as for the production of ready-to-cook soups and bouillons. (en)
- Los productos de proteína vegetal hidrolizada son productos alimenticios obtenidos por hidrólisis de proteínas vegetales y se utilizan como ingredientes para crear un sabor a caldo sin necesidad de verduras, huesos, cocción a fuego lento u otros elementos estándar para crear caldo desde cero. Con respecto al proceso de producción, se puede hacer una distinción entre proteína vegetal hidrolizada con ácidos, producida enzimáticamente, etc. Los productos de proteína vegetal hidrolizada se utilizan especialmente para redondear el sabor de sopas, salsas, productos cárnicos, aperitivos y otros platos, así como para la elaboración de sopas y caldos listos para cocinar. (es)
- Le terme protéine végétale hydrolysée désigne un ingrédient obtenu par hydrolyse de protéines et permettant de donner un goût de bouillon, appelé umami, à des aliments transformés. Étant donné les controverses sur le glutamate monosodique, les fabricants de produits alimentaires utilisent des protéines végétales hydrolysées comme exhausteur de goût pour éviter de devoir indiquer « GMS » ou « glutamate monosodique » dans les ingrédients. (fr)
- 酸水解植物蛋白（英語：Acid-hydrolyzed vegetable protein，缩写HVP）是指将粮食或荚果，如大豆、玉米或小麦煮沸后，加入盐酸降解，再通过氢氧化钠中和的产品。酸水解会将植物蛋白降解到组成它们的氨基酸，使产生的暗色水解液中富含谷氨酸等带有鮮味的氨基酸，可作为许多食品的增味剂。 其它来源的游离谷氨酸有时候会被添加入HVP中，包括自溶酵母提取物、水解酵母提取物等，与之类似的产品是添加了奶源水解物的乳清蛋白。 (zh)
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- Le terme protéine végétale hydrolysée désigne un ingrédient obtenu par hydrolyse de protéines et permettant de donner un goût de bouillon, appelé umami, à des aliments transformés. Étant donné les controverses sur le glutamate monosodique, les fabricants de produits alimentaires utilisent des protéines végétales hydrolysées comme exhausteur de goût pour éviter de devoir indiquer « GMS » ou « glutamate monosodique » dans les ingrédients. (fr)
- 酸水解植物蛋白（英語：Acid-hydrolyzed vegetable protein，缩写HVP）是指将粮食或荚果，如大豆、玉米或小麦煮沸后，加入盐酸降解，再通过氢氧化钠中和的产品。酸水解会将植物蛋白降解到组成它们的氨基酸，使产生的暗色水解液中富含谷氨酸等带有鮮味的氨基酸，可作为许多食品的增味剂。 其它来源的游离谷氨酸有时候会被添加入HVP中，包括自溶酵母提取物、水解酵母提取物等，与之类似的产品是添加了奶源水解物的乳清蛋白。 (zh)
- Los productos de proteína vegetal hidrolizada son productos alimenticios obtenidos por hidrólisis de proteínas vegetales y se utilizan como ingredientes para crear un sabor a caldo sin necesidad de verduras, huesos, cocción a fuego lento u otros elementos estándar para crear caldo desde cero. (es)
- Hydrolyzed vegetable protein (HVP) products are foodstuffs obtained by protein hydrolysis and are used as ingredients to create a bouillon (broth) taste without the vegetables, bones, simmering, or other standard elements of creating bouillon from scratch. (en)
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