| dbo:abstract
|
- A fish kettle is a kind of large, oval-shaped kettle used for cooking whole fish. Owing to their necessarily unwieldy size, fish kettles usually have racks and handles, and notably tight-fitting lids. Larousse Gastronomique describes the fish kettle as "a long, deep cooking receptacle with two handles, a grid, and a lid. The fish kettle is used to cook whole fish, such as hake, salmon, pike, in a court-bouillon. The removable grid enables the fish to be taken out without breaking it." (en)
- Рыбный котёл, рыбоварка — посуда для приготовления крупной цельной рыбы, рыбного филе и звеньев осетровых рыб варкой, пошированием или на пару. Представляет собой котёл удлинённой формы размером до 60 см с крышкой и съёмной решёткой внутри. Решётка или перфорированная металлическая подставка размещается внутри котла на некоторой высоте ото дна и снабжена по торцам выступающими вверх ручками для удобного извлечения из горячего бульона. Рыбу размещают на решётке, иногда привязывая шпагатом или суровыми нитками во избежание деформации в процессе приготовления. На решётке поверхность рыба не перегревается. Рыбу заливают холодной водой и варят, добавляют коренья и приправы и варят при очень слабом кипении. Рыбный котёл пригоден для приготовления фаршированной рыбы. (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 924 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdfs:comment
|
- A fish kettle is a kind of large, oval-shaped kettle used for cooking whole fish. Owing to their necessarily unwieldy size, fish kettles usually have racks and handles, and notably tight-fitting lids. Larousse Gastronomique describes the fish kettle as "a long, deep cooking receptacle with two handles, a grid, and a lid. The fish kettle is used to cook whole fish, such as hake, salmon, pike, in a court-bouillon. The removable grid enables the fish to be taken out without breaking it." (en)
- Рыбный котёл, рыбоварка — посуда для приготовления крупной цельной рыбы, рыбного филе и звеньев осетровых рыб варкой, пошированием или на пару. Представляет собой котёл удлинённой формы размером до 60 см с крышкой и съёмной решёткой внутри. Решётка или перфорированная металлическая подставка размещается внутри котла на некоторой высоте ото дна и снабжена по торцам выступающими вверх ручками для удобного извлечения из горячего бульона. Рыбу размещают на решётке, иногда привязывая шпагатом или суровыми нитками во избежание деформации в процессе приготовления. На решётке поверхность рыба не перегревается. Рыбу заливают холодной водой и варят, добавляют коренья и приправы и варят при очень слабом кипении. Рыбный котёл пригоден для приготовления фаршированной рыбы. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Fish kettle (en)
- Рыбный котёл (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
