| dbo:abstract
|
- El chhurpi (Nepalès: छुर्पी) és un formatge fumat sec consumit a l'est de l'Himalaya. Els sherpas l'anomenen sherkam, i a Bhutan durukowa o durukho (en dzongkha). (ca)
- Churbi oder Sherkam ist ein meist aus Yakmilch hergestellter Käse, der in der Ernährung tibetischer und nepalesischer Bevölkerungsgruppen Bedeutung hat. Churbi ist der in Nepal verwendete Begriff, während in Tibet die Bezeichnung Scherkam üblich ist. Churbi oder Scherkam werden aus Buttermilch gewonnen. Sie wird aufgekocht, dabei steigt das denaturierte Eiweiß an die Oberfläche. Es wird abgeseiht und die Molke herausgepresst. Übrig bleibt ein harter Trockenkäse. Er ist fast unbegrenzt haltbar. Churbi oder Sherkam sind Methoden, Yakmilch zu konservieren. Aufgrund der extremen Klimabedingungen und des im Winterhalbjahr nur sehr begrenzten Nahrungsangebots geben Hausyaks nur von Juni bis Oktober Milch. Yakmilch hat eine hohe Bedeutung für die Ernährung der yakhaltenden Bevölkerungsgruppen. Die Herstellung von Hartkäse war bis gegen Ende des 20. Jahrhunderts in Zentralasien unüblich. (de)
- Chhurpi (Tibetan: ཆུར་བ།, THL: churwa) or durkha is a traditional cheese consumed in Tibet. The two varieties of chhurpi are a soft variety (consumed usually as a side dish with rice) and a hard variety (chewed like betel). (en)
- Chhurpi (népalais : छुर्पी) est un fromage au lait de yak. Il est originaire de la région de l'Himalaya, notamment du Tibet. Il existe sous une forme molle et une forme dure.
* Portail du fromage
* Portail du Tibet (fr)
- El chhurpi es un queso ahumado seco consumido en el este del Himalayas. Los sherpas lo llamansherkam, y en Bután durukowa o durukho (en dzongkha). El chhurpi se hace con leche de yak o (un híbrido de yak y vaca). Ambos tipos son duros. Se preparan en lácteas locales o en casa a partir de un material extraído del suero de mantequilla llamado , que se envuelve en tela, normalmente bolsas de yute, y se prensa para eliminar el agua. Luego se deja secar, obteniendo un producto parecido al queso, que se corta y se cuelga para ahumarlo y endurecerlo. (es)
- Il chhurpi (in nepalese: छुर्पी) è un formaggio a base di latte di yak o di prodotto e consumato nella regione himalayana. (it)
- Chhurpi is een drooggerookte Tibetaanse kaas die vooral in het oostelijke Himalaya-gebied wordt gegeten. De sherpa's noemen het sherkam; in Bhutan wordt het durukowa of durukho genoemd. Chhurpi wordt gemaakt van melk van de jak of de , een kruising tussen de jak en een heuvelrund. Beide kaassoorten zijn hard. Chhurpi wordt gemaakt in een lokale zuivelfabriek of thuis, met als basis sergem, een materiaal dat uit karnemelk wordt onttrokken. De sergem wordt gewikkeld in stof, meestal in jutezakken, en hard geperst om het water eruit te krijgen. Daarna wordt het gedroogd en is het vergelijkbaar met kaas. Uiteindelijk wordt het in stukjes gesneden en boven rook gehangen zodat het keihard wordt. (nl)
- Chhurpi é um queijo seco e defumado consumido no Himalaia. Os Sherpas o chamam de sherkam e no Butão é chamado de durukova ou durukho. Chhurpi é feito a partir do leite de iaque, é produzido com um material extraido do leitelho chamado sergem. O sergem é enrolado em tecido ou uma bolsa de juta e espremido de modo a se retirar o máximo de água possível. Então é posto para secar e na secagem se assimila a um queijo e finalmente é cortado em pedaços e deixado sobre fumaça para endurecer. (pt)
- Чхурпі (Chhurpi) — сухий копчений сир, що виготовлюється в Східному Тибеті та Гімалаях. Шерпа називають його «шекрам» (sherkam), в Бутані він зоветься «дурукова» (durukowa) або «дурукхо» (durukho). Чхурпі виготовлюється з молока яків та (гібрид яка і коровою), всі типи чхурпи тверді. Страва готується удома з матеріалу, отриманого з маслянки, «сергема». Сергем загортається в тканину, зазвичай джуту, та вижимається для позбавлення від води. Після цього він висушується та коптиться, за консистенцією нагадує сир. (uk)
- Чхурпи (тиб. ཆུར་བ།, Вайли churwa) — сухой копчёный сыр, изготовляющийся в Восточном Тибете и Гималаях. Шерпы называют его «шекрам» (sherkam), в Бутане он называется «дурукова» (durukowa) или «дурукхо» (durukho). Чхурпи делается из молока яков и (гибрид яка и коровы), все типы чхурпи твердые. Блюдо готовится дома из материала, полученного из пахты — «сергема». Сергем заворачивают в ткань, обычно в джут, и выжимают, чтобы избавиться от воды. После этого он высушивается и коптится. (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 2987 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:caption
|
- Production of Chhurpi in Nepal (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:name
| |
| dbp:othernames
| |
| dbp:region
| |
| dbp:s
| |
| dbp:source
| |
| dbp:t
| |
| dbp:texture
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El chhurpi (Nepalès: छुर्पी) és un formatge fumat sec consumit a l'est de l'Himalaya. Els sherpas l'anomenen sherkam, i a Bhutan durukowa o durukho (en dzongkha). (ca)
- Chhurpi (Tibetan: ཆུར་བ།, THL: churwa) or durkha is a traditional cheese consumed in Tibet. The two varieties of chhurpi are a soft variety (consumed usually as a side dish with rice) and a hard variety (chewed like betel). (en)
- Chhurpi (népalais : छुर्पी) est un fromage au lait de yak. Il est originaire de la région de l'Himalaya, notamment du Tibet. Il existe sous une forme molle et une forme dure.
* Portail du fromage
* Portail du Tibet (fr)
- El chhurpi es un queso ahumado seco consumido en el este del Himalayas. Los sherpas lo llamansherkam, y en Bután durukowa o durukho (en dzongkha). El chhurpi se hace con leche de yak o (un híbrido de yak y vaca). Ambos tipos son duros. Se preparan en lácteas locales o en casa a partir de un material extraído del suero de mantequilla llamado , que se envuelve en tela, normalmente bolsas de yute, y se prensa para eliminar el agua. Luego se deja secar, obteniendo un producto parecido al queso, que se corta y se cuelga para ahumarlo y endurecerlo. (es)
- Il chhurpi (in nepalese: छुर्पी) è un formaggio a base di latte di yak o di prodotto e consumato nella regione himalayana. (it)
- Chhurpi é um queijo seco e defumado consumido no Himalaia. Os Sherpas o chamam de sherkam e no Butão é chamado de durukova ou durukho. Chhurpi é feito a partir do leite de iaque, é produzido com um material extraido do leitelho chamado sergem. O sergem é enrolado em tecido ou uma bolsa de juta e espremido de modo a se retirar o máximo de água possível. Então é posto para secar e na secagem se assimila a um queijo e finalmente é cortado em pedaços e deixado sobre fumaça para endurecer. (pt)
- Чхурпі (Chhurpi) — сухий копчений сир, що виготовлюється в Східному Тибеті та Гімалаях. Шерпа називають його «шекрам» (sherkam), в Бутані він зоветься «дурукова» (durukowa) або «дурукхо» (durukho). Чхурпі виготовлюється з молока яків та (гібрид яка і коровою), всі типи чхурпи тверді. Страва готується удома з матеріалу, отриманого з маслянки, «сергема». Сергем загортається в тканину, зазвичай джуту, та вижимається для позбавлення від води. Після цього він висушується та коптиться, за консистенцією нагадує сир. (uk)
- Чхурпи (тиб. ཆུར་བ།, Вайли churwa) — сухой копчёный сыр, изготовляющийся в Восточном Тибете и Гималаях. Шерпы называют его «шекрам» (sherkam), в Бутане он называется «дурукова» (durukowa) или «дурукхо» (durukho). Чхурпи делается из молока яков и (гибрид яка и коровы), все типы чхурпи твердые. Блюдо готовится дома из материала, полученного из пахты — «сергема». Сергем заворачивают в ткань, обычно в джут, и выжимают, чтобы избавиться от воды. После этого он высушивается и коптится. (ru)
- Churbi oder Sherkam ist ein meist aus Yakmilch hergestellter Käse, der in der Ernährung tibetischer und nepalesischer Bevölkerungsgruppen Bedeutung hat. Churbi ist der in Nepal verwendete Begriff, während in Tibet die Bezeichnung Scherkam üblich ist. Churbi oder Scherkam werden aus Buttermilch gewonnen. Sie wird aufgekocht, dabei steigt das denaturierte Eiweiß an die Oberfläche. Es wird abgeseiht und die Molke herausgepresst. Übrig bleibt ein harter Trockenkäse. Er ist fast unbegrenzt haltbar. (de)
- Chhurpi is een drooggerookte Tibetaanse kaas die vooral in het oostelijke Himalaya-gebied wordt gegeten. De sherpa's noemen het sherkam; in Bhutan wordt het durukowa of durukho genoemd. Chhurpi wordt gemaakt van melk van de jak of de , een kruising tussen de jak en een heuvelrund. Beide kaassoorten zijn hard. (nl)
|
| rdfs:label
|
- Chhurpi (en)
- Chhurpi (ca)
- Churbi (de)
- Chhurpi (es)
- Chhurpi (fr)
- Chhurpi (it)
- Chhurpi (nl)
- Chhurpi (pt)
- Чхурпи (ru)
- Чхурпі (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
