| dbo:abstract
|
- La gastronomia càntabra és la gastronomia tradicional pròpia de Cantàbria. Es tracta d'una cuina atlàntica senzilla de muntanya i peix fresc de mar. Té elements que l'emparenten amb la cuina gallega, la i la . Tampoc no és llunyana de la cuina basca, tot i que hi ha elements compartits a la basca, l'asturiana i de vegades fins i tot a la gallega que no hi són a la càntabra. Es tracta d'una cuina on abunden els guisats. Poden ser a base de peix, de marisc o de carn. El peix d'aigua salada (tonyina, salmó, lluç, llobarro, turbot, etc.) és molt abundant, com també ho és la truita de riu. Les sardines a la brasa són un plat típic de pescadors també a Cantàbria. El marisc fresc, que inclou escamarlans, nècores, cabres de mar i llamàntols, es pot menjar també guisat o en salsa, com típicament es mengen les cloïsses. L'aperitiu més popular són les rabas arrebossades i fregides. La carn més abundant i més preuada és la vedella, tot i que també es menja porc sobretot en forma d'embotits i, com a bon país de muntanya, la carn de caça. També es mengen cargols i bolets. Els vegetals són més aviat poc freqüents, i els més usats són els típics atlàntics, patata i col bàsicament, a més de llegums, d'entre les quals destaquen les mongetes. Els dolços també són a base de bons ingredients de la terra, senzills i consistents. Hi destaquen els sobaos, que semblen magdalenes, i la quesada, que és una pastís de formatge, a més de diferents pastissets a base de pasta fullada que segons la zona adopta diferents noms com ara les corbates a Unquera i San Vicente de la Barquera, polkes a Torrelavega, o sacristans en Liérganes. Els formatges, la llet, la mantega i altres productes làctics s'usen sovint per a fer llaminadures d'altres orígens com per exemple la llet quallada amb mel, l'arròs amb llet, les natilles o la , una mena de farinetes de llet arrebossades i fregides. Amb les fruites es fa codonyat i melmelades. La beguda càntabra per excel·lència és la sidra. (ca)
- La kantabra kuirarto estas kuirarto tipa al Kantabrio. Pro la geografia diverseco de Kantabrio, la kantabra kuirarto uzas grandampleksan aron de ingrediencoj: fiŝoj kaj marfruktoj el la Kantabra Maro, salmoj kaj trutoj el la altaj partoj de riveroj, legomoj kaj bova viando. Ĝi havas trajtojn komunajn al najbaraj regionoj en la Kantabra Kornico. (eo)
- Cantabrian cuisine includes seafood from the Cantabrian Sea, salmon and trout from the upper basins of the rivers, vegetables and dairy products from the valleys, and veal and game from the Cantabrian mountains. (en)
- La gastronomía de Cantabria, gracias a la situación geográfica de esta comunidad autónoma, cuenta con una selecta relación de ingredientes: los pescados y mariscos del mar Cantábrico, el salmón y la trucha terciada de las cuencas altas de sus ríos, hortalizas y legumbres de su huerta, y su ganadería vacuna. (es)
- La cuisine cantabre, grâce à la situation géographique de cette communauté autonome, dispose d'une liste d'ingrédients composée de poissons et crustacés de la mer Cantabrique, saumons et truites des bassins supérieurs de ses rivières, légumes et légumineuses de ses cultures maraîchères et de son élevage bovin. (fr)
- La cucina della Cantabria è la cucina regionale spagnola della Cantabria. Grazie alla posizione geografica di questa regione, ha: pesce e frutti di mare dal Mar Cantabrico, salmoni e trote dei bacini superiori dei fiumi, verdure e fagioli, e carne bovina. (it)
|
| rdfs:comment
|
- La kantabra kuirarto estas kuirarto tipa al Kantabrio. Pro la geografia diverseco de Kantabrio, la kantabra kuirarto uzas grandampleksan aron de ingrediencoj: fiŝoj kaj marfruktoj el la Kantabra Maro, salmoj kaj trutoj el la altaj partoj de riveroj, legomoj kaj bova viando. Ĝi havas trajtojn komunajn al najbaraj regionoj en la Kantabra Kornico. (eo)
- Cantabrian cuisine includes seafood from the Cantabrian Sea, salmon and trout from the upper basins of the rivers, vegetables and dairy products from the valleys, and veal and game from the Cantabrian mountains. (en)
- La gastronomía de Cantabria, gracias a la situación geográfica de esta comunidad autónoma, cuenta con una selecta relación de ingredientes: los pescados y mariscos del mar Cantábrico, el salmón y la trucha terciada de las cuencas altas de sus ríos, hortalizas y legumbres de su huerta, y su ganadería vacuna. (es)
- La cuisine cantabre, grâce à la situation géographique de cette communauté autonome, dispose d'une liste d'ingrédients composée de poissons et crustacés de la mer Cantabrique, saumons et truites des bassins supérieurs de ses rivières, légumes et légumineuses de ses cultures maraîchères et de son élevage bovin. (fr)
- La cucina della Cantabria è la cucina regionale spagnola della Cantabria. Grazie alla posizione geografica di questa regione, ha: pesce e frutti di mare dal Mar Cantabrico, salmoni e trote dei bacini superiori dei fiumi, verdure e fagioli, e carne bovina. (it)
- La gastronomia càntabra és la gastronomia tradicional pròpia de Cantàbria. Es tracta d'una cuina atlàntica senzilla de muntanya i peix fresc de mar. Té elements que l'emparenten amb la cuina gallega, la i la . Tampoc no és llunyana de la cuina basca, tot i que hi ha elements compartits a la basca, l'asturiana i de vegades fins i tot a la gallega que no hi són a la càntabra. (ca)
|
