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- Birria (span. für Plunder, wertloses Zeug) ist eine traditionelle mexikanische Speise, die besonders im Bundesstaat Jalisco populär ist, wo der Eintopf ursprünglich entstand. Nach traditioneller Art der Küche von Jalisco ist die Birria ein Gericht aus Ziegenfleisch, das in einer Soße mit diversen Gewürzen und gekochtem Chili im Ofen gegart wird und bei entsprechender Zubereitung als Birria Jalisciense bekannt ist. (de)
- Birria (Spanish: [ˈbirja]) \ ˈbir-ē-ˌä \is a Mexican dish from the state of Jalisco. The dish is a meat stew or soup traditionally made from goat meat, but occasionally made from beef, lamb, mutton or chicken. The meat is marinated in an adobo made of vinegar, dried chiles, garlic, and herbs and spices (including cumin, bay leaves, and thyme) before being cooked in a broth (Spanish: consomé). The dish is often served at celebratory occasions such as weddings and baptisms and during holidays such as Christmas and Easter. Preparation techniques vary, but the dish is often served with corn tortillas, onion, cilantro and lime. Restaurants or street carts that serve birria are known as birrierias and exist throughout Mexico, especially in Michoacán and Jalisco. However, neighboring Mexican states have their own variations of the dish, including Aguascalientes, Zacatecas, and Colima. (en)
- La Birria es un platillo originario de Cocula, es muy representativo y forma parte de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco. Desde hace algunos años su popularidad se ha extendido por otros estados y forma parte de gastronomía mexicana, es un plato a base de carne de carnero originalmente (aunque también se prepara con carne de res), adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal. Con el jugo que resulta de su cocimiento se prepara una salsa o consomé a base de tomate. Tradicionalmente se cuece en un recipiente metálico embutido en un pozo u hoyo bajo tierra. Rodeado al fondo y sus paredes con grandes brasas de leña; se le tapa o cubre con hojas o pencas de maguey; que a su vez se cubre con tierra y se deja por un tiempo promedio de 4 horas. El adobo es una preparación de algunos chiles como ancho, pasilla, guajillo o puya y especias como comino, laurel, pimienta, tomillo, ajo, orégano, jengibre, ajonjolí, jitomate y cebolla, el cocimiento también puede ser con gas y al horno; que puristamente la birria es exclusivamente "de pozo" a las brasas. La carne se sirve en plato hondo, bañada con la salsa resultante de su cocción o con el consomé preparado; y se puede enriquecer con cebolla cruda picada, con cilantro u orégano: salsa picante roja de chile de árbol y jugo de limón. Se come con cuchara sopera, acompaña con tortillas de maíz. Puede consumirse sin su jugo taqueada con las tortillas de maíz o en consomé sopeada con cuchara. (es)
- Биррия (исп. Birria) — мексиканское блюдо из штата Халиско. Испанский термин «birria» используется для описания вещей, не имеющих ценности или качества. Это традиционный суп или стью, приготовленное из козьего мяса в маринаде адобо на основе перца чили, чеснока, тмина, лаврового листа и тимьяна. Биррия медленно тушится в горшочке. Кроме козлятины может использоваться говядина или баранина. Блюдо можно приправить и украсить луком, кинзой и лаймом. Oбычно подают с кукурузными лепёшками. Популярной разновидностью биррии стала кесабиррия: мексиканское блюдо наподобие тако, состоящее из говяжьей бирриа, сложенной в лепешку с плавленым сыром и подаваемой с консоме для макания. Oкрашено в красный цвет маринадом из биррии. Кесабиррия, также известная как красные тако, не является традиционным мексиканским блюдом, но стала популярной в Соединенных Штатах благодаря Instagram. (ru)
- Birria é um prato de cabrito ou bode típico da culinária do México, em que a carne partida em pequenos pedaços é primeiro marinada e depois estufada numa panela, normalmente dentro do forno. Na “birria estilo sinaloa” (um dos estados do México), começa por se preparar a marinada, moendo alho, cebola, , cerveja, vinagre e cominho; tempera-se a carne com esta mistura e deixa-se macerar algumas horas. Na altura de cozinhar, coloca-se a carne e a marinada numa caçoila de barro, rega-se com azeite e junta-se um outro tempero feito com orégão, tomate, cravinho e dissolvido em água. Tapa-se a caçoila e deixa-se cozinhar no forno, até a carne estar macia. Em algumas receitas, o preparado, que pode ser de carne de vaca ou de porco, é feito numa panela ao lume, colocando primeiro no fundo um prato virado ou folhas de bananeira ou de maguey ; em vez de água ou caldo, pode usar-se cerveja, como variante; em outras versões, o cabrito é assado no forno, apenas temperado e depois servido com um molho de tomate. (pt)
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- Birria (span. für Plunder, wertloses Zeug) ist eine traditionelle mexikanische Speise, die besonders im Bundesstaat Jalisco populär ist, wo der Eintopf ursprünglich entstand. Nach traditioneller Art der Küche von Jalisco ist die Birria ein Gericht aus Ziegenfleisch, das in einer Soße mit diversen Gewürzen und gekochtem Chili im Ofen gegart wird und bei entsprechender Zubereitung als Birria Jalisciense bekannt ist. (de)
- Birria (Spanish: [ˈbirja]) \ ˈbir-ē-ˌä \is a Mexican dish from the state of Jalisco. The dish is a meat stew or soup traditionally made from goat meat, but occasionally made from beef, lamb, mutton or chicken. The meat is marinated in an adobo made of vinegar, dried chiles, garlic, and herbs and spices (including cumin, bay leaves, and thyme) before being cooked in a broth (Spanish: consomé). The dish is often served at celebratory occasions such as weddings and baptisms and during holidays such as Christmas and Easter. Preparation techniques vary, but the dish is often served with corn tortillas, onion, cilantro and lime. (en)
- La Birria es un platillo originario de Cocula, es muy representativo y forma parte de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco. Desde hace algunos años su popularidad se ha extendido por otros estados y forma parte de gastronomía mexicana, es un plato a base de carne de carnero originalmente (aunque también se prepara con carne de res), adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal. Con el jugo que resulta de su cocimiento se prepara una salsa o consomé a base de tomate. (es)
- Birria é um prato de cabrito ou bode típico da culinária do México, em que a carne partida em pequenos pedaços é primeiro marinada e depois estufada numa panela, normalmente dentro do forno. Na “birria estilo sinaloa” (um dos estados do México), começa por se preparar a marinada, moendo alho, cebola, , cerveja, vinagre e cominho; tempera-se a carne com esta mistura e deixa-se macerar algumas horas. Na altura de cozinhar, coloca-se a carne e a marinada numa caçoila de barro, rega-se com azeite e junta-se um outro tempero feito com orégão, tomate, cravinho e dissolvido em água. Tapa-se a caçoila e deixa-se cozinhar no forno, até a carne estar macia. (pt)
- Биррия (исп. Birria) — мексиканское блюдо из штата Халиско. Испанский термин «birria» используется для описания вещей, не имеющих ценности или качества. Это традиционный суп или стью, приготовленное из козьего мяса в маринаде адобо на основе перца чили, чеснока, тмина, лаврового листа и тимьяна. Биррия медленно тушится в горшочке. Кроме козлятины может использоваться говядина или баранина. Блюдо можно приправить и украсить луком, кинзой и лаймом. Oбычно подают с кукурузными лепёшками. (ru)
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