| dbo:abstract
|
- La crema bavaresa, crème bavaroise, o simplement la bavaroise (del francès "bavaresa") és unes darreria freda de pastisseria que sol portar gelatina, crema anglesa i crema batuda. És una invenció suïssa d'acord amb els francesos, però va ser inclòs en el repertori de Marie-Antoine Carème, per la qual cosa és algunes vegades atribuït a ell. Se li va donar el nom al començament del segle XIX per Baviera o el més probable en la història de l'alta cuina, que hagi estat per un distingit visitant bavarès, com un Wittelsbach. (ca)
- Bayerische Creme, auch Crème bavaroise, Bayerisch Krem oder gesulzte Creme, ist eine Creme aus Milch, Eigelb, Zucker und Schlagsahne, die mit Gelatine gebunden und im Normalfall mit Vanille aromatisiert wird. Sie dient zur Zubereitung von Torten und Desserts, zum Beispiel der Charlotte russe. Bayerische Creme enthält Milch und Sahne zu gleichen Teilen und ist damit den Sahnecremes zuzurechnen. In welcher Beziehung sie zum Lande Bayern steht, ist unklar. Es gibt jedoch Anhaltspunkte, dass das Rezept der auf Bairisch „Rahmsulz“ genannten Speise im Zuge der Eheschließung der bayerischen Prinzessin Elisabeth mit dem französischen König Karl VI. bereits Ende des 14. Jahrhunderts nach Frankreich gelangte. (de)
- Η κρέμα Βαυαρίας ή πιο απλά μπαβαρουάζ, είναι ένα επιδόρπιο που γίνεται έχοντας σαν βάση μία στην οποία αναμιγνύεται ζελατίνη, και κρέμα γάλακτος.. Η πρώτη μορφή της μπαβαρουάζ δεν ήταν στερεή αλλά υγρή καθώς στην αυθεντική μορφή της ήταν ένα ποτό γερμανικής προέλευσης αποτελούμενο από τσάι, γάλα και λικέρ και εισήχθη στην Ιταλία ως αφέψημα στις αρχές του 1700 από Γάλλους σεφ στην υπηρεσία του οίκου των Βίττελσμπαχ (Wittelsbach), του οίκου που κυβερνούσε τη Βαυαρία. Τον επόμενο αιώνα, στη Γαλλία, γεννήθηκε το γλυκό μπαβαρουάζ, εμπνευσμένο ακριβώς από το βαυαρικό ποτό. Στις πουτίγκες που προέρχονται από την οικογένεια των μπαβαρουάζ η βάση αποτελείται από κρέμα ανγκλέζ: το γάλα με τη ζάχαρη φτάνουν σε σημείο βρασμού και λιώνουμε μέσα τη ζελατίνη, την οποία προηγουμένως έχουμε μουλιάσει, δηλαδή μαλακώσει.Χτυπάμε τους κρόκους και τα υπόλοιπα υλικά, ενσωματώνοντας τελευταίο το ζαχαρούχο γάλα. Στη συνέχεια, βάζουμε στην κατσαρόλα το μείγμα και το μαγειρεύουμε χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις δέσει, το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας που και που και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα καλούπι, το οποίο έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για ώρες, μέχρι να κρυώσει τελείως και να στερεοποιηθεί καλά.Η προετοιμασία ακολουθεί τις εποχές και προστίθενται, ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο, διαφορετικά συστατικά: φρέσκα ή ζαχαρωμένα φρούτα, γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα, σοκολάτα ή διάφορα αρώματα: βανίλια, καφές και άλλα. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο κουταλιού, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ή ως βάση για παρασκευάσματα πιο περίτεχνα. (el)
- Bavarian cream, crème bavaroise or simply bavarois is a dessert consisting of milk thickened with eggs and gelatin or isinglass, into which whipped cream is folded. The mixture sets up in a cold mold and is unmolded for serving. Earlier versions, sometimes called fromage bavarois, did not include eggs. (en)
- Bavaraĵo estas leĝera pudingo, deserto, kiu estas muldita, fridigita kaj elŝutita aŭ surtabligita en muldilo. En la gastronomio oni distingas du specojn de bavaraĵoj:
* je laktobazo kaj
* je fruktobazo. Por fruktobavaraĵo oni uzas molajn fruktojn, kiel fragoj, framboj kaj abrikotoj. Freŝaj kivoj, mango aŭ ananaso unue devas esti kuiritaj, ĉar la proteinosplisantaj enzimoj en tiuj fruktoj malhelpas la densiĝon de la gelateno. Per la kuirado de tiuj fruktoj la enzimo estas detruita.Bavaraĵo ne devas enhavis buletojn, kaj devas esti tre glata. Tial oni devas purei kaj eventuale ankaŭ kribri la fruktojn . Pro la enhavo de gelateno bavaraĵo ne estas taŭga por vegetaranoj. Same kiel tiramisu bavaraĵo enhavas krudajn ovojn, kiuj en kelkaj landoj povas esti infektitaj per la salmonelobakterio (eo)
- La crema bábara, crème babaroise, o simplemente el babaroise o en España, la bavaroise (del francés "bábara") es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. (es)
- Bavaroisa postre gozo hotza da, gelatina, krema ingelesa eta esne-gain harrotua izaten dituena. Orokorrean, bavaroisak, fruta tropikalekin egiten dituzte, mango edo anana kasu, baina beste fruitu batzuekin ere egin daitezke. (eu)
- Le bavarois est un entremets pour lequel de la crème bavaroise (crème dérivée de la crème anglaise à laquelle on a ajouté de la crème fouettée et de la gélatine) est versée dans un moule et démoulée après prise. Il peut être aromatisé, en particulier avec une mousse de fruits. Il appartient à la famille des crèmes. (fr)
- La crema bavarese, o più semplicemente bavarese, viene comunemente descritta sui manuali di pasticceria come un apparecchio liquido, aromatizzato o meno, addensato con gelificanti animali (come la colla di pesce) o vegetali (come l’agar agar) e reso più soffice dall'addizione di un elemento montato (panna, albumi o altro). Ne esistono di dolci e di salate. (it)
- 바바루아(Bavarois)는 우유, 달걀, 설탕, 향료, 젤라틴 및 거품을 낸 생크림으로 만든 디저트이다. (ko)
- ババロアまたはバヴァロワ（仏: bavarois）は、プディング状の洋菓子の一種。 (ja)
- Een bavarois (Frans voor Beiers) is een luchtige pudding, een nagerecht, die in een vorm wordt gegoten, gekoeld en gestort of in de vorm geserveerd wordt. In de gastronomie worden twee soorten bavaroises onderscheiden:
* op melkbasis en
* op vruchtenbasis. Voor een vruchtenbavarois worden zachte vruchten gebruikt, zoals aardbeien, frambozen en abrikozen. Verse kiwi, mango of ananas moeten eerst gekookt worden, omdat de eiwitsplitsende enzymen in deze vruchten het opstijven door de gelatine verhinderen. Door het koken van deze vruchten wordt het enzym vernietigd.Een bavarois bevat geen klontjes, en moet geheel glad zijn. De vruchten moeten daarom gepureerd worden, en eventueel ook gezeefd. In tegenstelling tot veel soorten pudding op basis van maïzena worden bij een bavarois gelatine en eieren gebruikt voor de binding in plaats van zetmeel. Het essentiële verschil tussen een pudding en een bavarois is echter dat de bavarois luchtig is, door gebruik van stijf geklopte slagroom en stijf geslagen eieren. Om uitzakken tegen te gaan wordt gelatine toegevoegd. De bavarois moet enkele uren voor het diner gemaakt worden, omdat de gelatine moet opstijven in de koelkast.Bij gebruik van koud verwerkbaar instant gelatinepoeder is de bereidingstijd overigens aanzienlijk korter, terwijl het resultaat hetzelfde is. (nl)
- Krem bawarski (baw. Boarische Krem, niem. Bayerische Creme) – jeden z najbardziej klasycznych deserów południowych Niemiec, charakterystyczny dla kuchni bawarskiej. (pl)
- Баварский крем, crème bavaroise или просто баваруа — сладкое блюдо немецкой кухни из молока, загущенного яйцами и желатином или рыбьим клеем, в который свернуты взбитые сливки. Смесь застывает в холодной форме и не формуется для подачи. Более ранние версии, иногда называемые fromage bavarois, не включали яйца. Напоминает кастард, но вместо муки и кукурузного крахмала используется желатин или рыбий клей, часто приправленный ликёром. (ru)
- Fromage Bavarois, bajersk kräm, är en kall efterrätt bestående av sjuden äggkräm, tillsatt med gelatin och vispad grädde. Fromage Bavarois smaksätts med kaffe, choklad, frukt, vin, likör med mera. Krämen serveras kall och isas ibland ned i en skål eller form och stjälps upp före serveringen. Om frukt inte ingår i krämen serveras den med frukt, gärna någon form av fruktsallad. (sv)
- 巴伐利亚奶油（法語：Crème bavaroise，德語：Bayerische creme，或简称Bavarois）加入搅打起泡的稀奶油，并以明胶固化的蛋奶冻。以巧克力、咖啡、水果等调味，用模具成形，并以水果、甜调味汁作点缀。原产于巴伐利亚或法国。 (zh)
- Баварський крем — десерт, що нагадує кастард, але з використанням желатину або риб'ячого клею замість борошна та кукурудзяного крохмалю, часто приправлений лікером. Баварський крем входив в список страв, які готуються відомим кухарем , якого іноді називають творцем страви. Вперше страва з'явилася в Баварії як частина високої кухні. В кінці XIX століття набуло поширення в Америці. Баварський крем часто подають разом з фруктовим соусом, малиновим або абрикосовим пюре, збитими вершками, також його часто використовують як начинку для пончиків. (uk)
|
| dbo:alias
|
- Crème bavaroise, Bavarois (en)
|
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Milk, eggs,gelatin, whipped cream
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 5230 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
|
- Crème bavaroise, Bavarois (en)
|
| dbp:caption
|
- Bavarian cream with strawberries and caramel sauce (en)
|
| dbp:course
| |
| dbp:imagenSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Milk, eggs, gelatin, whipped cream (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dc:type
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- La crema bavaresa, crème bavaroise, o simplement la bavaroise (del francès "bavaresa") és unes darreria freda de pastisseria que sol portar gelatina, crema anglesa i crema batuda. És una invenció suïssa d'acord amb els francesos, però va ser inclòs en el repertori de Marie-Antoine Carème, per la qual cosa és algunes vegades atribuït a ell. Se li va donar el nom al començament del segle XIX per Baviera o el més probable en la història de l'alta cuina, que hagi estat per un distingit visitant bavarès, com un Wittelsbach. (ca)
- Bayerische Creme, auch Crème bavaroise, Bayerisch Krem oder gesulzte Creme, ist eine Creme aus Milch, Eigelb, Zucker und Schlagsahne, die mit Gelatine gebunden und im Normalfall mit Vanille aromatisiert wird. Sie dient zur Zubereitung von Torten und Desserts, zum Beispiel der Charlotte russe. Bayerische Creme enthält Milch und Sahne zu gleichen Teilen und ist damit den Sahnecremes zuzurechnen. In welcher Beziehung sie zum Lande Bayern steht, ist unklar. Es gibt jedoch Anhaltspunkte, dass das Rezept der auf Bairisch „Rahmsulz“ genannten Speise im Zuge der Eheschließung der bayerischen Prinzessin Elisabeth mit dem französischen König Karl VI. bereits Ende des 14. Jahrhunderts nach Frankreich gelangte. (de)
- Bavarian cream, crème bavaroise or simply bavarois is a dessert consisting of milk thickened with eggs and gelatin or isinglass, into which whipped cream is folded. The mixture sets up in a cold mold and is unmolded for serving. Earlier versions, sometimes called fromage bavarois, did not include eggs. (en)
- La crema bábara, crème babaroise, o simplemente el babaroise o en España, la bavaroise (del francés "bábara") es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. (es)
- Bavaroisa postre gozo hotza da, gelatina, krema ingelesa eta esne-gain harrotua izaten dituena. Orokorrean, bavaroisak, fruta tropikalekin egiten dituzte, mango edo anana kasu, baina beste fruitu batzuekin ere egin daitezke. (eu)
- Le bavarois est un entremets pour lequel de la crème bavaroise (crème dérivée de la crème anglaise à laquelle on a ajouté de la crème fouettée et de la gélatine) est versée dans un moule et démoulée après prise. Il peut être aromatisé, en particulier avec une mousse de fruits. Il appartient à la famille des crèmes. (fr)
- La crema bavarese, o più semplicemente bavarese, viene comunemente descritta sui manuali di pasticceria come un apparecchio liquido, aromatizzato o meno, addensato con gelificanti animali (come la colla di pesce) o vegetali (come l’agar agar) e reso più soffice dall'addizione di un elemento montato (panna, albumi o altro). Ne esistono di dolci e di salate. (it)
- 바바루아(Bavarois)는 우유, 달걀, 설탕, 향료, 젤라틴 및 거품을 낸 생크림으로 만든 디저트이다. (ko)
- ババロアまたはバヴァロワ（仏: bavarois）は、プディング状の洋菓子の一種。 (ja)
- Krem bawarski (baw. Boarische Krem, niem. Bayerische Creme) – jeden z najbardziej klasycznych deserów południowych Niemiec, charakterystyczny dla kuchni bawarskiej. (pl)
- Баварский крем, crème bavaroise или просто баваруа — сладкое блюдо немецкой кухни из молока, загущенного яйцами и желатином или рыбьим клеем, в который свернуты взбитые сливки. Смесь застывает в холодной форме и не формуется для подачи. Более ранние версии, иногда называемые fromage bavarois, не включали яйца. Напоминает кастард, но вместо муки и кукурузного крахмала используется желатин или рыбий клей, часто приправленный ликёром. (ru)
- Fromage Bavarois, bajersk kräm, är en kall efterrätt bestående av sjuden äggkräm, tillsatt med gelatin och vispad grädde. Fromage Bavarois smaksätts med kaffe, choklad, frukt, vin, likör med mera. Krämen serveras kall och isas ibland ned i en skål eller form och stjälps upp före serveringen. Om frukt inte ingår i krämen serveras den med frukt, gärna någon form av fruktsallad. (sv)
- 巴伐利亚奶油（法語：Crème bavaroise，德語：Bayerische creme，或简称Bavarois）加入搅打起泡的稀奶油，并以明胶固化的蛋奶冻。以巧克力、咖啡、水果等调味，用模具成形，并以水果、甜调味汁作点缀。原产于巴伐利亚或法国。 (zh)
- Баварський крем — десерт, що нагадує кастард, але з використанням желатину або риб'ячого клею замість борошна та кукурудзяного крохмалю, часто приправлений лікером. Баварський крем входив в список страв, які готуються відомим кухарем , якого іноді називають творцем страви. Вперше страва з'явилася в Баварії як частина високої кухні. В кінці XIX століття набуло поширення в Америці. Баварський крем часто подають разом з фруктовим соусом, малиновим або абрикосовим пюре, збитими вершками, також його часто використовують як начинку для пончиків. (uk)
- Η κρέμα Βαυαρίας ή πιο απλά μπαβαρουάζ, είναι ένα επιδόρπιο που γίνεται έχοντας σαν βάση μία στην οποία αναμιγνύεται ζελατίνη, και κρέμα γάλακτος.. Η πρώτη μορφή της μπαβαρουάζ δεν ήταν στερεή αλλά υγρή καθώς στην αυθεντική μορφή της ήταν ένα ποτό γερμανικής προέλευσης αποτελούμενο από τσάι, γάλα και λικέρ και εισήχθη στην Ιταλία ως αφέψημα στις αρχές του 1700 από Γάλλους σεφ στην υπηρεσία του οίκου των Βίττελσμπαχ (Wittelsbach), του οίκου που κυβερνούσε τη Βαυαρία. Τον επόμενο αιώνα, στη Γαλλία, γεννήθηκε το γλυκό μπαβαρουάζ, εμπνευσμένο ακριβώς από το βαυαρικό ποτό. (el)
- Bavaraĵo estas leĝera pudingo, deserto, kiu estas muldita, fridigita kaj elŝutita aŭ surtabligita en muldilo. En la gastronomio oni distingas du specojn de bavaraĵoj:
* je laktobazo kaj
* je fruktobazo. Pro la enhavo de gelateno bavaraĵo ne estas taŭga por vegetaranoj. Same kiel tiramisu bavaraĵo enhavas krudajn ovojn, kiuj en kelkaj landoj povas esti infektitaj per la salmonelobakterio (eo)
- Een bavarois (Frans voor Beiers) is een luchtige pudding, een nagerecht, die in een vorm wordt gegoten, gekoeld en gestort of in de vorm geserveerd wordt. In de gastronomie worden twee soorten bavaroises onderscheiden:
* op melkbasis en
* op vruchtenbasis. (nl)
|
| rdfs:label
|
- Bavarian cream (en)
- Crema bavaresa (ca)
- Bayerische Creme (de)
- Κρέμα Βαυαρίας (el)
- Bavaraĵo (eo)
- Bavarois (eu)
- Crema bávara (es)
- Crema bavarese (it)
- Bavarois (pâtisserie) (fr)
- ババロア (ja)
- 바바루아 (ko)
- Krem bawarski (pl)
- Bavarois (nl)
- Fromage Bavarois (sv)
- Баварский крем (ru)
- Баварський крем (uk)
- 巴伐利亚奶油 (zh)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:ingredient
of | |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
