| dbo:abstract
|
- Backhendl oder Wiener Backhendl (auch: Backhuhn, Backhähnchen, französisch poulet frit à la viennoise) ist seit dem 18. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche. Es besteht aus vorbereiteten und gewürzten Teilstücken vom Huhn, die paniert und frittiert oder ausgebacken werden. (de)
- Backhendl or Wiener Backhendl (English: Viennese fried chicken), has been a specialty of Viennese cuisine since the 18th century. It consists of prepared and spiced portions of chicken, which are breaded and crispy deep fried. Often served with a lemon wedge on the side. Originally, the preparation of this dish had been a breaded and baked chicken, since only the Viennese upper class would had access to fried foods. (en)
- El Backhendl o Wiener Backhendl ha sido una especialidad de la cocina vienesa desde el siglo XVIII. Consiste en porciones de pollo condimentadas y empanadas fritas en abundante aceite. (es)
- Wiener Backhendl é um prato da cozinha austríaca, mais exatamente da cidade de Viena, significando "frangos à vienense". Os frangos novos têm de ser bem fritos em abundante gordura quente. Em Viena, segundo uma velha tradição, emprega-se banha de porco. Quando o último quarto de frango fica pronto, mete-se um raminho de salsa na frigideira, só o tempo de fritar sem perder a cor. Os frangos são guarnecidos com a salsa frita e limão cortado aos gomos. Os Wiener Backhendl são servidos com salada de batata ou alface. (pt)
- Курица по-венски (ви́нер ба́кхендль; нем. Wiener Backhendl, фр. poulet frit à la viennoise) — традиционное блюдо венской кухни, хрустящие снаружи и сочные внутри жареные панированные кусочки курицы. В классической подаче гарнируется только припущенной в жиру зеленью петрушки, позднее курицу по-венски стали сервировать с салатами и компотами. Старейшие австрийские рецепты жарки панированной курицы датируются началом XVIII века. Название «курица по-венски» закрепилось в начале XX века по аналогии с венским шницелем благодаря кулинарной книге . Для приготовления бакхендля цыплёнка натирают солью, чёрным перцем и небольшим количеством лимонного сока, а затем разрезают на четыре части, отделив крылышки. Получившиеся кусочки окунают в муку, затем во взбитое яйцо и далее в панировочные сухари, а затем жарят в большом количестве топлёного сливочного масла во фритюре или на сковороде под крышкой. Куриные потроха также подаются обжаренными в панировке. Похожее блюдо в американской кухне называется . (ru)
- Backhendl (även Backhähnchen, franska: poulet frit à la viennoise) är sedan 1700-talet en wiensk specialitet från det österrikiska köket. Till rätten används en ungkyckling (österrikiska: ”Hendl”) som kryddas med salt och svartpeppar och gnids in med lite citronsaft. Den delas i två bröstbitar, två lårbitar och vingar. Kycklingdelarna vänds i vetemjöl och doppas därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Därefter steks de i rikligt med smör eller olja eller friteras i en fritös eller i en panna med lock. Traditionellt används även lever, hjärta och mage, även dessa panerade. Kycklingen serveras med friterad persilja, citronklyftor och sallat eller potatissallad. På restauranger är det vanligt att man förkokar köttet före paneringen om man använder äldre djur. Ursprungligen var tillagningssättet ett annat. Kycklingen benades ur och köttet bankades ut med en köttyxa, panerades och stektes. Under 1800-talets första hälft ansågs Backhendl vara en maträtt förbehållen aristokratin och den övre medelklassen. (sv)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 1388 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdfs:comment
|
- Backhendl oder Wiener Backhendl (auch: Backhuhn, Backhähnchen, französisch poulet frit à la viennoise) ist seit dem 18. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche. Es besteht aus vorbereiteten und gewürzten Teilstücken vom Huhn, die paniert und frittiert oder ausgebacken werden. (de)
- Backhendl or Wiener Backhendl (English: Viennese fried chicken), has been a specialty of Viennese cuisine since the 18th century. It consists of prepared and spiced portions of chicken, which are breaded and crispy deep fried. Often served with a lemon wedge on the side. Originally, the preparation of this dish had been a breaded and baked chicken, since only the Viennese upper class would had access to fried foods. (en)
- El Backhendl o Wiener Backhendl ha sido una especialidad de la cocina vienesa desde el siglo XVIII. Consiste en porciones de pollo condimentadas y empanadas fritas en abundante aceite. (es)
- Wiener Backhendl é um prato da cozinha austríaca, mais exatamente da cidade de Viena, significando "frangos à vienense". Os frangos novos têm de ser bem fritos em abundante gordura quente. Em Viena, segundo uma velha tradição, emprega-se banha de porco. Quando o último quarto de frango fica pronto, mete-se um raminho de salsa na frigideira, só o tempo de fritar sem perder a cor. Os frangos são guarnecidos com a salsa frita e limão cortado aos gomos. Os Wiener Backhendl são servidos com salada de batata ou alface. (pt)
- Backhendl (även Backhähnchen, franska: poulet frit à la viennoise) är sedan 1700-talet en wiensk specialitet från det österrikiska köket. Till rätten används en ungkyckling (österrikiska: ”Hendl”) som kryddas med salt och svartpeppar och gnids in med lite citronsaft. Den delas i två bröstbitar, två lårbitar och vingar. Kycklingdelarna vänds i vetemjöl och doppas därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Därefter steks de i rikligt med smör eller olja eller friteras i en fritös eller i en panna med lock. Traditionellt används även lever, hjärta och mage, även dessa panerade. Kycklingen serveras med friterad persilja, citronklyftor och sallat eller potatissallad. På restauranger är det vanligt att man förkokar köttet före paneringen om man använder äldre djur. (sv)
- Курица по-венски (ви́нер ба́кхендль; нем. Wiener Backhendl, фр. poulet frit à la viennoise) — традиционное блюдо венской кухни, хрустящие снаружи и сочные внутри жареные панированные кусочки курицы. В классической подаче гарнируется только припущенной в жиру зеленью петрушки, позднее курицу по-венски стали сервировать с салатами и компотами. Старейшие австрийские рецепты жарки панированной курицы датируются началом XVIII века. Название «курица по-венски» закрепилось в начале XX века по аналогии с венским шницелем благодаря кулинарной книге . (ru)
|
| rdfs:label
|
- Backhendl (de)
- Backhendl (en)
- Backhendl (es)
- Wiener Backhendl (pt)
- Курица по-венски (ru)
- Backhendl (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
