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- أرز بلنسية (بالبلنسية: arròs a la valenciana)(بالإسبانية: Arroz a la valenciana) هو طبق بلنسي تقليدي يعتبر جزء من مطبخ أمريكا اللاتينية والمطبخ الفلبيني. نشأت طريقة طهي هذا الأرز في مملكة بلنسية. يرجع الطبق إلى الحقبة الاستعمارية ويوجد في المأكولات الأرجنتينية والكولومبية والكوبية والنيكاراغوية والبرتغالية والأوروغوايية والفنزويلية وعثر عليها حتى في المطبخ الفلبيني، حيث يشار إليها باسم أروسبالينسيانا. (ar)
- Arroz a la valenciana (Valencian-style rice; in Valencian, arròs a la valenciana) or Valencian rice is a name for a multitude of rice dishes from diverse cuisines of the world, which originate from the rice-cooking tradition of the Valencian Community, in eastern Spain. The paella is one of the recipes derived from a generic method to cook rice developed in the old kingdom of Valencia, method also applied to the modern variants of arroz a la valenciana. The method of preparing Valencian rice has been practiced since colonial era and is found in Argentine, Colombian, Cuban, Nicaraguan, Portuguese, Uruguayan and Venezuelan cuisines. It is even found in Filipino cuisine, where it is referred to as arosbalensiyana. On the other hand, Valencian paella, did not emerge until the late 19th century, among the peasants of the Horta of Valencia. In Spain, when a paella has other ingredients that are not "properly Valencian" it receives the informal, popular, and derogatory name of arroz con cosas ('rice with stuff'). Although there is a wide variety of arroz a la valenciana recipes, they all share a few commonalities. For example, typically, the rice is dry (without broth) and colored by various spices (originally saffron). Additionally it is common to include vegetables, meats and seafood. (en)
- «Arroz a la valenciana» (en valenciano, arròs a la valenciana) es una denominación para multitud de platos de arroz de diversas gastronomías del mundo, que tienen como origen la tradición arrocera del antiguo Reino de Valencia, en el este de España. La paella es una de las recetas derivadas de esta técnica de preparar el arroz propia del antiguo reino de Valencia. El arroz a la valenciana también se practica desde la época colonial en el continente americano, y actualmente se encuentra en las gastronomías argentina, colombiana, cubana, nicaragüense, uruguaya, venezolana... Incluso en la cocina filipina se encuentra el arosbalensiyana. En cambio, la paella valenciana, tal y como se conoce hoy día, no surgiría hasta avanzado el siglo XIX, entre los campesinos de la huerta valenciana. Popularmente en España, cuando una paella lleva otros ingredientes que no son los «propiamente valencianos» recibe el nombre coloquial y despectivo de arroz con cosas. Aunque existe una amplia variedad de recetas de arroz a la valenciana, todas tienen en común que el arroz queda seco (sin caldo) y coloreado por diversas especias (originalmente azafrán), además de incluir verduras, carnes y productos del mar. (es)
- Le riz à la valencienne (en espagnol : arroz a la valenciana, en valencien : arròs a la valenciana) est un nom qui désigne une multitude de plats à base de riz de différentes cuisines du monde, issus de la tradition rizicole de la communauté valencienne, dans l'est de l'Espagne. La paella moderne est issue du riz à la valencienne, et non l'inverse, car la méthode de préparation du riz à la valencienne est pratiquée depuis l'époque coloniale et se retrouve dans les gastronomies argentine, colombienne, cubaine, nicaraguayenne, uruguayenne, vénézuélienne, etc. On trouve même de l'arosbalensiyana dans la cuisine philippine. En revanche, la paella valencienne, telle qu'on la connaît aujourd'hui, n'est apparue qu'à la fin du XIXe siècle, chez les paysans de la huerta valencienne. En Espagne, lorsqu'une paella contient des ingrédients autres que ceux « proprement valenciens », elle est familièrement et péjorativement appelée arroz con cosas (« riz avec des trucs »). Bien qu'il existe une grande variété de recettes de riz à la valencienne, elles ont toutes en commun que le riz est sec (sans bouillon) et coloré avec diverses épices (à l'origine du safran), et qu'il comprend des légumes, de la viande et des fruits de mer. (fr)
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- أرز بلنسية (بالبلنسية: arròs a la valenciana)(بالإسبانية: Arroz a la valenciana) هو طبق بلنسي تقليدي يعتبر جزء من مطبخ أمريكا اللاتينية والمطبخ الفلبيني. نشأت طريقة طهي هذا الأرز في مملكة بلنسية. يرجع الطبق إلى الحقبة الاستعمارية ويوجد في المأكولات الأرجنتينية والكولومبية والكوبية والنيكاراغوية والبرتغالية والأوروغوايية والفنزويلية وعثر عليها حتى في المطبخ الفلبيني، حيث يشار إليها باسم أروسبالينسيانا. (ar)
- Arroz a la valenciana (Valencian-style rice; in Valencian, arròs a la valenciana) or Valencian rice is a name for a multitude of rice dishes from diverse cuisines of the world, which originate from the rice-cooking tradition of the Valencian Community, in eastern Spain. Although there is a wide variety of arroz a la valenciana recipes, they all share a few commonalities. For example, typically, the rice is dry (without broth) and colored by various spices (originally saffron). Additionally it is common to include vegetables, meats and seafood. (en)
- «Arroz a la valenciana» (en valenciano, arròs a la valenciana) es una denominación para multitud de platos de arroz de diversas gastronomías del mundo, que tienen como origen la tradición arrocera del antiguo Reino de Valencia, en el este de España. Aunque existe una amplia variedad de recetas de arroz a la valenciana, todas tienen en común que el arroz queda seco (sin caldo) y coloreado por diversas especias (originalmente azafrán), además de incluir verduras, carnes y productos del mar. (es)
- Le riz à la valencienne (en espagnol : arroz a la valenciana, en valencien : arròs a la valenciana) est un nom qui désigne une multitude de plats à base de riz de différentes cuisines du monde, issus de la tradition rizicole de la communauté valencienne, dans l'est de l'Espagne. Bien qu'il existe une grande variété de recettes de riz à la valencienne, elles ont toutes en commun que le riz est sec (sans bouillon) et coloré avec diverses épices (à l'origine du safran), et qu'il comprend des légumes, de la viande et des fruits de mer. (fr)
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