This HTML5 document contains 130 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
n26http://hy.dbpedia.org/resource/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-arhttp://ar.dbpedia.org/resource/
dbpedia-mshttp://ms.dbpedia.org/resource/
n11http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
dbpedia-cshttp://cs.dbpedia.org/resource/
dbpedia-azhttp://az.dbpedia.org/resource/
dbpedia-kkhttp://kk.dbpedia.org/resource/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n32http://d-nb.info/gnd/
dbphttp://dbpedia.org/property/
dbpedia-eohttp://eo.dbpedia.org/resource/
n38http://jv.dbpedia.org/resource/
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
dbpedia-ukhttp://uk.dbpedia.org/resource/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
dbpedia-skhttp://sk.dbpedia.org/resource/
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
yagohttp://dbpedia.org/class/yago/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
goldhttp://purl.org/linguistics/gold/
yago-reshttp://yago-knowledge.org/resource/
n28https://global.dbpedia.org/id/
dbpedia-slhttp://sl.dbpedia.org/resource/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-kohttp://ko.dbpedia.org/resource/
dbpedia-glhttp://gl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#

Statements

Subject Item
dbr:Cutlet
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Jagdwurst
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:List_of_meat_dishes
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Chicken_marsala
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Escalope
rdf:type
yago:Whole100003553 yago:Object100002684 yago:Crockery103133538 yago:Artifact100021939 dbo:Food owl:Thing yago:Container103094503 yago:Instrumentality103575240 yago:Tableware104381994 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:MusicalWork wikidata:Q2095 yago:Dish103206908 yago:Ware104550840 yago:Article100022903 yago:WikicatMeatDishes
rdfs:label
Escalope Ескалоп 에스칼로프 エスカロープ إسكالوب Eskalopo Řízek Escalope Eskalopka Escalope Эскалоп
rdfs:comment
An escalope is traditionally a piece of boneless meat that has been thinned out using a mallet or rolling pin or beaten with the handle of a knife, or merely butterflied. The mallet breaks down the fibres in the meat, making it more tender. The meat is then coated and fried. The thinner meat cooks faster with more moisture loss. Ескалоп (фр. escalope) — страва, яка готується з рівного, круглого тонкого шматка м'яса, переважно з найкращої частини туші. Ескалопи на противагу відбивним готуються без панірування чи кляру. Готується ескалоп наступним чином: з корейки нарізають порційні шматки м'яса товщиною 10-15 мм (по 1-2 на порцію), злегка відбивають, посипають сіллю, перцем і смажать з обох боків. Перед подачею ескалоп кладуть на грінку, гарнірують і поливають м'ясним соком. Зазвичай, в харчовій промисловості типові розміри ескалопа коливаються в діапазоні від 110 до 225 грамів. Eskalopka (lub eskalop(ek), fr. escalope) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu. Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»). Эскалоп (фр. escalope) — в различных кухнях так называют обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперёк волокон). Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d'une découpe en longueur donnant une tranche émincée. Généralement, elle est taillée dans une viande blanche — veau, porc ou volaille — ou le filet d'un poisson comme le saumon. Eskalopo estas maldika senosta viandotranĉo. Plejofte ĝi estas el bovidaĵo sed ankaŭ de aliaj viandoj kiel: * Porka eskalopo * Ŝafa eskalopo * Cerva eskalopo * Kokida eskalopo Bovidan eskalopon oni ofte surtabligas kun citronsuka saŭco. Řízek je plátek masa, který je změkčen naklepáním paličkou (případně uválen válečkem apod.), jakož i název pokrmu z tohoto masa připraveného. Jako pokrm může být obalený v trojobalu nebo bez obalu, tzv. přírodní řízek. Nejčastěji se používá maso vepřové nebo kuřecí, někdy i telecí. Plátek masa se tepelně upravuje smažením nebo fritováním. الإسكالوب هي قطع من اللحوم دون عظام يتم ترقيقها باستخدام الشوبك أو المطرقة أو تضرب بمقبض السكين. بهذه الطريقة تطهى بشكل أسرع وذلك أمر مفيد لإعداد الوجبات السريعة. يمكن أن تحضّر الإسكالوب بلحم البقر أو الغنم، الدجاج أو السمك كما يمكن تلبيس قطعة الإسكالوب بالبقسماط أو الكعك المطحون ثم تقلّى على النار وذلك كأحد الطرق الفرنسية لتقديمه. 에스칼로프는 메, 홍두깨를 사용하여 뼈없는 고기를 깎거나 칼의 손잡이로 두드리거나 다진 것이다. 메는 고기의 섬유를 분해하여 부드럽고 앏은 고기는 더 적은 수분 손실로 빠르게 요리한다. 고기는 그 다음 코팅되고 튀겨진다. エスカロープ（仏: Escalope、英: Escalope、エスカロプとも）は手早く調理できるよう、薄切り肉をミートハンマー、麺棒またはナイフの柄を用いてさらに薄くした骨なしの肉。 エスカロープには仔牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、フォアグラなどの白身の肉およびサーモンのような魚肉が用いられる。 仔牛のエスカロープを用いたレシピに、ウインナーシュニッツェルやコルドンブルーがある。またイタリア料理では、サルティンボッカの様な同様の仔牛肉の薄切りがスカロッピーネと呼ばれる。 アメリカ南部料理のチキンフライドステーキにも同様の処理を施した牛肉（キューブステーキ）が用いられる。 日本屈指の老舗洋食店である東京銀座の煉瓦亭のメニューでは「仔牛チーズ焼」の英訳を "Veal Escalope" としている。 Un escalope​ ​ es un corte de carne sin hueso que se estira con la ayuda de un mazo,​ un rodillo​ o incluso golpeando con el mango de un cuchillo.​ La carne, al estar estirada, se cocina más rápidamente,​ lo que resulta útil al preparar comidas rápidas. Las carnes que habitualmente se emplean para preparar escalopes son las de ternera, carne de cerdo, salmón y pavo,​ aunque pueden usarse otras, como pollo. El tamaño típico de un escalope en la industria alimentaria va de 113 a 227 g.
foaf:depiction
n11:Escalopes_farcies_(3396677212).jpg
dcterms:subject
dbc:Meat_dishes
dbo:wikiPageID
14311778
dbo:wikiPageRevisionID
1107944030
dbo:wikiPageWikiLink
dbc:Meat_dishes dbr:Veal dbr:Cotoletta dbr:Cutlet dbr:Silpancho dbr:Milanesa dbr:Butterflying dbr:Schnitzel dbr:Scallop dbr:Rolling_pin dbr:Mallet dbr:Cuisine_of_France dbr:Wiener_schnitzel dbr:Scaloppine dbr:Saltimbocca
owl:sameAs
dbpedia-sk:Rezeň dbpedia-gl:Escalope wikidata:Q6099 dbpedia-az:Eskalop dbpedia-pl:Eskalopka dbpedia-es:Escalope dbpedia-ja:エスカロープ dbpedia-fr:Escalope dbpedia-cs:Řízek dbpedia-ar:إسكالوب dbpedia-uk:Ескалоп dbpedia-eo:Eskalopo n26:Էսկալոպ yago-res:Escalope n28:4oHVD dbpedia-sl:Zrezek dbpedia-kk:Эскалоп n32:4330781-4 dbpedia-ko:에스칼로프 dbpedia-ru:Эскалоп freebase:m.03d05j8 dbpedia-ms:Escalope n38:Escalope
dbp:servingSize
100.0
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Portal dbt:Authority_control dbt:Wiktionary-inline dbt:Infobox_food dbt:Reflist dbt:Citation_needed dbt:Short_description
dbo:thumbnail
n11:Escalopes_farcies_(3396677212).jpg?width=300
dbp:caption
Escalopes farcies
dbo:abstract
Ескалоп (фр. escalope) — страва, яка готується з рівного, круглого тонкого шматка м'яса, переважно з найкращої частини туші. Ескалопи на противагу відбивним готуються без панірування чи кляру. Готується ескалоп наступним чином: з корейки нарізають порційні шматки м'яса товщиною 10-15 мм (по 1-2 на порцію), злегка відбивають, посипають сіллю, перцем і смажать з обох боків. Перед подачею ескалоп кладуть на грінку, гарнірують і поливають м'ясним соком. Зазвичай, в харчовій промисловості типові розміри ескалопа коливаються в діапазоні від 110 до 225 грамів. Термін escalope виник у Франції. Він вперше з'явився в кулінарній термінології наприкінці 17-го століття як діалектний вираз на північному сході сільської Франції, і означав шкарлупу горіха або мушлю равлика: veau à l'escalope (телятина, приготована в стилі з ескалопу). У ті часи, ескалоп, безсумнівно, завжди робили з телятини. Гарніри — картопля відварна, картопля смажена, картопля смажена у фритюрі, овочі відварні з жиром, складні гарніри. Eskalopo estas maldika senosta viandotranĉo. Plejofte ĝi estas el bovidaĵo sed ankaŭ de aliaj viandoj kiel: * Porka eskalopo * Ŝafa eskalopo * Cerva eskalopo * Kokida eskalopo Bovidan eskalopon oni ofte surtabligas kun citronsuka saŭco. Эскалоп (фр. escalope) — в различных кухнях так называют обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперёк волокон). Eskalopka (lub eskalop(ek), fr. escalope) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu. Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»). 에스칼로프는 메, 홍두깨를 사용하여 뼈없는 고기를 깎거나 칼의 손잡이로 두드리거나 다진 것이다. 메는 고기의 섬유를 분해하여 부드럽고 앏은 고기는 더 적은 수분 손실로 빠르게 요리한다. 고기는 그 다음 코팅되고 튀겨진다. Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d'une découpe en longueur donnant une tranche émincée. Généralement, elle est taillée dans une viande blanche — veau, porc ou volaille — ou le filet d'un poisson comme le saumon. Řízek je plátek masa, který je změkčen naklepáním paličkou (případně uválen válečkem apod.), jakož i název pokrmu z tohoto masa připraveného. Jako pokrm může být obalený v trojobalu nebo bez obalu, tzv. přírodní řízek. Nejčastěji se používá maso vepřové nebo kuřecí, někdy i telecí. Plátek masa se tepelně upravuje smažením nebo fritováním. An escalope is traditionally a piece of boneless meat that has been thinned out using a mallet or rolling pin or beaten with the handle of a knife, or merely butterflied. The mallet breaks down the fibres in the meat, making it more tender. The meat is then coated and fried. The thinner meat cooks faster with more moisture loss. The term escalope is also applied to meat free products such as Quorn (Mycoprotein) Escalopes which have a cheese & broccoli sauce encased in breadcrumbs. In Australia the term escalope is also applied to potatoes that have been thinly sliced. Potatoes that are thinly sliced, battered then fried are often called "scallops". الإسكالوب هي قطع من اللحوم دون عظام يتم ترقيقها باستخدام الشوبك أو المطرقة أو تضرب بمقبض السكين. بهذه الطريقة تطهى بشكل أسرع وذلك أمر مفيد لإعداد الوجبات السريعة. يمكن أن تحضّر الإسكالوب بلحم البقر أو الغنم، الدجاج أو السمك كما يمكن تلبيس قطعة الإسكالوب بالبقسماط أو الكعك المطحون ثم تقلّى على النار وذلك كأحد الطرق الفرنسية لتقديمه. Un escalope​ ​ es un corte de carne sin hueso que se estira con la ayuda de un mazo,​ un rodillo​ o incluso golpeando con el mango de un cuchillo.​ La carne, al estar estirada, se cocina más rápidamente,​ lo que resulta útil al preparar comidas rápidas. Las carnes que habitualmente se emplean para preparar escalopes son las de ternera, carne de cerdo, salmón y pavo,​ aunque pueden usarse otras, como pollo. El tamaño típico de un escalope en la industria alimentaria va de 113 a 227 g. エスカロープ（仏: Escalope、英: Escalope、エスカロプとも）は手早く調理できるよう、薄切り肉をミートハンマー、麺棒またはナイフの柄を用いてさらに薄くした骨なしの肉。 エスカロープには仔牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、フォアグラなどの白身の肉およびサーモンのような魚肉が用いられる。 仔牛のエスカロープを用いたレシピに、ウインナーシュニッツェルやコルドンブルーがある。またイタリア料理では、サルティンボッカの様な同様の仔牛肉の薄切りがスカロッピーネと呼ばれる。 アメリカ南部料理のチキンフライドステーキにも同様の処理を施した牛肉（キューブステーキ）が用いられる。 日本屈指の老舗洋食店である東京銀座の煉瓦亭のメニューでは「仔牛チーズ焼」の英訳を "Veal Escalope" としている。
dbp:noRecipes
false
gold:hypernym
dbr:Piece
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Escalope?oldid=1107944030&ns=0
dbo:wikiPageLength
4670
dbo:servingSize
100.0
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Escalope
Subject Item
dbr:Croatian_cuisine
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Milanesa
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:À_la_Maréchale
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Kotellet
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Escalopes
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Breaded_cutlet
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Chicken_Kiev
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:French_tacos
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Nemuro,_Hokkaido
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Schnitzel
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Sorrel
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Scottish_cuisine
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Troisgros_family
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Paillard
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Escalope
Subject Item
dbr:Escallope
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Escalope
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Escalope
Subject Item
wikipedia-en:Escalope
foaf:primaryTopic
dbr:Escalope