This HTML5 document contains 84 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
dbpedia-dahttp://da.dbpedia.org/resource/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
n8http://dbpedia.org/resource/File:
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-eshttp://es.dbpedia.org/resource/
n23https://global.dbpedia.org/id/
yagohttp://dbpedia.org/class/yago/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
dbthttp://dbpedia.org/resource/Template:
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
dbpedia-elhttp://el.dbpedia.org/resource/
dbpedia-pthttp://pt.dbpedia.org/resource/
n6http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/
dbpedia-nohttp://no.dbpedia.org/resource/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
wikipedia-enhttp://en.wikipedia.org/wiki/
dbphttp://dbpedia.org/property/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
dbchttp://dbpedia.org/resource/Category:
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
wikidatahttp://www.wikidata.org/entity/
goldhttp://purl.org/linguistics/gold/
dbrhttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/

Statements

Subject Item
dbr:Beurre_manie
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Beurre_manié
dbo:wikiPageRedirects
dbr:Beurre_manié
Subject Item
dbr:Beurre_manié
rdf:type
dbo:Food yago:Matter100020827 yago:Foodstuff107566340 yago:WikicatSauces yago:Ingredient107809096 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Flavorer107809368 yago:Food100021265 yago:Condiment107810907 yago:Substance100020090 yago:Sauce107829412
rdfs:label
ブールマニエ Beurre manié Beurre manié Beurre manié Beurre manié Мучное масло Βούτυρο μανιέ Mehlbutter
rdfs:comment
Το βούτυρο μανιέ προκύπτει ύστερα από την ομογενοποίηση ίσης ποσότητας μαλακού ανάλατου βουτύρου και αλευριού.Το βούτυρο μανιέ χρησιμοποιείται στην μαγειρική για να δέσουν οι και οι σούπες.Σε ενα σκεύος όπου η σάλτσα ή η σούπα ζεσταίνεται, το βούτυρο μανιέ προστίθεται σε μικρές ποσότητες ενώ το παρασκεύασμα ανακατεύεται συνεχώς εως ότου να πήξει. Le beurre manié est un mélange à parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. Il sert à lier certaines sauces. ブールマニエ(Beurre manié)は、等量の柔らかいバターと小麦粉からなる生地で、スープやソースに濃度をつけるのに用いる。小麦粉とバターを一緒に練ることにより、小麦粉の粒子がバターで覆われ、ブールマニエが温かい液体と混ぜられたときにバターが溶けて小麦粉の粒子が塊にならずに分散する 。 同様の増粘剤にルーがあるが、これは澄ましバターやその他の油と等量の小麦粉から作るものである。 ブールマニエをソースの仕上げに用いると、滑らかな食感となり、光沢も出る。 Beurre manié (“manteiga manipulada” em francês) é uma preparação originária da culinária da França utilizada como base para molhos, sopas ou guisados, que consiste em misturar a frio partes iguais de farinha de trigo e manteiga até obter uma massa homogénea; esta mistura pode depois ser adicionada a um líquido (leite, caldo ou água) para conseguir um molho espesso. Beurre manié (francés "mantequilla amasada") es una masa, compuesta de partes iguales de mantequilla suave y harina, que sirve para espesar sopas y salsas. Cuando se agrega en un líquido caliente o tibia, la mantequilla se derrite, liberando las partículas de harina sin crear grumos. Beurre manié no debe ser confundido con Roux, que también es un espesante hecho de partes iguales de mantequilla y harina, pero que se cocina antes de su uso. Beurre manié (French "kneaded butter") is a dough, consisting of equal parts by volume of soft butter and flour, used to thicken soups and sauces. By kneading the flour and butter together, the flour particles are coated in butter. When the beurre manié is whisked into a hot or warm liquid, the butter melts, releasing the flour particles without creating lumps. Beurre manié is similar to, but should not be confused with a roux, which is also a thickener made of equal parts of sometimes clarified butter or many other oils and flour, but is cooked before use. Mehlbutter (französisch: Beurre manié) dient dem Andicken von hellen Saucen und Suppen, indem sie die Flüssigkeit bindet. Sie wird auch verwendet für Saucen, die à-la-minute zubereitet werden und eine Bindung benötigen. Zur Zubereitung werden Weizenmehl und weiche Butter zu gleichen Teilen miteinander verknetet und üblicherweise zu einer Rolle geformt, die im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Bei Bedarf wird ein Stück der kalten Mehlbutter in die heiße Flüssigkeit eingerührt oder auf den kochenden Zutaten schmelzen gelassen. Мучное масло (масло «манье», бёр манье́, фр. beurre manié) — кулинарный полуфабрикат, сливочное масло, перетёртое с мукой приблизительно в равных количествах. Изобретение французской кухни, применяется для быстрого загущивания горячих соусов, а также в гарнировании припущенных овощей и рагу.
foaf:depiction
n6:Beurre_manié.jpg
dcterms:subject
dbc:Edible_thickening_agents
dbo:wikiPageID
865191
dbo:wikiPageRevisionID
990528120
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Thickening dbr:Thickening_agent n8:Beurre_manié.jpg dbr:Bread_crumbs dbr:Kneading dbr:Roux dbr:Dough dbc:Edible_thickening_agents dbr:Starch dbr:Arrowroot dbr:Starch_gelatinization dbr:Waxy_maize dbr:Butter dbr:Soup dbr:Sauce dbr:Flour dbr:Corn_starch
owl:sameAs
dbpedia-ja:ブールマニエ wikidata:Q1418899 dbpedia-da:Melbolle dbpedia-pt:Beurre_manié dbpedia-fr:Beurre_manié dbpedia-es:Beurre_manié dbpedia-no:Melbolle n23:S3Ju freebase:m.03jpv7 dbpedia-de:Mehlbutter dbpedia-el:Βούτυρο_μανιέ dbpedia-ru:Мучное_масло
dbp:wikiPageUsesTemplate
dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Portal dbt:Ingredient-stub
dbo:thumbnail
n6:Beurre_manié.jpg?width=300
dbo:abstract
Beurre manié (French "kneaded butter") is a dough, consisting of equal parts by volume of soft butter and flour, used to thicken soups and sauces. By kneading the flour and butter together, the flour particles are coated in butter. When the beurre manié is whisked into a hot or warm liquid, the butter melts, releasing the flour particles without creating lumps. Beurre manié is similar to, but should not be confused with a roux, which is also a thickener made of equal parts of sometimes clarified butter or many other oils and flour, but is cooked before use. Beurre manié is also used as a finishing step for sauces, imparting a smooth, shiny texture prior to service. Мучное масло (масло «манье», бёр манье́, фр. beurre manié) — кулинарный полуфабрикат, сливочное масло, перетёртое с мукой приблизительно в равных количествах. Изобретение французской кухни, применяется для быстрого загущивания горячих соусов, а также в гарнировании припущенных овощей и рагу. Масло манье готовят из нераспущенного сливочного масла, тщательно растирая его вилкой с мукой мелкого помола до однородного состояния. Для приготовления соусов или подливок бер манье добавляют в горячий соус и доводят до кипения при постоянном помешивании до соответствующей густоты. С помощью мучного масла можно приготовить на основе томатного пюре томатный соус. Огюст Эскофье не рекомендовал долго кипятить соус с добавлением мучного масла, чтобы избежать появления неприятного мучного привкуса. Полученный соус требуется процедить. В «Поварском искусстве» 1902 года П. М. Зеленко приводит примеры приготовления соусов с мучным маслом на основе сока и жира, образовавшегося при жарке бифштексов, филе судака или почек в белом вине. Το βούτυρο μανιέ προκύπτει ύστερα από την ομογενοποίηση ίσης ποσότητας μαλακού ανάλατου βουτύρου και αλευριού.Το βούτυρο μανιέ χρησιμοποιείται στην μαγειρική για να δέσουν οι και οι σούπες.Σε ενα σκεύος όπου η σάλτσα ή η σούπα ζεσταίνεται, το βούτυρο μανιέ προστίθεται σε μικρές ποσότητες ενώ το παρασκεύασμα ανακατεύεται συνεχώς εως ότου να πήξει. ブールマニエ(Beurre manié)は、等量の柔らかいバターと小麦粉からなる生地で、スープやソースに濃度をつけるのに用いる。小麦粉とバターを一緒に練ることにより、小麦粉の粒子がバターで覆われ、ブールマニエが温かい液体と混ぜられたときにバターが溶けて小麦粉の粒子が塊にならずに分散する 。 同様の増粘剤にルーがあるが、これは澄ましバターやその他の油と等量の小麦粉から作るものである。 ブールマニエをソースの仕上げに用いると、滑らかな食感となり、光沢も出る。 Beurre manié (francés "mantequilla amasada") es una masa, compuesta de partes iguales de mantequilla suave y harina, que sirve para espesar sopas y salsas. Cuando se agrega en un líquido caliente o tibia, la mantequilla se derrite, liberando las partículas de harina sin crear grumos. Beurre manié no debe ser confundido con Roux, que también es un espesante hecho de partes iguales de mantequilla y harina, pero que se cocina antes de su uso. Debido a que el Beurre manié contiene harina cruda, las preparaciones espesadas con el pueden tener un sabor harinoso o pastoso indeseable, debido a las proteínas en la harina cruda. Por esta razón, es importante que la Beurre Manie se cocine adecuadamente, en lugar de ser añadido a un plato inmediatamente antes de servir. Beurre manié también se utiliza como un paso final para salsas, para impartir una textura suave, brillante antes del servicio. Le beurre manié est un mélange à parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. Il sert à lier certaines sauces. Mehlbutter (französisch: Beurre manié) dient dem Andicken von hellen Saucen und Suppen, indem sie die Flüssigkeit bindet. Sie wird auch verwendet für Saucen, die à-la-minute zubereitet werden und eine Bindung benötigen. Zur Zubereitung werden Weizenmehl und weiche Butter zu gleichen Teilen miteinander verknetet und üblicherweise zu einer Rolle geformt, die im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Bei Bedarf wird ein Stück der kalten Mehlbutter in die heiße Flüssigkeit eingerührt oder auf den kochenden Zutaten schmelzen gelassen. Zur besseren Haltbarkeit kann die Mehlbutter auch eingefroren werden. Beurre manié (“manteiga manipulada” em francês) é uma preparação originária da culinária da França utilizada como base para molhos, sopas ou guisados, que consiste em misturar a frio partes iguais de farinha de trigo e manteiga até obter uma massa homogénea; esta mistura pode depois ser adicionada a um líquido (leite, caldo ou água) para conseguir um molho espesso.
gold:hypernym
dbr:Dough
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-en:Beurre_manié?oldid=990528120&ns=0
dbo:wikiPageLength
1513
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-en:Beurre_manié
Subject Item
dbr:Man_v._Food_(season_5)
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Beurre_manié
Subject Item
dbr:Paste_(food)
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Beurre_manié
Subject Item
dbr:Stew
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Beurre_manié
Subject Item
dbr:Roux
dbo:wikiPageWikiLink
dbr:Beurre_manié
Subject Item
wikipedia-en:Beurre_manié
foaf:primaryTopic
dbr:Beurre_manié