| dbo:abstract
|
- Traditional Grimsby smoked fish are regionally processed fish food products from the British fishing town of Grimsby, England.Grimsby has long been associated with the sea fishing industry, which once gave the town much of its wealth. At its peak in the 1950s, it was the largest and busiest fishing port in the world. The UK's Department for Environment, Food and Rural Affairs (DEFRA), defines Traditional Grimsby smoked fish "as fillets of cod and haddock, weighing between 200 and 700 grams [7 and 25 oz], which have been cold smoked in accordance with the traditional method and within a defined geographical area around Grimsby. After processing the fish fillets vary from cream to beige in colour, with a characteristic combination of dry textured, slightly salty, and smokey flavour dependent on the type of wood used in the smoking process. Variations in wood quality, smoke time and temperature control the end flavour. The smoking process is controlled by experienced cold smokers trained in the traditional Grimsby method. In 2009, Traditional Grimsby smoked fish was awarded Protected Geographical Indication (PGI) status by the European Commission. (en)
- Рыба традиционного копчения из Гримсби (англ. Traditional Grimsby smoked fish) — региональный пищевой продукт из морской рыбы британского города Гримсби, Англия, который на пике развития в 1950-е годы был самым большим и оживлённым рыболовецким портом в мире. В 2009 году копчёная рыба из Гримсби получила от Европейской комиссии статус PGI (Защищённое географическое указание), заявка на который рассматривалась более 9 лет. Протокол, описывающий требования к продукции, обозначает её как филе трески и пикши, весом от 200 до 700 граммов, которые были подвергнуты холодному копчению в соответствии с традиционным способом, процесс которого должен происходить в подробно определённых пределах географического региона вокруг Гримсби. Цвет готового продукта от кремового до бежевого, поверхность должна обладать характерной сухой текстурой. Вкус слегка солёный и копчёный с оттенками в зависимости от типа используемой древесины. Качество древесины, продолжительность копчения и температура влияют на конечный вкус, поэтому процесс контролируется опытными работниками, обученными традиционному методу из Гримсби, известному в подобном виде с 1850 года. Это является дополнительными факторами деловой репутации и профессионального знания местного населения, учитываемыми при присвоении PGI. (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 12635 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:date
| |
| dbp:url
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Traditional Grimsby smoked fish are regionally processed fish food products from the British fishing town of Grimsby, England.Grimsby has long been associated with the sea fishing industry, which once gave the town much of its wealth. At its peak in the 1950s, it was the largest and busiest fishing port in the world. In 2009, Traditional Grimsby smoked fish was awarded Protected Geographical Indication (PGI) status by the European Commission. (en)
- Рыба традиционного копчения из Гримсби (англ. Traditional Grimsby smoked fish) — региональный пищевой продукт из морской рыбы британского города Гримсби, Англия, который на пике развития в 1950-е годы был самым большим и оживлённым рыболовецким портом в мире. В 2009 году копчёная рыба из Гримсби получила от Европейской комиссии статус PGI (Защищённое географическое указание), заявка на который рассматривалась более 9 лет. Протокол, описывающий требования к продукции, обозначает её как филе трески и пикши, весом от 200 до 700 граммов, которые были подвергнуты холодному копчению в соответствии с традиционным способом, процесс которого должен происходить в подробно определённых пределах географического региона вокруг Гримсби. Цвет готового продукта от кремового до бежевого, поверхность должна (ru)
|
| rdfs:label
|
- Traditional Grimsby smoked fish (en)
- Рыба традиционного копчения из Гримсби (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
.jpg?width=300)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}