| dbo:abstract
|
- Rookworst (niederländisch für Rauchwurst) ist eine geräucherte Ringwurst aus den Niederlanden. Es gibt sie in zwei Varianten als grobe und als feine Rookworst. Sie ist vor allem im Winter fester Bestandteil der niederländischen Küche und findet vor allem in Eintöpfen wie Stamppotten Verwendung. Die Wurst wird nicht gebraten, sondern in siedendem Wasser (unter dem Kochpunkt) erhitzt. (de)
- Fumaĵita kolbaso (nederlande rookworst) estas fumaĵita ringokolbaso el Nederlando. Ekzistas du variantoj nome granda kaj fajna kolbaso. Ĝi estas konstanta ingredienco de la nederlanda kuirarto kaj antaŭ ĉio estas uzata en unupotaĵoj kiel mikspotoj. La origina kolbaso estas farita el porkoviando sed nuntempe ankaŭ ekzistas vegetara alternativo. (eo)
- La rookworst (‘salchicha ahumada’) es un tipo de salchicha de los Países Bajos, en el que la carne picada se mezcla con especias y sal y se embute dentro de una , originalmente intestino natural, pero actualmente elaborada con colágeno de vaca. La rookworst es un ingrediente tradicional del stamppot. Al contrario de lo que sugiere el nombre, la rookworst moderna rara vez se ahúma. Para lograr el sabor a humo típico del producto, se añaden aromas de humo junto a las especias. La auténtica rookworst antigua se ahúma sobre astillas de madera; puede reconocerse por una gota seca en su extremo. Hay dos tipos de rookworst:
* El más común es una salchicha cocida envasada al vacío, que sale de la fábrica ya cocinada, y solo necesita volver a calentarse en agua hirviendo.
* La rookworst cruda, también conocida como artesana, antigua o de carnicero, contiene carne cruda y debe cocinarse adecuadamente. A menudo este tipo de rookworst sigue empleando tripa natural en lugar de sintética. Dentro de las rookworsts crudas se distinguen la variante picada fino de la picada grueso.
* Datos: Q1351116
* Multimedia: Rookworst / Q1351116 (es)
- Rookworst ("sosis asap") adalah jenis sosis Belanda dimana daging sapi dicampur dengan rempah-rempah dan garam lalu dimasukkan ke dalam selubung (awalnya terbuat dari usus, tetapi sekarang umumnya terbuat dari kolagen sapi). Rookworst adalah bahan tradisional dalam stamppot. Digambarkan seperti sosis jenis Bologna, sudah hal biasa di Belanda dan juga diekspor ke Inggris. Bertentangan dengan namanya, rookworst modern jarang diasap. Untuk mencapai rasa khas asap untuk produk, asap aromatik ditambahkan ke produk bersama rempah-rempah. Glucono delta-lakton ditambahkan untuk menurunkan pH dan menambah jangka waktu kemasan. Rookworst kuno dilakukan pengasapan di atas serpihan kayu: bisa dikenali dari tingkat kekeringan akhir sosis. Ada dua jenis rookworst:
* Bentuk paling umum dari rookworst adalah sosis masak yang dibungkus ke dalam ruang hampa. Sosis ini meninggalkan pabrik dalam keadaan matang, dapat disimpan selama berminggu-minggu, dan hanya perlu dipanaskan dalam air mendidih. Jenis rookworst ini juga disebut Gelderse rookworst, misalnya rookworst dari Gelderland.
* Rookworst mentah, rookworst kuno berisi daging mentah dan harus dipersiapkan dengan baik. Seringkali rookworst jenis ini masih menggunakan usus alami bukan kolagen sapi. Tipe ini perlu dimasak dalam air mendidih sebelum dapat dimakan dengan aman. (in)
- The Rookworst (Dutch pronunciation: [ˈroːkʋɔrst]; smoked sausage) is a type of Dutch sausage in which ground meat is mixed with spices and salt and stuffed into a casing (originally made of intestine, but these days usually made of bovine collagen). Described as a Bologna-type sausage, it is common in the Netherlands and is also exported to Great Britain. the Rookworst is a traditional ingredient in the stamppot. Typical Dutch rookworst is made with pork, but in recent years, turkey-based rookworst is available in most Dutch supermarkets. Rookworst was traditionally smoked over smouldering woodchips. Today, most commercially available rookworst is not smoked, but has smoke aromatics added to give the characteristic flavour. Glucono delta-lactone is added to lower the pH and add to shelf life. There are two types of rookworst: 1.
* The most common form of rookworst is a cooked sausage, sold in a vacuum pack. As this sausage leaves the factory already cooked, it is shelf-stable for weeks, and only needs to be reheated. This type of rookworst is also called Gelderse rookworst, i.e., rookworst from (or in the manner of) Gelderland. 2.
* Raw rookworst — also known as crafted, old-fashioned or butchers' rookworst — contains raw meats, and has to be prepared properly. Often this type of rookworst still uses natural intestine for the casing instead of bovine collagen. As the meat is raw, this type needs to be cooked before it can be safely eaten. A common method is to simmer the rookworst. A recipe from a Dutch cookbook of 1940 gives the proportions of ground meat as 4 parts of pork to 3 parts of veal and 3 parts of bacon. The mixture is salted and saltpeter, sugar and nutmeg are added before the meat is forced into pig intestines. The sausages are air-dried at 12 to 15 degrees C and then smoked at 18 to 20 degrees C. (en)
- Rookworst – soczysta wędzona kiełbasa charakterystyczna dla tradycyjnej kuchni holenderskiej i w dalszym ciągu ciesząca się popularnością. Gorącą kiełbasę w całości, w kawałku lub pokrojoną na plasterki podaje się do potrawy stamppot – dania, które jest szczególnie chętnie spożywane przez Holendrów zimą oraz do zawiesistej grochówki z zielonego grochu. (pl)
- Rookworst is een traditioneel Nederlands product, waarbij gemalen vlees vermengd met specerijen en zout in een omhulsel worden gestopt. Oorspronkelijk werd voor dit omhulsel natuurlijke darm gebruikt, maar is steeds vaker vervangen door rundercollageen. In tegenstelling tot wat de naam suggereert wordt deze worst nog maar zelden gerookt. Om de rooksmaak te verkrijgen wordt gebruikgemaakt van rookaroma.De echte, in een rookkast boven houtsnippers, gerookte rookworst is herkenbaar aan een ingedroogde druppel aan het uiteinde van de worst. Er zijn twee soorten rookworst:
* (meestal vacuüm verpakte) gekookte rookworst, die al gaar uit de fabriek komt en alleen maar opgewarmd hoeft te worden in heet water, deze variant wordt in de volksmond ook wel 'Gelderse' rookworst genoemd.
* rauwe rookworst (ook wel ambachtelijke of slagersrookworst genoemd). Deze is er in een fijne en een grove variant. Rauwe rookworst bevat gerookt rauw vlees en moet nog gaar gemaakt worden. Vaak wordt bij deze variant nog gebruikgemaakt van natuurlijke darm in plaats van rundercollageen. Beide varianten worden onder meer in Nederland gemaakt door Unileverdochter Unox, dat behalve een eigen merk rookworst ook de Hema-rookworsten op de markt brengt. Daarnaast bestaan er varianten zoals; paarden-, varkens-, runder-, kalkoen- en kiprookworsten, de laatste drie ook halal. Er bestaat tevens een vegetarische variant. (nl)
|
| rdfs:comment
|
- Rookworst (niederländisch für Rauchwurst) ist eine geräucherte Ringwurst aus den Niederlanden. Es gibt sie in zwei Varianten als grobe und als feine Rookworst. Sie ist vor allem im Winter fester Bestandteil der niederländischen Küche und findet vor allem in Eintöpfen wie Stamppotten Verwendung. Die Wurst wird nicht gebraten, sondern in siedendem Wasser (unter dem Kochpunkt) erhitzt. (de)
- Fumaĵita kolbaso (nederlande rookworst) estas fumaĵita ringokolbaso el Nederlando. Ekzistas du variantoj nome granda kaj fajna kolbaso. Ĝi estas konstanta ingredienco de la nederlanda kuirarto kaj antaŭ ĉio estas uzata en unupotaĵoj kiel mikspotoj. La origina kolbaso estas farita el porkoviando sed nuntempe ankaŭ ekzistas vegetara alternativo. (eo)
- Rookworst – soczysta wędzona kiełbasa charakterystyczna dla tradycyjnej kuchni holenderskiej i w dalszym ciągu ciesząca się popularnością. Gorącą kiełbasę w całości, w kawałku lub pokrojoną na plasterki podaje się do potrawy stamppot – dania, które jest szczególnie chętnie spożywane przez Holendrów zimą oraz do zawiesistej grochówki z zielonego grochu. (pl)
- La rookworst (‘salchicha ahumada’) es un tipo de salchicha de los Países Bajos, en el que la carne picada se mezcla con especias y sal y se embute dentro de una , originalmente intestino natural, pero actualmente elaborada con colágeno de vaca. La rookworst es un ingrediente tradicional del stamppot. Al contrario de lo que sugiere el nombre, la rookworst moderna rara vez se ahúma. Para lograr el sabor a humo típico del producto, se añaden aromas de humo junto a las especias. La auténtica rookworst antigua se ahúma sobre astillas de madera; puede reconocerse por una gota seca en su extremo. (es)
- Rookworst ("sosis asap") adalah jenis sosis Belanda dimana daging sapi dicampur dengan rempah-rempah dan garam lalu dimasukkan ke dalam selubung (awalnya terbuat dari usus, tetapi sekarang umumnya terbuat dari kolagen sapi). Rookworst adalah bahan tradisional dalam stamppot. Digambarkan seperti sosis jenis Bologna, sudah hal biasa di Belanda dan juga diekspor ke Inggris. Ada dua jenis rookworst: (in)
- The Rookworst (Dutch pronunciation: [ˈroːkʋɔrst]; smoked sausage) is a type of Dutch sausage in which ground meat is mixed with spices and salt and stuffed into a casing (originally made of intestine, but these days usually made of bovine collagen). Described as a Bologna-type sausage, it is common in the Netherlands and is also exported to Great Britain. the Rookworst is a traditional ingredient in the stamppot. There are two types of rookworst: (en)
- Rookworst is een traditioneel Nederlands product, waarbij gemalen vlees vermengd met specerijen en zout in een omhulsel worden gestopt. Oorspronkelijk werd voor dit omhulsel natuurlijke darm gebruikt, maar is steeds vaker vervangen door rundercollageen. In tegenstelling tot wat de naam suggereert wordt deze worst nog maar zelden gerookt. Om de rooksmaak te verkrijgen wordt gebruikgemaakt van rookaroma.De echte, in een rookkast boven houtsnippers, gerookte rookworst is herkenbaar aan een ingedroogde druppel aan het uiteinde van de worst. Er zijn twee soorten rookworst: (nl)
|
