| dbo:abstract
|
- L'ull de la costella (anglès: rib eye), també conegut com el filet escocès (a Austràlia i Nova Zelanda), és un filet de carn de la costella de boví. Quan es talla en filets, el Ribeye és una de les carns més populars, sucoses, i cares del mercat. La carn de la secció de la costella és més tova i més greixosa (la carn es diu que és "de mármòria") que la majoria dels talls de carn de boví. Aquest greix addicional fa del Ribeye un filet rostit especialment tendre i de sabor agradable. El Ribeye es pot tallar sense os o amb os. Els talls són idèntics, de vegades s'utilitza una justificació per deixar l'os: que la humitat i el greix juntament amb l'os millorarà el gust, encara que la inclusió dels ossos també pot ser utilitzat per unflar el pes de la carn. (ca)
- El ojo de costilla (también conocido con el nombre en inglés rib eye o ribeye) es un filete extraído de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Los filetes de ojo de bistec están mayoritariamente compuestos por el músculo longísimo pero también pueden contener partes de los músculos complejo y espinoso. (es)
- The rib eye or ribeye (known as Scotch fillet in Australia and New Zealand) is a boneless rib steak from the rib section. (en)
- Daging Iga Sapi atau rib adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi.Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke 6 sampai dengan iga ke- 12; untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga. Tulang iga, atau short ribs, biasa diolah menjadi sup seperti sup konro. Bisa juga dimasak semur, dipanggang. Rib-eye steak adalah potongan dalam bentuk steak, bisa dengan tulang (bone in) atau tanpa tulang (boneless).Biasanya bagian ini digunakan sebagai bahan dasar makanan khas Makassar, sup konro.
* l
*
* s (in)
- Rib eye of rib-eye steak is rundvlees afkomstig van de rib van een rund, maar zonder het bot. Het wordt gezien als een soort biefstuk, maar het vlees is gemarmerd met vet. Soms bevat een rib eye een relatief groot stuk vet. Dit aanwezige vet geeft smaak af. Het vlees van de kern van de ribbenkast zonder vleeskappen is de ribeye. Met kappen is het een côte de boeuf. Een tomahawk is hetzelfde als een rib eye maar dan met een lang stuk bot er aan. De cowboy steak is hetzelfde als een rib-eye waarbij de rib niet uit het vlees gesneden wordt. Wanneer het bot wordt verwijderd houd je dus de rib-eye over. Het Franse woord entrecote betekent letterlijk tussen de ribben. Dit stuk vlees werd traditioneel dan ook uit het ribgedeelte gesneden. Tegenwoordig wordt de entrecote echter uit de lende gesneden. (nl)
- Рибай (англ. ribeye) — наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины толстый край с 5 по 12 ребро животного. Несмотря на то, что дословно «рибай» разбирается на «ребро» и «глаз» (англ. rib «ребро» + eye «глаз»), никакого отношения к рисунку, якобы напоминающему глаз, название не имеет. «Глаз» в данном случае обозначает центр лучшей вырезки без кости. Отруб, из которого нарезается стейк, находится на пересечении 6 мышц, которые наименьшим образом задействованы в движении животного. Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств стейка: множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна, и мясо получается необычайно сочным, приобретая неповторимый утонченный вкус. Классический рибай принято готовить из мраморной говядины зернового откорма. Рибай на длинной, зачищенной реберной кости имеет название стейк томагавк. (ru)
- 肋眼排（Rib eye steak）也稱為肉眼排，在澳洲及紐西蘭也稱為蘇格蘭菲力（Scotch fillet），是肋眼部份的牛排。肋眼約在第六到十二根肋骨的位置，大部份由背最长肌組成，不包括頭半棘肌及脊柱胸肌。 (zh)
- Рібай (англ. ribeye) — найбільш відомий стейк у світі. Нарізається з відрубу яловичини товстий край з 6 по 12 ребер тварини. Не дивлячись на те, що дослівно «рібай» розбирається на «ребро» та «око» (англ. rib «ребро» + англ. eye «око»), жодного відношення до малюнку, котрий нібито нагадує око, назва не має. «Око», в даному випадку, позначає центр кращої вирізки без кістки. Відруб, із якого нарізається стейк, знаходиться на перетині 6 м'язів, котрі найменшим чином задіяні в пересуванні тварини. Все це має принципове значення для смакових якостей стейку: значна частина жирових прошарків тануть при приготуванні стейку, пом'якшуючи м'язові волокни, і м'ясо виходить надзвичайно соковитим, отримуючи неповторний витончений смак. Класичний рібай прийнято готувати з мармурової яловичини зернового відкорму. (uk)
|
| dbo:alias
|
- Delmonico steak (en)
- Spencer steak (en)
- Entrecôte(French) (en)
- beauty steak (en)
- market steak (en)
- scotch fillet (en)
|
| dbo:servingSize
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3514 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- El ojo de costilla (también conocido con el nombre en inglés rib eye o ribeye) es un filete extraído de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce. Los filetes de ojo de bistec están mayoritariamente compuestos por el músculo longísimo pero también pueden contener partes de los músculos complejo y espinoso. (es)
- The rib eye or ribeye (known as Scotch fillet in Australia and New Zealand) is a boneless rib steak from the rib section. (en)
- 肋眼排（Rib eye steak）也稱為肉眼排，在澳洲及紐西蘭也稱為蘇格蘭菲力（Scotch fillet），是肋眼部份的牛排。肋眼約在第六到十二根肋骨的位置，大部份由背最长肌組成，不包括頭半棘肌及脊柱胸肌。 (zh)
- L'ull de la costella (anglès: rib eye), també conegut com el filet escocès (a Austràlia i Nova Zelanda), és un filet de carn de la costella de boví. Quan es talla en filets, el Ribeye és una de les carns més populars, sucoses, i cares del mercat. La carn de la secció de la costella és més tova i més greixosa (la carn es diu que és "de mármòria") que la majoria dels talls de carn de boví. Aquest greix addicional fa del Ribeye un filet rostit especialment tendre i de sabor agradable. (ca)
- Daging Iga Sapi atau rib adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi.Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke 6 sampai dengan iga ke- 12; untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga. Tulang iga, atau short ribs, biasa diolah menjadi sup seperti sup konro. Bisa juga dimasak semur, dipanggang.
* l
*
* s (in)
- Rib eye of rib-eye steak is rundvlees afkomstig van de rib van een rund, maar zonder het bot. Het wordt gezien als een soort biefstuk, maar het vlees is gemarmerd met vet. Soms bevat een rib eye een relatief groot stuk vet. Dit aanwezige vet geeft smaak af. Het Franse woord entrecote betekent letterlijk tussen de ribben. Dit stuk vlees werd traditioneel dan ook uit het ribgedeelte gesneden. Tegenwoordig wordt de entrecote echter uit de lende gesneden. (nl)
- Рібай (англ. ribeye) — найбільш відомий стейк у світі. Нарізається з відрубу яловичини товстий край з 6 по 12 ребер тварини. Не дивлячись на те, що дослівно «рібай» розбирається на «ребро» та «око» (англ. rib «ребро» + англ. eye «око»), жодного відношення до малюнку, котрий нібито нагадує око, назва не має. «Око», в даному випадку, позначає центр кращої вирізки без кістки. Класичний рібай прийнято готувати з мармурової яловичини зернового відкорму. (uk)
- Рибай (англ. ribeye) — наиболее известный стейк в мире. Нарезается из отруба говядины толстый край с 5 по 12 ребро животного. Несмотря на то, что дословно «рибай» разбирается на «ребро» и «глаз» (англ. rib «ребро» + eye «глаз»), никакого отношения к рисунку, якобы напоминающему глаз, название не имеет. «Глаз» в данном случае обозначает центр лучшей вырезки без кости. Классический рибай принято готовить из мраморной говядины зернового откорма. Рибай на длинной, зачищенной реберной кости имеет название стейк томагавк. (ru)
|
| rdfs:label
|
- Rib eye (ca)
- Ojo de bife (es)
- Daging iga sapi (in)
- Rib-eye steak (nl)
- Rib eye steak (en)
- Рибай (ru)
- Рібай (uk)
- 肋眼排 (zh)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
