| dbo:abstract
|
- Mâconnais es un pequeño queso producido en la región francesa de Borgoña. Se elabora con leche de cabra o con una combinación entre la leche de cabra y la de vaca. El queso Mâconnais obtuvo la certificación AOC en 2005. Un Mâconnais típico es un pequeño cono truncado de aproximadamente 4-5 cm de ancho y 3-4 cm de espesor, que pesa 50-65 g. (es)
- Maconnais is a small cheese produced in the French region of Burgundy. It is made from either goat's milk or a combination of goat's and cow's milk. Maconnais gained AOC certification in 2005. A typical Maconnais is a small truncated cone approximately 4-5 cm wide and 3-4 cm thick, weighing 50-65 g. (en)
- Mâconnais est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru entier de chèvre originaire de la ville de Mâcon. Il appartient à la famille des fromages de chèvre. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis le 7 septembre 2006. Il peut être aussi appelé le Chèvreton de Mâcon. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre. (fr)
- De Mâconnais is een Franse kaas die gemaakt wordt in de Bourgogne. De producenten van de Mâconnais hebben gezamenlijk een AOC-keur aangevraagd voor de Fromages de Chèvre Charolais et Mâconnais. Doel is de traditionele kazen te beschermen. Dit impliceert dat er strikte eisen gesteld worden aan de ruimte voor de geiten (maximaal 10 per hectare land) en hun voedsel (uitsluitend afkomstig uit de regio). De kaas moet gemaakt worden van volle rauwe geitenmelk. Het hele productieproces voor de kazen is duidelijk omschreven in de AOC-aanvraag. De geitenmelk wordt zeer licht aangezuurd, met als gevolg een langzame stremming, 18 tot 36 uur. De wrongel wordt vervolgens in vormen met gaatjes gedaan, waar deze verder uitlekt. Dit in de vormen doen is een handeling die omzichtig uitgevoerd moet worden, om de homogeniteit van de kaasmassa te beschermen, de kaas wordt niet verder onder druk gebracht in de vormen. De kaas zal 24 uur uitlekken in de vorm bij 18 tot 22°C, en in die tijd wordt de kaas ook gezouten.Uit de vormen moet de kaas volgens traditie eerst in de open lucht, in de schaduw drogen. Daarna gaat de kaas naar de droogzolders of rijpingsruimtes, waar deze bij een temperatuur van 8 tot 12°C en een vochtigheidsgraad tussen de 70 en 90% te rijpen wordt gezet. De kaas ontwikkelt een natuurlijke ofwel crèmekleurig ofwel wit- en blauwkleurig beschimmelde korst, de kaasmassa van de Mâconnais dient glad en wit te zijn. (nl)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 1406 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Mâconnais es un pequeño queso producido en la región francesa de Borgoña. Se elabora con leche de cabra o con una combinación entre la leche de cabra y la de vaca. El queso Mâconnais obtuvo la certificación AOC en 2005. Un Mâconnais típico es un pequeño cono truncado de aproximadamente 4-5 cm de ancho y 3-4 cm de espesor, que pesa 50-65 g. (es)
- Maconnais is a small cheese produced in the French region of Burgundy. It is made from either goat's milk or a combination of goat's and cow's milk. Maconnais gained AOC certification in 2005. A typical Maconnais is a small truncated cone approximately 4-5 cm wide and 3-4 cm thick, weighing 50-65 g. (en)
- Mâconnais est une appellation d'origine désignant un fromage au lait cru entier de chèvre originaire de la ville de Mâcon. Il appartient à la famille des fromages de chèvre. Cette appellation est protégée grâce à une AOC depuis le 7 septembre 2006. Il peut être aussi appelé le Chèvreton de Mâcon. Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre. (fr)
- De Mâconnais is een Franse kaas die gemaakt wordt in de Bourgogne. De producenten van de Mâconnais hebben gezamenlijk een AOC-keur aangevraagd voor de Fromages de Chèvre Charolais et Mâconnais. Doel is de traditionele kazen te beschermen. Dit impliceert dat er strikte eisen gesteld worden aan de ruimte voor de geiten (maximaal 10 per hectare land) en hun voedsel (uitsluitend afkomstig uit de regio). De kaas moet gemaakt worden van volle rauwe geitenmelk. Het hele productieproces voor de kazen is duidelijk omschreven in de AOC-aanvraag. (nl)
|
| rdfs:label
|
- Queso Mâconnais (es)
- Mâconnais (fromage) (fr)
- Mâconnais cheese (en)
- Mâconnais (kaas) (nl)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
