| dbo:abstract
|
- Ein Bratenthermometer dient zur Messung der Kerntemperatur von Braten und anderen Speisen während des Garens. Einsatz findet es vor allem bei der Zubereitung von größeren Fleischstücken im Backofen, teils auch beim Backen von Kuchen. Es ist nicht zu verwechseln mit dem Backofenthermometer, das die Innentemperatur des Ofens misst. Die Kontrolle durch ein Bratenthermometer ist insbesondere bei der Zubereitung von empfindlichen Fleischstücken wie Roastbeef und dem Garen nach der Niedrigtemperaturmethode sinnvoll. Um die Kerntemperatur messen zu können, verfügen Bratenthermometer über einen längeren Dorn als Sonde, der so in das Gargut gesteckt wird, dass die Spitze annähernd im Zentrum liegt. An der Spitze der Sonde befindet sich der Messfühler zur Temperaturbestimmung. Bei herkömmlichen Bratenthermometern ist der Messfühler ein Bimetallthermometer, das durch eine Achse im Dorn mit der außenliegenden Anzeige verbunden ist. Moderne elektronische Bratenthermometer haben stattdessen einen Temperatursensor, der ein elektrisches Signal erzeugt, das üblicherweise digital angezeigt wird. Die herkömmlichen, rein mechanisch arbeitenden Modelle sind hitzebeständig und bleiben während der gesamten Garzeit im Ofen. Die wesentlich schneller und präziser messenden elektronischen Thermometer sind – von der Sonde abgesehen – nicht hitzebeständig. Es gibt sie in zwei Bauweisen: Entweder sind Sonde und Anzeige fest miteinander verbunden, dann wird das Thermometer gelegentlich zur Kontrolle in das Gargut gesteckt und gleich wieder herausgenommen, oder die Sonde ist über ein hitzebeständiges Kabel bzw. per Funkübertragung mit einer Anzeige verbunden, die außerhalb des Ofens liegt. Dann verbleibt die Sonde im Ofen und eine Kontrolle der Temperatur ist – wie bei rein mechanischen Modellen – während der gesamten Garzeit möglich. (de)
- A meat thermometer or cooking thermometer is a thermometer used to measure the internal temperature of meat, especially roasts and steaks, and other cooked foods. The degree of "doneness" of meat or bread correlates closely with the internal temperature, so that a thermometer reading indicates when it is cooked as desired. When cooking, food should always be cooked so that the interior reaches a temperature sufficient, that in the case of meat is enough to kill pathogens that may cause foodborne illness or, in the case of bread, that is done baking; the thermometer helps to ensure this. (en)
- Un termómetro de carne o un termómetro culinario es un termómetro para medir la temperatura interna de la carne, especialmente los asados y filetes, y otros alimentos. El grado de "cocción" de la carne o el pan se relaciona estrechamente con la temperatura interna, de modo que una lectura del termómetro indica cuando se ha cocinado como se deseaba. Al cocinar, la comida siempre debe ser preparada de manera que el interior alcance una temperatura suficiente (en el caso de la carne, para matar los patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos o, en el caso del pan, que se ha cocido debidamente) el termómetro ayuda a asegurar esto. (es)
- En stektermometer är en termometer som används för att mäta temperatur inne i kött, fågel eller fisk under tillagningen. Detta är en mera precis metod att tillaga större stycken kött än att enbart förlita sig på tillagningstiden, eftersom köttets tillagningsgrad i första hand beror på vilken temperatur det uppnått, i andra hand hur länge det hållit den temperaturen. Utan stektermometer får man vanligen falla tillbaka på tidtagning, vilket kan ge mycket varierande resultat beroende på köttets initialtemperatur, mängd, sammansättning etc. Att använda en stektermometer vid nästan all typ av matlagning gör det lättare att avbryta tillagningen i rätt tid och veta att livsmedlet är rätt tillagat. Termometer kan även användas vid stekning i stekpanna och samma temperaturer gäller där. Oavsett vilken typ av stektermometer som används så skall alltid spetsen på mätenheten (sensorn) stickas in i centrum på livsmedlets tjockaste del. Klassiska stektermometrar har en visare som pekar på en graderad skala, ibland med exempel på tillagningstemperaturer för olika typer av kött. Visaren är mekaniskt förbunden med en bimetallfjäder som kröker sig olika allt efter temperaturen. Dessa termometrar tål inte alltför höga temperaturer, och är mindre lämpliga för temperaturkontroll av det som i gamla recept anges som het ugn. Eftersom de innehåller metall, kan de inte användas alls i mikrovågsugnar. För användning i mikrovågsugn finns metallfria termometrar tillverkade i glas med en kapillär fylld med en röd vätska som indikator och skala bakom som på en traditionell termometer. Enligt tillverkare innebär en eventuellt skadad termometer med utrunnen vätska ingen katastrof för maten, då vätskan sägs inte vara hälsofarlig. Men man måste naturligtvis se upp med eventuellt glassplitter. Dagens moderna stektermometrar är digitala och har en metallomspunnen ledare som tål att klämmasi ugnsluckan, när den läggs mellan givaren inne i ugnen och avläsningsenheten utanför. Detta medför en lättare avläsning av värdet då detta kan ske utanför ugnen. Dessutom är det möjligt att ställa in ett larm som ljuder då vald temperatur har uppnåtts. En del nyare spisar har inbyggd digital stektermometer. I en lyxvariant kopplas sensorn till en liten radiosändare, och indikatorenheten förses med en mottagare för radiosignalerna, så man kan placera indikatorn på det mest bekväma stället. Räckvidden är några 10-tal meter. Det är samma teknik som förekommer i datorsammanhang med trådlöst tangentbord och trådlös datormus. (sv)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 6560 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdfs:comment
|
- A meat thermometer or cooking thermometer is a thermometer used to measure the internal temperature of meat, especially roasts and steaks, and other cooked foods. The degree of "doneness" of meat or bread correlates closely with the internal temperature, so that a thermometer reading indicates when it is cooked as desired. When cooking, food should always be cooked so that the interior reaches a temperature sufficient, that in the case of meat is enough to kill pathogens that may cause foodborne illness or, in the case of bread, that is done baking; the thermometer helps to ensure this. (en)
- Un termómetro de carne o un termómetro culinario es un termómetro para medir la temperatura interna de la carne, especialmente los asados y filetes, y otros alimentos. El grado de "cocción" de la carne o el pan se relaciona estrechamente con la temperatura interna, de modo que una lectura del termómetro indica cuando se ha cocinado como se deseaba. Al cocinar, la comida siempre debe ser preparada de manera que el interior alcance una temperatura suficiente (en el caso de la carne, para matar los patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos o, en el caso del pan, que se ha cocido debidamente) el termómetro ayuda a asegurar esto. (es)
- Ein Bratenthermometer dient zur Messung der Kerntemperatur von Braten und anderen Speisen während des Garens. Einsatz findet es vor allem bei der Zubereitung von größeren Fleischstücken im Backofen, teils auch beim Backen von Kuchen. Es ist nicht zu verwechseln mit dem Backofenthermometer, das die Innentemperatur des Ofens misst. Die Kontrolle durch ein Bratenthermometer ist insbesondere bei der Zubereitung von empfindlichen Fleischstücken wie Roastbeef und dem Garen nach der Niedrigtemperaturmethode sinnvoll. (de)
- En stektermometer är en termometer som används för att mäta temperatur inne i kött, fågel eller fisk under tillagningen. Detta är en mera precis metod att tillaga större stycken kött än att enbart förlita sig på tillagningstiden, eftersom köttets tillagningsgrad i första hand beror på vilken temperatur det uppnått, i andra hand hur länge det hållit den temperaturen. Utan stektermometer får man vanligen falla tillbaka på tidtagning, vilket kan ge mycket varierande resultat beroende på köttets initialtemperatur, mängd, sammansättning etc. (sv)
|
| rdfs:label
|
- Bratenthermometer (de)
- Termómetro de carne (es)
- Meat thermometer (en)
- Stektermometer (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
