| dbo:abstract
|
- لامبريدو (بالإسبانية: Lampreado أو Lambreado) ويدعى كذلك باسم «باياغوا ماسكادا» (Payaguá Mascada). هو طبق شائع في مطبخ الباراغواي يتميز بقيمته الغذائية العالية. هو عبارة عن كرات مقلية من اللحم وهو يعتمد بشكل أساسي على واحد من المكونات الأكثر تميزاً للطعم في شمال شرق الباراغواي وهي نبات البفرة (هي نبات من فصيلة فربيونية تكون جذورها صالحة للاكل وبسبب محتواها العالي من النشا فإن النبتة تُستخدم لإنتاج الدقيق عالي البروتين). يمكن الاحتفاظ باللامبريدو لعدة أيام، وهو طبق مناسب لتناوله خلال الرحلات. في محافظة ميسيونس في الباراغواي يُطلق اسم «لامبريدو» (Lambreado) على الطبق المصنوع من لحم البقر أو الدجاج والمسمى في الأماكن الأخرى باسم «مارينيرا» (marinera). (ar)
- Lampreado, also known as Lambreado or “Payaguá Mascada”, is a dish typical of the cuisine of Paraguay, that has a high nutritional value. This is a delicious fried cake which base is one of the most characteristic features of culinary taste of Northeast of Paraguay: cassava (cassava Manihot = Manihot utilísima, "family plant of Euphorbiaceae which roots are edible and for its high content of starch used to produce a flour which is high in protein). (en)
- El lampreado o payaguá mascada es un plato de la gastronomía de Paraguay hecho de mandioca, carne molida, ajo, cebolla y aceite Existen variedades diversas donde se utilizan grasa vacuna o porcina, almidón, en la que la mandioca se mezcla con carne cruda. El lampreado es ideal para el avío de viajantes y troperos (conductores de tropa de ganado vacuno, principalmente), debido a que puede conservarse por varios días. En resumen, es ideal para la provisión que se lleva al hato para alimentarse durante el tiempo que se tarda en volver al pueblo o cortijo, entre pastores y gente de campo. En la zona del departamento de Misiones, por ignorantismo, se le dice «lambreado». Domingo Hernández de Maceras en su Libro del Arte de Cozina, 1607, en el capítulo XV que tiene por título: Cómo se han de hazer torreznos lampreados dice lo siguiente: Se han de tomar los torreznos del pernil, y no han ser pequeños, ni grandes, sino medianos, y se han de echar en remojo de parte de noche, y después se han de limpiar muy bien, y freyrlos medio fritos. Luego se han de echar en una olla, o caçuela, echándoles de todas las especias, que son clavos, pimienta, açafrán, gengibre y canela, porque cualquier lampreado requiere todas estas especias con miel , o açucar; la cantidad que fuere menester, conforme a los torreznos, echándoles vinagre, o agraz , coziendo con todo este recaudo, y con un poco de vino. De suerte que hierva todo, y cuezan hasta que al maestro le pareciere. Y después de puestos en los platos, se les ha de echar açúcar y canela, y después de assi lampreados, sirven para hazer ojaldres. (es)
|
| rdfs:comment
|
- Lampreado, also known as Lambreado or “Payaguá Mascada”, is a dish typical of the cuisine of Paraguay, that has a high nutritional value. This is a delicious fried cake which base is one of the most characteristic features of culinary taste of Northeast of Paraguay: cassava (cassava Manihot = Manihot utilísima, "family plant of Euphorbiaceae which roots are edible and for its high content of starch used to produce a flour which is high in protein). (en)
- لامبريدو (بالإسبانية: Lampreado أو Lambreado) ويدعى كذلك باسم «باياغوا ماسكادا» (Payaguá Mascada). هو طبق شائع في مطبخ الباراغواي يتميز بقيمته الغذائية العالية. هو عبارة عن كرات مقلية من اللحم وهو يعتمد بشكل أساسي على واحد من المكونات الأكثر تميزاً للطعم في شمال شرق الباراغواي وهي نبات البفرة (هي نبات من فصيلة فربيونية تكون جذورها صالحة للاكل وبسبب محتواها العالي من النشا فإن النبتة تُستخدم لإنتاج الدقيق عالي البروتين). (ar)
- El lampreado o payaguá mascada es un plato de la gastronomía de Paraguay hecho de mandioca, carne molida, ajo, cebolla y aceite Existen variedades diversas donde se utilizan grasa vacuna o porcina, almidón, en la que la mandioca se mezcla con carne cruda. Domingo Hernández de Maceras en su Libro del Arte de Cozina, 1607, en el capítulo XV que tiene por título: Cómo se han de hazer torreznos lampreados dice lo siguiente: (es)
|
