| dbo:abstract
|
- Les Königsberger Klopse, denominades també Soß- o Kochklopse en les regions properes a Berlín, són una especialitat de la regió de Prússia Oriental que es cuina com una espècie de mandonguilles de carn amb una de crema amb tàperes. (ca)
- Královecké klopsy (Königsberger Klopse) jsou specialitou německé kuchyně. Pocházejí z východopruského města Královec (Königsberg, od roku 1945 Kaliningrad). Podle průzkumu agentury z roku 2009 jsou nejznámějším krajovým jídlem v Německu. V Německé demokratické republice byly podávány pod názvem „Kochklopse“, aby nepřipomínaly ztracená území na východě, také se jim žertem říkalo „Revanchistenklopse“ (revanšistické klopsy). Ve svých knihách se o tomto pokrmu zmiňují Johannes Mario Simmel a Erich Maria Remarque. (cs)
- كرات لحم كونيغسبرغ (بالألمانية: Königsberger Klopse)، وهي كرات لحم من تخصص بيروسي مع صلصة البشاميل وقبار. (ar)
- Königsberger Klopse, auch Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßklopse sind eine aus Ostpreußen stammende Zubereitung für gekochte Hackfleischklöße. Charakteristisch ist eine helle Sauce mit Kapern. Benannt sind sie nach der früheren Haupt- und Residenzstadt Königsberg (heute Kaliningrad) und dem Wort „Klops“ für „kleiner Kloß“. (de)
- La kenigsbergaj klopsoj estas orientprusia manĝaĵo, nome de germana kuirarto, kiu konsistas el viandobuloj en blanka saŭco kun kaporoj. (eo)
- Königsberger Klopse, also known as Soßklopse are a German specialty of meatballs in a creamy white sauce with capers. (en)
- Las Königsberger Klopse, denominadas también Soß- o Kochklopse en las regiones cercanas a Berlín, son una especialidad de la región de Prusia Oriental que se cocina como una especie de albóndigas de carne con una de crema con alcaparras. (es)
- Königsberger Klopse, également connu sous le nom de Soßklopse, est un mets allemand composé de boulettes de viande dans une sauce blanche avec des câpres. Ils sont nommés d’après l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie) et proviennent de la cuisine de Prusse-Orientale. Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, souvent du porc ou du veau, des oignons, des œufs et des épices et des anchois qui sont un des ingrédients essentiels de la recette pour son gout et l'apport de sel. Il existe une version avec du hareng à la place des anchois, on les appelle Heringklöpse Les boulettes sont cuites dans un bouillon de viande. Ce bouillon va servir à faire un Roux blond auquel on ajoute ensuite de la crème, du jaune d’œuf et des câpres pour en faire la sauce. Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies et des betteraves rouges en salade ou du riz. (fr)
- 쾨니히스베르거 클로프제(독일어: Königsberger Klopse)는 독일의 대표적인 고전 요리로, 케이퍼와 화이트 소스를 곁들인 고기완자이다. 송아지고기를 갈아 청어 또는 정어리를 섞어 만들고, 양파와 달걀 및 양념, 흰 빵을 곁들여 낸다. (ko)
- ケーニヒスベルガー・クロプセ (ドイツ語: Königsberger Klopse) は東プロイセンの名物料理で、肉団子をケッパーを加えたホワイトソースで供するものである。名称はかつてプロイセンの王都であったケーニヒスベルクにちなんでおり、「ケーニヒスベルク風クネーデル」という意味である。 子牛肉に刻んだアンチョビ、タマネギ、白パン、卵、香辛料を加えて捏ねたパテを丸く成形して肉団子を作り、タマネギやコショウ、オールスパイス、ローレルを入れた塩水 (酢や白ワインを入れることもある) で茹でる。濾した茹で汁にルーやクリーム、卵黄を加えてとじ、レモン汁とケッパーを入れて作ったソースで食べる。伝統的なレシピでは子牛肉とアンチョビで作るが、牛肉や豚肉、合い挽き肉を使うこともある。アンチョビを塩漬けニシンで代用することもあるが、これはロストッカー・クロプセ (ロストック風肉団子) と呼ぶ。 マッシュポテトを添えたり、一部の地域ではテーブルビートの酢漬けを添えたりもする。米飯を添えることも多い。 1930年代の料理書では、牛肉と豚肉を刻んで作った肉団子を塩と酢を加えた水で茹でるというレシピが基本とされていた。ソースは茹で汁に小麦粉とサワークリーム、卵とバターを加えて作ると書かれていた。 ドイツの世論調査機関フォルザが各地の郷土料理について調査したところによると、ドイツ人の93%がケーニヒスベルガー・クロプセを知っていると回答した。 (ja)
- Königsberger Klopse is een Oost-Pruisische specialiteit van gekookte vleesknoedels in witte saus met kappertjes. Het wordt gemaakt uit gehakt van kalfs- of rundvlees en varkensvlees met ansjovissen, uien, geweekt wit brood, ei en specerijen. De balletjes worden gegaard in zout water (eventueel met azijn of witte wijn) met uien, peperkorrels, piment en laurier. De saus wordt gemaakt van boter, meel en een deel van het kookvocht (= inmiddels bouillon) van de balletjes, gebonden met room en eigeel en op smaak gebracht met citroensap en kappertjes. Dit kan gegeten worden met aardappelen of rijst. Volgens een rondvraag aan het Forsa-Instituut hebben de Königsberger Klopse met 93% de hoogste regionale bekendheidsgraad in Duitsland. (nl)
- Königsberger Klopse (significando almôndegas de Königsberg, em alemão), também conhecido como Soßklopse, é um prato tradicional da antiga Prússia Oriental e, em particular, da antiga cidade de Königsberg, hoje conhecida como Caliningrado. Consiste em almôndegas com um molho béchamel com alcaparras. (pt)
- Klops po królewiecku (niem. Königsberger Klopse znany też jako Soßklopse) jest to danie kuchni pruskiej, składające się z klopsików w białym sosie wraz z kaparami. (pl)
- Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse) — мясное блюдо , которое после Второй мировой войны и депортации немцев обрело статус типичного в немецкой бюргерской кухне. В классическом рецепте кёнигсбергские клопсы представляют собой отварные тефтели из телятины с добавлением рубленого филе сардин, политые соусом с каперсами. Региональное слово «клопс» в Восточной Пруссии и на севере Германии использовалось для обозначения отварной или жареной мясной или рыбной фрикадельки, а в самом Кёнигсберге блюдо называлось «кислые клопсы». Для приготовления фарша для кёнигсбергских клопсов вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб смешивают с припущенными репчатым луком и петрушкой, а также с яйцом и дважды прокрученным на мясорубке телячьим фаршем, затем добавляют сардины и лимонную цедру. Из полученной смеси формируют фрикадельки размером с грецкий орех, их варят до готовности на медленном огне. Соус готовят на полученном бульоне без муки с добавлением сливок, яичного желтка и каперсов в большом количестве. Кёнигсбергские клопсы подают с отварным картофелем или рисом или картофельным пюре. В сервировке часто применяют салат из отваренной свёклы. Кёнигсбергские клопсы — любимое блюдо канцлера Ангелы Меркель наряду с картофельным супом. В 2013 году на приёме в оранжерее берлинского Шарлоттенбургского дворца по случаю визита президента США Барака Обамы основным блюдом подавали именно кёнигсбергские клопсы. По мнению гастрономического критика Вольфрама Зибека, классические кёнигсбергские клопсы — «уходящая натура» в немецкой гастрономии. С одной стороны, супермаркеты в современной Германии не предлагают телячий фарш, а на немецких домашних кухнях уже не держат мясорубки. Поэтому кёнигсбергские клопсы, приготовленные по более дешёвому рецепту из смешанного говяжьего и свиного фарша, влачат жалкое существование в меню производственных столовых, где часто готовят блюда из рубленого мяса для утилизации остатков припасов. Популярные готовые кёнигсбергские клопсы в консервах по тем же причинам тоже заставляли Зибека сомневаться в их качестве. С другой стороны, сладковатый фастфуд уже сформировал соответствующие вкусы у потенциальных едоков кёнигсбергских клопсов: они уже не любят типичные приправы этого блюда — сардины и каперсы. В 2015 году этнолог из Франкфуртского университета Марин Тренк с сожалением констатировал, что согласно проводимым им опросам студенты уже не имеют представления о том, что за блюдо кёнигсбергские клопсы. В России кёнигсбергские клопсы адаптировались в — порезанную полосками говядину, тушённую в сметане с луком, как следует из знаменитого труда Е. И. Молоховец. По мнению исследователя истории русской кухни Н. И. Ковалёва, клопсы в сметанном соусе с луком в русской кухне назывались цвидельклопсами («луковыми клопсами», от нем. Zwiebelklops), а шнельклопсы тушили в сметане с добавлением томатной пасты. «Цвыбель клопсы» в меню на отдыхе в Сухуми упоминает в письме Я. Л. Леонтьеву М. А. Булгаков ещё в 1936 году. (ru)
- Кенігсберзькі клопси (нім. Königsberger Klopse) — м'ясна страва німецької кухні, що складається з декількох , политих каперсовим соусом. У Європі особливої популярності набули клопси, приготовані в Східної Пруссії. Напівфабрикати в жерстяних банках під маркою «Кенігсберзькі клопси» досі повсюдно продаються у Німеччині. У деяких ресторанах Калінінграду (колишнього Кенігсберга) це страва значиться в меню як фірмова. Клопси популярні в багатьох країнах світу. Вони існують в Росії — шнель-клопс, Ізраїлі — клопс з яйцем, Латвії — клопс цибулевий, Норвегії — фіскеболлар (рибний клопс)[1]. У Норвегії та Швеції — щетбуллар. (uk)
|
| dbo:alias
| |
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Minced meat (traditionallyveal, alternativelybeeforpork)
|
| dbo:servingSize
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3781 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
| |
| dbp:caption
| |
| dbp:country
|
- East Prussia and Germany (en)
|
| dbp:mainIngredient
| |
| dbp:minorIngredient
|
- White sauce with capers (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:noRecipes
| |
| dbp:servingSize
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Les Königsberger Klopse, denominades també Soß- o Kochklopse en les regions properes a Berlín, són una especialitat de la regió de Prússia Oriental que es cuina com una espècie de mandonguilles de carn amb una de crema amb tàperes. (ca)
- Královecké klopsy (Königsberger Klopse) jsou specialitou německé kuchyně. Pocházejí z východopruského města Královec (Königsberg, od roku 1945 Kaliningrad). Podle průzkumu agentury z roku 2009 jsou nejznámějším krajovým jídlem v Německu. V Německé demokratické republice byly podávány pod názvem „Kochklopse“, aby nepřipomínaly ztracená území na východě, také se jim žertem říkalo „Revanchistenklopse“ (revanšistické klopsy). Ve svých knihách se o tomto pokrmu zmiňují Johannes Mario Simmel a Erich Maria Remarque. (cs)
- كرات لحم كونيغسبرغ (بالألمانية: Königsberger Klopse)، وهي كرات لحم من تخصص بيروسي مع صلصة البشاميل وقبار. (ar)
- Königsberger Klopse, auch Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßklopse sind eine aus Ostpreußen stammende Zubereitung für gekochte Hackfleischklöße. Charakteristisch ist eine helle Sauce mit Kapern. Benannt sind sie nach der früheren Haupt- und Residenzstadt Königsberg (heute Kaliningrad) und dem Wort „Klops“ für „kleiner Kloß“. (de)
- La kenigsbergaj klopsoj estas orientprusia manĝaĵo, nome de germana kuirarto, kiu konsistas el viandobuloj en blanka saŭco kun kaporoj. (eo)
- Königsberger Klopse, also known as Soßklopse are a German specialty of meatballs in a creamy white sauce with capers. (en)
- Las Königsberger Klopse, denominadas también Soß- o Kochklopse en las regiones cercanas a Berlín, son una especialidad de la región de Prusia Oriental que se cocina como una especie de albóndigas de carne con una de crema con alcaparras. (es)
- 쾨니히스베르거 클로프제(독일어: Königsberger Klopse)는 독일의 대표적인 고전 요리로, 케이퍼와 화이트 소스를 곁들인 고기완자이다. 송아지고기를 갈아 청어 또는 정어리를 섞어 만들고, 양파와 달걀 및 양념, 흰 빵을 곁들여 낸다. (ko)
- Königsberger Klopse (significando almôndegas de Königsberg, em alemão), também conhecido como Soßklopse, é um prato tradicional da antiga Prússia Oriental e, em particular, da antiga cidade de Königsberg, hoje conhecida como Caliningrado. Consiste em almôndegas com um molho béchamel com alcaparras. (pt)
- Klops po królewiecku (niem. Königsberger Klopse znany też jako Soßklopse) jest to danie kuchni pruskiej, składające się z klopsików w białym sosie wraz z kaparami. (pl)
- Königsberger Klopse, également connu sous le nom de Soßklopse, est un mets allemand composé de boulettes de viande dans une sauce blanche avec des câpres. Ils sont nommés d’après l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie) et proviennent de la cuisine de Prusse-Orientale. Les boulettes sont cuites dans un bouillon de viande. Ce bouillon va servir à faire un Roux blond auquel on ajoute ensuite de la crème, du jaune d’œuf et des câpres pour en faire la sauce. Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies et des betteraves rouges en salade ou du riz. (fr)
- ケーニヒスベルガー・クロプセ (ドイツ語: Königsberger Klopse) は東プロイセンの名物料理で、肉団子をケッパーを加えたホワイトソースで供するものである。名称はかつてプロイセンの王都であったケーニヒスベルクにちなんでおり、「ケーニヒスベルク風クネーデル」という意味である。 子牛肉に刻んだアンチョビ、タマネギ、白パン、卵、香辛料を加えて捏ねたパテを丸く成形して肉団子を作り、タマネギやコショウ、オールスパイス、ローレルを入れた塩水 (酢や白ワインを入れることもある) で茹でる。濾した茹で汁にルーやクリーム、卵黄を加えてとじ、レモン汁とケッパーを入れて作ったソースで食べる。伝統的なレシピでは子牛肉とアンチョビで作るが、牛肉や豚肉、合い挽き肉を使うこともある。アンチョビを塩漬けニシンで代用することもあるが、これはロストッカー・クロプセ (ロストック風肉団子) と呼ぶ。 マッシュポテトを添えたり、一部の地域ではテーブルビートの酢漬けを添えたりもする。米飯を添えることも多い。 1930年代の料理書では、牛肉と豚肉を刻んで作った肉団子を塩と酢を加えた水で茹でるというレシピが基本とされていた。ソースは茹で汁に小麦粉とサワークリーム、卵とバターを加えて作ると書かれていた。 (ja)
- Königsberger Klopse is een Oost-Pruisische specialiteit van gekookte vleesknoedels in witte saus met kappertjes. Het wordt gemaakt uit gehakt van kalfs- of rundvlees en varkensvlees met ansjovissen, uien, geweekt wit brood, ei en specerijen. De balletjes worden gegaard in zout water (eventueel met azijn of witte wijn) met uien, peperkorrels, piment en laurier. De saus wordt gemaakt van boter, meel en een deel van het kookvocht (= inmiddels bouillon) van de balletjes, gebonden met room en eigeel en op smaak gebracht met citroensap en kappertjes. Dit kan gegeten worden met aardappelen of rijst. (nl)
- Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse) — мясное блюдо , которое после Второй мировой войны и депортации немцев обрело статус типичного в немецкой бюргерской кухне. В классическом рецепте кёнигсбергские клопсы представляют собой отварные тефтели из телятины с добавлением рубленого филе сардин, политые соусом с каперсами. Региональное слово «клопс» в Восточной Пруссии и на севере Германии использовалось для обозначения отварной или жареной мясной или рыбной фрикадельки, а в самом Кёнигсберге блюдо называлось «кислые клопсы». (ru)
- Кенігсберзькі клопси (нім. Königsberger Klopse) — м'ясна страва німецької кухні, що складається з декількох , политих каперсовим соусом. У Європі особливої популярності набули клопси, приготовані в Східної Пруссії. Напівфабрикати в жерстяних банках під маркою «Кенігсберзькі клопси» досі повсюдно продаються у Німеччині. У деяких ресторанах Калінінграду (колишнього Кенігсберга) це страва значиться в меню як фірмова. (uk)
|
| rdfs:label
|
- كرات لحم كونيغسبرغ (ar)
- Königsberger Klopse (ca)
- Královecké klopsy (cs)
- Königsberger Klopse (de)
- Kenigsbergaj klopsoj (eo)
- Königsberger Klopse (es)
- Königsberger Klopse (fr)
- Königsberger Klopse (en)
- 쾨니히스베르거 클로프제 (ko)
- ケーニヒスベルガー・クロプセ (ja)
- Königsberger Klopse (nl)
- Klops po królewiecku (pl)
- Königsberger Klopse (pt)
- Кёнигсбергские клопсы (ru)
- Кенігсберзькі клопси (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
