| dbo:abstract
|
- La kojibiosa es un disacárido formado por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→2). Se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos como la miel y la cerveza. (es)
- Kojibiose is a disaccharide. It is a product of the caramelization of glucose. It is also present in honey (approx. 3%). Kojibiose has a mild sweet taste, but low calorie count. In combination with its prebiotic properties, kojibiose could function as a sugar substitute. However, kojibiose is hard to synthesize on an industrial scale.Recently, two enzyme approaches transforming sucrose and lactose or sucrose and glucose into kojibiose have been developed, potentially solving the synthetization problem. (en)
- Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→2). Le kojibiose est présent dans les extraits de koji d'où il tire son nom. On en trouve aussi dans le saké, le miel et la membrane du Streptococcus faecalis. Le kojibiose a été la première fois découvert dans le saké en 1953. On obtient le kojibiose dans les résidus de la saccharification de l'amidon par l'action de l'enzyme glucosidase . (fr)
- コージビオース (kojibiose) は、グルコース2分子がα1-2結合で結合した、二糖の一種である。麹の中から発見されたことよりこの名がつけられた。酒やみりんに含まれている。ニゲロースとともに精製が難しく大変高価な糖として知られており、どちらも1グラム当たり100万円前後の価格がつけられている。 グルコースのキャラメル化による生成物である。 (ja)
- Il kojibiosio è un disaccaride costituito da due unità di glucosio connesse da un legame glicosidico α(1→2). Il nome kojibiosio deriva da koji-kin, nome giapponese della muffa Aspergillus oryzae usata nella fabbricazione del sakè. Il kojibiosio fu rilevato per la prima volta nel 1953 nel sakè. In seguito fu trovato anche nell'estratto di koji, nel miele, e nella membrane cellulari dell'Enterococcus faecalis. Nel 1957 il composto fu sintetizzato in laboratorio e ne venne determinata la struttura. Il kojibiosio si forma anche durante il processo di caramellizzazione del glucosio. (it)
- Kojibioza – organiczny związek chemiczny z grupy disacharydów. Składa się z dwóch jednostek glukozy połączonej wiązaniem α(1→2). Jest produktem karmelizacji glukozy. (pl)
|
| dbo:alternativeName
|
- 2-alpha-D-glucosyl-D-glucose (en)
|
| dbo:iupacName
|
- (2R,3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanal (en)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3411 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:imagefile
| |
| dbp:imagesize
| |
| dbp:iupacname
| |
| dbp:othernames
| |
| dbp:verifiedfields
| |
| dbp:verifiedrevid
| |
| dbp:watchedfields
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- La kojibiosa es un disacárido formado por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→2). Se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos como la miel y la cerveza. (es)
- Kojibiose is a disaccharide. It is a product of the caramelization of glucose. It is also present in honey (approx. 3%). Kojibiose has a mild sweet taste, but low calorie count. In combination with its prebiotic properties, kojibiose could function as a sugar substitute. However, kojibiose is hard to synthesize on an industrial scale.Recently, two enzyme approaches transforming sucrose and lactose or sucrose and glucose into kojibiose have been developed, potentially solving the synthetization problem. (en)
- Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→2). Le kojibiose est présent dans les extraits de koji d'où il tire son nom. On en trouve aussi dans le saké, le miel et la membrane du Streptococcus faecalis. Le kojibiose a été la première fois découvert dans le saké en 1953. On obtient le kojibiose dans les résidus de la saccharification de l'amidon par l'action de l'enzyme glucosidase . (fr)
- コージビオース (kojibiose) は、グルコース2分子がα1-2結合で結合した、二糖の一種である。麹の中から発見されたことよりこの名がつけられた。酒やみりんに含まれている。ニゲロースとともに精製が難しく大変高価な糖として知られており、どちらも1グラム当たり100万円前後の価格がつけられている。 グルコースのキャラメル化による生成物である。 (ja)
- Il kojibiosio è un disaccaride costituito da due unità di glucosio connesse da un legame glicosidico α(1→2). Il nome kojibiosio deriva da koji-kin, nome giapponese della muffa Aspergillus oryzae usata nella fabbricazione del sakè. Il kojibiosio fu rilevato per la prima volta nel 1953 nel sakè. In seguito fu trovato anche nell'estratto di koji, nel miele, e nella membrane cellulari dell'Enterococcus faecalis. Nel 1957 il composto fu sintetizzato in laboratorio e ne venne determinata la struttura. Il kojibiosio si forma anche durante il processo di caramellizzazione del glucosio. (it)
- Kojibioza – organiczny związek chemiczny z grupy disacharydów. Składa się z dwóch jednostek glukozy połączonej wiązaniem α(1→2). Jest produktem karmelizacji glukozy. (pl)
|
| rdfs:label
|
- Kojibiosa (es)
- Kojibiose (fr)
- Kojibiosio (it)
- Kojibiose (en)
- コージビオース (ja)
- Kojibioza (pl)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
