| dbo:abstract
|
- Ein Kédjénou ist ein Ragout aus Wild- oder Hähnchenfleisch aus Westafrika, insbesondere von der Elfenbeinküste. Es handelt sich um ein typisches Gericht der dortigen Landarbeiter und Jäger. Nach der Tradition wird es in einem Tongefäß namens Canari zubereitet, das auf ein Holzfeuer gestellt wird. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und mit Zwiebeln und zerkleinerten Tomaten im verschlossenen Topf gekocht. Gewürzt wird mit Salz, geriebenem frischen Ingwer und aromatischen Blättern.Es gibt zahlreiche Variationen, etwa mit Auberginen oder Palmwein. Städtische und europäisch beeinflusste Varianten enthalten Piment, Rotwein, Essig, Brühwürfel, Schalotten oder Kräuter der Provence. (de)
- Kedjenou (also known as Kedjenou poulet and Kedjenou de Poulet) is a spicy stew that is slow-cooked in a sealed canari (terra-cotta pot) over fire or coals and prepared with chicken or guinea hen and vegetables. It is a traditional and popular dish of the cuisine of Côte d'Ivoire. Preparation methods for the stew vary. Sometimes little or no added liquid is used in its preparation, allowing the meat to cook in its own juices, which tenderizes the meat and concentrates the flavors of the ingredients. Sometimes the dish is cooked in a wrapped and sealed banana leaf that is placed under hot coals. In Côte d'Ivoire the dish is traditionally served with Attiéké, a side dish made with grated cassava. (en)
- Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragout de viande de brousse (gibier : biche, agouti) ou de poulet, de l'Afrique de l'Ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d'Ivoire. C'est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. La recette traditionnelle se fait dans un récipient en terre cuite appelé canari posé sur un feu de bois. La viande doit être coupée en morceaux et disposée dans le plat avec les oignons émincées, de grosses tomates débarrassées de leurs graines et concassées. La sauce est aromatisée avec du sel, du gingembre frais râpé et des feuilles aromatiques. La viande cuit à l'étouffée pendant quarante minutes. Les Baoulés utilisent des feuilles de bananes qui sont disposées hermétiquement[pas clair] sur l'ouverture du canari. Les variantes de cette recette sont nombreuses. Il est possible d'ajouter, sans trahir la tradition, des aubergines, quelques gouttes de vin de palme, etc. D'autres variantes urbaines ou d'influence européenne incorporent du piment, du vin rouge, du vinaigre, un cube Maggi, des échalotes, des herbes de Provence, etc. (fr)
- Kedjenou (también denominado Kedjenou poulet y Kedjenou de Poulet) es un guiso picante que es cocido lentamente en una vasija de barro sellada colocada sobre brasas o fuego, el mismo es preparado con pollo o gallina de Guinea y vegetales.Es un platillo popular y tradicional de la gastronomía de Costa de Marfil. Existen varios métodos de preparación. A veces se le agrega muy poco líquido o nada, por lo que la carne se cuece en sus propios jugos, lo que torna a la carne más tierna y concentra los sabores de los ingredientes. A veces el platillo es cocido envuelto y sellado con una hoja de banano, que se coloca bajo las brasas. En Costa de Marfil el platillo es por lo general acompañado con attiéké, un platillo preparado con mandioca rallada. (es)
- ケジェヌ（ラテン文字：Kedjenou、ケジェヌ・プーレやケジェヌ・ドゥ・プーレと呼ばれることもある）は、コートジボワールを発祥とする、鶏肉と野菜を用いたシチューである。ケジェヌは鶏肉もしくはホロホロチョウと野菜を火もしくは熱した炭の上に置いたカナリ（canari、素焼きの土鍋）で長時間煮込むことで作られる。ケジェヌはコートジボワールの伝統料理であり、国内でも人気のある料理である。 ケジェヌの準備には様々な方法がある。準備段階では液体をほとんど使用せず、肉を調理する際に出る肉汁を使用するのみである。これにより肉が柔らかくなり材料の旨味が凝縮される。時に、ケジェヌはバナナの葉でくるんだ材料を熱した炭の下に置いて調理することがある。コートジボワールでは、ケジェヌは伝統的にすりおろしたキャッサバで作る副菜、アチェケとともに供される。 (ja)
- 케제누(kédjénou)는 코트디부아르를 비롯한 서아프리카 지역에서 먹는 음식이다. 닭(또는 뿔닭)이나 큰사탕수수쥐 등 여러 가지 사냥 고기로 만든 스튜이다. 전통적으로는 "카나리"라 불리는 테라코타 냄비에 담아 장작불에 요리한다. 매운맛이 나는 음식으로, 아체케 또는 쌀밥과 함께 먹는다. (ko)
- Kedjenou (ou "kédjénou") é um guisado de galinha originário da Costa do Marfim, tradicionalmente cozinhado em embrulhos de folhas de bananeira, mas recentemente preparado numa panela de barro selada, chamada canari. Para preparar a kedjenou numa panela, seja a canari, uma tajine, ou uma panela normal bem selada com folha de alumínio antes de colocar a tampa, juntam-se todos os ingredientes: a galinha cortada em pedaços pequenos, beringela, quiabo, cebola, malagueta, tomate, alho e gengibre, todos cortados em pedaços, louro, tomilho, óleo e ou água; com a panela ao lume, mexem-se todos os ingredientes para misturar bem os sabores, depois tapa-se a panela e põe-se a cozer em forno brando, na chama ou placa de um fogão, em lume brando, (se a panela não for de barro), ou num fogareiro de carvão ou lenha. Não abrir a panela até ter passado tempo suficiente para cozer a galinha, mas deve agitar-se suavemente a panela com frequência, para a comida não pegar; depois de abrir a panela, se verificar que a galinha não está bem cozida, deve voltar a tapar-se e deixar cozer mais algum tempo. Na Costa do Marfim, a kedjenou é normalmente servida com attiéké (também grafado “acheke”, que deve ser mais próximo da pronúncia), um prato feito com mandioca ralada que se deixa fermentar e, depois de seca, se coze no vapor ou em caldo, como cuscuz. (pt)
- Кеджену (також відоме як Кеджену-Пуле і Кеджену-де-Пуле) — пряне рагу, яку готують на повільному вогні в запечатаному канарі (теракотовому горщику) над багаттям або вугіллям з курки або цесарки та овочів. Це традиційна і популярна страва в кухні Кот-д'Івуару. Методи приготування цього рагу можуть відрізнятися. Іноді для його приготування використовують мало додаткової рідини, або не використовують її взагалі, даючи можливість м'ясу готуватися у власному соку, що пом'якшує м'ясо та призводить до концентрації смаків інгредієнтів страви. Іноді страва готується в запечатаній обгортці з бананового листа, який розташовується під розжареним вугіллям. У Кот-д'Івуарі страва традиційно подається з атієке, гарніром, приготованим з тертого маніоку. (uk)
- Кеджену (также известно как Кеджену-Пуле и Кеджену-де-Пуле) — пряное рагу, приготовляемое на медленном огне в запечатанном канари (терракотовом горшке) над костром или углями из курицы или цесарки и овощей. Это традиционное и популярное блюдо в кухне Кот-д'Ивуара. Методы приготовления этого рагу могут различаться. Иногда для его приготовления используют мало дополнительной жидкости или не используют её вообще, давая возможность мясу готовиться в собственном соку, что смягчает мясо и приводит к концентрации вкусов ингредиентов блюда. Иногда блюдо готовится в запечатанной обёртке из бананового листа, который находится под раскалёнными углями. В Кот-д’Ивуаре блюдо традиционно подаётся с аттиэке, гарниром, приготовленным из тёртого маниока. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- Ein Kédjénou ist ein Ragout aus Wild- oder Hähnchenfleisch aus Westafrika, insbesondere von der Elfenbeinküste. Es handelt sich um ein typisches Gericht der dortigen Landarbeiter und Jäger. Nach der Tradition wird es in einem Tongefäß namens Canari zubereitet, das auf ein Holzfeuer gestellt wird. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und mit Zwiebeln und zerkleinerten Tomaten im verschlossenen Topf gekocht. Gewürzt wird mit Salz, geriebenem frischen Ingwer und aromatischen Blättern.Es gibt zahlreiche Variationen, etwa mit Auberginen oder Palmwein. Städtische und europäisch beeinflusste Varianten enthalten Piment, Rotwein, Essig, Brühwürfel, Schalotten oder Kräuter der Provence. (de)
- ケジェヌ（ラテン文字：Kedjenou、ケジェヌ・プーレやケジェヌ・ドゥ・プーレと呼ばれることもある）は、コートジボワールを発祥とする、鶏肉と野菜を用いたシチューである。ケジェヌは鶏肉もしくはホロホロチョウと野菜を火もしくは熱した炭の上に置いたカナリ（canari、素焼きの土鍋）で長時間煮込むことで作られる。ケジェヌはコートジボワールの伝統料理であり、国内でも人気のある料理である。 ケジェヌの準備には様々な方法がある。準備段階では液体をほとんど使用せず、肉を調理する際に出る肉汁を使用するのみである。これにより肉が柔らかくなり材料の旨味が凝縮される。時に、ケジェヌはバナナの葉でくるんだ材料を熱した炭の下に置いて調理することがある。コートジボワールでは、ケジェヌは伝統的にすりおろしたキャッサバで作る副菜、アチェケとともに供される。 (ja)
- 케제누(kédjénou)는 코트디부아르를 비롯한 서아프리카 지역에서 먹는 음식이다. 닭(또는 뿔닭)이나 큰사탕수수쥐 등 여러 가지 사냥 고기로 만든 스튜이다. 전통적으로는 "카나리"라 불리는 테라코타 냄비에 담아 장작불에 요리한다. 매운맛이 나는 음식으로, 아체케 또는 쌀밥과 함께 먹는다. (ko)
- Kedjenou (también denominado Kedjenou poulet y Kedjenou de Poulet) es un guiso picante que es cocido lentamente en una vasija de barro sellada colocada sobre brasas o fuego, el mismo es preparado con pollo o gallina de Guinea y vegetales.Es un platillo popular y tradicional de la gastronomía de Costa de Marfil. (es)
- Kedjenou (also known as Kedjenou poulet and Kedjenou de Poulet) is a spicy stew that is slow-cooked in a sealed canari (terra-cotta pot) over fire or coals and prepared with chicken or guinea hen and vegetables. It is a traditional and popular dish of the cuisine of Côte d'Ivoire. (en)
- Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragout de viande de brousse (gibier : biche, agouti) ou de poulet, de l'Afrique de l'Ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d'Ivoire. C'est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. Les variantes de cette recette sont nombreuses. Il est possible d'ajouter, sans trahir la tradition, des aubergines, quelques gouttes de vin de palme, etc. D'autres variantes urbaines ou d'influence européenne incorporent du piment, du vin rouge, du vinaigre, un cube Maggi, des échalotes, des herbes de Provence, etc. (fr)
- Kedjenou (ou "kédjénou") é um guisado de galinha originário da Costa do Marfim, tradicionalmente cozinhado em embrulhos de folhas de bananeira, mas recentemente preparado numa panela de barro selada, chamada canari. Na Costa do Marfim, a kedjenou é normalmente servida com attiéké (também grafado “acheke”, que deve ser mais próximo da pronúncia), um prato feito com mandioca ralada que se deixa fermentar e, depois de seca, se coze no vapor ou em caldo, como cuscuz. (pt)
- Кеджену (также известно как Кеджену-Пуле и Кеджену-де-Пуле) — пряное рагу, приготовляемое на медленном огне в запечатанном канари (терракотовом горшке) над костром или углями из курицы или цесарки и овощей. Это традиционное и популярное блюдо в кухне Кот-д'Ивуара. (ru)
- Кеджену (також відоме як Кеджену-Пуле і Кеджену-де-Пуле) — пряне рагу, яку готують на повільному вогні в запечатаному канарі (теракотовому горщику) над багаттям або вугіллям з курки або цесарки та овочів. Це традиційна і популярна страва в кухні Кот-д'Івуару. (uk)
|
