| dbo:abstract
|
- Gulášová polévka je tradiční druh uherské polévky, mezi jejíž základní suroviny, patří hovězí maso, vařené brambory a mletá sladká paprika, která polévce dodává typicky červenou barvu. Dalším typickým znakem polévky je její hustota a výrazná masová chuť. Poctivá verze gulášové polévky by se měla vařit alespoň 2 hodiny tak, aby maso změklo a polévka absorbovala masovou chuť. (cs)
- Gulaschsuppe (ungarisch: gulyásleves) ist eine Suppe, deren Ursprung in der ungarischen Küche liegt. Sie fällt dort unter die zahlreichen traditionellen Varianten des Pörkölt und wird aus Fleischstückchen, meist Rind- oder Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Tomatenmark und Paprikapulver hergestellt, was der Suppe die typische tiefrote Farbe verleiht. Das ungarische Wort gulya bedeutet eigentlich Rinderherde, davon abgeleitet gulyás – der Rinderhirte. In Deutschland wird nach der Richtlinie zur Beurteilung von Suppen und Soßen des BLL die Gulaschsuppe unter Verwendung von Rindfleisch und/oder Rindfleischextrakt hergestellt, die Fleischeinlage enthält weder Innereien noch Fleischbrät. Neben der klassischen Gulaschsuppe unterscheiden diese Richtlinien noch Spezialitäten, deren Eigenart und Bezeichnung nur durch andere Fleischarten und Rohstoffe gekennzeichnet ist: Gulaschsuppe kann jedoch auf vielfältige Weise zubereitet werden, so dass für jeden Geschmack eine Version existiert. Der Name des Gerichts wurde erstmals im Jahr 1807 in deutscher Sprache in Form von Gujasfleisch gedruckt. Das erste Kochbuch, in dem das Rezept für Gulasch erschien, wurde 1816–18 in Miskolc von Rátz Zsuzsanna veröffentlicht. (de)
- Gulyásleves (gulyás and leves mean herdsman and soup in Hungarian), is a Hungarian soup, made of beef, vegetables, ground paprika and other spices. It originates from a dish cooked by the cattlemen (Hungarian: gulya = cattle herd, gulyás = cattle herder), who tended their herds in the Great Hungarian Plain (known as the Alföld or puszta in Hungarian). These Hungarian cowboys often camped out with their cattle days away from populated areas, so they had to make their food from ingredients they could carry with themselves, and this food had to be cooked in the one available portable cauldron (called bogrács) over an open fire. The word bogrács is a loanword from Ottoman Turkish باقراج (spelled bakraç in modern Turkish), meaning a cauldron made of copper; from the word "copper" in Old Turkish language (spelled bakır in modern Turkish). The original dish called bográcsgulyás was a stew, not a soup. Traditional Hungarian bográcsgulyás (cauldron goulash) is often still cooked outdoors over an open fire in a cauldron, giving the appearance of a barbecue. Later on when the dish left the peasant cuisines and became popular even in the town, it started to be cooked more like a soup. Nowadays the dish served in the Hungarian restaurants is a soup, but the locals cook the dish called gulyás as a stew and gulyásleves like a soup. There are different variations of the recipe. The meat is beef, but often mixed meats are used (e.g. beef, pork and mutton or lamb). Tomatoes, carrots and fresh peppers (often hot chilies) are also added. Onions, paprika and caraway seeds provide its flavour. Cubed potatoes or pasta squares are typically added to this spicy soup. This dish is not to be confused with other dishes, like pörkölt or paprikás. (en)
- El Gulyásleves (en húngaro: sopa de gulash) es una sopa muy típica de la cocina húngara elaborada con trozos de carne porcina, abundante pimentón en polvo y otros ingredientes como zanahoria, patatas y otras verduras. No debe confundirse este plato con el gulash ya que este no tiene la consistencia de una sopa [cita requerida]. (es)
- 구야시레베시(헝가리어: gulyásleves)는 헝가리의 쇠고기국이다. 영어식 이름인 굴라시 수프(영어: goulash soup)로도 알려져 있다. 보그라치구야시레베시와 같은 방식으로 만들지만, 마늘, 쿠민, 캐러웨이 씨 등을 넣고 묽게 끓인다. 짙거나 옅은 붉은색을 띠는 묽은 국이며, 주요리가 아닌 전채나 부식으로 낸다. (ko)
- Zupa gulaszowa (węg. gulyás, gulyásleves) – jedna z najpopularniejszych tradycyjnych potraw kuchni węgierskiej. Podstawowymi jej składnikami są smalec, mięso, papryka ( i ostra) oraz cebula. Tradycyjnie przyrządzana była na świeżym powietrzu przez pasterzy (gulyás – pasterz bydła), w kociołku nad ogniskiem. Tę „ortodoksyjną”, podawaną w kociołku wersję określa się również słowem bográcsgulyás – „gulasz bograczowy” (węg. bogrács – kociołek, patrz też: bogracz). Dziś najczęściej gotuje się ją w dużych garnkach. Należy podkreślić, że węgierskie słowo gulyás oznacza właśnie zupę gulaszową, nie zaś potrawę nazywaną gulaszem przez Polaków – tej odpowiadają raczej węgierskie pörkölt lub tokań (tokány). (pl)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Beef,vegetables,paprikaand otherspices
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 3084 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:country
| |
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Beef, vegetables, paprika and other spices (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Gulášová polévka je tradiční druh uherské polévky, mezi jejíž základní suroviny, patří hovězí maso, vařené brambory a mletá sladká paprika, která polévce dodává typicky červenou barvu. Dalším typickým znakem polévky je její hustota a výrazná masová chuť. Poctivá verze gulášové polévky by se měla vařit alespoň 2 hodiny tak, aby maso změklo a polévka absorbovala masovou chuť. (cs)
- El Gulyásleves (en húngaro: sopa de gulash) es una sopa muy típica de la cocina húngara elaborada con trozos de carne porcina, abundante pimentón en polvo y otros ingredientes como zanahoria, patatas y otras verduras. No debe confundirse este plato con el gulash ya que este no tiene la consistencia de una sopa [cita requerida]. (es)
- 구야시레베시(헝가리어: gulyásleves)는 헝가리의 쇠고기국이다. 영어식 이름인 굴라시 수프(영어: goulash soup)로도 알려져 있다. 보그라치구야시레베시와 같은 방식으로 만들지만, 마늘, 쿠민, 캐러웨이 씨 등을 넣고 묽게 끓인다. 짙거나 옅은 붉은색을 띠는 묽은 국이며, 주요리가 아닌 전채나 부식으로 낸다. (ko)
- Gulaschsuppe (ungarisch: gulyásleves) ist eine Suppe, deren Ursprung in der ungarischen Küche liegt. Sie fällt dort unter die zahlreichen traditionellen Varianten des Pörkölt und wird aus Fleischstückchen, meist Rind- oder Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Tomatenmark und Paprikapulver hergestellt, was der Suppe die typische tiefrote Farbe verleiht. Das ungarische Wort gulya bedeutet eigentlich Rinderherde, davon abgeleitet gulyás – der Rinderhirte. (de)
- Gulyásleves (gulyás and leves mean herdsman and soup in Hungarian), is a Hungarian soup, made of beef, vegetables, ground paprika and other spices. It originates from a dish cooked by the cattlemen (Hungarian: gulya = cattle herd, gulyás = cattle herder), who tended their herds in the Great Hungarian Plain (known as the Alföld or puszta in Hungarian). These Hungarian cowboys often camped out with their cattle days away from populated areas, so they had to make their food from ingredients they could carry with themselves, and this food had to be cooked in the one available portable cauldron (called bogrács) over an open fire. (en)
- Zupa gulaszowa (węg. gulyás, gulyásleves) – jedna z najpopularniejszych tradycyjnych potraw kuchni węgierskiej. Podstawowymi jej składnikami są smalec, mięso, papryka ( i ostra) oraz cebula. Tradycyjnie przyrządzana była na świeżym powietrzu przez pasterzy (gulyás – pasterz bydła), w kociołku nad ogniskiem. Tę „ortodoksyjną”, podawaną w kociołku wersję określa się również słowem bográcsgulyás – „gulasz bograczowy” (węg. bogrács – kociołek, patrz też: bogracz). Dziś najczęściej gotuje się ją w dużych garnkach. (pl)
|
| rdfs:label
|
- Gulášová polévka (cs)
- Gulaschsuppe (de)
- Gulyásleves (en)
- Gulyásleves (es)
- 구야시레베시 (ko)
- Zupa gulaszowa (pl)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
