| dbo:abstract
|
- Gelbwurst ist in Deutschland eine Brühwurstsorte aus fein zerkleinertem Brät. Es gibt regional sowohl verschiedene Varianten als auch andere Bezeichnungen. (de)
- Gelbwurst, meaning “yellow sausage”, is a traditional sausage and deli meat from Bavaria, Germany. (en)
- Жёлтая колбаса (нем. Gelbwurst) — сорт варёной колбасы из тонко измельчённого колбасного фарша, получившей название по традиционной колбасной оболочке жёлтого цвета, некогда натуральной, подкрашенной шафрановой водой, а ныне искусственной. Жёлтая колбаса, обладающая мягким вкусом и умеренным содержанием соли, подходит для бутербродов, колбасных салатов и айнтопфов. Жёлтую колбасу любят дети, и в сельских мясных лавках по-прежнему принято угощать ею детей клиентов. Во Франконии свежеприготовленную, ещё горячую жёлтую колбасу подают по-белому, посыпав рубленой петрушкой, а в Бамберге — по-голубому, с репчатым луком в уксусном бульоне. Под разными региональными названиями (нем. Hirnwurst — «мозговая колбаса», нем. Kalbskäse — «телячий сыр», нем. Weißer Fleischkäse — «белый мясной сыр») и по разным рецептам жёлтая колбаса выпускается в Баварии, Баден-Вюртемберге, Гессене, Тюрингии и Саксонии. Жёлтая колбаса появилась на рубеже XIX—XX веков, согласно её рецепту, впервые опубликованному в 1905 году, фарш для жёлтой колбасы готовили из нежирной свинины и свиной грудинки, и на четверть он состоял из телячьих мозгов, которые были исключены из ингредиентов колбасы в 2000 году из-за кризиса, связанного с коровьим бешенством. Среди добавляемых в фарш пряностей — перец, мускатный цвет, лимонный порошок, имбирь и кардамон. В фарш жёлтой колбасы не добавляют нитритную соль, поэтому после варки жёлтая колбаса приобретает характерный светлый, бледно-жёлтый цвет. (ru)
- Gelbwurst, que significa "salsicha amarela", é um tipo de salsicha oriundo da Baviera, na Alemanha. (pt)
- Жовта ковбаса (нім. Gelbwurst) - сорт вареної ковбаси з тонко подрібненого , що отримала назву за традиційною жовтого кольору, колись натуральною, підфарбованою шафрановою водою, а нині . Жовта ковбаса, що володіє м'яким смаком і помірним вмістом солі, підходить для бутербродів, ковбасних салатів та айнтопфів. Жовту ковбасу люблять діти, і в сільських м'ясних крамницях досі прийнято пригощати нею дітей клієнтів . У свіжоприготовлену, ще гарячу жовту ковбасу подають по - білому, посипавши рубаною петрушкою, а в Бамберзі - по - , з ріпчастою цибулею в оцтовому бульйоні. Під різними регіональними назвами (нім. Hirnwurst - «мозкова ковбаса», нім. Kalbskäse - «телячий сир», нім. Weißer Fleischkäse - «білий м'ясний сир») та за різними рецептами жовта ковбаса випускається в , , , та . Жовта ковбаса з'явилася на рубежі XIX-XX століть, згідно з її рецептом, вперше опублікованому в 1905 році, фарш для жовтої ковбаси готували з нежирної свинини та свинячої грудинки, і на чверть він складався з телячих мізків, які були виключені з інгредієнтів ковбаси 2000 року через кризу, пов'язану з коров'ячим сказом. Серед прянощів, які додаються у фарш - перець, мускатний цвіт, лимонний порошок, та кардамон. У фарш жовтої ковбаси не додають нітритну сіль, тому після варіння жовта ковбаса набуває характерного світлого, блідо-жовтого кольору. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Gelbwurst ist in Deutschland eine Brühwurstsorte aus fein zerkleinertem Brät. Es gibt regional sowohl verschiedene Varianten als auch andere Bezeichnungen. (de)
- Gelbwurst, meaning “yellow sausage”, is a traditional sausage and deli meat from Bavaria, Germany. (en)
- Gelbwurst, que significa "salsicha amarela", é um tipo de salsicha oriundo da Baviera, na Alemanha. (pt)
- Жёлтая колбаса (нем. Gelbwurst) — сорт варёной колбасы из тонко измельчённого колбасного фарша, получившей название по традиционной колбасной оболочке жёлтого цвета, некогда натуральной, подкрашенной шафрановой водой, а ныне искусственной. Жёлтая колбаса, обладающая мягким вкусом и умеренным содержанием соли, подходит для бутербродов, колбасных салатов и айнтопфов. Жёлтую колбасу любят дети, и в сельских мясных лавках по-прежнему принято угощать ею детей клиентов. Во Франконии свежеприготовленную, ещё горячую жёлтую колбасу подают по-белому, посыпав рубленой петрушкой, а в Бамберге — по-голубому, с репчатым луком в уксусном бульоне. (ru)
- Жовта ковбаса (нім. Gelbwurst) - сорт вареної ковбаси з тонко подрібненого , що отримала назву за традиційною жовтого кольору, колись натуральною, підфарбованою шафрановою водою, а нині . Жовта ковбаса, що володіє м'яким смаком і помірним вмістом солі, підходить для бутербродів, ковбасних салатів та айнтопфів. Жовту ковбасу люблять діти, і в сільських м'ясних крамницях досі прийнято пригощати нею дітей клієнтів . У свіжоприготовлену, ще гарячу жовту ковбасу подають по - білому, посипавши рубаною петрушкою, а в Бамберзі - по - , з ріпчастою цибулею в оцтовому бульйоні. (uk)
|
