| dbo:abstract
|
- Enoteca és una paraula italiana que deriva de la paraula grega Οινοθήκη, que significa literalment "dipòsit de vins" (d'Oeno / Eno- Οινός "vi", i teca Θήκη, "receptacle, estoig, caixa"), però s'utilitza per descriure un tipus especial de botiga de vins local o regional que es va originar a Itàlia. El concepte d'enoteca també s'ha estès a alguns altres països. Una autèntica enoteca està dirigida principalment a donar als visitants o turistes la possibilitat de tastar aquests vins a un preu raonable i possiblement comprar-los. Sovint es fa una enoteca en col·laboració amb cultivadors o productors o organitzacions turístiques del poble o de la regió. La raó per la qual es va anomenar aquests establiments per connotar "biblioteques de vins" va ser que estaven pensats com una font pràctica d'informació sobre vins locals en lloc de com a punts de venda habituals per a quantitats més grans de cada vi, o destinats principalment a clients establerts. Sovint, una enoteca emmagatzema quantitats bastant petites de cada vi, i els clients que desitgen comprar grans quantitats després de tastar-los es remeten directament als productors. En alguns casos, una enoteca també vendrà altres aliments locals o servirà petits aperitius per acompanyar els vins. Una antiga tradició que precedeix la nova moneda és la botiga de vins del , Florència, on els vins Antinori han estat disponibles a la copa durant més d'un segle. Les enoteques es van estendre després al nord dels Alps i a Àustria amb el nom alemany de Vinothek i des d'Àustria a Alemanya. Associar-se a una enoteca probablement sigui més beneficiós per a productors més petits, no massa coneguts, que per a productors grans o consolidats. Els visitants ocasionals tindran més facilitat per descobrir una enoteca i el productor no haurà de mantenir una presa oberta al seu celler per si algú passa per comprar unes ampolles. D'altra banda, tenir molts vins disponibles de forma paral·lela per tastar, comparar i competir és millor per a cellers amb un bon rendiment. (ca)
- Die Enoteca (altgriechisch: οἶνος oinos = Wein θήκη theke = (Wein)lager, Weinhandlung; deutsch: Önothek oder Enothek) ist eine in Italien entstandene Kombination aus gehobenem Weinhandel, Feinkostgeschäft und Gastronomiebetrieb – eine Art Probierstube, in der Weine, oft zum reinen Ladenpreis oder zu geringfügig höherer Probierpauschale, zusammen mit Feinkostspezialitäten verköstigt und anschließend bei Interesse zum Mitnehmen gekauft oder bestellt werden können. Ursprünglich wurde die Bezeichnung in Italien allgemein für Weinhandlungen der gehobenen Klasse verwendet (während die einfacheren Weingeschäfte Bottiglieria heißen). In Deutschland ist auch – insbesondere wenn es sich nicht um italienische Weine handelt – die Bezeichnung Vinothek üblich. In jüngerer Zeit ist der Begriff der Enothek auch für italienische Restaurants mit „kleiner Karte“ zu finden, die in Italien meistens als Osteria bezeichnet werden. (de)
- Una enoteca (del griego οἶνος "vino" y θήκη "bodega") es un restaurante o local en el que se sirve y se comercializa vino. Existe la posibilidad en algunas enotecas de servirse aperitivos junto con el vino. Una de las misiones de la enoteca es la divulgación de la cultura enológica y por esta razón es frecuente que se realicen catas de vino, rondas de degustación, tertulias, etc. El concepto de «enoteca» es utilizado para describir un tipo especial de establecimiento local o regional que se originó en Italia; este concepto también se ha extendido a otros países. Una enoteca genuina está principalmente dirigida a dar a los visitantes o turistas la posibilidad de degustar los vinos a precios razonables y posiblemente comprarlos. Una enoteca es a menudo administrada con colaboración con vinicultores u organizaciones de turismo en la región. La razón por la que a estos establecimientos se les dio estos nombres para dar la idea de una «biblioteca de vinos» fue que se pretendía tener una fuente directa de información sobre vinos locales en vez de tener tiendas con grandes cantidades de cada vino o principalmente pensadas para clientes establecidos. A menudo, una enoteca almacena pequeñas cantidades de cada vino y los clientes que desean comprar grandes cantidades después de probarlo son enviados directamente a los productores. En algunos casos, las enotecas venden otros alimentos locales o sirven bocadillos para acompañar los vinos. (es)
- Enoteca (plural: Enoteche) is an Italian word that is derived from the Greek word Οινοθήκη, which literally means "wine repository" (from Oeno/Eno- Οινός "wine", and teca Θήκη, "receptacle, case, box"), but it is used to describe a special type of local or regional wine shop that originated in Italy. The concept of an enoteca has also spread to some other countries. A genuine enoteca is primarily directed at giving visitors or tourists the possibility to taste these wines at a reasonable price and possibly to buy them. An enoteca is often run in collaboration with growers or growers' or tourism organisations in the village or region. The reason such establishments were named to connote ”wine libraries” was that they were intended as a hands-on source of information on local wines rather than as regular outlets for larger quantities of each wine, or primarily intended for established customers. Often, an enoteca stocks rather small amounts of each wine, and customers who wish to purchase large quantities after tasting are referred directly to the producers. In some cases, an enoteca will also sell other local foodstuff and/or serve small snacks to go with the wines. A long-standing tradition that precedes the new coinage, is the wine shop in Palazzo Antinori, Florence, where Antinori wines have been available by the glass for more than a century. Enoteche have spread north of the Alps to Austria under the German name Vinothek and from Austria to Germany. Being associated with an enoteca is likely more beneficial to smaller, not too well-known producers than to large or well-established ones. Casual visitors will have an easier time discovering an enoteca, and the producer will not have to keep an outlet open in his winery just in case someone passes by to purchase a few bottles. On the other hand, having many wines are available side-by-side for tasting, comparison and competition, will be better for well-performing wineries. (en)
- Une œnothèque est un lieu consacré à la vente et à la dégustation des vins locaux ou régionaux ou à leur conservation. Ce concept a pris naissance en Italie, puis s'est étendu à d'autres pays. (fr)
- Enoteca indica un particolare tipo di negozio per la vendita di vino. Vinoteca indica un tipo di esercizio commerciale destinato alla vendita di prodotti a base di vino generalmente accompagnate da prodotti gastronomici di vario tipo.(parola dialettale, non esiste in italiano) (it)
- エノテーカ（イタリア語: Enoteca / 複数形 Enoteche）は、ギリシア語のΟινοθήκηに由来するイタリア語の単語で、直訳では「ワインを収蔵するもの（場所）」を意味する（Oeno/Eno- / Οινός 「ワイン」、teca / Θήκη 「容器、箱」）。しかし、そこから派生して、イタリア生まれの、ある特定のタイプの地元産ワインの店を指すのにも使われる。施設としてのエノテーカの機能はワインの展示、試飲、販売などだが、ワイン中心の飲食店を指す場合もある。「エノテーカ」のコンセプトは、他のいくつかの国々にも広まっている。日本語ではエノテカとも表記される。 本来のエノテーカは、まず第一に、旅行者や訪問者に自らのワインを手頃な値段で味わう機会を与え、場合によってはそれらを購入する機会も与えるものであった。エノテーカはしばしば、その村落ないし地方のブドウ栽培業者や観光団体と協力して運営される。そういった施設が「ワイン図書館」を暗示する名を持つのは、よりまとまった量の各ワインをさばく正規の販路のための施設というよりも、地元ワインの実地体験に基づく情報源のための施設が企図されているから、あるいは、本来は固定客に向けたものだからであった。エノテーカはどちらかというと、それぞれのワインを少量だけストックしてあって、味見した客は、まとまった量を求める場合には、生産者から直接買い付けるようにすることもしばしばであった。 州立エノテーカ (イタリア語: Enoteca Regionale) は、その州で生産されるワインの展示、試飲、販売などを行うエノテーカである。イタリアで最初に設立された州立エノテーカは、ピエモンテ州のグリンツァーネ・カヴールにあり、これは世界遺産「ピエモンテのブドウ畑の景観:ランゲ＝ロエーロとモンフェッラート」に含まれる（この世界遺産の範囲には、他にもいくつかの州立エノテーカが含まれる）。 エノテーカのコンセプトは、アルプス山脈を越えてオーストリアやドイツにも広まった。ドイツ語では「ヴィノテーク」Vinothek [vinotéːk] である。なお、英語やスペイン語では、そのまま enoteca という綴りが使われるが、フランス語の場合は「エノテーク」œnothèque [enɔtɛk / ønɔtɛk]となる。 (ja)
- Эноте́ка (греч. οἰνοθήκη) — коллекция вин, хранилище для вин, разлитых в бутылки. Энотеки создаются в подвальных помещениях, хорошо вентилируемых и сухих, с постоянной температурой в пределах 10—14°. Разлитые в бутылки вина обязательно укупоривают корковой пробкой, которая имеет длину на 3—5 мм больше обычного. Для предупреждения развития на верхнем срезе пробки плесени и заражения её личинками моли пробки покрывают слоем замазки, состоящей из парафина и воска. Бутылки располагают в горизонтальном положении, чтобы пробка все время смачивалась вином во избежание её высыхания и проникновения в бутылку воздуха. Партия вина помещается в специально подготовленные отсеки, называемые . Каждую партию вина, находящуюся в отдельной казе, снабжают деревянными бирками с чёткими надписями, где указывают наименование напитка, его производителя, тип, кондиции и прочие данные. Естественные процессы, протекающие при старении вина в бутылках, связаны с выпадением в осадок целого ряда веществ, прежде всего дубильных и красящих. При многолетнем хранении коллекционных вин на стенках бутылок образуется так называемая «рубашка». За коллекционными винами ведётся специальный уход, обычно их осматривают 1—2 раза в год и при необходимости на ранней стадии хранения заменяют пробки с повреждениями. Со временем бутылки покрываются пылью и плесенью. При оформлении коллекционных вин стараются не оставлять следы на бутылке. На реализацию вина поступают с удостоверением, где указываются год урожая, наименование и производитель вина. Продолжительность коллекционной выдержки определяется типом вина, качественными показателями года урожая, условий, при которых хранятся вина. Обычно сухие белые вина рекомендуется хранить в энотеке около 10—18 лет, так как они содержат меньшее количество танина и карболовых кислот. Для красных вин срок выдержки в пределах 20—35 лет. Крепкие и десертные вина лучше употреблять при возрасте 25—45 лет. Долгожителем среди вин считаются хересы, которые могут храниться в коллекции более 100 лет. Энотеки, кроме коммерческих, преследуют и научные цели, исследования изменения химических компонентов, состава вин и органолептических особенностей. Коллекционные вина представляют практическую и историческую ценность. Дегустируя коллекционные вина, опытные виноделы могут определить, каким был урожай в тот или иной год, особенности местности возделывания виноградников и технологии приготовления вин. Лучшие коллекционные напитки являются своеобразным эталоном для винодельческих предприятий, научных организаций, на конкурсах вин. (ru)
- Енотека (грец. οἰνοθήκη) — колекція вин, сховище для вин, розлитих у пляшки. Температура в енотеці підтримується на рівні 10-14 о С. Такі умови існують у природних печерах, штольнях тощо. Тривалість витримки колекційних вин в енотеці залежить від умов зберігання, різновиду вина. Сухі білі вина, як правило, зберігають в енотеці близько 10-18 років. Для червоних вин строк витримки — 20-35 років. Міцні і десертні вина найкраще вживати після витримки 25-45 років. Найбільша витримка має місце для хересу — вони можуть зберігатися в колекції понад 100 років. Енотеки, крім комерційних мають і наукове значення — тут досліджують зміну хімічних компонентів вин з часом. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Une œnothèque est un lieu consacré à la vente et à la dégustation des vins locaux ou régionaux ou à leur conservation. Ce concept a pris naissance en Italie, puis s'est étendu à d'autres pays. (fr)
- Enoteca indica un particolare tipo di negozio per la vendita di vino. Vinoteca indica un tipo di esercizio commerciale destinato alla vendita di prodotti a base di vino generalmente accompagnate da prodotti gastronomici di vario tipo.(parola dialettale, non esiste in italiano) (it)
- Enoteca és una paraula italiana que deriva de la paraula grega Οινοθήκη, que significa literalment "dipòsit de vins" (d'Oeno / Eno- Οινός "vi", i teca Θήκη, "receptacle, estoig, caixa"), però s'utilitza per descriure un tipus especial de botiga de vins local o regional que es va originar a Itàlia. El concepte d'enoteca també s'ha estès a alguns altres països. (ca)
- Die Enoteca (altgriechisch: οἶνος oinos = Wein θήκη theke = (Wein)lager, Weinhandlung; deutsch: Önothek oder Enothek) ist eine in Italien entstandene Kombination aus gehobenem Weinhandel, Feinkostgeschäft und Gastronomiebetrieb – eine Art Probierstube, in der Weine, oft zum reinen Ladenpreis oder zu geringfügig höherer Probierpauschale, zusammen mit Feinkostspezialitäten verköstigt und anschließend bei Interesse zum Mitnehmen gekauft oder bestellt werden können. (de)
- Enoteca (plural: Enoteche) is an Italian word that is derived from the Greek word Οινοθήκη, which literally means "wine repository" (from Oeno/Eno- Οινός "wine", and teca Θήκη, "receptacle, case, box"), but it is used to describe a special type of local or regional wine shop that originated in Italy. The concept of an enoteca has also spread to some other countries. A long-standing tradition that precedes the new coinage, is the wine shop in Palazzo Antinori, Florence, where Antinori wines have been available by the glass for more than a century. (en)
- Una enoteca (del griego οἶνος "vino" y θήκη "bodega") es un restaurante o local en el que se sirve y se comercializa vino. Existe la posibilidad en algunas enotecas de servirse aperitivos junto con el vino. Una de las misiones de la enoteca es la divulgación de la cultura enológica y por esta razón es frecuente que se realicen catas de vino, rondas de degustación, tertulias, etc. (es)
- エノテーカ（イタリア語: Enoteca / 複数形 Enoteche）は、ギリシア語のΟινοθήκηに由来するイタリア語の単語で、直訳では「ワインを収蔵するもの（場所）」を意味する（Oeno/Eno- / Οινός 「ワイン」、teca / Θήκη 「容器、箱」）。しかし、そこから派生して、イタリア生まれの、ある特定のタイプの地元産ワインの店を指すのにも使われる。施設としてのエノテーカの機能はワインの展示、試飲、販売などだが、ワイン中心の飲食店を指す場合もある。「エノテーカ」のコンセプトは、他のいくつかの国々にも広まっている。日本語ではエノテカとも表記される。 州立エノテーカ (イタリア語: Enoteca Regionale) は、その州で生産されるワインの展示、試飲、販売などを行うエノテーカである。イタリアで最初に設立された州立エノテーカは、ピエモンテ州のグリンツァーネ・カヴールにあり、これは世界遺産「ピエモンテのブドウ畑の景観:ランゲ＝ロエーロとモンフェッラート」に含まれる（この世界遺産の範囲には、他にもいくつかの州立エノテーカが含まれる）。 (ja)
- Енотека (грец. οἰνοθήκη) — колекція вин, сховище для вин, розлитих у пляшки. Температура в енотеці підтримується на рівні 10-14 о С. Такі умови існують у природних печерах, штольнях тощо. Тривалість витримки колекційних вин в енотеці залежить від умов зберігання, різновиду вина. Сухі білі вина, як правило, зберігають в енотеці близько 10-18 років. Для червоних вин строк витримки — 20-35 років. Міцні і десертні вина найкраще вживати після витримки 25-45 років. Найбільша витримка має місце для хересу — вони можуть зберігатися в колекції понад 100 років. (uk)
- Эноте́ка (греч. οἰνοθήκη) — коллекция вин, хранилище для вин, разлитых в бутылки. Энотеки создаются в подвальных помещениях, хорошо вентилируемых и сухих, с постоянной температурой в пределах 10—14°. Разлитые в бутылки вина обязательно укупоривают корковой пробкой, которая имеет длину на 3—5 мм больше обычного. Для предупреждения развития на верхнем срезе пробки плесени и заражения её личинками моли пробки покрывают слоем замазки, состоящей из парафина и воска. Бутылки располагают в горизонтальном положении, чтобы пробка все время смачивалась вином во избежание её высыхания и проникновения в бутылку воздуха. Партия вина помещается в специально подготовленные отсеки, называемые . Каждую партию вина, находящуюся в отдельной казе, снабжают деревянными бирками с чёткими надписями, где указываю (ru)
|
