| dbo:abstract
|
- Dried apricots are a type of traditional dried fruit. When treated with sulfur dioxide (SO₂), the color is vivid orange. Organic fruit not treated with sulfur vapor is darker in color and has a coarser texture. Generally, the lighter the color, the higher the SO2 content. Apricots have been cultivated in Central Asia since antiquity, and dried ones were an important commodity on the Silk Road. They could be transported over huge distances due to their long shelf life. Before the 20th century, they were ubiquitous in the Ottoman, Persian, and Russian Empires. In more recent times, California was the largest producer, before being overtaken by Turkey, where about 95% of the production is provided by the Malatya Province. Small apricots are normally dried whole. Larger varieties are dried in halves, without the kernel or stone. In the former Soviet Union, the former are known as uryuk (урюк), used primarily for making kompots, and the latter as kuraga (курага). Mediterranean or Turkish varieties of dried apricots are typically dried whole and then pitted; whereas California varieties are halved and pitted before drying. Ethnic foods based on dried apricots include qubani ka meetha in India and chamoy in Mexico. Dried apricots are an important source of carotenoids (vitamin A) and potassium. Due to their high fiber-to-volume ratio, they are sometimes used to relieve constipation or induce diarrhea. Dried apricots normally do not have any sugar added and have a low glycemic index. The maximum moisture rate allowed in Turkey is 25%. (en)
- Los albaricoques desecados son el resultado de deshidratar el fruto del albaricoquero y son un tipo de fruta seca tradicional. Al ser tratados con dióxido de azufre (E220) se tornan de un vívido color naranja, mientras que la fruta orgánica sin tratar con vapor de sulfuro toma un tono más oscuro y una textura más tosca. El mayor productor de esta variedad es Turquía, siendo la ciudad de Malatya su centro principal. Los orejones son otra denominación, y consisten en albaricoques secados a trozos típicos en España y Latinoamérica. (es)
- L'abricot sec est un abricot séché, généralement vendu dénoyauté. Contrairement à ce que son appellation laisse penser, il ne s'agit pas d'un « fruit sec » au sens propre, appellation qui regroupe plutôt les fruits à coque.La Turquie en est le premier producteur : l'abricot y est principalement cultivé dans la province de Malatya. Cette province, avec huit millions d'abricotiers et 42 377 tonnes en 2018, assurerait 85 % de la production mondiale d'abricots secs. L'aspect normal d'un abricot sec est ridé et brunâtre ; cependant ils sont souvent traités au Dioxyde de soufre (E220), ce qui leur donne une couleur orange vif. Ils peuvent également être réhydratés (« abricots moelleux »), ce qui diminue cependant leur durée de conservation et nécessite l'ajout de conservateurs (comme le sorbate de potassium).
* Des abricots secs dénoyautés, traités au dioxyde de soufre (E220) pour leur donner une couleur orange vif.
* Des abricots secs ayant encore leurs noyaux.
* Diverses variétés d'abricots secs et d'autres fruits séchés dans le Marché de Chorsu, en Ouzbékistan.
* Deux Ozersky Souvenir, des abricots secs enrobés de chocolat, une confiserie populaire en Russie et au Kazakhstan. (fr)
- Курага́ (от узб. quru — «сухой») — высушенные половинки плодов абрикоса без косточки. Из абрикоса получают и другие сухофрукты:
* урю́к — высушенный цельный плод мелкоплодного абрикоса с косточкой, используемый главным образом для изготовления компотов;
* кайса́ — цельный высушенный плод без косточки, которая удалена через углубление в месте прикрепления плодоножки;
* ашта́к (аштак-паштак) — цельный высушенный плод, из которого перед сушкой была вынута косточка, из неё извлечено ядро и вложено обратно в абрикос;
* — мелкий сладкий абрикос;
* — слегка подвяленные плоды без косточек. (ru)
- Курага́ — сушені абрикоси або персики без кісточок. Належить до сухофруктів. Крупні сорти сушать без кісточок, дрібні сорти — урюк, сушать з кісточками, оскільки у більшості сортів урюку кісточки погано відділяються від м'якоті. Урюк як цільний плід має більш високу поживну цінність. (uk)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4613 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dcterms:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Los albaricoques desecados son el resultado de deshidratar el fruto del albaricoquero y son un tipo de fruta seca tradicional. Al ser tratados con dióxido de azufre (E220) se tornan de un vívido color naranja, mientras que la fruta orgánica sin tratar con vapor de sulfuro toma un tono más oscuro y una textura más tosca. El mayor productor de esta variedad es Turquía, siendo la ciudad de Malatya su centro principal. Los orejones son otra denominación, y consisten en albaricoques secados a trozos típicos en España y Latinoamérica. (es)
- Курага́ (от узб. quru — «сухой») — высушенные половинки плодов абрикоса без косточки. Из абрикоса получают и другие сухофрукты:
* урю́к — высушенный цельный плод мелкоплодного абрикоса с косточкой, используемый главным образом для изготовления компотов;
* кайса́ — цельный высушенный плод без косточки, которая удалена через углубление в месте прикрепления плодоножки;
* ашта́к (аштак-паштак) — цельный высушенный плод, из которого перед сушкой была вынута косточка, из неё извлечено ядро и вложено обратно в абрикос;
* — мелкий сладкий абрикос;
* — слегка подвяленные плоды без косточек. (ru)
- Курага́ — сушені абрикоси або персики без кісточок. Належить до сухофруктів. Крупні сорти сушать без кісточок, дрібні сорти — урюк, сушать з кісточками, оскільки у більшості сортів урюку кісточки погано відділяються від м'якоті. Урюк як цільний плід має більш високу поживну цінність. (uk)
- Dried apricots are a type of traditional dried fruit. When treated with sulfur dioxide (SO₂), the color is vivid orange. Organic fruit not treated with sulfur vapor is darker in color and has a coarser texture. Generally, the lighter the color, the higher the SO2 content. Dried apricots are an important source of carotenoids (vitamin A) and potassium. Due to their high fiber-to-volume ratio, they are sometimes used to relieve constipation or induce diarrhea. Dried apricots normally do not have any sugar added and have a low glycemic index. The maximum moisture rate allowed in Turkey is 25%. (en)
- L'abricot sec est un abricot séché, généralement vendu dénoyauté. Contrairement à ce que son appellation laisse penser, il ne s'agit pas d'un « fruit sec » au sens propre, appellation qui regroupe plutôt les fruits à coque.La Turquie en est le premier producteur : l'abricot y est principalement cultivé dans la province de Malatya. Cette province, avec huit millions d'abricotiers et 42 377 tonnes en 2018, assurerait 85 % de la production mondiale d'abricots secs.
* Des abricots secs dénoyautés, traités au dioxyde de soufre (E220) pour leur donner une couleur orange vif.
*
*
* (fr)
|
| rdfs:label
|
- Albaricoque seco (es)
- Dried apricot (en)
- Abricot sec (fr)
- Курага (ru)
- Курага (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
